Tancar
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

04-04-2022 10:0004-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABITACIÓ TECNOLÒGICA BY CEHAT-ITH - Espai en Live Hotel

Dl 4 10:00h - 19:00h Live Hotel
11:00h
Ponència | Side Events Formació

Com ajuda la marca personal al meu negoci

Carlos Gelabert
Carlos Gelabert The FitsgeraldFundadorSpeaker
Javier Muñoz
Javier Muñoz Grupo Adolfo ToledoChef/DirectorSpeaker

04-04-2022 11:0004-04-2022 12:15Europe/MadridCom ajuda la marca personal al meu negoci

L'empresa hostalera necessita diferenciar-se cada cop més i crear experiències per als seus clients. La imatge de marca personal d’un establiment és un factor important en aquesta diferenciació. Amb aquesta acció formativa, vinculada a Campus Hostelería, es mostrarà a través de casos pràctics reals com fer servir aquest factor de personalització.

Live Hotel
Dl 4 11:00h - 12:15h Live Hotel
11:00h
Ponència | Speaker's Corner Tecnologia i Innovació

ZS rest i els desafiaments de l’hostaleria

Carlos Prallong Palacio
Carlos Prallong PalacioZone SoftSales ManagerSpeaker
Pedro Sousa
Pedro Sousa Zone SoftCEOSpeaker

04-04-2022 11:0004-04-2022 12:15Europe/MadridZS rest i els desafiaments de l’hostaleria

Presentació de ZS rest com el programari ideal per a la transició actual.

Hall 4
Dl 4 11:00h - 12:15h Hall 4
11:00h
Ponència | Live Moments Tendència i Novetats

Benvinguda – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker

04-04-2022 11:0004-04-2022 11:10Europe/MadridBenvinguda – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

En quina situació ha deixat la pandèmia el sector de la restauració? Abordarem les tendències, així com noves fórmules de negoci al sector del cafè, en una sessió en què participen experts en cafè i propietaris de negocis de restauració en què el centre sigui el món del cafè.

Hall 7
Dl 4 11:00h - 11:10h Hall 7
11:10h
Ponència | Live Moments Tendència i Novetats

Tendències en el consum de cafè a Espanya

Cristina García Fuente
Cristina García FuenteKantarDirectora OOH, Restauració i FoodserviceSpeaker

04-04-2022 11:1004-04-2022 11:35Europe/MadridTendències en el consum de cafè a Espanya

Quines són les últimes tendències en el consum de cafè fora de casa? Els canvis que es van produir els primers mesos de la pandèmia han calat de manera important en el consumidor i s'han consolidat com a nous hàbits de consum. De quina manera afecta el teletreball el consum de cafè?

Hall 7
Dl 4 11:10h - 11:35h Hall 7
11:35h
Taula Rodona | Live Moments Tendència i Novetats

Com afecten els canvis en els hàbits de consum a la indústria

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Enric García
Enric García Quality BlendsSpeaker
Federico Escalante Castro
Federico Escalante CastroFudi&CoCEOSpeaker

04-04-2022 11:3504-04-2022 12:20Europe/MadridCom afecten els canvis en els hàbits de consum a la indústria

La indústria es mou. El cafè d'especialitat guanya terreny durant els darrers anys, però encara queda un llarg recorregut i tant les marques com els mateixos locals de restauració han d'atendre les necessitats dels consumidors.

Hall 7
Dl 4 11:35h - 12:20h Hall 7
11:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Alimentación para un envejecimiento saludable

Marc Puig-Rey
Marc Puig-Rey Fundació AlíciaSpeaker
Amanda Barba
Amanda Barba Fundació AlíciaSpeaker
Fabiola Juárez
Fabiola Juárez Fundació AlíciaSpeaker

04-04-2022 11:4504-04-2022 12:45Europe/MadridAlimentación para un envejecimiento saludableShowcooking 2
Dl 4 11:45h - 12:45h Showcooking 2
12:00h
Taula Rodona | Live Arena Tecnologia i Innovació

Digitalitzar per ser més comercial i competitiu

David Domínguez
David Domínguez Hostelería de EspañaDirector DigitalizacióModerador/Presentador
María Romero
María Romero Cover ManagerResponsable de Marketing i ComunicacióSpeaker
Ricard Bernils
Ricard Bernils El Celler de MatadeperaPropietariSpeaker
Eva Zaera
Eva Zaera Coca Cola Europacific PartnersAssociate Director Digital Commercial DevelopmentSpeaker

04-04-2022 12:0004-04-2022 12:40Europe/MadridDigitalitzar per ser més comercial i competitiu

Aterrar el concepte de digitalització per convertir-lo en una eina real és un objectiu de l'empresa hostalera. A aquesta taula comptarem amb dues solucions reals i dues empreses que ens narraran la seva experiència en el procés de digitalització.

