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15 domingo octubre 2017

Restauración
Eat You Later: Véndelo antes de tirarlo a la basura

Arancha DuroUna nueva aplicación digital permite al hostelero ofrecer a los clientes los productos que no ha vendido por sus canales de venta tradicionales.
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14 sábado octubre 2017

Equipamiento
A cada chef, su cocina: 8 proyectos personalizados

EquipamientoUn repaso a 8 espectaculares proyectos de fogones realizados para grandes chefs muestran cómo la cocina reivindica su espacio en el restaurante y se codea sin tapujos con la sala, exhibiendo equipamiento de última generación.
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13 viernes octubre 2017

Hotelería
Interiorismo hotelero sostenible sin oportunismos

HotelsPara alcanzar el atributo de sostenible 100% no es suficiente con aparentarlo. Debe impregnar todas las áreas: el interiorismo del establecimiento también ha de respirar acciones sustentables.
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15 viernes septiembre 2017

Equipamiento
Buffets de nueva generación: atractivos, móviles, versátiles, higiénicos…

EquipamientoLas últimas tendencias en equipamiento de buffets, proyectos innovadores realizados en hoteles, e ideas refrescantes para vestirlos y sorprender al comensal.
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15 viernes septiembre 2017

Hotelería
Los nuevos modelos de franquicia que liberan al hotelero independiente

Hotelería"La relación emocional del propietario del hotel independiente no siempre le permite una gestión profesional y operativa". Con este principio, Luis Fernández lanzó en 2014 Sweet Hoteles, un nuevo modelo de negocio basado en el win to win y la flexibilidad, dos conceptos disonantes hasta ese momento en el mundo de las franquicias hoteleras.
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15 martes agosto 2017

Restauración
Cafeterías de especialidad. Tendencia con futuro.

Cafeterias de especialidadEl mundo del café está cambiando. Las cafeterías de especialidad empiezan a ser un éxito. ¿Por qué surge este cambio?, ¿qué tipos de modelos de negocio existen? Intentamos responder a estas preguntas.
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15 sábado julio 2017

Restauración
Restaurantes experienciales: entre la expectativa y la realidad

Restaurantes experienciales¿Qué demonios es un restaurante experiencial? ¿Cuál es su estrategia para ofrecer una experiencia innovadora? Hablamos con los propietarios de tres restaurantes muy atractivos para aquellos comensales que buscan nuevas experiencias: Jon Giraldo, de Spoonik (Barcelona); Carito Lourenço, de Fierro (Valencia) y Xanty Elías, de Acánthum (Huelva).
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15 sábado julio 2017

Hotelería
Las reglas del imparable bufé experiencial

Bufé ExperiencialEspacios de cocina en directo, exaltación del producto local, decoración y ambientes minimalistas y luminosos, planificación, gestión responsable que evite desperdicios, emplatados monodosis eminentemente fotografiables... Estas son algunas de las claves para engrandecer la zona bufé del hotel y atrapar a los deseados ‘foodies'.
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15 sábado julio 2017

Equipamiento
Hotel Room Mate Gerard: rompiendo las reglas

EquipamientoRoom Mate Gerard, la última apertura de la innovadora cadena Room Mate en Barcelona, es un exponente de las nuevas tendencias en interiorismo hotelero, con un diseño rompedor que firma el estudio de Jaime Beriestain.
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15 jueves junio 2017

Equipamiento
La nueva Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food

EquipamientoLa nueva Cocina de Alto rendimiento de Sehrs Foods, con una inversión de 5 millones de euros, permite adaptarse a las necesidades individuales en la restauración y colectividades
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15 jueves junio 2017

Hotelería
La revisión de los perfiles profesionales en hotelería

EquipmentEspecialistas en gestión de datos, facility manager, coach gastronómico y especialistas en bufé o animación vinculada a la salud emocional y el mindfulness, así como el feeler, responsable de hacer sentir el destino turístico, son algunos de los perfiles que empiezan a ser demandados por los responsables de recursos humanos de los hoteles.
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15 jueves junio 2017

Restauración
Los bares "clandestinos", cada día menos clandestinos

Bares clandestinosLos clásicos bares y restaurantes clandestinos están renaciendo y convirtiéndose en una creciente tendencia mundial con presencia en las principales ciudades del mundo.
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15 lunes mayo 2017

Restauración
Cafeterías especializadas en cereales. ¿Tendencia o burbuja?

