Agenda

Un programa complet des de totes les perspectives.

 

Filtrar per:

Esborrar filtres

dilluns 16


11:00

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 11:00 04/16/2018 11:45 Europe/Madrid Revolució a la sal. Pablo González by Región de Murcia Revolució a la sal. Pablo González by Región de Murcia Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Revolució a la sal. Pablo González by Región de Murcia

11:00 - 11:45 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Chef

Pablo González

Xef

Restaurant Cabaña Buenavista **

  • Restauració
  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

11:30

The Hostelco Experience LIVE HOTEL - Live Hotel - Taula rodona

04/16/2018 11:30 04/16/2018 12:30 Europe/Madrid Tendèncias del sector hoteler: el reposicionament Tendèncias del sector hoteler: el reposicionament Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel MM/DD/YYYY
Tendèncias del sector hoteler: el reposicionament

11:30 - 12:30 Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel

Participants:

Ponente

Sara Ramis

Directora de màrqueting corporatiu

Barceló Hotel Group

Ponente

Blanca Quintana

Product and Brands Director

HI Partners

Moderador

Bruno Hallé Boix

Soci Director

Magma Hospitality Consulting

Ponente

Ignacio Sandoval

Director de Consultoría a IHP

IHP

  • Negoci
  • Hoteleria

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional de Baristes

04/16/2018 11:30 04/16/2018 16:00 Europe/Madrid I Semifinal XII Campionat Nacional Barista I Semifinal XII Campionat Nacional Barista Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
I Semifinal XII Campionat Nacional Barista

11:30 - 16:00 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Taula rodona

04/16/2018 11:30 04/16/2018 12:15 Europe/Madrid Pla Renove d'Hostaleria: ajuda a l'eficiència energética. FEHR Pla Renove d'Hostaleria: ajuda a l'eficiència energética. FEHR Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Pla Renove d'Hostaleria: ajuda a l'eficiència energética. FEHR

11:30 - 12:15 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Rafael Olmos

President

FELAC

Ponente

Alfredo Garcia Quintana

Director i propietari

A mesa puesta Catering i Hotel Magistral

Ponente

Ángel Sánchez de la Vera

Cap del departament d'agricultura i serveis

IDAE

Ponente

Emilio Gallego

Secretari General

FEHR

Ponente

José Porras

Conseller delegat

HORECA Energia

  • Negoci

12:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 12:00 04/16/2018 13:00 Europe/Madrid El pa i el seu maridatge El pa i el seu maridatge Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
El pa i el seu maridatge

12:00 - 13:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Iñigo Insausti

Grup Gastroleku & Okin


12:15

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 12:15 04/16/2018 13:15 Europe/Madrid Menjadors escolars sostenibles: alimentació per a un futur millor Menjadors escolars sostenibles: alimentació per a un futur millor Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Menjadors escolars sostenibles: alimentació per a un futur millor

12:15 - 13:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Marc Esteve

Responsable de cuina

Escola St.Paul's School

  • Gastronomia
  • Col·lectivitats
  • Proximitat

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 12:15 04/16/2018 13:00 Europe/Madrid Creativitat col·laborativa xef-sommelier Creativitat col·laborativa xef-sommelier Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Creativitat col·laborativa xef-sommelier

12:15 - 13:00 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Chef

Andoni Luis Aduriz

Xef

Restaurant Mugaritz , ** Michelin

Sommelier

Guillermo Cruz

Sommelier

Restaurant Mugaritz , ** Michelin

  • Negoci
  • Restauració
  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Innovació

12:45

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/16/2018 12:45 04/16/2018 13:30 Europe/Madrid L'excel·lència del pa amb el plat L'excel·lència del pa amb el plat Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
L'excel·lència del pa amb el plat

12:45 - 13:30 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Pannier

Pere Fabregà Just

Pannier

Panatics

  • Forneria
  • Gastronomia
  • Restauració

The Hostelco Experience LIVE HOTEL - Live Hotel - Taula rodona

04/16/2018 12:45 04/16/2018 13:45 Europe/Madrid La innovació i la tecnologia al sector hoteler La innovació i la tecnologia al sector hoteler Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel MM/DD/YYYY
La innovació i la tecnologia al sector hoteler

12:45 - 13:45 Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel

Participants:

Ponente

Fabián González

Soci director

The Digital Band

Moderador

Rodrigo Martínez

Director general

HOTELSERVICERS

Ponente

Ángel Madrona Rubio

Gerent

ICG Software

Ponente

Marcos Marín Coe-Archer

Director

HotelTIC Digital Advisors, SL

Ponente

Toni Mascaró

Fundador i Director

eMascaró Crossmedia, S.L.

  • Negoci
  • Hoteleria
  • Innovació

13:00

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 13:00 04/16/2018 13:45 Europe/Madrid L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking MM/DD/YYYY
L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut.

13:00 - 13:45 Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking

Participants:

Chef

Jordi Esteve

Xef

Restaurant Nectari 


13:15

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 13:15 04/16/2018 14:15 Europe/Madrid De la cinquena gamma a l’experiència: presentació i showcooking per a hosteleria De la cinquena gamma a l’experiència: presentació i showcooking per a hosteleria Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
De la cinquena gamma a l’experiència: presentació i showcooking per a hosteleria

13:15 - 14:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4


13:30

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 13:30 04/16/2018 14:30 Europe/Madrid Cuina tradicional i creativa: reinterpretant la triperia Cuina tradicional i creativa: reinterpretant la triperia Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Cuina tradicional i creativa: reinterpretant la triperia

13:30 - 14:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1


The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/16/2018 13:30 04/16/2018 14:15 Europe/Madrid Avantguarda segle XXI. L’evolució de les textures Avantguarda segle XXI. L’evolució de les textures Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Avantguarda segle XXI. L’evolució de les textures

13:30 - 14:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Elena Arzak

Xef

Restaurant Arzak ***Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Km0

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 13:30 04/16/2018 14:15 Europe/Madrid Col·laboracions culinari-científiques Col·laboracions culinari-científiques Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Col·laboracions culinari-científiques

13:30 - 14:15 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Chef

Mario Sandoval

Xef

Restaurant Coque ** Michelin

  • Restauració
  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Innovació

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/16/2018 13:30 04/16/2018 14:30 Europe/Madrid Cuina d'hotel contemporània. Entremesclant tradició i avantguarda Cuina d'hotel contemporània. Entremesclant tradició i avantguarda Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Cuina d'hotel contemporània. Entremesclant tradició i avantguarda

13:30 - 14:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Carme Ruscalleda

Xef

Restaurant Sant Pau ***Michelin i Restaurant Moments **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

13:45

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 13:45 04/16/2018 14:30 Europe/Madrid La revolució dels sentits Vina a veure i tocar el més nou de la gastronomia La revolució dels sentits Vina a veure i tocar el més nou de la gastronomia Gran Vía, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
La revolució dels sentits Vina a veure i tocar el més nou de la gastronomia