Live Hotel
Dl 4 12:00h - 12:40h Live Hotel
12:15h
Taula Rodona | Speaker's Corner Negoci, Gestió i Marketing

Rènting amb manteniment – el futur de l’adquisició de maquinària

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador
Adrian Muñoz
Adrian Muñoz DisfrutingProject ManagerSpeaker
Javier Bustinduy
Javier Bustinduy CaixaBankResponsable Sectors Industria i Energia - Strategic PartnersSpeaker

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:00Europe/MadridRènting amb manteniment – el futur de l’adquisició de maquinària

El ràpid avenç tecnològic també afecta la maquinària d'Hostaleria, però l'increment de les seves prestacions i la reducció del seu consum energètic venen amb un augment del cost d'adquisició, a més convé mantenir la maquinària sempre en un pla de manteniment inclòs. Gràcies a la disponibilitat del finançament en format de Rènting per al sector Horeca, avui dia és possible decidir adquirir un equipament, tramitar la seva compra i finançament en qüestió d'hores, signar l'operació sense desplaçaments ni notaris des de l'ordinador o mòbil.

Hall 4
Dl 4 12:15h - 13:00h Hall 4
12:15h
Ponència | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo
Jorge García-Hidalgo QuickchefSpeaker

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:15Europe/MadridLa nueva restauración y la 5ª gamaShowcooking 3
Dl 4 12:15h - 13:15h Showcooking 3
12:15h
Ponència | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín
Helena Martín CETT-UBSpeaker
Alba Ruiz
Alba Ruiz CETT-UBSpeaker
Mikel Diez
Mikel Diez CETT-UBSpeaker

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:15Europe/MadridInnovación culinaria en la investigación académicaAuditorio Experience
Dl 4 12:15h - 13:15h Auditorio Experience
12:20h
Ponència | Live Moments Negoci, Gestió i Marketing

Millorar el servei. La fórmula de la felicitat explicada per un cambrer

Xavi Iglesias
Xavi Iglesias Degusto Arte Coffee & EventsCEOSpeaker

04-04-2022 12:2004-04-2022 12:45Europe/MadridMillorar el servei. La fórmula de la felicitat explicada per un cambrer

El servei continua sent un dels grans valors afegits que ofereix l'hostaleria al client. Com podem aconseguir millorar el nostre servei per atraure i retenir el client al nostre local? Xavi Iglesias explica com ho ha aconseguit ell i com ho mostra als seus alumnes.

Hall 7
Dl 4 12:20h - 12:45h Hall 7
12:30h
Formació | Side Events Formació

La planificació econòmica financera d’un restaurant

Ernest Laporte
Ernest Laporte Speaker

04-04-2022 12:3004-04-2022 13:30Europe/MadridLa planificació econòmica financera d’un restaurant

Quants diners he de guanyar a l'any i a què es destinen aquests diners? La planificació econòmica i financera permet gestionar la relació entre la situació patrimonial de l'empresa i el compte d'explotació de l'activitat. Aquesta relació és un element clau per a la sostenibilitat econòmica del nostre restaurant a llarg termini.

