Welbilt arriba a Hostelco amb la promesa de marcar una nova fita en la tecnologia culinària del futur. La seva aposta és Convotherm Maxx, una gamma de forns mixtos coneguts internacionalment per la seva uniformitat de cocció. La seva fórmula d’èxit es fonamenta en tres eixos: materials sòlids, alta precisió i acabats cuidats fins a l’últim detall.

En el seu paquet d’alta gamma, encarnada per la versió Maxx Pro, inclou prestacions com l’opció de fumat intel·ligent o rostit a la graella. L’enginyeria alemanya es manifesta també en el sistema de tancat, que garanteix una eficiència energètica un 10% superior a les versions anteriors.

El Convotherm Maxx compta amb la funció Self ClimateControl, que assegura que qualsevol tipus d’aliment absorbeixi pel seu compte la quantitat ideal d’humitat. Una barrera tanca automàticament el sistema en el mode vapor i en el mode mixt a partir d’un cert nivell de saturació del vapor. Això permet que la funció autoreguladora mantingui en tot moment el nivell òptim de saturació del vapor en la cambra de cocció.

Paral·lelament, incorpora una sofisticada conducció d’aire mitjançant el sistema AirFlow Management. Aquesta tecnologia facilita la introducció precisa d’humitat o aire sec, així com la deshumidificació ràpida del clima de la cambra de cocció. A més, la velocitat variable del ventilador amb tres nivells -i inversió automàtica del sentit de gir- permet obtenir resultats de qualitat fins i tot quan es tracta de productes molt sensibles.