13:45 - 14:30 Gran Vía, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Maestro heladero

Alice Vignoli

Mestre gelater

Carpigiani Gelato University


14:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 14:45 04/16/2018 15:45 Europe/Madrid Associació de Celíacs de Catalunya: alta cuina tailandesa sense gluten Associació de Celíacs de Catalunya: alta cuina tailandesa sense gluten Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Associació de Celíacs de Catalunya: alta cuina tailandesa sense gluten

14:45 - 15:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4


15:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 15:45 04/16/2018 16:30 Europe/Madrid El desafiament del menú degustació. A la recerca de l’equilibri posibilista El desafiament del menú degustació. A la recerca de l’equilibri posibilista Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
El desafiament del menú degustació. A la recerca de l’equilibri posibilista

15:45 - 16:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Rafa Peña

Xef

Restaurant Gresca

  • Gastronomia
  • Km0

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 15:45 04/16/2018 16:30 Europe/Madrid El menú escenificat a tot el restaurant El menú escenificat a tot el restaurant Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
El menú escenificat a tot el restaurant

15:45 - 16:30 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Chef

Paco Roncero

Xef

Restaurante La Terraza del Casino ** Michelin

  • Avantguarda
  • Gastronomia
  • Estrelles Michelin

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Ponències

04/16/2018 15:45 04/16/2018 16:15 Europe/Madrid El recruitment a l’hostaleria: Masterclass de contractació de talent en 24h amb Job Today. El recruitment a l’hostaleria: Masterclass de contractació de talent en 24h amb Job Today. Gran Vía, Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
El recruitment a l’hostaleria: Masterclass de contractació de talent en 24h amb Job Today.

15:45 - 16:15 Gran Vía, Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Sergio Balcells

General Manager Spain

Job Today


16:00

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/16/2018 16:00 04/16/2018 17:00 Europe/Madrid Sabors neomarins. Manipulació extrema del mar Sabors neomarins. Manipulació extrema del mar Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Sabors neomarins. Manipulació extrema del mar

16:00 - 17:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Andoni Luis Aduriz

Xef

Restaurant Mugaritz , ** Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Avantguarda

16:15

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 16:15 04/16/2018 17:00 Europe/Madrid Sis glacejats, llustres i decoracions ràpides Sis glacejats, llustres i decoracions ràpides Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Sis glacejats, llustres i decoracions ràpides

16:15 - 17:00 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Maestro chocolatero

David Pallàs

Director

I love Chocolate

  • Pastisseria
  • Geladeria
  • Restauració
  • Gastronomia

16:30

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional d'Aeropress

04/16/2018 16:30 04/16/2018 17:30 Europe/Madrid Semifinal II Campionat Nacional D'Aeropress Semifinal II Campionat Nacional D'Aeropress Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Semifinal II Campionat Nacional D'Aeropress

16:30 - 17:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Ponències

04/16/2018 16:30 04/16/2018 17:15 Europe/Madrid Fregit mediterrani. Protocol·lització i automatització per a l'obtenció de productes de qualitat Fregit mediterrani. Protocol·lització i automatització per a l'obtenció de productes de qualitat Gran Vía, Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Fregit mediterrani. Protocol·lització i automatització per a l'obtenció de productes de qualitat

16:30 - 17:15 Gran Vía, Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Rocío Teruel Gutiérrez

R&D Food Product Manager

QUALITYFRY


17:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 17:00 04/16/2018 17:45 Europe/Madrid L'explosió de les carns. Els ultims secrets L'explosió de les carns. Els ultims secrets Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
L'explosió de les carns. Els ultims secrets

17:00 - 17:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Mario Sandoval

Xef

Restaurant Coque ** Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 17:00 04/16/2018 17:45 Europe/Madrid Samsha Experience: l'espectacle convertit en menjar by Welbilt Samsha Experience: l'espectacle convertit en menjar by Welbilt Gran Via , Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Samsha Experience: l'espectacle convertit en menjar by Welbilt

17:00 - 17:45 Gran Via , Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Chef

Víctor Rodrigo

Xef i propietari

Restaurant Samsha

  • Negoci
  • Restauració
  • Gastronomia
  • Innovació

17:30

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/16/2018 17:30 04/16/2018 18:15 Europe/Madrid Versionant tradicions. Productes tradicionals adaptats a la nova restauració. Versionant tradicions. Productes tradicionals adaptats a la nova restauració. Gran Via , Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Versionant tradicions. Productes tradicionals adaptats a la nova restauració.

17:30 - 18:15 Gran Via , Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Pastelero

Francisco Vilchez

Pastisser

Passtisseria Zarina

  • Pastisseria
  • Restauració
  • Gastronomia

The Hostelco COFFEE AREA - Tast de cafès

04/16/2018 17:30 04/16/2018 19:00 Europe/Madrid Concurs "Millor Blend" Concurs "Millor Blend" Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Concurs "Millor Blend"

17:30 - 19:00 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè
  • Negoci

18:00

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/16/2018 18:00 04/16/2018 19:00 Europe/Madrid El repte del menú-degustació. Elaboració de receptes d'alta complexitat El repte del menú-degustació. Elaboració de receptes d'alta complexitat Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
El repte del menú-degustació. Elaboració de receptes d'alta complexitat

18:00 - 19:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Paolo Casagrande

Xef

Restaurant Lasarte ***Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat

18:15

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/16/2018 18:15 04/16/2018 19:00 Europe/Madrid Sabors neomarins. Composicions amb llum abissal Sabors neomarins. Composicions amb llum abissal Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Sabors neomarins. Composicions amb llum abissal

18:15 - 19:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Ángel León

Xef

Restaurant Aponiente ***Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

dimarts 17


09:00

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Taula rodona

04/17/2018 09:00 04/17/2018 11:00 Europe/Madrid Claus d'entrada al mercat de l'Iran per a les empreses espanyoles. AFEHC Claus d'entrada al mercat de l'Iran per a les empreses espanyoles. AFEHC Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Claus d'entrada al mercat de l'Iran per a les empreses espanyoles. AFEHC

09:00 - 11:00 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Daniel Domènech

President

AFEHC

Ponente

Mani Bidar

Director General

Manoosh Co

Ponente

Damon Afkari

Managing Partner

How2go Iran consulting services

Ponente

Cecilia Navarro Garriga

Directora Territorial de Comerç a Catalunya

Secretaria d'Estat de Comerç/ICEX

Ponente

Sahar Noie

Responsable del mercat iranià

Leo Proex

Ponente

Salvador Planas

Director

Aresbank

Ponente

Leovigildo Pareja

President

Leo Proex

  • Negoci
  • Internacional

10:00

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Demostracions

04/17/2018 10:00 04/17/2018 19:00 Europe/Madrid Gelato Festival Challenge. Carpigiani Gelato Festival Challenge. Carpigiani Gran Vía, Pavelló 7, Stand D 446- Mattiello Veneto  MM/DD/YYYY
Gelato Festival Challenge. Carpigiani