Live Hotel
Dl 4 12:30h - 13:30h Live Hotel
12:45h
Taula Rodona | Live Arena Sostenibilitat i Economia Circular

Economia circular: del malbaratament a la valoració i del consum a l’eficiència energètica

Emilio Gallego Zuazo
Emilio Gallego ZuazoHostelería de EspañaSecretari GeneralModerador/Presentador
Ángel Chocano
Ángel Chocano Repsol Gerent de HORECASpeaker
Patricia Fernández
Patricia Fernández AECOCResponsable del Canal d'HosteleriaSpeaker
Cristina Calvo Carcelen
Cristina Calvo CarcelenK&CoXefSpeaker
José Sen Pedraza
José Sen PedrazaK&CoPropietariSpeaker

04-04-2022 12:4504-04-2022 13:25Europe/MadridEconomia circular: del malbaratament a la valoració i del consum a l’eficiència energètica

L'economia circular és una realitat a la nostra societat i, per tant, a les empreses d'hostaleria. Dos punts fonamentals en aquest sentit són la valorització del malbaratament alimentari i l'eficiència energètica. Per tractar-ho comptarem amb experts en la matèria i amb un cas d'èxit a l'hostaleria.

Live Hotel
Dl 4 12:45h - 13:25h Live Hotel
12:45h
Taula Rodona | Live Moments Negoci, Gestió i Marketing

Com fer rendible el negoci del cafè

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Eva Rodríguez
Eva Rodríguez El FornetDirectora de MarketingSpeaker
Raúl Armengol Moscardó
Raúl Armengol MoscardóLa HermositaFundadorSpeaker

04-04-2022 12:4504-04-2022 13:30Europe/MadridCom fer rendible el negoci del cafè

Què passa a la major part de cafeteries, siguin d'especialitat o no? Que venent només cafè no aconsegueixen un negoci sostenible. Per això totes elles potencien la venda d'altres productes vinculats al consum del millor cafè possible. A més, durant els darrers temps, l'especialització també obliga a vendre un altre tipus de productes. Com ho estan fent?

Hall 7
Dl 4 12:45h - 13:30h Hall 7
13:00h
Ponència | Speaker's Corner Tecnologia i Innovació

Beneficis de la cuina digitalitzada amb ConnectedCooking

Pablo Torres
Pablo Torres RationalXef Nacional CorporatiuSpeaker

04-04-2022 13:0004-04-2022 14:15Europe/MadridBeneficis de la cuina digitalitzada amb ConnectedCooking

Què ens pot aportar la digitalització en una cuina? Moltes coses! A priori, 3 grans beneficis: simplificació de processos de treball, estalvi de temps i diners i seguretat de tenir-ho tot sota control. Com a xef, t'imagines tenir visibilitat i control dels teus equips des de la comoditat de casa teva, a més de controlar les dades APPCC i tenir accés a un receptari de més de 1000 receptes? Només necessites un dispositiu mòbil connectat: tauleta, telèfon o ordinador. La resta la posa RATIONAL a la seva plataforma digital de gestió connectedcooking.com.

Hall 4
Dl 4 13:00h - 14:15h Hall 4
13:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

Chema Martínez Gómez
Chema Martínez Gómez Bodega AmpostaXefSpeaker

04-04-2022 13:0004-04-2022 13:45Europe/MadridSoluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.Showcooking 1
Dl 4 13:00h - 13:45h Showcooking 1
13:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Juan Llorca
Juan Llorca Speaker

04-04-2022 13:0004-04-2022 14:00Europe/MadridLa proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animalShowcooking 2
Dl 4 13:00h - 14:00h Showcooking 2
13:30h
Ponència | Live Arena Sostenibilitat i Economia Circular

Aigua i turisme: reptes i solucions en la gestió sostenible de l’aigua

Xavier Amores
Xavier Amores Catalan Water PartnershipDirectorSpeaker

04-04-2022 13:3004-04-2022 14:00Europe/MadridAigua i turisme: reptes i solucions en la gestió sostenible de l’aigua

L'aigua és un element clau en el turisme, ja que no està relacionada únicament amb necessitats bàsiques i activitats recreatives, sinó que també és un recurs que atrau els turistes. Al Mediterrani, l'escassetat hídrica exacerbada pel canvi climàtic suposa un repte en la gestió del recurs hídric. Per garantir el proveïment a futur i oferir una experiència d'usuari millor, cal millorar l'eficiència dels processos de gestió, control i tractament de l'aigua.

Live Hotel
Dl 4 13:30h - 14:00h Live Hotel
13:30h
Ponència | Live Moments Tendència i Novetats

Novetats al sector: el concepte Espresso&Co

Xavi Bru
Xavi Bru Enrique TomásDirector d'EstratègiaSpeaker

04-04-2022 13:3004-04-2022 13:55Europe/MadridNovetats al sector: el concepte Espresso&Co

Segons el mateix Enrique Tomás, el producte que més es ven amb el pernil és el cafè. Per això, han posat en marxa un nou concepte en què uneixen el món del cafè al món del pernil. Coneixerem de primera mà quins són els detalls d’aquest nou concepte de restauració.

