Tendencias de Restauración

Entramos hasta la cocina de los restaurantes más innovadores

equipamiento vajilla

 

Equipamiento

Mesas a la última: nuevas tendencias en vajillas y cristalería

Avatar Rodrigo Domínguez
Por: Marta Renovales,
Profesional Horeca

 

Un repaso a las novedades que vienen en servicio de mesa muestra el esfuerzo de los fabricantes por mejorar aún más, si cabe, la experiencia gastronómica con diseños espectaculares.

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Restaurantes escaparate

Restauración

El restaurante se convierte en un escaparate

Avatar Rodrigo Domínguez
Por: Rodrigo Domínguez,
Barra de ideas.
 

Una de las tendencias generalizadas en el sector de la restauración es la de mostrar al cliente lo que se hace en la cocina. Cada día el consumidor quiere saber más y estar más presente en el proceso de elaboración de los platos. En este artículo repasamos y recordamos algunos de los modelos de negocio que han convertido su "escaparate" en un elemento esencial del local.

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Noticias

15 Понеделник Януари 2018

Restauración
El restaurante se convierte en un escaparate

RestauraciónUna de las tendencias generalizadas en el sector de la restauración es la de mostrar al cliente lo que se hace en la cocina. Cada día el consumidor quiere saber más y estar más presente en el proceso de elaboración de los platos. En este artículo repasamos y recordamos algunos de los modelos de negocio que han convertido su "escaparate" en un elemento esencial del local.
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14 Неделя Януари 2018

Equipmiento
Mesas a la última: nuevas tendencias en vajillas y cristalería

RestauraciónUn repaso a las novedades que vienen en servicio de mesa muestra el esfuerzo de los fabricantes por mejorar aún más, si cabe, la experiencia gastronómica con diseños espectaculares que invitan al juego y al disfrute de chefs y comensales sin descuidar unas elevadas prestaciones técnicas.
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12 Петък Януари 2018

Hotelería
Los nuevos hostels

HotelsMuchos se atreven a considerarlos como el alojamiento del futuro por su ubicación céntrica, sus servicios básicos y su precio competitivo. Además, los espacios de socialización, que son uno de los pilares de los nuevos hostels, los convierten en el máximo atractivo para los jóvenes que priorizan la posibilidad de hacer amigos cuando viajan.
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15 Петък Декември 2017

Restauración
Restaurantes bipolares: un carácter de día, otro de noche

RestauraciónEl negocio de la restauración se adapta a los hábitos de consumo, a las costumbres de los turistas y también a los gustos de los nuevos consumidores adaptando su oferta gastronómica y el concepto del local en función de la franja horaria.
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14 Четвъртък Декември 2017

Equipamiento
Nuevos aires en el interiorismo hostelero: en busca de la funcionalidad

EquipamientoNuevos aires en el interiorismo hostelero: en busca de la funcionalidad
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12 Вторник Декември 2017

Hotels
Arquitectura hotelera y buscadores para espacios olvidados

Espacios olvidadosEl respeto al enclave y el reciclaje de espacios es tendencia en la nueva arquitectura hotelera, que nace como respuesta a la crisis en la construcción y a la búsqueda de nuevos imanes turísticos y en la que un buen proceso de creatividad es capaz de convertir fábricas abandonadas, prisiones en desuso, anfiteatros o fortalezas militares deterioradas en activos rentables. El desarrollo de innovadores buscadores específicos de estos alojamientos como Mydiffertentplace.com fomentan un modelo de negocio al alza.
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15 Сряда Ноември 2017

Equipamiento
A la última en el bar y restaurante: vestidos para triunfar

Equipamiento¿Hay modas en el vestuario de hostelería? No lo dude. La corriente "bistronómica" hacia establecimientos más informales; la desaparición de barreras físicas entre cocina y sala; el intercambio de roles (cocineros que hacen de camareros y viceversa) y la necesidad de personalizar y diferenciar el negocio están influyendo, y mucho, en los uniformes de trabajo. Estas son algunas de las tendencias más rompedoras…
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14 Вторник Ноември 2017

Restauración
El modelo brunch amplía su horario.

brunchEl cambio en los hábitos de vida de los consumidores está provocando la aparición de nuevos modelos de negocio que ofrecen comida ligera, saludable e informal en todas las franjas horarias del día.
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13 Понеделник Ноември 2017

Hotelería
Parámetros intangibles para la gestión de compras del siglo XXI

Ante el dilema de la elección entre precio y calidad, la tendencia en la compra de mobiliario, accesorios y equipamiento se inclina claramente hacia la personalización en detrimento del coste. A partir de estos nuevos parámetros intangibles ¿cómo abordan el control de gastos, la planificación y la negociación los departamentos de compras?
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15 Неделя Октомври 2017

Restauración
Eat You Later: Véndelo antes de tirarlo a la basura

Arancha DuroUna nueva aplicación digital permite al hostelero ofrecer a los clientes los productos que no ha vendido por sus canales de venta tradicionales.
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Rodrigo Domínguez

Barra de ideas

Rodrigo Domínguez

Periodista, director de Barra de ideas y un apasionado de América Latina.

Marta Renovales

"Profesional Horeca"

Marta Renovales

Creadora del blog Hostelería Útil y coordinadora de Profesional Horeca

Las claves

del equipamiento para la restauración del siglo XXI

Eficiencia energética

Es la característica clave de los nuevos equipos que se lanzan al mercado. Sólo la cocina concentra más de la mitad del consumo energético.

Fuente: Pyme Energy Check Up.

Sostenibilidad

Los hosteleros son cada vez más conscientes de la necesidad de una operativa sostenible en sus negocios. Y exigen productos responsables con el medio ambiente y sostenibles.

Diseño

Apertura de espacios y cocinas a la vista con equipos como hornos, máquinas de café o planchas que se "exponen" al público con atractivos diseños adaptados a la decoración del local.

Formatos compactos

Espacios de cocina, barra y sala cada vez más reducidos, con equipos de cocina y bar que optimizan su tamaño y sus prestaciones tecnológicas, incluyendo nuevas funcionalidades.

Facilidad de uso

Un imprescindible en los nuevos modelos hosteleros donde hay mucha rotación de personal. Y en las cadenas, que requieren resultados estandarizados en todos sus locales.

Conectividad

Equipos inteligentes que se conectan con otros dispositivos para facilitar, conocer y gestionar mejor el negocio. Sistemas inalámbricos e identificaciones por radiofrecuencia y conectividad (Internet de las Cosas).

Óptima relación calidad/precio

Es vital para los restaurantes tener capacidad de adaptación. Incorporar equipos de mayor calidad aporta una mejor experiencia al cliente y una mejor valoración del establecimiento.

Muchos de los nuevos avances en equipos hoteleros podrán verse del 16 al 19 de abril en Hostelco.

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16-19 abril 2018 | SAVE THE DATE

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