Tendencias de Restauración

Entramos hasta la cocina de los restaurantes más innovadores

Restauración

Los bares "clandestinos", cada día menos clandestinos

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Por: Rodrigo Domínguez, Barra de Ideas

Los clásicos bares y restaurantes clandestinos están renaciendo y convirtiéndose en una creciente tendencia mundial con presencia en las principales ciudades del mundo.

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15 jueves junio 2017

Equipamiento
La nueva Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food

EquipamientoLa nueva Cocina de Alto rendimiento de Sehrs Foods, con una inversión de 5 millones de euros, permite adaptarse a las necesidades individuales en la restauración y colectividades
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15 jueves junio 2017

Hotelería
La revisión de los perfiles profesionales en hotelería

EquipmentEspecialistas en gestión de datos, facility manager, coach gastronómico y especialistas en bufé o animación vinculada a la salud emocional y el mindfulness, así como el feeler, responsable de hacer sentir el destino turístico, son algunos de los perfiles que empiezan a ser demandados por los responsables de recursos humanos de los hoteles.
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15 jueves junio 2017

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Los bares "clandestinos", cada día menos clandestinos

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15 lunes mayo 2017

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Cafeterías especializadas en cereales. ¿Tendencia o burbuja?

CerealesCada día surgen más negocios especializados en la venta de cereales. Conocemos cómo es el primero en llegar a España, Cereal Lovers.
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15 lunes mayo 2017

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El impulso europeo de la reserva directa

EquipmentLa competencia desleal de las OTA, declarada ilegal cada vez en más países europeos, y la necesidad de fomentar la reserva directa ha creado iniciativas como ‘Book direct', que pretende concienciar al cliente de las ventajas de acudir a los canals directos y darle la vuelta a este masivo método de reserva.
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9 martes mayo 2017

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Tatel Miami: el know how español cruza fronteras

Tatel Miami CocinaCon la apertura su restaurante en Miami, la marca Tatel da un paso más en su estrategia de convertirse en un icono de la cultura y la cocina tradicional españolas. Pero Tatel Miami no sólo "importa" gastronomía y producto made in Spain, sino también know how. En su espectacular interiorismo, obra del Studio Gronda, con sede en Madrid, han participado conocidas firmas españolas.
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19 miércoles abril 2017

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La restauración crece por encima del 5% anual

RestauraciónA pesar del optimismo, los últimos datos de facturación obligan al sector a moderar las perspectivas de crecimiento.
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19 miércoles abril 2017

Hotelería
Las cifras del sector hotelero en 2016

HoteleríaLa hotelería se cuela en la lista Forbes; la inversión alcanza su segundo mejor año y las pernoctaciones se disparan. Analizamos, cifra a cifra, el ejercicio 2016 del alojamiento en España. Su asignatura pendiente: el precio medio por habitación.
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19 miércoles abril 2017

Equipamiento
Equipamiento y hostelería: creciendo de la mano

EquipamientoLa buena marcha del consumo y del turismo en España impulsan al sector de la hostelería y colectividades, que registró en 2016, por segundo año consecutivo, una evolución positiva, con una facturación conjunta de más de 50.300 millones de euros.
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15 miércoles marzo 2017

Restauración
La barra: el secreto del éxito del nuevo restaurante de Begoña Rodrigo

Begoña Rodrigo"La gente no habla, sólo mira qué estamos haciendo". Begoña Rodrigo, chef y creadora de La Salita, abrió en octubre un nuevo restaurante en Valencia. Nómada, ubicado en el Centro Comercial Bonaire. Una barra donde sentar a la mayor parte de los comensales y la cocina vista son las claves de este nuevo concepto.
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Rodrigo Domínguez

Barra de ideas

Rodrigo Domínguez

Periodista, director de Barra de ideas y un apasionado de América Latina.

Marta Renovales

"Profesional Horeca"

Marta Renovales

Periodista especializada en hostelería y gastronomía. Creadora del blog Hostelería Útil y coordinadora de Profesional Horeca

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