Hall 7
Dl 4 13:30h - 13:55h Hall 7
13:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Hideki Matsushisa
Hideki Matsushisa Restaurante Koy Shunka * MichelínSpeaker

04-04-2022 13:3004-04-2022 14:15Europe/MadridJapón-Catalunya. Conexión Koy ShunkaShowcooking 4
Dl 4 13:30h - 14:15h Showcooking 4
13:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

04-04-2022 13:4504-04-2022 14:45Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3
Dl 4 13:45h - 14:45h Showcooking 3
13:55h
Ponència | Live Moments

Tancament – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker

04-04-2022 13:5504-04-2022 14:00Europe/MadridTancament – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022Hall 7
Dl 4 13:55h - 14:00h Hall 7
14:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Diecisiete

Raül Balam
Raül Balam Restaurante Moments ** MichelínSpeaker

04-04-2022 14:0004-04-2022 15:00Europe/MadridDiecisieteTaller Magistral Experience
Dl 4 14:00h - 15:00h Taller Magistral Experience
14:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Kav Ly

Kav Ly
Kav Ly Restaurante Ta-TungSpeaker

04-04-2022 14:1504-04-2022 15:15Europe/MadridAsia en tu mesa, con Kav LyShowcooking 2
Dl 4 14:15h - 15:15h Showcooking 2
15:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La extravagancia de “Mar y montaña”

Oriol Casals Mestre
Oriol Casals Mestre Teòric Taverna GastronómicaSpeaker

04-04-2022 15:4504-04-2022 16:30Europe/MadridLa extravagancia de “Mar y montaña”Showcooking 1
Dl 4 15:45h - 16:30h Showcooking 1
15:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

04-04-2022 15:4504-04-2022 16:30Europe/MadridLubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescadoShowcooking 4
Dl 4 15:45h - 16:30h Showcooking 4
16:00h
Taula Rodona | Live Arena Tendència i Novetats

Terrasses: una revisió de l’ús de l’espai urbà

Beatriz Cecilia Ruiz
Beatriz Cecilia RuizHostelería de EspañaDirecció de projectesModerador/Presentador
Miguel Ángel Santa Ibañez
Miguel Ángel Santa IbañezRehabitarSoci DirectorSpeaker
Mercé Luz
Mercé Luz Fundación ONCECap del Departament Cultura i OciSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 16:30Europe/MadridTerrasses: una revisió de l’ús de l’espai urbà

Amb la crisi sanitària s'ha reforçat la utilització de les terrasses a l'hostaleria; una cosa que en el seu moment va ser una necessitat s'ha convertit en una oportunitat per a l'ús dels espais urbans i l'enriquiment de les ciutats.

Live Hotel
Dl 4 16:00h - 16:30h Live Hotel
16:00h
Formació | Side Events Formació

Tipus formatius en Direcció hotelera, Housekeeping, F&B i Transformació digital

Fina Montoro del Salto
Fina Montoro del SaltoSchôolers Speaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 16:30Europe/MadridTipus formatius en Direcció hotelera, Housekeeping, F&B i Transformació digitalLive Hotel
Dl 4 16:00h - 16:30h Live Hotel
16:00h
Tallers Magistrals | Live Moments Tendència i Novetats

Masterclass amb Giorgio Facchinetti que presentarà l’illy Cold Brew a Hostelco Live Moments

Giorgio Facchinetti
Giorgio Facchinetti illy Cold BrewBrand AmbassadorSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridMasterclass amb Giorgio Facchinetti que presentarà l’illy Cold Brew a Hostelco Live Moments

Per optimitzar la versatilitat de la infusió de l'únic blend illy 100 % Aràbica en fred durant 12 hores, illycaffè col·labora amb el bartender italià Giorgio Facchinetti, que mostrarà amb la tècnica acrobàtica flair, aquest còctel original a base d’illy Cold Brew, ideal i refrescant per als mesos calorosos d’estiu. L’illy Cold Brew conserva totes les aromes del blend illy i potencia el seu sabor sense afegir-hi sucres ni conservants. D'aquesta manera, s'amplien les possibilitats de consum de cafè, des de l'esmorzar com a refresc matinal i com a base de còctels alternatius per a les sobretaules i nits d'estiu.

