The HOSTELCO Experience - Live Gastronomy

LA REVOLUCIÓ DELS SENTITS. VINE A VEURE I TOCAR LES ÚLTIMES NOVETATS EN GASTRONOMIA

Experiències gastronòmiques mitjançant showcookings, demostracions, xerrades i ponències amb xefs de prestigi reconegut, així com key players de tots els àmbits de l'hosteleria.

+35 Xefs i restauradors
+40 Estrelles Michelin

Consulta el programa.

I els millors en pastisseria, fleca, pizza i gelats

Aviat te n'informarem i ho inclourem al programa.

Programa

Tingues una plaça assegurada amb l'entrada de pagament que inclou una degustació i un seient a les primeres files.
L'aforament és limitat.

Programa provisional, pendent que s'hi afegeixin més activitats. Pot estar subjecte a canvis.

The HOSTELCO

Ver mapa

12:15-13:00

SHOWCOOKING

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Creativitat col·laborativa xef-sommelier.
Els coneixements del vi i de la cuina s'uneixen per crear propostes gastronòmiques noves i sorprenents.
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Andoni Luis
Aduriz & Guillermo Cruz

Restaurant Mugaritz
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

12:15-13:15

PONÈNCIA

Showcooking 2
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Menjadors escolars sostenibles.
La incorporació d'aliments de proximitat i ecològics és una demanda cada vegada més estesa en els menjadors escolars. En aquest taller explicarem com organitzar un servei de menjador sostenible en un col·legi des del punt de vista dels proveïdors, l'operativa, els costos i, per descomptat, l'alimentació i nutrició.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Menjadors escolars sostenibles

Marc Esteve. Saint Paul's School, Barcelona
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

13:30-14:30

TALLER

Taller Gastronòmic Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Cuina d'hotel contemporània. Entremesclant tradició i avantguarda.
Carme junt al seu fill Raül Balam gestionen tota la gastronomia de l'Hotel Mandarin Oriental a Barcelona, i tenen el repte de compaginar l'alta cuina del Moments amb la resta de l'oferta gastronòmica de l'hotel..
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Carme Ruscalleda

Restaurant Sant Pau (Sant Pol de Mar)
Moments (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

13:30-14:15

SHOWCOOKING

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Col·laboracions culinari-científiques.
Definits a si mateixos com els arqueòlegs dels gustos, gran part de la seva feina s'ha encaminat a desenvolupar tècniques culinàries mitjançant col·laboracions amb empreses privades i institucions científiques, en una recerca constant de noves aplicacions per a l'alta cuina.
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Mario Sandoval

Restaurant Coque (Madrid)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

13:30-14:15

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Avantguarda segle XXI. L'evolució de les textures.
La cuina de Arzak està impregnada de la seva personalitat, apegada a les seves arrels i amb un esperit creador en constant evolució. És cuina d'autor i de mercat, de matèries primeres excel·lents i d'intensitat en les seves elaboracions.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Elena Arzak

Restaurant Arzak (Sant Sebastià)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

15:45-16:30

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
El desafiament del menú degustació. A la recerca de l'equilibri posibilista.
La del Gresca és una cuina sense molts ingredients, simplificada per necessitat fa uns anys, però que s'ha convertit en el seu segell d'identitat. Cuina catalana amb producte de temporada, creativa i contemporània.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Rafa Peña

Restaurant Gresca (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

15:45-16:30

SHOWCOOKING

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
El menú escenificat a tot el restaurant.
Una avantguarda tècnica i creativa que es tradueix no només en un estil de cuina, sinó també en la manera d'oferir i entendre la gastronomia com una experiència sensorial única
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Paco Roncero

La Terraza del Casino Restaurant (Madrid)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

16:00-17:00

TALLER

Taller Gastronòmic Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Sabors neomarins. Manipulació extrema del mar.
La seva cuina no sempre pretén afalagar el paladar, sinó estimular el pensament i despertar sensacions. Els seus plats són transgressors i sorprenents, realitzats amb molta tècnica i coneixement del producte.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Andoni Luis Aduriz

Restaurant Mugaritz (Rentería)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

17:00-17:45

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
L' explosió de les carns. Els ultims secrets.
Un dels plats més emblemàtics del Restaurant Coque és el "cochinillo lacado", que representa la conjunció del coneixement i qualitat de la matèria primera, la tècnica del fumat i la cocció.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Mario Sandoval

Restaurant Coque (Madrid)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

18:00-19:00

TALLER

Taller Gastronòmic Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
El repte del menú-degustació. Elaboració de receptes d'alta complexitat.
Una cuina d'arrel basca i matís mediterrani la força del qual radica en l'equilibri entre tradició, avantguarda i creativitat. Sempre present el segell inconfusible de Martín Berasategui, però amb gran presència de productes catalans.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Paolo Casagrande

Lasarte Restaurant (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

18:15-19:00

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Sabors neomarins. Composicions amb llum abissal.
A través de les seves recerques sobre luminescència marina ha descobert la possibilitat de generar llum en qualsevol aliment, amb l'únic objectiu de divertir i afegir emoció a l'experiència gastronòmica.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Ángel León

Restaurant Aponiente (El Puerto de Santa María)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

10:30-11:15

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Tradició actualitzada. Revolucionant Mallorca.
La cuina mallorquina i el producte de la illa és tot el que reivindica Andreu Genestra, amb la utilització de la matèria primera propera, d'allò que ha marcat una tradició gastronòmica durant segles.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Andreu Genesta

Restaurant Andreu Genestra (Mallorca)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

11:00-11:45

PONÈNCIA

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Avantatges i desavantatges de les diferents tècniques de cuina en restauració social i col·lectiva.
Forn, fregit, planxa, buit... Quina tècnica de cuina és més adequada per a cada producte i col·lectivitat? En aquest taller es descobriran els avantatges i desavantatges de cadascuna de les tècniques tenint en compte els costos, l'execució i la nutrició.
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
Diferents tècniques de cuina en restauració col·lectiva

Francesc Muntanyola

Francesc Muntanyola - Director de Km Consulting
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

11:00-12:00

TALLER

Taller Gastronómico Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Avantguarda segle XXI. Tècniques, textures, filigranes.
El nom del restaurant resum la filosofia del seus cuiners: Disfrutar és l'objectiu de la seva cuina, a on predominen la tècnica, els detalls, l'estètica, la lleugeresa, i sobre tot, la creativitat.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Restaurant Disfrutar (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

11:45-12:30

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Sabors neomarins. Rockeando l'Atlàntic.
La seva cuina és tot un emblema de la gastronomia gallega, senzilla, de producte, amb moltes bases e inspiració regional, però a la vegada contemporània, amb l'Atlàntic com a protagonista
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Pepe Solla

Restaurant Casa Solla (San Salvador de Poio)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

12:15-13:00

SHOWCOOKING

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Transformar el càtering en alta cuina.
Mantenir els nivells de qualitat i exigència de l'alta cuina en un banquet de càtering és tot un repte. Només els millors ho aconsegueixen.
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Nandu Jubany

Restaurant Can Jubany (Calldetenes)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

12:45-13:45

PONÈNCIA

Showcooking 2
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Dietes especials i l'operativa en la cuina.
Els reptes de la restauració col·lectiva han anat augmentant al mateix temps que les noves necessitats dels seus comensals. Unificar dietes i eliminar tot tipus d'al·lèrgens dels nostres menús pot ser una bona mesura per agilitzar les operacions, guanyar en seguretat i 'socialitzar' a les persones que pateixen algun problema alimentari.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Dietes especials i l'operativa en la cuina

Francesc González - Director consultor de TCT45
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

13:00-13:45

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
La cultura del producte: l'ànec. Ànec Pekín i altres grans tradicions.
El Pato Pekin és un dels plats estels de la cuina tradicional xinesa. Després d'una cocció durant 72 hores, l'ànec queda lliure de greix al 98% i amb una pell deliciosa.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Josep Maria i Meilan Kao

Restaurant Shangai (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

13:00-14:00

TALLER

Taller Gastronómico Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Avantguarda del segle XXI. Impactes cosmopolites.
La innovació en la seva cuina es presenta barrejada entre sabors i equilibri, de camí entre els fons clàssics i el producte de sempre –que presenta amb textures i sabors-, barrejats amb la riquesa gastronòmica adquirida en els seus viatges, el magistral ús de les millors tècniques aplicades al sabor i al perfecte equilibri dels plats (saludables i lleugers, fàcils de digerir).
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Paco Roncero

