Inspirant-se en la cuina tradicional japonesa, la firma de ganiveteria 3 Claveles mostra a Hostelco la seva gamma de ganivets Tokyo. Els models Yanagiba, Deba i Usuba tenen la peculiaritat de buscar un alt rendiment en el tall i una òptima comoditat en l’ús. Seguint l’estil oriental, el tall està situat a un sol costat de la fulla, mentre que el mànec de lifoflex li proporciona una millor adherència a la mà. Tot això, fabricat amb acer inoxidable.

El ganivet Yanagiba està pensat per a filetejar finament carn i peix, especialment sushi i sashimi. Gràcies a una fulla llarga i estreta, realitza un tall tan fi i net que és molt valorat en tall artístic. Té una longitud d’uns 24 cm, acabat polit en mat i el tradicional kanji prop de la fulla.

El Deba és sòlid i estable, amb una fulla ampla i forta. La part davantera s’utilitza per a siluetejar peix, mentre que la posterior és útil per a tallar ossos i espines. Aquest model està disponible en 2 mides: el de 15 cm i el de 21 cm.

Finalment, per a tallar tota mena de verdura s’utilitza el model Usuba, amb un tall més curt que els anteriors, de tan sols 18 cm i amb una forma quadrada.