| 17 de octubre | 18 de octubre | 19 de octubre | 20 de octubre | 21 de octubre |
| 11.30-12.10h Friman y Bonduelle Food Service Ahorro de de costes y procesos encocina gracias a la verdura congelada cocida al vapor. Presentación de las ventajas de la verdura cocida al vapor y de otras soluciones Ponente: David Comas, Chef Ejecutivo | 11.30-12.10h Friman y Bonduelle Food Service Ahorro de de costes y procesos en cocina gracias a la verdura congelada cocida al vapor. Presentación de las ventajas de la verdura cocida al vapor y de otras soluciones de verdura para ahorrar costes y procesos en la preparación de platos para la restauración profesional. Ponente: David Comas, Chef Ejecutivo | 11.30-12.10h Friman y Bonduelle Food Service Ahorro de de costes y procesosen cocina gracias a la verdura congelada cocida al vapor. Presentación de las ventajas de la verdura cocida al vapor y de otras soluciones de verdura para ahorrar costes y procesos en la preparación de platos para la restauración profesional. Ponente: David Comas, Chef Ejecutivo | 11.30-12.10h Paellador Group Paellador Group, especialistas en la elaboración y distribución de soluciones gastronómicas de calidad. Se prepararan para degustar paellas de gama alta del mar, cruji coques y nuestra pasta italiana. Ponente: Josep Munne Estruch | |
| 12.30'-13.10h Garum Gastronomía, S.L. Enfoque comercial, tipología de cliente,adaptación de los horarios, tipo de servicio, gramajes de los platos, coste por comensal. Diferencias de los requisitos necesarios para el montaje: requerimientos técnicos necesarios, formación del personal, utilización racional de productos de IVª y Vª gama. Ponente: Sergi Mediavilla | 12.30'-13.10h Jamones y Embutidos la Bellota | 12.30'-13.10h Presentación Curso de En el siglo XXI, donde la especialización es un triunfo para muchas empresas y profesionales, el Pannier se convierte en un nuevo motor para el mundo de la gastronomía y la restauración. | ||
| 13h30'-14.10h "Agència Catalana de Seguretat Presentación de la Guía oficial de Buenas Prácticas de Manipulación para el sector Restauración. Se presenta la nueva guía que ha elaborado el sector, validada por organismos oficiales, como documento apto tanto para el sector como para los inspectores de Sanidad. Ponentes: Violant Blanco, Neus Colomer, Klaas Romani, Lluís Riera | 13h30'-14.10h Delicat Aliment, S.L Taller de Tapas Espiga Blanca. Productos: pan de montadito, minichapata clásica y pan de canapé Showcooking en directo con chef especializado en tapas y montaditos. Las mejores recetas para cada tipo de pan: chapata, pan de montadito y pan de canapé. Presentación de la mejor gama de productos de pan para crear deliciosas tapas y montaditos de la forma más cómoda. Al finalizar las recetas habrá una degustación | 13h30'-14.10h Alicante New Food La revolucion de los nuevos ingredientes de V gama Nuevos ingredientes precocinados, 100% naturales y 100% tradicionales, para ayudar a cocinar con la más alta calidad en todo tipo de cocinas. Gama vegetales salteados y gama fondos tradicion. Ponente: Norberto Navarro | 13h30'-14.10h Chocolate Fondue Gofepal , Barcelona Waffle Barcelona waffle ofrece una interesante opción para hoteles y restaurantes | |
| 15.30-16.10h Presentación Curso de Panniers | 16.00-18.00h Jornadas Plan Equip Innovaciones en los procesos de producción de comidas en el sector de la Alimentación Colectiva. Implantación de la Línea fría en las empresas de restauración colectiva. | 15.30-16.10h | 15.30-16.10h | |
| 17.30-18.10h Disfrutessen, SL Ramos de Fruta: arte y bienestar Fruta fresca tallada en forma de un ramo de flores especialmente para servir cada encargo. Frutas bañadas con chocolate que sorprenden por su estética y acarician el paladar. Somos especialistas en montar exquisitos ramos de fruta. Centros de frutas con diferentes formas, según la ocasión (motivos románticos, infantiles, estrellas, flores, etc.) | 17.30-18.10h Entrega de los Premios | 17.30-18.10h Garum Gastronomia, SL El GastroBar, un concepto de moda. ¿Cómo hacerlo funcionar? ¿Cómo hacerlo rentable?. Enfoque comercial, tipología de cliente, adaptación de los horarios, tipo de servicio, gramajes de los platos, coste por comensal. Diferencias de los requisitos necesarios para el montaje: requerimientos técnicos necesarios, formación del personal, utilización racional de productos de IVª y Vª gama. | 17.30-18.10h |
