Tancar

Live Moments

Dl 04
11:00h
Ponència | Live Moments

Benvinguda – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de Ideas Director Speaker

04-04-2022 11:00 04-04-2022 11:10 Europe/Madrid Benvinguda – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

En quina situació ha deixat la pandèmia el sector de la restauració? Abordarem les tendències, així com noves fórmules de negoci al sector del cafè, en una sessió en què participen experts en cafè i propietaris de negocis de restauració en què el centre sigui el món del cafè.

Hall 7
11:00h - 11:10h Hall 7
11:10h
Ponència | Live Moments

Tendències en el consum de cafè a Espanya

Cristina García Fuente
Cristina García Fuente Kantar Directora OOH, Restauració i Foodservice Speaker

04-04-2022 11:10 04-04-2022 11:35 Europe/Madrid Tendències en el consum de cafè a Espanya

Quines són les últimes tendències en el consum de cafè fora de casa? Els canvis que es van produir els primers mesos de la pandèmia han calat de manera important en el consumidor i s'han consolidat com a nous hàbits de consum. De quina manera afecta el teletreball el consum de cafè?

Hall 7
11:10h - 11:35h Hall 7
11:35h
Taula Rodona | Live Moments

Com afecten els canvis en els hàbits de consum a la indústria

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de Ideas Director Moderador/Presentador
Enric García
Enric García Quality Blends Speaker
Federico Escalante Castro
Federico Escalante Castro Fudi&Co CEO Speaker

04-04-2022 11:35 04-04-2022 12:20 Europe/Madrid Com afecten els canvis en els hàbits de consum a la indústria

La indústria es mou. El cafè d'especialitat guanya terreny durant els darrers anys, però encara queda un llarg recorregut i tant les marques com els mateixos locals de restauració han d'atendre les necessitats dels consumidors.

Hall 7
11:35h - 12:20h Hall 7
12:20h
Ponència | Live Moments

Millorar el servei. La fórmula de la felicitat explicada per un cambrer

Xavi Iglesias
Xavi Iglesias Degusto Arte Coffee & Events CEO Speaker

04-04-2022 12:20 04-04-2022 12:45 Europe/Madrid Millorar el servei. La fórmula de la felicitat explicada per un cambrer

El servei continua sent un dels grans valors afegits que ofereix l'hostaleria al client. Com podem aconseguir millorar el nostre servei per atraure i retenir el client al nostre local? Xavi Iglesias explica com ho ha aconseguit ell i com ho mostra als seus alumnes.

Hall 7
12:20h - 12:45h Hall 7
12:45h
Taula Rodona | Live Moments

Com fer rendible el negoci del cafè

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de Ideas Director Moderador/Presentador
Eva Rodríguez
Eva Rodríguez El Fornet Directora de Marketing Speaker
Raúl Armengol Moscardó
Raúl Armengol Moscardó La Hermosita Fundador Speaker

04-04-2022 12:45 04-04-2022 13:30 Europe/Madrid Com fer rendible el negoci del cafè

Què passa a la major part de cafeteries, siguin d'especialitat o no? Que venent només cafè no aconsegueixen un negoci sostenible. Per això totes elles potencien la venda d'altres productes vinculats al consum del millor cafè possible. A més, durant els darrers temps, l'especialització també obliga a vendre un altre tipus de productes. Com ho estan fent?

Hall 7
12:45h - 13:30h Hall 7
13:30h
Ponència | Live Moments

Novetats al sector: el concepte Espresso&Co

Xavi Bru
Xavi Bru Enrique Tomás Director d'Estratègia Speaker

04-04-2022 13:30 04-04-2022 13:55 Europe/Madrid Novetats al sector: el concepte Espresso&Co

Segons el mateix Enrique Tomás, el producte que més es ven amb el pernil és el cafè. Per això, han posat en marxa un nou concepte en què uneixen el món del cafè al món del pernil. Coneixerem de primera mà quins són els detalls d’aquest nou concepte de restauració.

Hall 7
13:30h - 13:55h Hall 7
13:55h
Ponència | Live Moments

Tancament – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de Ideas Director Speaker

04-04-2022 13:55 04-04-2022 14:00 Europe/Madrid Tancament – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022 Hall 7
13:55h - 14:00h Hall 7
16:00h
Tallers Magistrals | Live Moments

Masterclass amb Giorgio Facchinetti que presentarà l’illy Cold Brew a Hostelco Live Moments

Giorgio Facchinetti
Giorgio Facchinetti illy Cold Brew Brand Ambassador Speaker

04-04-2022 16:00 04-04-2022 17:00 Europe/Madrid Masterclass amb Giorgio Facchinetti que presentarà l’illy Cold Brew a Hostelco Live Moments

Per optimitzar la versatilitat de la infusió de l'únic blend illy 100 % Aràbica en fred durant 12 hores, illycaffè col·labora amb el bartender italià Giorgio Facchinetti, que mostrarà amb la tècnica acrobàtica flair, aquest còctel original a base d’illy Cold Brew, ideal i refrescant per als mesos calorosos d’estiu. L’illy Cold Brew conserva totes les aromes del blend illy i potencia el seu sabor sense afegir-hi sucres ni conservants. D'aquesta manera, s'amplien les possibilitats de consum de cafè, des de l'esmorzar com a refresc matinal i com a base de còctels alternatius per a les sobretaules i nits d'estiu.

