Programa d’activitats 2022

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABITACIÓ TECNOLÒGICA BY CEHAT-ITH - Espai en Live Hotel

L'empresa hostalera necessita diferenciar-se cada cop més i crear experiències per als seus clients. La imatge de marca personal d’un establiment és un factor important en aquesta diferenciació. Amb aquesta acció formativa, vinculada a Campus Hostelería, es mostrarà a través de casos pràctics reals com fer servir aquest factor de personalització.

Presentació de ZS rest com el programari ideal per a la transició actual.

En quina situació ha deixat la pandèmia el sector de la restauració? Abordarem les tendències, així com noves fórmules de negoci al sector del cafè, en una sessió en què participen experts en cafè i propietaris de negocis de restauració en què el centre sigui el món del cafè.

Quines són les últimes tendències en el consum de cafè fora de casa? Els canvis que es van produir els primers mesos de la pandèmia han calat de manera important en el consumidor i s'han consolidat com a nous hàbits de consum. De quina manera afecta el teletreball el consum de cafè?

La indústria es mou. El cafè d'especialitat guanya terreny durant els darrers anys, però encara queda un llarg recorregut i tant les marques com els mateixos locals de restauració han d'atendre les necessitats dels consumidors.

Aterrar el concepte de digitalització per convertir-lo en una eina real és un objectiu de l'empresa hostalera. A aquesta taula comptarem amb dues solucions reals i dues empreses que ens narraran la seva experiència en el procés de digitalització.

El ràpid avenç tecnològic també afecta la maquinària d'Hostaleria, però l'increment de les seves prestacions i la reducció del seu consum energètic venen amb un augment del cost d'adquisició, a més convé mantenir la maquinària sempre en un pla de manteniment inclòs. Gràcies a la disponibilitat del finançament en format de Rènting per al sector Horeca, avui dia és possible decidir adquirir un equipament, tramitar la seva compra i finançament en qüestió d'hores, signar l'operació sense desplaçaments ni notaris des de l'ordinador o mòbil.

El servei continua sent un dels grans valors afegits que ofereix l'hostaleria al client. Com podem aconseguir millorar el nostre servei per atraure i retenir el client al nostre local? Xavi Iglesias explica com ho ha aconseguit ell i com ho mostra als seus alumnes.

Quants diners he de guanyar a l'any i a què es destinen aquests diners? La planificació econòmica i financera permet gestionar la relació entre la situació patrimonial de l'empresa i el compte d'explotació de l'activitat. Aquesta relació és un element clau per a la sostenibilitat econòmica del nostre restaurant a llarg termini.

L'economia circular és una realitat a la nostra societat i, per tant, a les empreses d'hostaleria. Dos punts fonamentals en aquest sentit són la valorització del malbaratament alimentari i l'eficiència energètica. Per tractar-ho comptarem amb experts en la matèria i amb un cas d'èxit a l'hostaleria.

Què passa a la major part de cafeteries, siguin d'especialitat o no? Que venent només cafè no aconsegueixen un negoci sostenible. Per això totes elles potencien la venda d'altres productes vinculats al consum del millor cafè possible. A més, durant els darrers temps, l'especialització també obliga a vendre un altre tipus de productes. Com ho estan fent?

Què ens pot aportar la digitalització en una cuina? Moltes coses! A priori, 3 grans beneficis: simplificació de processos de treball, estalvi de temps i diners i seguretat de tenir-ho tot sota control. Com a xef, t'imagines tenir visibilitat i control dels teus equips des de la comoditat de casa teva, a més de controlar les dades APPCC i tenir accés a un receptari de més de 1000 receptes? Només necessites un dispositiu mòbil connectat: tauleta, telèfon o ordinador. La resta la posa RATIONAL a la seva plataforma digital de gestió connectedcooking.com.

L'aigua és un element clau en el turisme, ja que no està relacionada únicament amb necessitats bàsiques i activitats recreatives, sinó que també és un recurs que atrau els turistes. Al Mediterrani, l'escassetat hídrica exacerbada pel canvi climàtic suposa un repte en la gestió del recurs hídric. Per garantir el proveïment a futur i oferir una experiència d'usuari millor, cal millorar l'eficiència dels processos de gestió, control i tractament de l'aigua.