Hall 7
Dl 4 16:00h - 17:00h Hall 7
16:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Platos cero desperdicio

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier PellicerSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridPlatos cero desperdicioTaller Magistral Experience
Dl 4 16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience
16:00h
Taula Rodona | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia

Xaviert Munioitz
Xaviert Munioitz LaztanModerador/Presentador
Juan Luis Celis
Juan Luis Celis SerunionSpeaker
Javier Germain
Javier Germain AlbieSpeaker
Mª Jesus de Santos
Mª Jesus de Santos CleceSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridCadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergenciaAuditorio Experience
Dl 4 16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Comida vegana para no veganos

Sergi Barulls
Sergi Barulls Flax & KaleSpeaker

04-04-2022 16:1504-04-2022 17:15Europe/MadridComida vegana para no veganosShowcooking 2
Dl 4 16:15h - 17:15h Showcooking 2
16:30h
Formació | Side Events Formació

7 trucs per revolucionar les vendes del teu hotel

Javier Jiménez Pastor
Javier Jiménez PastorFORST escuela de Negocios TurísticosCEO i FundadorSpeaker

04-04-2022 16:3004-04-2022 17:00Europe/Madrid7 trucs per revolucionar les vendes del teu hotelLive Hotel
Dl 4 16:30h - 17:00h Live Hotel
16:45h
Diàleg | Live Arena Sostenibilitat i Economia Circular

L’hostaleria davant dels nous reptes de sostenibilitat i digitalització. Cas pràctic Coca-Cola i B-Crek

Igone Bartumeu Juvanteny
Igone Bartumeu JuvantenyCoca-ColaGerent Comunicació Área EstSpeaker
Núria Planagumà
Núria Planagumà B-CreckResponsable Comercial i MàrquetingSpeaker

04-04-2022 16:4504-04-2022 17:30Europe/MadridL’hostaleria davant dels nous reptes de sostenibilitat i digitalització. Cas pràctic Coca-Cola i B-Crek

Xerrada sobre digitalització i sostenibilitat.

Live Hotel
Dl 4 16:45h - 17:30h Live Hotel
16:45h
Ponència | Speaker's Corner Negoci, Gestió i Marketing

Serveis de certificació NSF i registre HCV-EU per a equips alimentaris comercials

Anna Gallarati
Anna Gallarati NSF InternationalBusiness Development Associate Food EquipmentSpeaker
Sofie Ponseele
Sofie Ponseele NSF InternationalSenior Account Manager Product Certification EMEASpeaker

04-04-2022 16:4504-04-2022 18:00Europe/MadridServeis de certificació NSF i registre HCV-EU per a equips alimentaris comercials

Aquest seminari inclou la Certificació de Sanejament NSF per a Amèrica del Nord, abordant el procés de certificació, els requisits de materials i disseny i les proves de rendiment. Es discutiran casos pràctics sobre tipus d'equips específics. A més, l'equip de NSF presentarà el programa de registre de NSF HCV-EU i els serveis de proves respecte de la normativa de la UE sobre materials en contacte amb aliments.

Hall 4
Dl 4 16:45h - 18:00h Hall 4
16:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Veganizando los clásicos… y media vuelta más.

Matías González Beldi
Matías González Beldi Upfield IberiaSpeaker
Carlos Medina
Carlos Medina Two Many ChefsSpeaker
Tomi Soriano
Tomi Soriano Two Many ChefsSpeaker

04-04-2022 16:4504-04-2022 17:45Europe/MadridVeganizando los clásicos… y media vuelta más.Showcooking 3
Dl 4 16:45h - 17:45h Showcooking 3
17:00h
Acte Privat | Side Events

Comité Ejecutivo Hostelería de España CEHE

04-04-2022 17:0004-04-2022 18:30Europe/MadridComité Ejecutivo Hostelería de España CEHELive Hotel
Dl 4 17:00h - 18:30h Live Hotel
17:00h
Formació | Side Events Formació