10:00 - 19:00 Gran Vía, Pavelló 7, Stand D 446- Mattiello Veneto 

  • Geladeria
  • Restauració
  • Gastronomia

10:30

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 10:30 04/17/2018 11:15 Europe/Madrid Tradició actualitzada. Revolucionant Mallorca Tradició actualitzada. Revolucionant Mallorca Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradició actualitzada. Revolucionant Mallorca

10:30 - 11:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Andreu Genestra

Xef

Restaurant Andreu Genestra (Mallorca) *Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat
  • Km0

11:00

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/17/2018 11:00 04/17/2018 12:00 Europe/Madrid Avantguarda segle XXI. Tècniques, textures, filigranes Avantguarda segle XXI. Tècniques, textures, filigranes Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Avantguarda segle XXI. Tècniques, textures, filigranes

11:00 - 12:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Oriol Castro

Xef

Restaurant Disfruta **Michelin

Mateu Casañas

Xef

Restaurant Disfruta **Michelin

Eduard Xatruch

Xef

Restaurant Disfruta **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Avantguarda

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 11:00 04/17/2018 12:00 Europe/Madrid L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking MM/DD/YYYY
L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut.

11:00 - 12:00 Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking

Participants:

Chef

Carlos Torres

Xef

Restaurant El Capricho de los Torres


The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Demostracions

04/17/2018 11:00 04/17/2018 11:45 Europe/Madrid Diferents tècniques de cuina en restauració i col·lectiva Diferents tècniques de cuina en restauració i col·lectiva Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Diferents tècniques de cuina en restauració i col·lectiva

11:00 - 11:45 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Director-Consultor

Francesc Muntanyola

Director-consultor

Km Consulting

  • Restauració
  • Col·lectivitats

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional de Baristes

04/17/2018 11:00 04/17/2018 15:30 Europe/Madrid II Semifinal XII Campionat Nacional Barista II Semifinal XII Campionat Nacional Barista Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
II Semifinal XII Campionat Nacional Barista

11:00 - 15:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

11:30

The Alimentaria Experience - Tasts i Presentacions

04/17/2018 11:30 04/17/2018 13:30 Europe/Madrid Fermentació com a eina de transformació de re-sidus per al desenvolupament de productes gastronòmics Fermentació com a eina de transformació de re-sidus per al desenvolupament de productes gastronòmics Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
Fermentació com a eina de transformació de re-sidus per al desenvolupament de productes gastronòmics

11:30 - 13:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Diego Prado

Coordinador

BCulinaryLAB

  • Gastronomia
  • Sostenibilitat

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/17/2018 11:30 04/17/2018 12:15 Europe/Madrid El forn de pa dins d'un hotel, tendència en alça El forn de pa dins d'un hotel, tendència en alça Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
El forn de pa dins d'un hotel, tendència en alça

11:30 - 12:15 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Panadera

Anna Bellsolà Saborido

Fornera

Baluard

  • Forneria
  • Gastronomia
  • Restauració

The Hostelco Experience LIVE HOTEL - Live Hotel - Taula rodona

04/17/2018 11:30 04/17/2018 12:30 Europe/Madrid El canvi generacional a les empreses del sector hoteler El canvi generacional a les empreses del sector hoteler Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel MM/DD/YYYY
El canvi generacional a les empreses del sector hoteler

11:30 - 12:30 Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel

Participants:

Ponente

Bartomeu Agustí

Conseller delegat

Hotels Ultonia

Ponente

Albert Collado Armengol

Soci del despatx Garrigues

J&A Garrigues SLP

Ponente

Bertrand Hallé

Ex-director

Hotel Sant Roc

Moderador

Albert Grau Vidal

Soci Director

Magma Hospitality Consulting

Ponente

Jordi Dabán

CEO

Daguisa Hotels

  • Negoci
  • Hoteleria

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Taula rodona

04/17/2018 11:30 04/17/2018 12:15 Europe/Madrid Mesurar el manteniment en el sector de la restauració. Mantenimientotecnico.com Mesurar el manteniment en el sector de la restauració. Mantenimientotecnico.com Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Mesurar el manteniment en el sector de la restauració. Mantenimientotecnico.com

11:30 - 12:15 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Javier Jiménez

CEO

EUNASA

Ponente

Marta Quintana

Directora

Gestión Alimentaria

Ponente

Eduard Ordóñez

Key Account Manager Food Solutions

Testo España

  • Manteniment
  • Restaurants

11:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 11:45 04/17/2018 12:30 Europe/Madrid Sabors neomarins. Rockeando l'Atlàntic Sabors neomarins. Rockeando l'Atlàntic Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Sabors neomarins. Rockeando l'Atlàntic

11:45 - 12:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Pepe Solla

Xef

Restaurant Casa Solla * Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat

12:15

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 12:15 04/17/2018 13:15 Europe/Madrid Coneix les últimes tendències de les tapes amb les Nous de Califòrnia Coneix les últimes tendències de les tapes amb les Nous de Califòrnia Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Coneix les últimes tendències de les tapes amb les Nous de Califòrnia

12:15 - 13:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Gonzalo D’Ambrosio

Xef executiu

Restaurant SUPERCHULO


The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 12:15 04/17/2018 13:00 Europe/Madrid Transformar el càtering en alta cuina Transformar el càtering en alta cuina Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Transformar el càtering en alta cuina

12:15 - 13:00 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Chef

Nandu Jubany

Xef

Restaurant Can Jubany * Michelin

  • Restauració
  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Innovació

12:30

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 12:30 04/17/2018 13:30 Europe/Madrid Gelat de principi a fi Gelat de principi a fi Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Gelat de principi a fi

12:30 - 13:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1


The Hostelco SPEAKERS CORNER - Taula rodona

04/17/2018 12:30 04/17/2018 13:15 Europe/Madrid Mesurar el manteniment en el sector hoteler. Mantenimientotecnico.com Mesurar el manteniment en el sector hoteler. Mantenimientotecnico.com Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Mesurar el manteniment en el sector hoteler. Mantenimientotecnico.com

12:30 - 13:15 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

David Martínez

Responsable de Zona

LF Repuestos

Ponente

Patricia Fernández Arroyabe

Responsable canal Horeca

AEOC

Ponente

David Ríos

Director d'Ezcelence Servie

ISS

Ponente

Marta Quintana

Directora

Gestión Alimentaria

  • Manteniment
  • Hoteleria

12:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 12:45 04/17/2018 13:45 Europe/Madrid Les dietes especials des del punt de vista de l'operativa en cuina. Un menú únic i segur per a tothom Les dietes especials des del punt de vista de l'operativa en cuina. Un menú únic i segur per a tothom Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Les dietes especials des del punt de vista de l'operativa en cuina. Un menú únic i segur per a tothom

12:45 - 13:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Francesc González