Segons el mateix Enrique Tomás, el producte que més es ven amb el pernil és el cafè. Per això, han posat en marxa un nou concepte en què uneixen el món del cafè al món del pernil. Coneixerem de primera mà quins són els detalls d’aquest nou concepte de restauració.

Amb la crisi sanitària s'ha reforçat la utilització de les terrasses a l'hostaleria; una cosa que en el seu moment va ser una necessitat s'ha convertit en una oportunitat per a l'ús dels espais urbans i l'enriquiment de les ciutats.

Per optimitzar la versatilitat de la infusió de l'únic blend illy 100 % Aràbica en fred durant 12 hores, illycaffè col·labora amb el bartender italià Giorgio Facchinetti, que mostrarà amb la tècnica acrobàtica flair, aquest còctel original a base d’illy Cold Brew, ideal i refrescant per als mesos calorosos d’estiu. L’illy Cold Brew conserva totes les aromes del blend illy i potencia el seu sabor sense afegir-hi sucres ni conservants. D'aquesta manera, s'amplien les possibilitats de consum de cafè, des de l'esmorzar com a refresc matinal i com a base de còctels alternatius per a les sobretaules i nits d'estiu.

Xerrada sobre digitalització i sostenibilitat.

Aquest seminari inclou la Certificació de Sanejament NSF per a Amèrica del Nord, abordant el procés de certificació, els requisits de materials i disseny i les proves de rendiment. Es discutiran casos pràctics sobre tipus d'equips específics. A més, l'equip de NSF presentarà el programa de registre de NSF HCV-EU i els serveis de proves respecte de la normativa de la UE sobre materials en contacte amb aliments.

Has somiat mai sortir de la rutina i convertir-te en barista? T'encantaria oferir cafès amb art al teu negoci? Creativitat, passió, habilitat, coneixements i personalitat: això és el que fa un barista amb la guardonada màquina de cafè espresso EX3 de Crem, Welbilt. Gaudeix de 30 minuts de xou de la mà d’un prestigiós barista amb anys d'experiència en l’art del cafè. El purisme de fer un bon espresso, la creativitat del Caffe Latte Art i altres meravelles que convertiran els teus moments de cafè en un espectacle digne de la Marvel.

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

L’eCommerce és una realitat que supera la relació entre consumidor i marca. El comerç en línia ha entrat de ple en les relacions professionals, sigui quin sigui el sector o especialització de cada empresa. Queden molt lluny aquelles estratègies comercials basades en la presencialitat i es fa imprescindible arribar als clients potencials de manera omnicanal per assolir l'èxit. Què és millor, desenvolupar eCommerce propis o vendre en marketplaces?

El tema que tractarà és la importància de la formació en tots els esglaons de la cadena de valor del cafè, des del cultivador de cafè fins al consumidor.

L'evolució de les tecnologies i la relació que tindran amb les persones s'exposen en un debat amb directius hotelers de referència, per entendre aquesta tendència i com afecta o afectarà el sector de l'allotjament turístic.

Els models de negoci turístic, especialment pel que fa a l'allotjament, han anat incorporant noves propostes al sector, marcades per la seva atenció a nous segments, tendències socials i innovacions tecnològiques. Com funcionen aquests nous models?

Presentació de la Tecnologia de Plasma Fred per higienitzar espais en HORECA: Què és el Plasma? Com es forma? Aplicacions en el sector HORECA. Gamma d’equips. Avantatges del Plasma Fred per protegir-nos davant de biocontaminants i altres agents patògens.

La distribució s'ha enfrontat a un repte complex i ha afrontat molta incertesa en les previsions i els canals de venda. Quin és el valor de fer servir una bona estratègia de distribució en la recuperació turística?

El sector de la refrigeració comercial pot influir en la consecució dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) definits a la Conferència de les Nacions Unides sobre el Desenvolupament Sostenible, celebrada a Rio de Janeiro el 2012? SÍ i de manera substancial!

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Els canvis persistents en l'entorn han fet replantejar les capacitats que han de tenir els professionals del sector turístic, socials, digitals i de sostenibilitat, per aconseguir la ràpida adaptació als canvis continus en els processos.

"D'origen mil·lenari, la cocció a la brasa dona com a resultat la combinació entre tradició i modernitat en la cuina contemporània. Aquesta tècnica de cocció aconsegueix que el suc dels aliments entri en contacte amb la mateixa font de calor, la brasa. Fruit d'aquest contacte es produeix una reacció química gasosa, el fum, que impregna els aliments d’aquest sabor tan característic. Parlarem de les diferents tècniques de brasejat, així com dels equips que disposem per oferir aquest tipus de cuina a la restauració d'avui dia."