Taller d’Introducció al Metavers

Rafael de Jorge
Rafael de Jorge GrowturFundadorSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:30Europe/MadridTaller d’Introducció al MetaversLive Hotel
Dl 4 17:00h - 17:30h Live Hotel
17:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

El barista i l’aclamat art del cafè

Sergio Rodríguez
Sergio Rodríguez Campeonato Fórum CaféSpeaker
Ana Pareja Soler
Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial Espanya i Sud EuropaSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridEl barista i l’aclamat art del cafè

Has somiat mai sortir de la rutina i convertir-te en barista? T'encantaria oferir cafès amb art al teu negoci? Creativitat, passió, habilitat, coneixements i personalitat: això és el que fa un barista amb la guardonada màquina de cafè espresso EX3 de Crem, Welbilt. Gaudeix de 30 minuts de xou de la mà d’un prestigiós barista amb anys d'experiència en l’art del cafè. El purisme de fer un bon espresso, la creativitat del Caffe Latte Art i altres meravelles que convertiran els teus moments de cafè en un espectacle digne de la Marvel.

Hall 7
Dl 4 17:00h - 17:45h Hall 7
17:00h
Showcooking | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Hans Neuner
Hans Neuner Restaurante OceanSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridCocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundoShowcooking 1
Dl 4 17:00h - 17:45h Showcooking 1
17:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Hidrólisis del huevo+

Mario Sandoval
Mario Sandoval Restaurante Coque ** MichelínSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridHidrólisis del huevo+Showcooking 4
Dl 4 17:00h - 17:45h Showcooking 4
17:30h
Formació | Side Events Formació

Check-In Jobs: a la recerca del talent del sector

Juan Torroba Maestroni
Juan Torroba MaestronibeWanted / CheckinjobsCEOSpeaker

04-04-2022 17:3004-04-2022 18:00Europe/MadridCheck-In Jobs: a la recerca del talent del sectorLive Hotel
Dl 4 17:30h - 18:00h Live Hotel
18:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Carlota Claver
Carlota Claver La GormandaSpeaker

04-04-2022 18:0004-04-2022 19:15Europe/MadridLa cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógicaShowcooking 1
Dl 4 18:00h - 19:15h Showcooking 1
18:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Los sabores del cordero valencian

Luis Valls
Luis Valls Restaurante El Poblet ** MichelínSpeaker

04-04-2022 18:0004-04-2022 19:00Europe/MadridLos sabores del cordero valencianTaller Magistral Experience
Dl 4 18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience
18:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Adobos… técnica en peligro de extinción

Enrique Valentí
Enrique Valentí Restaurante AdoboSpeaker

04-04-2022 18:1504-04-2022 19:00Europe/MadridAdobos… técnica en peligro de extinciónShowcooking 4
Dl 4 18:15h - 19:00h Showcooking 4 35€
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

05-04-2022 10:0005-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

Dt 5 10:00h - 19:00h Live Hotel
10:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

María Gómez
María Gómez Restaurante Magoga * MichelínSpeaker

05-04-2022 10:3005-04-2022 11:15Europe/MadridEl campo de Cartagena y el mar MediterráneoShowcooking 4
Dt 5 10:30h - 11:15h Showcooking 4
10:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Ada Parellada
Ada Parellada Restaurante SempronianaXefSpeaker

05-04-2022 10:4505-04-2022 11:45Europe/MadridPostres creativos con el nuevo yogur natural de La FagedaShowcooking 2
Dt 5 10:45h - 11:45h Showcooking 2
11:00h
Inauguració | Live Arena

Inauguració

Fernando Valdés
Fernando Valdés MINCOTURSpeaker
Jorge Marichal
Jorge Marichal CEHATPresidentSpeaker
Javier García Cuenca
Javier García CuencaITHPresidentSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 11:30Europe/MadridInauguracióLive Hotel
Dt 5 11:00h - 11:30h Live Hotel
11:00h
Ponència | Speaker's Corner Negoci, Gestió i Marketing

eCommerce B2B – B2C: Més que una oportunitat entre Fabricants i Distribuïdors

Xavier Folguera Obiol
Xavier Folguera ObiolAdvertisDirector generalSpeaker
Jordi Ordóñez
Jordi Ordóñez Jordiob.comConsultor eCommerceSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:15Europe/MadrideCommerce B2B – B2C: Més que una oportunitat entre Fabricants i Distribuïdors

L’eCommerce és una realitat que supera la relació entre consumidor i marca. El comerç en línia ha entrat de ple en les relacions professionals, sigui quin sigui el sector o especialització de cada empresa. Queden molt lluny aquelles estratègies comercials basades en la presencialitat i es fa imprescindible arribar als clients potencials de manera omnicanal per assolir l'èxit. Què és millor, desenvolupar eCommerce propis o vendre en marketplaces?

