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15 domingo octubre 2017

Restauración
Eat You Later: Véndelo antes de tirarlo a la basura

Arancha DuroUna nueva aplicación digital permite al hostelero ofrecer a los clientes los productos que no ha vendido por sus canales de venta tradicionales.
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14 sábado octubre 2017

Equipamiento
A cada chef, su cocina: 8 proyectos personalizados

EquipamientoUn repaso a 8 espectaculares proyectos de fogones realizados para grandes chefs muestran cómo la cocina reivindica su espacio en el restaurante y se codea sin tapujos con la sala, exhibiendo equipamiento de última generación.
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13 viernes octubre 2017

Hotelería
Interiorismo hotelero sostenible sin oportunismos

HotelsPara alcanzar el atributo de sostenible 100% no es suficiente con aparentarlo. Debe impregnar todas las áreas: el interiorismo del establecimiento también ha de respirar acciones sustentables.
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15 viernes septiembre 2017

Equipamiento
Buffets de nueva generación: atractivos, móviles, versátiles, higiénicos…

EquipamientoLas últimas tendencias en equipamiento de buffets, proyectos innovadores realizados en hoteles, e ideas refrescantes para vestirlos y sorprender al comensal.
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15 viernes septiembre 2017

Hotelería
Los nuevos modelos de franquicia que liberan al hotelero independiente

Hotelería"La relación emocional del propietario del hotel independiente no siempre le permite una gestión profesional y operativa". Con este principio, Luis Fernández lanzó en 2014 Sweet Hoteles, un nuevo modelo de negocio basado en el win to win y la flexibilidad, dos conceptos disonantes hasta ese momento en el mundo de las franquicias hoteleras.
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15 martes agosto 2017

Restauración
Cafeterías de especialidad. Tendencia con futuro.

Cafeterias de especialidadEl mundo del café está cambiando. Las cafeterías de especialidad empiezan a ser un éxito. ¿Por qué surge este cambio?, ¿qué tipos de modelos de negocio existen? Intentamos responder a estas preguntas.
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15 sábado julio 2017

Restauración
Restaurantes experienciales: entre la expectativa y la realidad

Restaurantes experienciales¿Qué demonios es un restaurante experiencial? ¿Cuál es su estrategia para ofrecer una experiencia innovadora? Hablamos con los propietarios de tres restaurantes muy atractivos para aquellos comensales que buscan nuevas experiencias: Jon Giraldo, de Spoonik (Barcelona); Carito Lourenço, de Fierro (Valencia) y Xanty Elías, de Acánthum (Huelva).
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15 sábado julio 2017

Hotelería
Las reglas del imparable bufé experiencial

Bufé ExperiencialEspacios de cocina en directo, exaltación del producto local, decoración y ambientes minimalistas y luminosos, planificación, gestión responsable que evite desperdicios, emplatados monodosis eminentemente fotografiables... Estas son algunas de las claves para engrandecer la zona bufé del hotel y atrapar a los deseados ‘foodies'.
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15 sábado julio 2017

Equipamiento
Hotel Room Mate Gerard: rompiendo las reglas

EquipamientoRoom Mate Gerard, la última apertura de la innovadora cadena Room Mate en Barcelona, es un exponente de las nuevas tendencias en interiorismo hotelero, con un diseño rompedor que firma el estudio de Jaime Beriestain.
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15 jueves junio 2017

Equipamiento
La nueva Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food

EquipamientoLa nueva Cocina de Alto rendimiento de Sehrs Foods, con una inversión de 5 millones de euros, permite adaptarse a las necesidades individuales en la restauración y colectividades
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