Hall 7
16:00h - 17:00h Hall 7
17:00h
Showcooking | Live Moments

El barista i l’aclamat art del cafè

Sergio Rodríguez
Sergio Rodríguez Campeonato Fórum Café Speaker
Ana Pareja Soler
Ana Pareja Soler Crem - Welbilt Directora comercial Espanya i Sud Europa Speaker

04-04-2022 17:00 04-04-2022 17:45 Europe/Madrid El barista i l’aclamat art del cafè

Has somiat mai sortir de la rutina i convertir-te en barista? T'encantaria oferir cafès amb art al teu negoci? Creativitat, passió, habilitat, coneixements i personalitat: això és el que fa un barista amb la guardonada màquina de cafè espresso EX3 de Crem, Welbilt. Gaudeix de 30 minuts de xou de la mà d’un prestigiós barista amb anys d'experiència en l’art del cafè. El purisme de fer un bon espresso, la creativitat del Caffe Latte Art i altres meravelles que convertiran els teus moments de cafè en un espectacle digne de la Marvel.

Hall 7
17:00h - 17:45h Hall 7
Dt 05
11:00h
Taula Rodona | Live Moments

La Importància de la formació a la indústria del Cafè

Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz Navarro Evoca Group Coffee Ambassador Moderador/Presentador
Alejandro Mouriño
Alejandro Mouriño Fórum del Café Speaker
Salvador Sans
Salvador Sans Cafés el Magnífico Director Speaker
Maria Alejandra Olano
Maria Alejandra Olano Federación de Cafés de Colombia Vendes Cafè Verd Speaker
Carles Gonzalez Antequera
Carles Gonzalez Antequera Rancilio Speaker

05-04-2022 11:00 05-04-2022 11:45 Europe/Madrid La Importància de la formació a la indústria del Cafè

El tema que tractarà és la importància de la formació en tots els esglaons de la cadena de valor del cafè, des del cultivador de cafè fins al consumidor.

Hall 7
11:00h - 11:45h Hall 7
13:00h
Cates | Live Moments

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas Araez Quality Espresso Barista Speaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz Navarro Evoca Group Coffee Ambassador Speaker

05-04-2022 13:00 05-04-2022 14:00 Europe/Madrid COFFEETEST

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
13:00h - 14:00h Hall 7
16:00h
Showcooking | Live Moments

Grup Deleitas – Les 6 claus per a una cocteleria àgil i de qualitat

Emanuel Giacone
Emanuel Giacone Creps al Born Head Bartender Speaker

05-04-2022 16:00 05-04-2022 17:00 Europe/Madrid Grup Deleitas – Les 6 claus per a una cocteleria àgil i de qualitat

Emanuel Giacone, actual Head Bartender del reconegut “Creps al Born” de Barcelona, comparteix amb nosaltres la seva experiència i ens dona les claus principals de l'èxit per aconseguir un servei de còctels eficient, sense renunciar ni a la rapidesa, ni a la rendibilitat, ni tampoc a la qualitat. Amb 6 pautes clares, podeu fer un tomb complet a la seva carta de còctels i a la notorietat del seu establiment.

Hall 7
16:00h - 17:00h Hall 7
Dc 06
11:00h
Showcooking | Live Moments

Gelats de campionat / Viatge a la lluna

Albert Roca
Albert Roca Sant Croi by Albert Roca Speaker

06-04-2022 11:00 06-04-2022 11:45 Europe/Madrid Gelats de campionat / Viatge a la lluna

Albert Roca és un enorme pastisser tot terreny i a més tot el que toca ho fa de manera excepcional. No donant-se per satisfet d'haver guanyat en 2 edicions el premi al Millor Croissant d'Espanya, recentment s'ha proclamat Campió d'Espanya de Gelateria Artesana, treball que ens mostrarà en una cierno que no us podeu perdre. @albert_roca73

Hall 7
11:00h - 11:45h Hall 7
12:00h
Showcooking | Live Moments

Les masses fermentades a les postres de restaurant

Jordi Butrón
Jordi Butrón espaiESSENCE by Espaisucre Speaker
Ricard Martínez
Ricard Martínez espaiESSENCE by Espaisucre Speaker

06-04-2022 12:00 06-04-2022 12:45 Europe/Madrid Les masses fermentades a les postres de restaurant

L'any 2000, ESPAISUCRE va ser pionera en obrir EL PRIMER RESTAURANT DE POSTRES DEL MÓN al costat de la 1a Escola de Pastisseria amb una formació específica per als xefs pastissers de restaurant. EspaiESSENCE, el nostre restaurant de postres, és una experiència única, al sorprenent entorn pedagògic de la biblioteca de l'escola ESPAISUCRE on volem explicar i disseccionar minuciosament EL SABOR. www.espaisucre.com