Hall 4
Dt 5 11:00h - 12:15h Hall 4
11:00h
Taula Rodona | Live Moments Formació

La Importància de la formació a la indústria del Cafè

Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorModerador/Presentador
Alejandro Mouriño
Alejandro Mouriño Fórum del CaféSpeaker
Salvador Sans
Salvador Sans Cafés el Magnífico DirectorSpeaker
Maria Alejandra Olano
Maria Alejandra Olano Federación de Cafés de ColombiaVendes Cafè VerdSpeaker
Carles Gonzalez Antequera
Carles Gonzalez AntequeraRancilioSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 11:45Europe/MadridLa Importància de la formació a la indústria del Cafè

El tema que tractarà és la importància de la formació en tots els esglaons de la cadena de valor del cafè, des del cultivador de cafè fins al consumidor.

Hall 7
Dt 5 11:00h - 11:45h Hall 7
11:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker
Alejandro Tuero
Alejandro Tuero Casa GerardoSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 11:45Europe/MadridEl Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanasShowcooking 1
Dt 5 11:00h - 11:45h Showcooking 1
11:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas -
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas - Restaurante Disfrutar ** MichelinSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:00Europe/MadridTécnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secosTaller Magistral Experience
Dt 5 11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience
11:00h
Taula Rodona | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.

Óscar Carrión
Óscar Carrión GastrouniModerador/Presentador
Albert Planas
Albert Planas SerunionSpeaker
Alejandra Leiva
Alejandra Leiva Catering El CántaroSpeaker
Juli Ferrer
Juli Ferrer FerrerSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:00Europe/MadridLa restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.Auditorio Experience
Dt 5 11:00h - 12:00h Auditorio Experience
11:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

05-04-2022 11:1505-04-2022 12:15Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3
Dt 5 11:15h - 12:15h Showcooking 3
11:30h
Taula Rodona | Live Arena Tecnologia i Innovació

High Tech – Human Touch

Javier García Cuenca
Javier García CuencaITHPresidentModerador/Presentador
José Ángel Preciados Fernandez
José Ángel Preciados FernandezILUNION HotelsConseller delegatSpeaker
José Guillermo Díaz Montañés
José Guillermo Díaz MontañésARTIEM HotelsCEOSpeaker
Cristina Cabañas Rodriguez
Cristina Cabañas RodriguezGuitart HotelsPresidentaSpeaker

05-04-2022 11:3005-04-2022 12:15Europe/MadridHigh Tech – Human Touch

L'evolució de les tecnologies i la relació que tindran amb les persones s'exposen en un debat amb directius hotelers de referència, per entendre aquesta tendència i com afecta o afectarà el sector de l'allotjament turístic.

Live Hotel
Dt 5 11:30h - 12:15h Live Hotel
11:30h
Acte Privat | Side Events

Ple Confederació Espanyola d’Hotels i Allotjaments Turístics CEHAT

05-04-2022 11:3005-04-2022 14:00Europe/MadridPle Confederació Espanyola d’Hotels i Allotjaments Turístics CEHATLive Hotel
Dt 5 11:30h - 14:00h Live Hotel
11:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Reinterpretar lo local

Artur Martínez
Artur Martínez Restaurante AürtSpeaker

05-04-2022 11:4505-04-2022 12:30Europe/MadridReinterpretar lo localShowcooking 4
Dt 5 11:45h - 12:30h Showcooking 4
12:15h
Ponència | Live Arena Tendència i Novetats

Nous models de negoci turístic

Rodrigo Martínez
Rodrigo Martínez The Borin GuestChief Executive DirectorSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 12:45Europe/MadridNous models de negoci turístic

Els models de negoci turístic, especialment pel que fa a l'allotjament, han anat incorporant noves propostes al sector, marcades per la seva atenció a nous segments, tendències socials i innovacions tecnològiques. Com funcionen aquests nous models?