CerealesCada día surgen más negocios especializados en la venta de cereales. Conocemos cómo es el primero en llegar a España, Cereal Lovers.
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15 lunes mayo 2017

Hotelería
El impulso europeo de la reserva directa

EquipmentLa competencia desleal de las OTA, declarada ilegal cada vez en más países europeos, y la necesidad de fomentar la reserva directa ha creado iniciativas como ‘Book direct', que pretende concienciar al cliente de las ventajas de acudir a los canals directos y darle la vuelta a este masivo método de reserva.
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9 martes mayo 2017

Equipamiento
Tatel Miami: el know how español cruza fronteras

Tatel Miami CocinaCon la apertura su restaurante en Miami, la marca Tatel da un paso más en su estrategia de convertirse en un icono de la cultura y la cocina tradicional españolas. Pero Tatel Miami no sólo "importa" gastronomía y producto made in Spain, sino también know how. En su espectacular interiorismo, obra del Studio Gronda, con sede en Madrid, han participado conocidas firmas españolas.
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19 miércoles abril 2017

Restauración
La restauración crece por encima del 5% anual

RestauraciónA pesar del optimismo, los últimos datos de facturación obligan al sector a moderar las perspectivas de crecimiento.
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19 miércoles abril 2017

Hotelería
Las cifras del sector hotelero en 2016

HoteleríaLa hotelería se cuela en la lista Forbes; la inversión alcanza su segundo mejor año y las pernoctaciones se disparan. Analizamos, cifra a cifra, el ejercicio 2016 del alojamiento en España. Su asignatura pendiente: el precio medio por habitación.
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19 miércoles abril 2017

Equipamiento
Equipamiento y hostelería: creciendo de la mano

EquipamientoLa buena marcha del consumo y del turismo en España impulsan al sector de la hostelería y colectividades, que registró en 2016, por segundo año consecutivo, una evolución positiva, con una facturación conjunta de más de 50.300 millones de euros.
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15 miércoles marzo 2017

Restauración
La barra: el secreto del éxito del nuevo restaurante de Begoña Rodrigo

Begoña Rodrigo"La gente no habla, sólo mira qué estamos haciendo". Begoña Rodrigo, chef y creadora de La Salita, abrió en octubre un nuevo restaurante en Valencia. Nómada, ubicado en el Centro Comercial Bonaire. Una barra donde sentar a la mayor parte de los comensales y la cocina vista son las claves de este nuevo concepto.
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15 miércoles marzo 2017

Equipamiento
La experiencia Enigma: la máxima expresión de Albert Adrià

Enigma, la nueva aventura de Albert Adrià en Barcelona, es mucho más que un restaurante al uso: es una experiencia única e irrepetible en su forma y concepto. ¿Quiere conocerlo?
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15 miércoles marzo 2017

Hotelería
Children Friendly, el sello para el alojamiento con los más peques.

Child FriendlyUn sello único nacido en España avala hoteles de todo el mundo que, tras un exhaustivo examen, valida que la calidad y seguridad de los servicios e instalaciones especializados en viajes con niños garantiza unas vacaciones placenteras. La certificación muestra la tendencia de la segmentación, uno de los pilares del nuevo marketing hotelero.
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15 miércoles febrero 2017

Hotelería
Habitaciones con fecha de caducidad

Estancias flash, nómadas, perecederas o más conocidas como ‘pop up' (anglicismo que significa "de aparición inesperada") es una tendencia que comenzó en 2011 y sigue ganando adeptos. Analizamos lo último en hoteles efímeros que, gracias a la llegada de los millennials, que exigen personalización al extremo, alojamientos como parte de la experiencia del viaje, sostenibilidad y espacios que les sorprendan, han revolucionado el sector hotelero.
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15 miércoles febrero 2017

Equipamiento
El hotel del futuro ya está aquí…

… y ha llegado para quedarse. Un recorrido por las instalaciones hoteleras que el ITH recreó en Fitur 2017 no sólo dejó boquiabierto al personal, sino que fue un claro exponente de cómo tecnología y equipamiento se alían para crear una experiencia tan sorprendente y sugestiva que hará muy difícil salir de la habitación del hotel.
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15 miércoles febrero 2017

Restauración
Restaurantes en contenedores: la evolución del Food Truck

Con la experiencia que le dan 10 años en el mundo del Food Truck, Josep Pérez, creador de Goofretti se lanzó, junto con Container Custom, a fabricar en grandes contenedores de transporte marítimo cualquier idea de restaurante, cafetería o chiringuito de playa que se le pueda ocurrir al hostelero.

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15 martes noviembre 2016

Hotelería
Color, personalización y movimiento en el diseño interior en hoteleria

El tributo a los materiales locales y sencillos como la terracota, el latón o el cobre, la impresión digital para ambientes cambiantes, la unión imperceptible entre suelos y paredes o la vegetación presente en zona de baños son algunas de las tendencias del diseño de interiores en hotelería. Damos un repaso a lo que se vio y habló sobre las líneas de futuro en decoración para hoteles.
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