Director i Consultor

TCT45

  • Gastronomia
  • Col·lectivitats
  • Intoleràncies

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 12:45 04/17/2018 13:30 Europe/Madrid El gelat soft gastronòmic, un negoci "boníssim" by Pujadas El gelat soft gastronòmic, un negoci "boníssim" by Pujadas Gran Via , Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
El gelat soft gastronòmic, un negoci "boníssim" by Pujadas

12:45 - 13:30 Gran Via , Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Chef

José Montejano

Xef

Obrador Sucre

Chef

Manuel Alonso

Xef

Restaurant Casa Manolo * Michelin

  • Geladeria
  • Restauració
  • Gastronomia

The Hostelco Experience LIVE HOTEL - Live Hotel - Taula rodona

04/17/2018 12:45 04/17/2018 13:45 Europe/Madrid L'estalvi de costos en els processos de compres L'estalvi de costos en els processos de compres Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel MM/DD/YYYY
L'estalvi de costos en els processos de compres

12:45 - 13:45 Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel

Participants:

Ponente

Cristina Simó

Cap de compres

Marriott International Hotels

Ponente

Daniel Santamaría Gurri

 Director General a CC3 i Economitza

CC3 y Economitza

Ponente

Elisabeth Llinarès

Directora de compres

NH BU Spain, Andorra & France

Moderador

Albert Grau Vidal

Soci Director

Magma Hospitality Consulting

  • Negoci
  • Hoteleria

13:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 13:00 04/17/2018 14:00 Europe/Madrid Avantguarda del segle XXI. Impactes cosmopolites Avantguarda del segle XXI. Impactes cosmopolites Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Avantguarda del segle XXI. Impactes cosmopolites

13:00 - 14:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Paco Roncero

Xef

Restaurante La Terraza del Casino ** Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Avantguarda

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 13:00 04/17/2018 13:45 Europe/Madrid La cultura del producte: l’ànec. Ànec Pekín i altres grans tradicions La cultura del producte: l’ànec. Ànec Pekín i altres grans tradicions Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La cultura del producte: l’ànec. Ànec Pekín i altres grans tradicions

13:00 - 13:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Meilan Kao

Xef

Restaurant Shangai

Josep María Kao

Xef

Restaurant Shangai

  • Gastronomia
  • Internacional

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 13:00 04/17/2018 13:45 Europe/Madrid L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking MM/DD/YYYY
L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut.

13:00 - 13:45 Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking

Participants:

Chef

Jordi Herrera

Xef

Restaurante Manairó


13:30

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 13:30 04/17/2018 14:15 Europe/Madrid Avantguarda arquitectònica versus avantguarda culinària Avantguarda arquitectònica versus avantguarda culinària Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Avantguarda arquitectònica versus avantguarda culinària

13:30 - 14:15 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Arquitecto

Rafael Aranda

Arquitecte

RCR Arquitectes

Chef

Fina Puigdevall

Xef

Restaurant Les Cols **Michelin

  • Negoci
  • Restauració
  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Innovació
  • Avantguarda
  • Interiorisme

13:45

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 13:45 04/17/2018 14:30 Europe/Madrid El croissant adaptat al restaurant El croissant adaptat al restaurant Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
El croissant adaptat al restaurant

13:45 - 14:30 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Pastelero

Toni Vera

Pastisser

Pastisseria Canal

  • Pastisseria
  • Restauració
  • Gastronomia

14:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 14:00 04/17/2018 15:00 Europe/Madrid Cuina creativa, pràctica i sense complexos Cuina creativa, pràctica i sense complexos Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Cuina creativa, pràctica i sense complexos

14:00 - 15:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1


15:30

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 15:30 04/17/2018 16:30 Europe/Madrid Pintxos amb base de pa Pintxos amb base de pa Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Pintxos amb base de pa

15:30 - 16:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Iñigo Insausti

Grup Gastroleku & Okin


The Hostelco COFFEE AREA - Activitats

04/17/2018 15:30 04/17/2018 16:00 Europe/Madrid Aprende Latte Art en 5 pasos con Héctor Hernández Aprende Latte Art en 5 pasos con Héctor Hernández Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Aprende Latte Art en 5 pasos con Héctor Hernández

15:30 - 16:00 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè
  • Negoci

15:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 15:45 04/17/2018 16:30 Europe/Madrid L'explosió de les carns. Les fronteres de la llarga maduració L'explosió de les carns. Les fronteres de la llarga maduració Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
L'explosió de les carns. Les fronteres de la llarga maduració

15:45 - 16:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Carles Tejedor

Director Gastronòmic

Restaurant Lomoalto

  • Gastronomia

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/17/2018 15:45 04/17/2018 16:30 Europe/Madrid Projectes 360º per a la restauració. Pepe Rodríguez by Repagas Projectes 360º per a la restauració. Pepe Rodríguez by Repagas Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Projectes 360º per a la restauració. Pepe Rodríguez by Repagas

15:45 - 16:30 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Ponente

Pepe Rodríguez

Xef i Propietari

Restaurant El Bohío * Michelin

  • Negoci
  • Restauració
  • Interiorisme
  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Ponències

04/17/2018 15:45 04/17/2018 16:15 Europe/Madrid HostelCuba: un mercat ple d'oportunitats s'obre al món. HostelCuba: un mercat ple d'oportunitats s'obre al món. Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
HostelCuba: un mercat ple d'oportunitats s'obre al món.

15:45 - 16:15 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Rafael Alejandro Rodríguez

Organitzador Professional de Fires i d'Exposicions

Hostelcuba

  • Negoci
  • Internacional

16:00

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/17/2018 16:00 04/17/2018 17:00 Europe/Madrid El repte del menú-degustació. Creacionisme de proximitat El repte del menú-degustació. Creacionisme de proximitat Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
El repte del menú-degustació. Creacionisme de proximitat

16:00 - 17:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Fina Puigdevall

Xef

Restaurant Les Cols **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional de Baristes

04/17/2018 16:00 04/17/2018 16:30 Europe/Madrid Classificació i Sorteig Ordre de participació Final XII Campionat Nacional Barista Classificació i Sorteig Ordre de participació Final XII Campionat Nacional Barista Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Classificació i Sorteig Ordre de participació Final XII Campionat Nacional Barista

16:00 - 16:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

16:15

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 16:15 04/17/2018 17:00 Europe/Madrid Quina importància hem de donar al gelat a les nostres cuines? Quina importància hem de donar al gelat a les nostres cuines? Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Quina importància hem de donar al gelat a les nostres cuines?