Hall 7
12:00h - 12:45h Hall 7
13:00h
Showcooking | Live Moments

La Cafeteria 4.0 i “Coffee to go” de qualitat. Avantatges per al negoci i envers el consumidor

Ana Pareja Soler
Ana Pareja Soler Crem - Welbilt Directora comercial Espanya i Sud Europa Speaker
Juan Espinosa Aguilar
Juan Espinosa Aguilar Welbilt Sales Manager Spain, Portugal Morocco Speaker

06-04-2022 13:00 06-04-2022 13:45 Europe/Madrid La Cafeteria 4.0 i “Coffee to go” de qualitat. Avantatges per al negoci i envers el consumidor

Cafeteria “coffee to go” o Cafeteria Gourmet? Cal prescindir de la qualitat en el servei ràpid? Gestionar una cafeteria oferint una excel·lent proposta culinària i un excel·lent cafè en qüestió de minuts és possible i sense necessitat de grans espais, ni múltiples equipaments de cocció, ni mà d'obra qualificada. Oferir un cafè prèmium i un mos d'alta qualitat tant al local o per emportar és factible amb tecnologia. Les cafeteries aposten per l'experiència amb locals acollidors, amb bones propostes gastrocafè i servei ràpid delivery o in situ. La cafeteria 4.0 ofereix la possibilitat d'obtenir dades de qualitat en temps real en una única plataforma perquè prenguis grans i sàvies decisions i així maximitzar els beneficis del teu negoci.

Hall 7
13:00h - 13:45h Hall 7
16:00h
Cates | Live Moments

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas Araez Quality Espresso Barista Speaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz Navarro Evoca Group Coffee Ambassador Speaker

06-04-2022 16:00 06-04-2022 17:00 Europe/Madrid COFFEETEST

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
16:00h - 17:00h Hall 7
17:00h
Cates | Live Moments

Millorar el servei – Millorar com a persones. Irish Coffee Experience.

Xavi Iglesias
Xavi Iglesias Degusto Arte Coffee & Events CEO Speaker

06-04-2022 17:00 06-04-2022 18:00 Europe/Madrid Millorar el servei – Millorar com a persones. Irish Coffee Experience. Hall 7
17:00h - 18:00h Hall 7
Dj 07
11:00h
Showcooking | Live Moments

Els Petits-Fours de Xavi Donnay

Xavi Donnay
Xavi Donnay Lasarte Restaurante Speaker

07-04-2022 11:00 07-04-2022 11:45 Europe/Madrid Els Petits-Fours de Xavi Donnay

Pertany per mèrits propis a l'elit dels pastissers de restaurant exercint càtedra des del restaurant Lasarte, el triestrellat de Martín Berasategui a Barcelona. El 2020, va rebre el prestigiós premi The Best Pastry Chef Awards situant-lo a l'elit del món dolç. @xavidonnay

Hall 7
11:00h - 11:45h Hall 7
12:00h
Showcooking | Live Moments

La Fleca i pastisseria sostenible a la indústria 4.0

Juan Espinosa Aguilar
Juan Espinosa Aguilar Welbilt Sales Manager Spain, Portugal Morocco Speaker

07-04-2022 12:00 07-04-2022 12:45 Europe/Madrid La Fleca i pastisseria sostenible a la indústria 4.0

Gestionar una fleca-pastisseria oferint una excel·lent proposta flequera i pastissera amb resultats d'alta qualitat, optimitzant temps de cocció, i alhora estalviar amb una reducció de consums energètics. Més enllà del mètode tradicional culinari del pastisser-flequer, el Xef pastisser mostrarà en viu com amb una preproducció també podria unir-se a noves línies de negoci amb el delivery, oferint productes de servei last minute. Què és la Pastisseria 4.0? Comptar amb equips amb connectivitat que ens permeten obtenir dades de valor sobre les nostres operacions en temps real, fàcilment interpretables per prendre decisions ràpides i optimitzar els beneficis del negoci.

Hall 7
12:00h - 12:45h Hall 7
13:00h
Showcooking | Live Moments

À la minute y a mi manera

Lluc Crusellas Capdevila
Lluc Crusellas Capdevila El Carme Pastisseria Xef Pastisser Speaker

07-04-2022 13:00 07-04-2022 13:45 Europe/Madrid À la minute y a mi manera

Amb 25 anys, LLUC CRUSELLAS forma part de l'elit dels joves pastissers que aporten una nova visió gustativa i estètica a la pastisseria de botiga. Un gran professional de trajectòria ascendent amb una formació sòlida i contrastada a grans cases com ESPAISUCRE i Eric Ortuño. Avui és el cap de pastisseria d’El Carme Pastisseria. La seva evolució i les seves ganes d'aprendre l'han portat el 2021 a proclamar-se el millor xocolater del país en guanyar el World Chocolate Master Spain aconseguint així la seva plaça per disputar la final mundial a l'octubre d'aquest any. @lcrusellas

Hall 7
13:00h - 13:45h Hall 7

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

 

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar