El primer curso de Pannier a nivel mundial se celebró en Hostelco 2012
El Pannier, nuevo motor para la restauración
Objetivo
Aportar los instrumentos y el conocimiento necesario para formar dicha primera generación de Panniers, con la creatividad personal como baza, y con un temario avalado y desarrollado con el soporte de una universidad, otro aspecto pionero.
Programa del curso
1ª sesión
¿Qué és y que supone ser Pannier?
El poder del pan en la reorientación de los negocios vinculados a la gastronomía
Introducción a la Metodología Universal del Pan
2ª sesión
El análisis sensorial aplicado al pan
El marketing como instrumento de crecimiento del sector
Nuevos modelos de negocio y propuestas para reinventar el mundo del pan
Organizó: La Universitat de Vic, FAC (Francesc Altarriba Consulting) y Hostelco.