Restaurant La Terraza del Casino (Madrid)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

13:30-14:15

SHOWCOOKING

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Avantguarda arquitectònica versus avantguarda culinària.
¿Com es crea un espai avantguardista adequat a una filosofia culinària d'alta creativitat ?? I a l'inrevés? La coherència de la restauració d'avantguarda expressada mitjançant l'avantguarda espacial.
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Fina Puigdevall i Rafael Aranda

Restautant Les Cols (Olot) i RCR Arquitectes
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

15:45-16:30

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
L' explosió de les carns. Les fronteres de la llarga maduració.
La carn com a protagonista a un espai pensat per fer pedagogia sobre la maduració, el tall y la cocció de la carn de boví, la importància de la brasa.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Carles Tejedor

Restaurant Lomoalto (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

16:00-17:00

TALLER

Taller Gastronómico Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
El repte del menú-degustació. Creacionisme de proximitat.
El concepte de Les Cols representa la perfecta sinergia entre la subversió contemporània i el respecte mediambiental. La seva idea de la cuina es fonamenta en un minimalisme opulent d'horitzons circumdants, que explica històries, sabors i impressions.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Fina Puigdevall

Restaurant Les Cols (Olot)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

17:00-17:45

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Cuina d'hotel contemporània. Alta tradició catalana.
Nandu Jubany gestiona des de fa 5 anys els 3 restaurants d'hivern a un dels més grans hotels d'Andorra. Propostes d'alta cuina d'hivern pels amants de l'esquí.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Nandu Jubany

Restaurant Can Jubany (Calldetenes)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

17:00-17:45

SHOWCOOKING

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Creativitat sostenible.
Davant la necessitat urgent de canviar la nostra manera de consumir per continuar gaudint d'un món amb recursos meravellosos però limitats, el compromís amb la sostenibilitat és un imperatiu per restaurants i establiments hotelers que assumeixen la seva responsabilitat empresarial i es preparen per ser competitius davant d'una demanda més conscienciada i una legislació més exigent.
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Fundació Alicia (Toni Massanés)

Fundació Alícia, Tecnologia i Ciència
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

18:00-19:00

TALLER

Taller Gastronòmic Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Avantguarda segle XXI. Manipulacions creatives de l'entorn.
La cuina de Paco Pérez mai abandona el gust per la tradició mediterrània i els productes del seu ric entorn marí, i aposta per una cuina d'alta tensió creativa amb molta tècnica i generositat en textures i sabors.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Paco Pérez

Restaurants Miramar (Llançà)   i Enoteca (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

18:15-19:00

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
El desafiament del menú-degustació. Redefinint el paisatge andalús.
Una demostració de cuina cosmopolita i global que beu de múltiples influències: de les seves arrels andaluses, de les experiències viscudes en els seus viatges pel món, de les cultures que ha anat descobrint, de tots els seus anys d'aprenentatge i d'una filosofia: "pensar en local i cuinar el global".
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Dani García

Restaurant Dani García (Marbella)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

10:30-11:15

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Neoclassicisme modern. Modern 50 anys de grans plats revisitats.
La història d'una autèntica institució de l'alta cuina a Barcelona, mig segle d'excel·lència gastronòmica, elegància, refinament i cuidat servei. Un restaurant "clàssic modern" com ho defineixen els seus propietaris.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Sergio Humada

Restaurant Via Veneto (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

11:00-11:45

PONÈNCIA

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Sinergies entre cuina i interiorisme.
Conceptualitzar i dissenyar un restaurant pot ser un procés creatiu i enginyós si s'uneixen els coneixements del cuiner i els del dissenyador d'interiors. Un exemple que cal destacar és el restaurant La Barra de Carles Abellan.
Entrada GRATUÏTA
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Sinergies entre cuina i interiorisme

Carles Abellán i Lázaro Rosa-Violán. Restaurant La Barra de Carles Abellan (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Entrada gratuïta

