La cocció a la brasa creix en popularitat entre les altes cuines de tot el món gràcies a la seva capacitat per a combinar la tradició amb els moderns sistemes de cocció. En una aposta per mantenir-se a l’avantguarda de les tendències, Pujadas acosta a Hostelco la seva nova gamma de forns per a cuinar amb carbó. Les graelles tancades ofereixen la possibilitat de cuinar aliments en un espai tancat amb total seguretat i lliure de fums.
Fabricats en acer inoxidable de primera qualitat, els forns de Pujadas estan revestits amb materials aïllants que optimitzen l’ús de carbó i redueixen la radiació calorífica. A més, la cambra d’aire ajuda a mantenir el sistema de refrigeració extern, la qual cosa – sumat a un tallafocs en la sortida del fum –, li atorga un punt extra a la seguretat.
La tremuja està enfonsada per a aprofitar l’espai, mentre que una cabina interior més elevada admet l’ús d’un major nombre de guies per a fixar les graelles en diversos nivells. La temperatura de cocció es regula gràcies al control del flux d’aire. I la possibilitat de limitar la concentració de fum a l’interior permet dotar l’aliment del seu característic sabor ‘al gust del xef’.