La menció del Metavers és cada cop més freqüent, però què significa realment? com pot aprofitar el sector turístic aquest nou canal d'interacció amb els clients?

L'AEDH, de la mà de Rubén Marín i Francesca Llòria, organitza unes xerrades TED a HOSTELCO. Els 6 professionals escollits tractaran durant 10-12 minuts de manera individual i amb un enfocament experiencial, temàtiques que giren al voltant d'una incògnita per resoldre dins del sector turístic. Com arribar a l'èxit a través de la decisió, la interrelació client-experiència-màrqueting, la digitalització en els processos interns, l'actitud del departament de housekeeping com a referència, què ha de rebre el professional per treure la seva millor versió i com fitxar el millor professional del mercat

Emanuel Giacone, actual Head Bartender del reconegut “Creps al Born” de Barcelona, comparteix amb nosaltres la seva experiència i ens dona les claus principals de l'èxit per aconseguir un servei de còctels eficient, sense renunciar ni a la rapidesa, ni a la rendibilitat, ni tampoc a la qualitat. Amb 6 pautes clares, podeu fer un tomb complet a la seva carta de còctels i a la notorietat del seu establiment.

El creixent interès dels ciberdelinqüents en les dades dels clients està amenaçant també al sector hoteler, un sector que treballa amb dades molt sensibles. La millor seguretat és prevenir aquest tipus d'atacs per totes les vies possibles, des dels dispositius fins a la mateixa xarxa d'internet, així com tenir una ciberpòlissa per cobrir aquells casos en què la seguretat no ha estat prou efectiva.

La pandèmia ha posat de manifest la importància actual i futura de disposar de solucions per a una desinfecció ràpida i eficaç de les nostres instal·lacions. El sector HORECA s'ha vist especialment vulnerable en aquest aspecte, ja que és un lloc d'alta confluència de gent i no és viable mantenir la mascareta mentre es consumeixen aliments i begudes. Des de fa molts anys, ja hi ha solucions que garanteixen la qualitat de desinfecció dels espais i de l'ambient; d'aquestes solucions i de la seva experiència amb elles, en parlaran a taula els representants de fabricants de solucions innovadores.

La intel·ligència artificial i l'ús del Big Data permeten als hotelers l'accés a una gran quantitat d'informació, en aquest joc de dades el personal dels hotels, des de direcció, revenue o a la mateixa recepció, tenen la capacitat de prendre millors decisions estratègiques per a la prestació del seu servei.

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

Les dades avalen que una digitalització en el servei i l'espai de restauració té molts beneficis tant per al consumidor com per al restaurador. La nostra plataforma, Flipdish, aporta, a més, l'augment de fidelització dels clients i un coneixement més gran per part de les marques del seu client. A la sessió parlarem de com el consumidor està adoptant nous hàbits a l'hora de demanar menjar online des de la seva casa, oficina o al mateix establiment. També donarem la nostra visió de líders en el segment de quioscs de comandes online, codis QR i aplicacions pròpies. I veurem les noves tendències en altres mercats que lideren en delivery i a futur.

Albert Roca és un enorme pastisser tot terreny i a més tot el que toca ho fa de manera excepcional. No donant-se per satisfet d'haver guanyat en 2 edicions el premi al Millor Croissant d'Espanya, recentment s'ha proclamat Campió d'Espanya de Gelateria Artesana, treball que ens mostrarà en una cierno que no us podeu perdre. @albert_roca73

Està el sector turístic preparat per endinsar-se i rendibilitzar les seves campanyes de promoció i màrqueting digital en plataformes i canals de servei de contingut en línia? Estan els nostres clients i turistes en aquestes noves plataformes i espais en línia? Contingut per vendre o per transmetre? A més de trobar resposta a aquestes preguntes, coneixerem quins són els consells i les experiències en el disseny d'estratègies i continguts en aquests mitjans de professionals del sector.