16:15 - 17:00 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Maestro Heladero

Hèctor Argemí Fregnan

Mestre gelater

Gelats Maximum

  • Geladeria
  • Restauració
  • Gastronomia

16:30

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Ponències

04/17/2018 16:30 04/17/2018 17:30 Europe/Madrid Nou Reglament Europeu d'Aparells de Gas: obligacions per a fabricants, distribuïdors, importadors i representants. FELAC. Applus Nou Reglament Europeu d'Aparells de Gas: obligacions per a fabricants, distribuïdors, importadors i representants. FELAC. Applus Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Nou Reglament Europeu d'Aparells de Gas: obligacions per a fabricants, distribuïdors, importadors i representants. FELAC. Applus

16:30 - 17:30 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Rafael Olmos

President

FELAC

Ponente

Joana Hernández

Responsable Tècnica de Certificació de producte d'aparells de gas i calderes

LGAI Technological Center (Applus)

Ponente

David Xaubet

Responsable Tècnic de Certificació de producte per a seguretat de màquines

LGAI Technological Center (Applus)

Ponente

Belén Bailera

Responsable de laboratori d'aparells de gas i calderes

LGAI Technological Center (Applus)

Ponente

Marc Parera

Tècnic de laboratori d'aparells de gas i calderes

LGAI Technological Center (Applus)

  • Negoci

16:45

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional de Tast

04/17/2018 16:45 04/17/2018 18:30 Europe/Madrid II Campionat Nacional de Tast II Campionat Nacional de Tast Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
II Campionat Nacional de Tast

16:45 - 18:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

17:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 17:00 04/17/2018 17:45 Europe/Madrid Cuina d'hotel contemporània. Alta tradició catalana Cuina d'hotel contemporània. Alta tradició catalana Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Cuina d'hotel contemporània. Alta tradició catalana

17:00 - 17:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Nandu Jubany

Xef

Restaurant Can Jubany * Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Innovació

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 17:00 04/17/2018 18:00 Europe/Madrid Postres gelats 2.0 Postres gelats 2.0 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Postres gelats 2.0

17:00 - 18:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1


The Alimentaria Experience - Tasts i Presentacions

04/17/2018 17:00 04/17/2018 18:00 Europe/Madrid El malbaratament alimentari en centres educatius i sociosanitaris El malbaratament alimentari en centres educatius i sociosanitaris Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
El malbaratament alimentari en centres educatius i sociosanitaris

17:00 - 18:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Isabel Coderch

Responsable del bloc

Te lo sirvo verde

Mº Victoria Maeztu Martínez

Coordinadora del projecte educatiu "Menjadors sostenibles"

Ausolan

Julio Roldán

Cap d'Operacions

Clece, S.A.

  • Gastronomia
  • Sostenibilitat

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/17/2018 17:00 04/17/2018 17:45 Europe/Madrid Creativitat sostenible Creativitat sostenible Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Creativitat sostenible

17:00 - 17:45 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Director

Toni Massanés

Director

Fundació Alícia,Alimentació i Ciència

  • Sostenibilitat
  • Restauració
  • Hoteleria
  • Innovació

17:30

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/17/2018 17:30 04/17/2018 18:15 Europe/Madrid El gelat artesà: noves tendències del mercat El gelat artesà: noves tendències del mercat Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
El gelat artesà: noves tendències del mercat

17:30 - 18:15 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Administrador

Lluís Ribas i Guardià

Administrador

Zealis Solutions

  • Geladeria
  • Restauració
  • Gastronomia

18:00

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/17/2018 18:00 04/17/2018 19:00 Europe/Madrid Avantguarda segle XXI. Manipulacions creatives de l'entorn Avantguarda segle XXI. Manipulacions creatives de l'entorn Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Avantguarda segle XXI. Manipulacions creatives de l'entorn

18:00 - 19:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Paco Pérez

Xef

Restaurants Miramar **Michelin i Enoteca **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat
  • Km0

18:15

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/17/2018 18:15 04/17/2018 19:00 Europe/Madrid El desafiament del menú-degustació. Redefinint el paisatge andalús El desafiament del menú-degustació. Redefinint el paisatge andalús Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
El desafiament del menú-degustació. Redefinint el paisatge andalús

18:15 - 19:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Dani García

Xef

Restaurant Dani García **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

18:30

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional de Tast

04/17/2018 18:30 04/17/2018 19:00 Europe/Madrid Lliurament de Premis II Campionat Nacional de Tast Lliurament de Premis II Campionat Nacional de Tast Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Lliurament de Premis II Campionat Nacional de Tast

18:30 - 19:00 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

dimecres 18


10:30

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 10:30 04/18/2018 11:15 Europe/Madrid Neoclassicisme modern. Modern 50 anys de grans plats revisitats Neoclassicisme modern. Modern 50 anys de grans plats revisitats Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Neoclassicisme modern. Modern 50 anys de grans plats revisitats

10:30 - 11:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Sergio Humada

Xef

Restaurant Via Veneto *Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

10:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 10:45 04/18/2018 11:45 Europe/Madrid Receptes tradicionals libaneses i otomanes amb ingredients halal: la cuina fenícia Receptes tradicionals libaneses i otomanes amb ingredients halal: la cuina fenícia Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Receptes tradicionals libaneses i otomanes amb ingredients halal: la cuina fenícia

10:45 - 11:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Imad Hadyou

Gerent

Restaurant Karakala

Patricia el Corn

Xef

Restaurant Karakala

  • Halal
  • Gastronomia

11:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 11:00 04/18/2018 12:00 Europe/Madrid Diferències culturals en la concepció del menú: solucions 'in situ' i solucions en V gamma Diferències culturals en la concepció del menú: solucions 'in situ' i solucions en V gamma Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Diferències culturals en la concepció del menú: solucions 'in situ' i solucions en V gamma

11:00 - 12:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Miriam Ubach

Dietista nustricionista

Arcasa escoles.

  • Gastronomia
  • Col·lectivitats
  • Intoleràncies
  • Nutrició

The Alimentaria Experience - Tasts i Presentacions

04/18/2018 11:00 04/18/2018 12:00 Europe/Madrid La Revolució de les cerveses artesanes: de producte de moda a model de negoci La Revolució de les cerveses artesanes: de producte de moda a model de negoci Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
La Revolució de les cerveses artesanes: de producte de moda a model de negoci

11:00 - 12:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Daniel Fermuns

CEO

Cerveza Artesana


The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/18/2018 11:00 04/18/2018 12:00 Europe/Madrid La cultura del producte: l’arròs. D’arrossos i fideuas La cultura del producte: l’arròs. D’arrossos i fideuas Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
La cultura del producte: l’arròs. D’arrossos i fideuas

11:00 - 12:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Kiko Moya

Xef

Restaurant L’Escaleta (Cocentaina) **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat
  • Km0
  • Tradicional

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/18/2018 11:00 04/18/2018 11:45 Europe/Madrid Sinergies entre cuina i interiorisme Sinergies entre cuina i interiorisme Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Sinergies entre cuina i interiorisme

11:00 - 11:45 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Diseñador de interiores

Lázaro Rosa-Violán

Dissenyador d'interiors

Lázaro Rosa-Violán Studio

Chef

Carles Abellán

Xef

La Barra de Carles Abellan

  • Restauració
  • Interiorisme

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional d'Aeropress

04/18/2018 11:00 04/18/2018 12:30 Europe/Madrid Final II Campionat Nacional d'Aeropress Final II Campionat Nacional d'Aeropress Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Final II Campionat Nacional d'Aeropress