11:00-12:00

SHOWCOOKING

Showcooking 2
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Diferències culturals en la concepció del menú.
La personalització del menú escolar i la planificació que garanteix, entre les diferents opcions, la proposta d'alimentació a les diferents alternatives culturals i religioses, adaptant els menús a les seves necessitats nutricionals.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Diferències culturals en la concepció del menú

Miriam Ubach, dietista nutricionista Arcasa
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

11:00-12:00

TALLER

Taller Gastronòmic Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
La cultura del producte: l'arròs. D'arrossos i fideuas.
La cuina de L'Escaleta és d'autor però experimental, destacant la matèria primera i el pur sabor de la terra, i actualitza els sabors tradicionals que identifiquen la gastronomia de la comarca.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Kiko Moya

Restaurant L'Escaleta (Cocentaina)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

11:45-12:30

SHOWCOOKING

Showcooking 4
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
La cultura del producte. Un esclat de fusió.
Alta cuina en format "casual", en la qual es destaca el bon fer en la cuina, l'excels producte i la tècnica perfecta, en sintonia amb la necessària proximitat al comensal. Un testimoniatge de cultura basca globalitzat amb productes i tècniques d'altres cultures del món.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Alvaro Garrido

Restaurant Mina (Bilbao)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

12:15-13:15

PONÈNCIA

Showcooking 2
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
El peix fresc en els menús de col·lectivitats.
Un taller amb l'objectiu de donar a conèixer les possibilitats que té el producte pesquer proper als punts de consum per introduir-se com a matèria primera de les cuines de col·lectivitats (menjadors escolars, hospitals, geriàtrics, etc.).
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

El peix fresc en els menús de col·lectivitat

Anna Masdeu. Gerent de l'Associació Grup d'Acció Local Pesquer Costa Brava
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

13:00-13:45

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
La cultura del producte: l'arròs. Arrossos barcelonins.
El arròs és un dels plats típics de la cuina mediterrània, un producte que a Catalunya i a Barcelona ha tingut grans exemples.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Carles Abellan

Restaurant Bravo (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

13:00-14:00

TALLER

Taller Gastronòmic Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Cuina d'hotel contemporània. Diversificació d'estils i sabors.
La tradició, el respecte pel medi ambient i la cerca del millor producte són els senyals d'identitat de la cuina del restaurant Santceloni. Equilibri perfecte entre tradició i modernitat, productes senzills portats a la màxima expressió, i grans productes treballats amb exquisit gust.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Oscar Velasco

Restaurant Santceloni (Madrid)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

13:30-14:15

PONÈNCIA

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Aportant valor afegit al producte regenerat. Importància de la vaixella.
Coneix les millors solucions per regenerar sense que els aliments perdin qualitats organolèptiques i per donar valor afegit als plats amb acabats atractius. Analitzarem també l'ús de les diferents vaixelles en cadascuna de les col·lectivitats.
L'entrada de pagament inclou DEGUSTACIÓ i seient a les dues primeres files.
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Aportant valor afegit al producte regenerat

Kristian Lutaud. Assessor gastronòmic a Gastoel
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€ (seient reservat + degustació)
Gratuït (seient lliure sense degustació)

15:30-16:15

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Tradició actualitzada. El retorn de les salses a la cuina contemporània.
Ressorgeix la importància de les salses en la cuina contemporània, una tornada a les arrels que en la cuina asturiana sempre han estat molt importants.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Marcos Morán

Restaurant Casa Gerardo (Prendes)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

15:45-16:30

PONÈNCIA

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Models de negoci de Restauració.
El Grupo Tragaluz és una empresa familiar l'èxit de la qual rau en la intuïció i la creativitat a l'hora de crear un local nou. Cada restaurant té el seu propi concepte culinari i estètic i és un veritable model de negoci.
Entrada GRATUÏTA
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Rosa Maria Esteva

Grup Tragaluz
COMPRAR ENTRADES

Entrada gratuïta

16:00-17:00

TALLER

Taller Gastronòmic Magistral
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Sabors neomarins. Creant noves combinacions cantàbriques.
La cuina de Nacho Manzano, així com la filosofia de Casa Marcial, és una prolongació de la seva manera d'entendre la vida, que esprem la localització i la tradició com a punt de partida per crear el seu propi llenguatge culinari basat en les arrels, la estacionalitat i la integritat del producte.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Nacho Manzano

