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13 miércoles diciembre 2017

Hotels
Arquitectura hotelera y buscadores para espacios olvidados

Espacios olvidadosEl respeto al enclave y el reciclaje de espacios es tendencia en la nueva arquitectura hotelera, que nace como respuesta a la crisis en la construcción y a la búsqueda de nuevos imanes turísticos y en la que un buen proceso de creatividad es capaz de convertir fábricas abandonadas, prisiones en desuso, anfiteatros o fortalezas militares deterioradas en activos rentables. El desarrollo de innovadores buscadores específicos de estos alojamientos como Mydiffertentplace.com fomentan un modelo de negocio al alza.
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15 miércoles noviembre 2017

Equipamiento
A la última en el bar y restaurante: vestidos para triunfar

Equipamiento¿Hay modas en el vestuario de hostelería? No lo dude. La corriente "bistronómica" hacia establecimientos más informales; la desaparición de barreras físicas entre cocina y sala; el intercambio de roles (cocineros que hacen de camareros y viceversa) y la necesidad de personalizar y diferenciar el negocio están influyendo, y mucho, en los uniformes de trabajo. Estas son algunas de las tendencias más rompedoras…
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14 martes noviembre 2017

Restauración
El modelo brunch amplía su horario.

brunchEl cambio en los hábitos de vida de los consumidores está provocando la aparición de nuevos modelos de negocio que ofrecen comida ligera, saludable e informal en todas las franjas horarias del día.
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13 lunes noviembre 2017

Hotelería
Parámetros intangibles para la gestión de compras del siglo XXI

Ante el dilema de la elección entre precio y calidad, la tendencia en la compra de mobiliario, accesorios y equipamiento se inclina claramente hacia la personalización en detrimento del coste. A partir de estos nuevos parámetros intangibles ¿cómo abordan el control de gastos, la planificación y la negociación los departamentos de compras?
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15 domingo octubre 2017

Restauración
Eat You Later: Véndelo antes de tirarlo a la basura

Arancha DuroUna nueva aplicación digital permite al hostelero ofrecer a los clientes los productos que no ha vendido por sus canales de venta tradicionales.
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14 sábado octubre 2017

Equipamiento
A cada chef, su cocina: 8 proyectos personalizados

EquipamientoUn repaso a 8 espectaculares proyectos de fogones realizados para grandes chefs muestran cómo la cocina reivindica su espacio en el restaurante y se codea sin tapujos con la sala, exhibiendo equipamiento de última generación.
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13 viernes octubre 2017

Hotelería
Interiorismo hotelero sostenible sin oportunismos

HotelsPara alcanzar el atributo de sostenible 100% no es suficiente con aparentarlo. Debe impregnar todas las áreas: el interiorismo del establecimiento también ha de respirar acciones sustentables.
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15 viernes septiembre 2017

Equipamiento
Buffets de nueva generación: atractivos, móviles, versátiles, higiénicos…

EquipamientoLas últimas tendencias en equipamiento de buffets, proyectos innovadores realizados en hoteles, e ideas refrescantes para vestirlos y sorprender al comensal.
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15 viernes septiembre 2017

Hotelería
Los nuevos modelos de franquicia que liberan al hotelero independiente

Hotelería"La relación emocional del propietario del hotel independiente no siempre le permite una gestión profesional y operativa". Con este principio, Luis Fernández lanzó en 2014 Sweet Hoteles, un nuevo modelo de negocio basado en el win to win y la flexibilidad, dos conceptos disonantes hasta ese momento en el mundo de las franquicias hoteleras.
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15 martes agosto 2017

Restauración
Cafeterías de especialidad. Tendencia con futuro.

Cafeterias de especialidadEl mundo del café está cambiando. Las cafeterías de especialidad empiezan a ser un éxito. ¿Por qué surge este cambio?, ¿qué tipos de modelos de negocio existen? Intentamos responder a estas preguntas.
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