11:00 - 12:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

11:30

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/18/2018 11:30 04/18/2018 12:15 Europe/Madrid Pa a llesques, la nova tendència en la restauració Pa a llesques, la nova tendència en la restauració Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Pa a llesques, la nova tendència en la restauració

11:30 - 12:15 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Asesor

Florindo Fierro

Assessor de forneria

  • Forneria
  • Gastronomia
  • Restauració

The Hostelco Experience LIVE HOTEL - Live Hotel - Taula rodona

04/18/2018 11:30 04/18/2018 12:30 Europe/Madrid Hotels per a totes les persones. De l'accessibilitat i la sostenibilitat a l'excel·lència Hotels per a totes les persones. De l'accessibilitat i la sostenibilitat a l'excel·lència Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel MM/DD/YYYY
Hotels per a totes les persones. De l'accessibilitat i la sostenibilitat a l'excel·lència

11:30 - 12:30 Gran Via, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel

Participants:

Ponente

José Ángel Preciados

Director general

ILUNION Hotels

Moderadora

Mª Carmen Fernández Hdez.

Arquitecta tècnica experta en Accessibilitat Universal

Fundació ONCE

Ponente

Vicente Romero

President

Cercle Internacional de Directors d'Hotel

Ponente

Pablo Ramón

Fundador i Responsable de Comunicació

NATIVE Hotels

  • Accessibilitat
  • Sostenibilitat
  • Hoteleria
  • Innovació

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Taula rodona

04/18/2018 11:30 04/18/2018 12:15 Europe/Madrid Mesurar el manteniment en el sector de la Restauració Col·lectiva. Mantenimientotecnico.com Mesurar el manteniment en el sector de la Restauració Col·lectiva. Mantenimientotecnico.com Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Mesurar el manteniment en el sector de la Restauració Col·lectiva. Mantenimientotecnico.com

11:30 - 12:15 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Jorge Romagosa

Director

GEV Recambios de hostelería

Ponente

David Ballesté

Director Plataforma Facility Management, Regió Mediterrani

SODEXO

Ponente

Francisco Alonso Fernández Conejo

Technical and Maintenance Manager

Compass Group Spain

  • Manteniment
  • Col·lectivitats

11:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 11:45 04/18/2018 12:30 Europe/Madrid La cultura del producte. Un esclat de fusió La cultura del producte. Un esclat de fusió Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La cultura del producte. Un esclat de fusió

11:45 - 12:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Alvaro Garrido

Xef

Restaurant Mina *Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia

12:15

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 12:15 04/18/2018 13:15 Europe/Madrid Cuina espanyola amb ingredients halal Cuina espanyola amb ingredients halal Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Cuina espanyola amb ingredients halal

12:15 - 13:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

David Olivé

Cuiner i professor de cuina natural

Inspira gastronomia & Halal Services

  • Halal
  • Gastronomia

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 12:15 04/18/2018 13:15 Europe/Madrid El peix fresc en els menús de col•lectivitats El peix fresc en els menús de col•lectivitats Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
El peix fresc en els menús de col•lectivitats

12:15 - 13:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Anna Masdeu

Gerent

Associació Grup de Acció Local Pesquer Costa Brava

  • Gastronomia
  • Proximitat
  • Km0

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 12:15 04/18/2018 13:15 Europe/Madrid Gelat de principi a fi Gelat de principi a fi Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Gelat de principi a fi

12:15 - 13:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1


The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/18/2018 12:15 04/18/2018 13:00 Europe/Madrid La nova cuina canària: manipulacions creatives de la tradició La nova cuina canària: manipulacions creatives de la tradició Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
La nova cuina canària: manipulacions creatives de la tradició

12:15 - 13:00 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Chef

Víctor Suárez

Xef

Restaurant Haydée

  • Gastronomia
  • Innovació
  • Restauració

12:30

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional d'Aeropress

04/18/2018 12:30 04/18/2018 13:00 Europe/Madrid Lliurament de Premis II Campionat Nacional D'Aeropress Lliurament de Premis II Campionat Nacional D'Aeropress Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Lliurament de Premis II Campionat Nacional D'Aeropress

12:30 - 13:00 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Taula rodona

04/18/2018 12:30 04/18/2018 13:15 Europe/Madrid Mesurar el manteniment en el sector de la Restauració Hospitalària. Mantenimientotecnico.com Mesurar el manteniment en el sector de la Restauració Hospitalària. Mantenimientotecnico.com Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Mesurar el manteniment en el sector de la Restauració Hospitalària. Mantenimientotecnico.com

12:30 - 13:15 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Jordi Vidal Tendero

Director Comercial

ASCASO

Ponente

Javier Vidal Iglesias

Vocal Junta Directiva

Asociación Española de Hostelería Hospitalaria

Ponente

Miguel Sierra Nogueras

Director Regional Serveis Generals

Quiron IDC Salud

  • Manteniment
  • Col·lectivitats

12:45

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/18/2018 12:45 04/18/2018 13:30 Europe/Madrid Millor pasta de te a Espaya 2018 Millor pasta de te a Espaya 2018 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Millor pasta de te a Espaya 2018

12:45 - 13:30 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Maestro Pastelero

Lluís Costa

Mestre pastisser

Vallflorida Xocolaters

  • Pastisseria
  • Restauració
  • Gastronomia

The Hostelco Experience LIVE HOTEL - Live Hotel - Taula rodona

04/18/2018 12:45 04/18/2018 13:45 Europe/Madrid La unió fa la força. Barcelona Building Construmat La unió fa la força. Barcelona Building Construmat Gran Vía, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel MM/DD/YYYY
La unió fa la força. Barcelona Building Construmat

12:45 - 13:45 Gran Vía, Pavelló 8.1, The HOSTELCO Experience Live Hotel

Participants:

Ponente

Joaquín Ausejo

General Manager

Hotel Alma

Ponente

Giovanni Esteve

Xef

Hotel Alma

Ponente

Nori Furlan

Interiorista

Hotel Alma

  • Negoci
  • Restauració
  • Interiorisme
  • Hoteleria

13:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 13:00 04/18/2018 13:45 Europe/Madrid La cultura del producte: l'arròs. Arrossos barcelonins La cultura del producte: l'arròs. Arrossos barcelonins Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La cultura del producte: l'arròs. Arrossos barcelonins

13:00 - 13:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Carles Abellán

Xef

La Barra de Carles Abellan

  • Gastronomia
  • Proximitat

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/18/2018 13:00 04/18/2018 14:00 Europe/Madrid Avantguarda segle XXI. Diversificació d’estils i sabors Avantguarda segle XXI. Diversificació d’estils i sabors Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Avantguarda segle XXI. Diversificació d’estils i sabors

13:00 - 14:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Oscar Velasco

Xef

Restaurant Santceloni **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Tradicional