L'any 2000, ESPAISUCRE va ser pionera en obrir EL PRIMER RESTAURANT DE POSTRES DEL MÓN al costat de la 1a Escola de Pastisseria amb una formació específica per als xefs pastissers de restaurant. EspaiESSENCE, el nostre restaurant de postres, és una experiència única, al sorprenent entorn pedagògic de la biblioteca de l'escola ESPAISUCRE on volem explicar i disseccionar minuciosament EL SABOR. www.espaisucre.com

Són la hiperpersonalització i les hiperexperiències conceptes integrats en les estratègies de les empreses turístiques? Si no és així, aquest és el moment. Els turistes i clients busquen experiències úniques, diferents, en què rebin un servei a mida durant tota la seva estada a l'allotjament i a la destinació; adaptades als diferents perfils de clients, anticipant-nos fins i tot a les seves necessitats, i fent de la innovació i la tecnologia el millor aliat.

La quarta revolució industrial aporta una explosió de processos d’automatització i de l’ús de grans bases de dades. Si abans, baixar el cost de fabricació venia amb l'obligació de planificar la producció, avui, gràcies a l'anomenada “indústria 4.0”, ja es pot produir “a mida”, “al moment” i amb costos baixos. Tenir més informació dels nostres clients, consums i productes, ens permet optimitzar i rendibilitzar les instal·lacions. Els ponents d’aquesta taula debatran els avantatges i els inconvenients de l’aplicació de la tecnologia.

Tractarem el paper dels mitjans i la gestió de la comunicació postpandèmia i es discutirà la importància de la seva contribució a la reactivació del sector.

A la ponència NTGAS donarà les claus per al disseny d'una cuina a mida amb els innovadors sistemes d'encast (drop-in) NTGAS per a cuines professionals. S'explicaran els avantatges de fer servir els nostres mòduls quant a disseny i usabilitat, i es presentarà la nostra àmplia gamma de mòduls per a cuina professional. A més, es presentaran importants innovacions com és la CALÇOTERA/BBQ de gas que facilita la preparació de calçots, millorant la productivitat i l'elaboració de calçots a qualsevol hora del dia en qualsevol moment, de manera més neta i ràpida. Per finalitzar la ponència, s'exposarà la col·laboració de NTGAS amb el fabricant de vins tradicionals a llenya El Paeller, que ha donat com a resultat per primer cop l'automatització dels grans focs de la cuina industrial, i es presentarà el primer model automàtic del mercat, el cremador “EL PAELLER by NTGAS”.

Cafeteria “coffee to go” o Cafeteria Gourmet? Cal prescindir de la qualitat en el servei ràpid? Gestionar una cafeteria oferint una excel·lent proposta culinària i un excel·lent cafè en qüestió de minuts és possible i sense necessitat de grans espais, ni múltiples equipaments de cocció, ni mà d'obra qualificada. Oferir un cafè prèmium i un mos d'alta qualitat tant al local o per emportar és factible amb tecnologia. Les cafeteries aposten per l'experiència amb locals acollidors, amb bones propostes gastrocafè i servei ràpid delivery o in situ. La cafeteria 4.0 ofereix la possibilitat d'obtenir dades de qualitat en temps real en una única plataforma perquè prenguis grans i sàvies decisions i així maximitzar els beneficis del teu negoci.

Els fons europeus ja són aquí, com se’n poden beneficiar les empreses turístiques? Quins projectes són els subvencionats? Anàlisi de les claus d’aquesta subvenció europea.

La gastronomia és un dels pilars de la indústria turística i especialment de l'hoteleria. De quina manera es pot potenciar el valor percebut de l'hotel i la reputació d'una cadena hotelera a través de la gastronomia i la seva àrea d'alimentació i begudes?

L'eclosió del delivery ha suposat una revolució per al foodservice en crear-se una finestra nova al consumidor. Cal analitzar de manera holística, detallada i profunda els reptes, condicionants, processos i agents que integren la proposta de valor d'aquest innovador canal, per poder valorar i plantejar el seu abordatge de manera sostenible.

L'evolució a l'alça del mercat d'electricitat i gas està causant nombrosos maldecaps al sector turístic. En molts casos, el cost energètic està comprometent la supervivència d'alguns negocis i els empresaris necessiten informació i alternatives per prendre decisions que permetin retallar aquesta despesa.

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

La nova Llei de Canvi Climàtic i Transició Energètica empeny les empreses turístiques a fer canvis substancials a l'hora de fixar les seves estratègies i operatives. L'Economia Circular, la descarbonització, la generació d'energia amb fonts renovables, l'ecodisseny, tot pren més importància i comporta normatives associades a les quals el nostre sector s'haurà d'adaptar.