Restaurant Casa Marcial (Arriondas)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 60€

16:45-17:30

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Tradició actualitzada. La cuina del Delta de l'Ebre.
El jove xef ofereix una carta basada en la cuina contemporània, amb predomini d'arrossos, ostres, musclos, angules i altres varietats d'una gastronomia poc coneguda a Barcelona, originària dels Terres de l'Ebre, i crea plats que combinen la gastronomia més innovadora amb la tradició culinària del territori basada en els productes de temporada.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Fran López

Restaurants Villa Retiro (Tarragona)
i Xerta (Barcelona)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

18:00-18:45

SHOWCOOKING

Showcooking 1
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Tradició actualitzada. Cuina de Mallorca lliure.
Estacionalitat i tradició com a punt de partida, però sense perdre de vista la imaginació, el joc, els risc i l'experimentació... Producte 100% de l'illa, ingredients locals de sempre amb uns altres que mai s'han vist a un restaurant. Cuina sense lligats.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Macarena de Castro

Restaurant Jardín (Mallorca)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

18:00-18:45

SHOWCOOKING

Showcooking 3
Sota-espina
pavellons 6-7

Detall activitat
Tradició actualitzada. Fent avantguarda amb la història valenciana.
La cuina de Miguel Angel proposa rescatar i fondre història i alta gastronomia, narrant la història gastronòmica de la ciutat a través de la recuperació d'alguns dels ingredients més representatius de les diverses etapes històriques del Llevant espanyol i mediterrani.
Inclou DEGUSTACIÓ
The Alimentaria Experience

Miguel Ángel Mayor

Restaurant Sucede (Valencia)
COMPRAR ENTRADES

Preu: 30€

11:00-11:45

PONÈNCIA

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
Higiene alimentària, el costat obscur de la cuina.
El control de la higiene alimentària en la restauració és cada vegada més gran, d'aquí la importància de fomentar el coneixement sobre la gestió de les cuines, l'ús d'equipaments adequats, l'aprovisionament i l'emmagatzematge de productes, entre molts altres aspectes.
Entrada GRATUÏTA
The Hostelco Experience Live Gastronomy

Higiene alimentària, el costat fosc de la cuina

Miguel Ángel López. Investigador i professor del Basque Culinary Center (Sant Sebastià)
COMPRAR ENTRADES

Entrada gratuïta

12:15-13:00

PONÈNCIA

Auditori 2
pavelló 8.0.

Detall activitat
El Portal Taberna & Wines (Alacant).
Restaurant, taverna, cocteleria i lloc de tapes i vins, El Portal Taberna & Wines és un lloc de referència a Alacant per als amants del vi. Amb una oferta de més de 300 vins, 80 dels quals se serveix per copa, i 8 sommeliers, el vi és l'eix clau a El Portal, que l'ofereix a preus molt interessants.
Entrada GRATUÏTA
The Hostelco Experience Live Gastronomy

El Portal Taberna & Wines

Carlos Bosch. Propietari El Portal Taberna & Wines (Alacant)
COMPRAR ENTRADES

Entrada gratuïta

The HOSTELCO

Ver mapa

ExperienceLive Gastronomy

Auditori 1

En aquest espai diversos mestres nacionals i internacionals portaran a terme tallers i demostracions dels sectors de la gelateria, la fleca, la pizzeria i la pastisseria.

Auditori 2

Showcookings, demostracions i ponències a càrrec de xefs de prestigi, així com key players de tots els àmbits de l'hostaleria i col·lectivitats.

Vine a viure The HOSTELCO Experience - Live Gastronomy

ACREDITA'T I COMPRA'T L'ENTRADA

Altres espais experiencials

THE HOSTELCO EXPERIENCE

Live Hotel

Sorprèn-te amb aquest nou espai experiencial

Més info

The Garden

Una terrassa per prendre un respir i fer networking

Més info

The HOSTELCO Coffee Area

Pren-te el teu temps amb un cafè

Més info