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/18/2018 13:00 04/18/2018 13:45 Europe/Madrid L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar ossobuco.Adisa Cooking L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar ossobuco.Adisa Cooking Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking MM/DD/YYYY
L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar ossobuco.Adisa Cooking

13:00 - 13:45 Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking

Participants:

Chef

Fran López

Xef

 Restaurante Villa retiro,* MIchelín y Restaurante Xerta, *Michelín


13:30

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Demostracions

04/18/2018 13:30 04/18/2018 14:15 Europe/Madrid Aportant valor afegit al producte regenerat. Importància de la vaixella Aportant valor afegit al producte regenerat. Importància de la vaixella Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Aportant valor afegit al producte regenerat. Importància de la vaixella

13:30 - 14:15 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Director-Consultor

Kristian Lutaud

Xef assessor i director

Gastoel

  • Col·lectivitats
  • Restauració

13:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 13:45 04/18/2018 14:45 Europe/Madrid Cuina sense gluten Cuina sense gluten Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Cuina sense gluten

13:45 - 14:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1


The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 13:45 04/18/2018 14:50 Europe/Madrid De la cinquena gamma a l’experiència: presentació i showcooking per a hosteleria De la cinquena gamma a l’experiència: presentació i showcooking per a hosteleria Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
De la cinquena gamma a l’experiència: presentació i showcooking per a hosteleria

13:45 - 14:50 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4


The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/18/2018 13:45 04/18/2018 14:30 Europe/Madrid Transformació de xocolates amb orígens en receptes sorprenents Transformació de xocolates amb orígens en receptes sorprenents Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Transformació de xocolates amb orígens en receptes sorprenents

13:45 - 14:30 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Director

Olivier Fernández

Director

Escola de Pastisseria Gremi de Barcelona

  • Pastisseria
  • Restauració
  • Gastronomia

14:00

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional de Baristes

04/18/2018 14:00 04/18/2018 17:30 Europe/Madrid Final XII Campionat Nacional Barista Final XII Campionat Nacional Barista Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Final XII Campionat Nacional Barista

14:00 - 17:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

15:30

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 15:30 04/18/2018 16:15 Europe/Madrid Tradició actualitzada. El retorn de les salses a la cuina contemporània Tradició actualitzada. El retorn de les salses a la cuina contemporània Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradició actualitzada. El retorn de les salses a la cuina contemporània

15:30 - 16:15 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Marcos Morán

Xef

Restaurant Casa Gerardo *Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Tradicional

15:45

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/18/2018 15:45 04/18/2018 16:30 Europe/Madrid Models de negoci de restauració Models de negoci de restauració Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Models de negoci de restauració

15:45 - 16:30 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Co-propietaria

Rosa Maria Esteva

Co-propietaria

Grupo Tragaluz

  • Negoci
  • Restauració

The Hostelco SPEAKERS CORNER - Ponències

04/18/2018 15:45 04/18/2018 17:15 Europe/Madrid Anàlisi profunda de la certificació sanitària de l'NSF per a Amèrica del Nord i de l'HCV per a Europa. NSF-AFEHC Anàlisi profunda de la certificació sanitària de l'NSF per a Amèrica del Nord i de l'HCV per a Europa. NSF-AFEHC Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner MM/DD/YYYY
Anàlisi profunda de la certificació sanitària de l'NSF per a Amèrica del Nord i de l'HCV per a Europa. NSF-AFEHC

15:45 - 17:15 Gran Via , Pavelló 8.0, Hostelco Speakers' Corner

Participants:

Ponente

Laura Cazzola

Senior Sales and Business Development Manager Food Equipment & Non Food Compound Programs

NSF Bélgica, NSF International

Ponente

Daniel Domènech

President

AFEHC

Ponente

Anna Gallarati

Business Development Associate Food Equipment - Spain

NSF Bélgica, NSF International

Ponente

Sofie Ponseele

Senior Sales and Business Development Manager Food Equipment & Non Food Compound Programs

NSF Bélgica, NSF International

  • Negoci
  • Internacional

16:00

The Alimentaria Experience - Tallers Magistrals

04/18/2018 16:00 04/18/2018 17:00 Europe/Madrid Sabors neomarins. Creant noves combinacions cantàbriques Sabors neomarins. Creant noves combinacions cantàbriques Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Sabors neomarins. Creant noves combinacions cantàbriques

16:00 - 17:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Nacho Manzano

Xef

Restaurant Casa Marcial **Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat
  • Km0
  • Tradicional

16:15

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/18/2018 16:15 04/18/2018 17:00 Europe/Madrid “El Repte” de dissenyar un nou restaurant. Silestone by Cosentino “El Repte” de dissenyar un nou restaurant. Silestone by Cosentino Gran Vía, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
“El Repte” de dissenyar un nou restaurant. Silestone by Cosentino

16:15 - 17:00 Gran Vía, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Ponente

Oriol Castro

Xef

Restaurant Disfrutar

Moderador

Xavier Torrents

Soci Fundador a Innova Projects/Gastronomia & Food Service

Innova Projects

Ponente

Pilar María Navarro

Responsable de Comunicació, Àrea Iberia

Cosentino

Ponente

Oliver Franz Schmidt

Soci-Fundador i Director Tècnic

El Equipo Creativo

  • Negoci
  • Restauració
  • Interiorisme

16:45

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 16:45 04/18/2018 17:45 Europe/Madrid Postres gelats 2.0 Postres gelats 2.0 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Postres gelats 2.0

16:45 - 17:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1


The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 16:45 04/18/2018 17:30 Europe/Madrid Tradició actualitzada. La cuina del Delta de l'Ebre Tradició actualitzada. La cuina del Delta de l'Ebre Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradició actualitzada. La cuina del Delta de l'Ebre

16:45 - 17:30 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Fran López

Xef

Restaurant Villa Retiro *Michelin i Xerta *Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Tradicional

17:30

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/18/2018 17:30 04/18/2018 18:15 Europe/Madrid Forneria salvatge. La gran revolució Forneria salvatge. La gran revolució Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Forneria salvatge. La gran revolució

17:30 - 18:15 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Panadero

Jordi Morera

Forner

L'Espiga d'Or /culturadelpa.com

  • Forneria
  • Gastronomia
  • Restauració

The Hostelco COFFEE AREA - Activitats

04/18/2018 17:30 04/18/2018 18:00 Europe/Madrid Cafè solidari amb Café Mundi i Fórum Café Cafè solidari amb Café Mundi i Fórum Café Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Cafè solidari amb Café Mundi i Fórum Café

17:30 - 18:00 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè
  • Negoci

18:00

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradició actualitzada. Cuina de Mallorca lliure Tradició actualitzada. Cuina de Mallorca lliure Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Tradició actualitzada. Cuina de Mallorca lliure

18:00 - 18:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Macarena De Castro

Xef

Restaurant Jardín *Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat
  • Km0