Des del 2015, Fira Barcelona i el Grup Palco fan fires sectorials i professionals a Pabexpo, Cuba, un mercat de noves oportunitats on les fires sectorials són la porta d'entrada al mercat i presentació de nous productes. HOSTELCUBA 2023, Fira Internacional d'hostaleria i restauració.

La incursió dels inversors en el sector hoteler, la revaloració i el reposicionament dels actius turístics, la Gestió fiscal de l'immoble hoteler, el valor de l'especialització, la valoració de negocis i els actius immobiliaris per al sector hoteler.

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

L'experiència del client és el pilar sobre el qual es troba bona part de l'èxit d'un restaurant. Però què és l'experiència del client? Les variables per definir-la són nombroses; a cada moment en què el client es relaciona amb el restaurant es produeix un punt crític de l'experiència de client. Durant la sessió coneixerem com construir una experiència global del client: a la fase de reserva, dins del restaurant -servei en sala i ambient- i també fora del local.

Pertany per mèrits propis a l'elit dels pastissers de restaurant exercint càtedra des del restaurant Lasarte, el triestrellat de Martín Berasategui a Barcelona. El 2020, va rebre el prestigiós premi The Best Pastry Chef Awards situant-lo a l'elit del món dolç. @xavidonnay

Livit és una companyia espanyola amb vocació internacional que està provant en els seus propis restaurants tota una tecnologia per millorar l'experiència de client. Quant de temps passen els nostres clients a taula si posem la música a un volum determinat?, i si canviem a un mobiliari més confortable?, és més rendible que un grup estigui prenent copes o és preferible rotar taules?

L'experiència de client no comença quan entra al restaurant, comença molt abans, des que està buscant un lloc per dinar o per sopar. La presència a les xarxes socials, el web, la fórmula per reservar i el que passa una vegada que hem reservat… tot importa per crear una experiència d'usuari coherent amb allò que es trobarà al local.

Gestionar una fleca-pastisseria oferint una excel·lent proposta flequera i pastissera amb resultats d'alta qualitat, optimitzant temps de cocció, i alhora estalviar amb una reducció de consums energètics. Més enllà del mètode tradicional culinari del pastisser-flequer, el Xef pastisser mostrarà en viu com amb una preproducció també podria unir-se a noves línies de negoci amb el delivery, oferint productes de servei last minute. Què és la Pastisseria 4.0? Comptar amb equips amb connectivitat que ens permeten obtenir dades de valor sobre les nostres operacions en temps real, fàcilment interpretables per prendre decisions ràpides i optimitzar els beneficis del negoci.

La Intel·ligència Artificial es defineix com “la combinació d'algoritmes plantejats amb el propòsit de crear màquines que presentin les mateixes capacitats que l'ésser humà” i, en la pràctica, incrementa i millora la nostra capacitat de presa de decisió, ja que podem incorporar un volum més gran de dades amb l'ajuda d'eines i implementar accions i canvis basats en dades i estadístiques reals i no només en la intuïció. Es donaran a conèixer exemples clars i fàcils d'implantar en el sector Horeca i com poden aprofitar els ajuts NGEU per implantar les solucions.

Quines són les claus per generar més confortabilitat en el negoci? Moltes vegades, l'experiència de client que dissenyen en els negocis de restauració no té en compte algunes variables com l'interiorisme, l'experiència acústica i, tanmateix, poden ser dos elements essencials per millorar la percepció i la reputació del nostre local.

Com cal dissenyar les experiències gastronòmiques per complir amb les expectatives del client? Daniel Giganto, director d'Operacions del Grup Vamuca ha posicionat els diferents locals del grup al top of mind dels veïns de la ciutat de Lleó i com a visita imprescindible per a visitants i turistes.

Amb 25 anys, LLUC CRUSELLAS forma part de l'elit dels joves pastissers que aporten una nova visió gustativa i estètica a la pastisseria de botiga. Un gran professional de trajectòria ascendent amb una formació sòlida i contrastada a grans cases com ESPAISUCRE i Eric Ortuño. Avui és el cap de pastisseria d’El Carme Pastisseria. La seva evolució i les seves ganes d'aprendre l'han portat el 2021 a proclamar-se el millor xocolater del país en guanyar el World Chocolate Master Spain aconseguint així la seva plaça per disputar la final mundial a l'octubre d'aquest any. @lcrusellas