La PlazaEspacio para la heladería, panadería y pastelería

Los sectores del helado, la panadería y la pastelería fueron los protagonistas de una auténtica plaza urbana recreada en el salón

Degustaciones

Los visitantes pudieron probar los productos que los expertos pasteleros, panaderos y heladeros elaboraron en sus demostraciones.

Espacio de empresas

El espacio más dulce de Hostelco. Los visitantes no se perdieron las novedades de los líderes en equipamiento especializados en panadería, pastelería y heladería.

Charlas y demostraciones

Prestigiosos pasteleros como Carles Mampel o David Pallás, junto con especialistas en panadería – Francesc Altarriba y Pere Fabregat- y maestros heladeros - Filippo Bano, Beppo Tonon- dieron a conocer sus técnicas para conseguir nuevos sabores, texturas y originales presentaciones.

Programa 2016
La Plaza

23 OCTUBRE

11.00 - 11.30

Rodrigo Domínguez, Barra de Ideas

Dulce Marketing ¿Cómo aumentar la venta de postres?

11.45 - 12.15

Ezequiel García Nouzeret

Isa&Eurofred Speech Sponsor - La heladería transparente

12.30 - 13.00

Emilio Sepulveda

Impresión 3D, revolucionando la industria de alimentación

15.45 - 16.15

Pere Fabregà

El Pannier, cómo presentar el pan y su maridaje

16.30 - 17.00

Filippo Bano

Gelato de chocolate: un mundo de varios sabores

17.15 - 18.00

Florindo Fierro

Pan grande, pan pequeño de diferentes gustos

 

24 OCTUBRE

11.00 - 11.30

Carlos Mariel

Cómo utilizar el frío en producto congelado

11.45 - 12.15

Filippo Bano

Exquisitas conexiones: el helado se da cita con la pastelería y con los productos de hornos

12.30 - 13.00

Jordi Bordas

Del pastel al cóctel

15.45 - 16.15

Francesc Altarriba

Elaboración de panes y su presentación

16.30 - 17.00

Jonatan Guasch

IFI Speech sponsor - Mi primera heladería: cómo empezar el negocio del helado

17.15 - 18.00

David Pallàs

Chocolate, bombón, decoración

 

25 OCTUBRE

11.00 - 11.30

Pere Fabregà

El Pannier, cómo presentar el pan y su maridaje

11.45 - 12.15

Pablo Portabella

BABBI Speech Sponsor - El helado en el mundo de la restauración

12.30 - 13.00

Toni Gómez

Hojaldre y su maquinaria

15.45 - 16.15

Luis Montes

SVEVA DAHLEN Speech Sponsor - Eficiencia energética

16.30 - 17.00

Beppo Tonom

Decoración y composiciones con fruta y verdura entalladas: copas de helados, buffet y platos escenográficos

17.15 - 18.00

Toni Gómez

Hojaldre y su maquinaria

 

26 OCTUBRE

11.00 - 11.30

Pere Fabregà

El Pannier, cómo presentar el pan y su maridaje

11.45 - 12.15

Beppo Tonom

Decoración y composiciones con fruta y verdura entalladas: copas de helados, buffet y platos escenográficos

12.30 - 13.00

Carles Mampel

Pastas de té, pieza pequeña

15.45 - 16.15

Carles Mampel

Servicio catering

 

Y TAMBIÉN... FÒRUM GASTRONÒMIC

El universo dulce fue el eje vertebrador del programa de actividades de Fòrum Gastronòmic. Con profesionales de la talla de Jordi Butrón y Xano Saguer (Espai Sucre), Oriol Balaguer, Christian Escribà, el francés Patrick Roger o la rusa Nina Tarasova, entre otros muchos.

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