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradició actualitzada. Els vibrants sabors del Veneto Tradició actualitzada. Els vibrants sabors del Veneto Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Tradició actualitzada. Els vibrants sabors del Veneto

18:00 - 18:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Max Colombo

Xef

Restaurant Xemei

  • Gastronomia
  • Internacional

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradició actualitzada. Fent avantguarda amb la història valenciana Tradició actualitzada. Fent avantguarda amb la història valenciana Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Tradició actualitzada. Fent avantguarda amb la història valenciana

18:00 - 18:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Miguel Ángel Mayor

Xef

Restaurant Sucede *Michelin

  • Estrelles Michelin
  • Gastronomia
  • Proximitat

The Alimentaria Experience - Showcookings

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradició actualitzada. Recuperació de la cuina catalana històrica Tradició actualitzada. Recuperació de la cuina catalana històrica Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradició actualitzada. Recuperació de la cuina catalana històrica

18:00 - 18:45 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Albert Raurich

Xef

Restaurant Dos Pebrots

  • Gastronomia
  • Km0

The Hostelco COFFEE AREA - Campionat Nacional de Baristes

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:30 Europe/Madrid Classificació i Lliurament de Premis XII Campionat Nacional Barista i Cloenda Classificació i Lliurament de Premis XII Campionat Nacional Barista i Cloenda Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Classificació i Lliurament de Premis XII Campionat Nacional Barista i Cloenda

18:00 - 18:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

dijous 19


10:45

The Alimentaria Experience - Concurs Cambrer de l'Any

04/19/2018 10:45 04/19/2018 18:00 Europe/Madrid Concurs cambrer de l'any Concurs cambrer de l'any Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
Concurs cambrer de l'any

10:45 - 18:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Cristhian Illan

Cambrer

Restaurant Workshop Del Cacique

Arnau Puig

Cambrer

Restaurant Lasarte ***Michelin

  • Concursos

The Alimentaria Experience - Concurs Cuiner de l'Any

04/19/2018 10:45 04/19/2018 18:00 Europe/Madrid Concurs cuiner de l'any Concurs cuiner de l'any Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcookings 1,2,3,4 MM/DD/YYYY
Concurs cuiner de l'any

10:45 - 18:00 Gran Via , Pavelló 6-7, The Alimentaria Experience - Showcookings 1,2,3,4

Participants:

Álvaro Salazar

Director

Restaurant Argos *Michelin

Pedro Montolio

Cap de cuina

Hotel Barcelona Princess

Rubén Osorio

Xef

Restaurant Ergo

Francisco Javier Feixas

Cap de cuina

Restaurant La Borraja

José David Fernández

Cap de cuina

Restaurant Pabellón

  • Concursos
  • Gastronomia

11:00

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/19/2018 11:00 04/19/2018 13:00 Europe/Madrid Dones directives a l'hostaleria: davant dels reptes actuals, aportació i reconeixement Dones directives a l'hostaleria: davant dels reptes actuals, aportació i reconeixement Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY
Dones directives a l'hostaleria: davant dels reptes actuals, aportació i reconeixement

11:00 - 13:00 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Participants:

Ponente

Carme Ruscalleda

Propietària i xef

Restaurantes Sant Pau i Moments

Ponente

Marisol Turró Homedes

Presidenta

Sercotel Hotels

Ponente

Isabel Llorens

CEO

Rusticae

Ponente

Cristina Cabañas

Presidenta

Guitart Hotels

Ponente

Rosa Maria Esteva

Co-propietaria

Grupo Tragaluz

Presentadora

Livia Kubara

Vicepresidenta i Dir. Desenvolupament Global, Comunicació i Branding

Ponente

Roser Torras

Propietària

Grup GSR

Ponente

Mayka Rodríguez

Directora General

Grup ACCORHOTELS – Sofitel Lisbon Liberdade

Moderadora

Maribel Esparcia

Directora & Ambaixadora Marca del Círculo Internacional de Directores de Hotel

Ponente

Cristina González Goicoechea

Directora

Leisure &Care LTD

Ponente

Marta González-Peláez

Directora

Marconta Comunicación

  • Negoci
  • Hoteleria
  • Restauració

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/19/2018 11:00 04/19/2018 11:45 Europe/Madrid La seguretat alimentària, el costat fosc de la cuina La seguretat alimentària, el costat fosc de la cuina Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
La seguretat alimentària, el costat fosc de la cuina

11:00 - 11:45 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Investigador y profesor

Miguel Ángel López

Investigador i professor

Basque Culinary Center

  • Negoci
  • Restauració

11:30

The Hostelco COFFEE AREA - Concurs de cocteleria amb cafè

04/19/2018 11:30 04/19/2018 12:30 Europe/Madrid Exhibició dels campionats Baristas Down i demostració de begudes amb xocolata per part de Baristas Down i Chocolate Reybar Exhibició dels campionats Baristas Down i demostració de begudes amb xocolata per part de Baristas Down i Chocolate Reybar Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Exhibició dels campionats Baristas Down i demostració de begudes amb xocolata per part de Baristas Down i Chocolate Reybar

11:30 - 12:30 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

  • Cafè

12:15

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Ponències

04/19/2018 12:15 04/19/2018 13:00 Europe/Madrid Noves tecnologies al servei del bar Noves tecnologies al servei del bar Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1 MM/DD/YYYY
Noves tecnologies al servei del bar

12:15 - 13:00 Gran Via, Pavelló 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 1

Participants:

Propietario

Carlos Bosch

Propietari d'El Portal Taberna & Wines

El Portal Taberna & Wines

  • Gastronomia
  • Restauració

13:00

The Hostelco Experience LIVE GASTRONOMY - Showcookings

04/19/2018 13:00 04/19/2018 13:45 Europe/Madrid L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut. Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking MM/DD/YYYY
L'art de combinar la tradició amb els mètodes més moderns: cuinar amb ostres. Adisa Cooking en col·laboració amb Ostras Sorlut.

13:00 - 13:45 Gran Vía, Pavelló 8, Stand D 560 - Adisa Cooking

Participants:


The Hostelco COFFEE AREA - Taula rodona

04/19/2018 13:00 04/19/2018 14:00 Europe/Madrid Noves tendències de consum al món del cafè Noves tendències de consum al món del cafè Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area MM/DD/YYYY
Noves tendències de consum al món del cafè

13:00 - 14:00 Gran Via, Pavelló 7, The HOSTELCO Coffee Area

Participants:

Ponente

Juan Graña

Fundador de Neurologyca

Neurologyca

Ponente

Pepe Martínez

Responsable de Màrqueting

Kantar Millward Brown

Moderador

Iñaki Vidaurrazaga

Director de Màrqueting i Noves línies de negoci

Café Fortaleza i Fórum Café

Ponente

Edurne Uranga

Directora de sector

Kantar Worldpanel

Ponente

Txema Morales

Client Services Director

Kantar Worldpanel

  • Cafè
  • Negoci