Live Hotel
Dt 5 12:15h - 12:45h Live Hotel
12:15h
Ponència | Speaker's Corner Tendència i Novetats

Higienització d’espais mitjançant Tecnologia de Plasma Fred (NTP)

Enrico Faedo
Enrico Faedo EspacasaCEOSpeaker
Josep Mª Coloma Torrents
Josep Mª Coloma TorrentsEspacasaPartnerSpeaker
Miguel Gil Pechuán
Miguel Gil PechuánEspacasaPartnerSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:00Europe/MadridHigienització d’espais mitjançant Tecnologia de Plasma Fred (NTP)

Presentació de la Tecnologia de Plasma Fred per higienitzar espais en HORECA: Què és el Plasma? Com es forma? Aplicacions en el sector HORECA. Gamma d’equips. Avantatges del Plasma Fred per protegir-nos davant de biocontaminants i altres agents patògens.

Hall 4
Dt 5 12:15h - 13:00h Hall 4
12:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

#ChorizoAcademy

Álvaro Smit
Álvaro Smit Comer en positivoSpeaker
Alejandro Álvarez-Canal
Alejandro Álvarez-Canal Consorcio del Chorizo EspañolSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:15Europe/Madrid#ChorizoAcademyShowcooking 2
Dt 5 12:15h - 13:15h Showcooking 2
12:15h
Taula Rodona | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.

Inés García
Inés García Agar Asesoría AlimentariaModerador/Presentador
Félix Martín
Félix Martín Speaker
Iván Ludeña
Iván Ludeña IluqualitySpeaker
Eva Rico
Eva Rico Generalitat de CatalunyaSpeaker
Carla Haberkon
Carla Haberkon SecoeSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:15Europe/MadridSeguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.Auditorio Experience
Dt 5 12:15h - 13:15h Auditorio Experience
12:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

Xune Andrade
Xune Andrade Restaurante Monte San FelizSpeaker

05-04-2022 12:3005-04-2022 13:15Europe/MadridEl Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocadosShowcooking 1
Dt 5 12:30h - 13:15h Showcooking 1
12:45h
Taula Rodona | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

Distribució turística: com afrontar la incertesa

José María Carbó Tiemeijer
José María Carbó TiemeijerHoteleroModerador/Presentador
Natividad Pérez Granados
Natividad Pérez GranadosOTA InsightSenior Business Development ManagerSpeaker
Juan Ruano
Juan Ruano DuettoDirector de Solucions d'HostaleriaSpeaker
Fernando Ramiro
Fernando Ramiro ExpediaDirector Market Management, Spain & PortugalSpeaker

05-04-2022 12:4505-04-2022 13:30Europe/MadridDistribució turística: com afrontar la incertesa

La distribució s'ha enfrontat a un repte complex i ha afrontat molta incertesa en les previsions i els canals de venda. Quin és el valor de fer servir una bona estratègia de distribució en la recuperació turística?

Live Hotel
Dt 5 12:45h - 13:30h Live Hotel
12:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

Juan María Díaz
Juan María Díaz Casa de Marinos UribeKostaSpeaker

05-04-2022 12:4505-04-2022 13:45Europe/MadridII Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa TourShowcooking 3
Dt 5 12:45h - 13:45h Showcooking 3
13:00h
Ponència | Speaker's Corner Sostenibilitat i Economia Circular

Refrigeració comercial i desenvolupament sostenible

Daniel Antoñanzas Díaz de Rada
Daniel Antoñanzas Díaz de RadaEXKALCEOSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:15Europe/MadridRefrigeració comercial i desenvolupament sostenible

El sector de la refrigeració comercial pot influir en la consecució dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) definits a la Conferència de les Nacions Unides sobre el Desenvolupament Sostenible, celebrada a Rio de Janeiro el 2012? SÍ i de manera substancial!

Hall 4
Dt 5 13:00h - 14:15h Hall 4
13:00h
Cates | Live Moments Tendència i Novetats

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridCOFFEETEST

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
Dt 5 13:00h - 14:00h Hall 7
13:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Fran Martínez
Fran Martínez Restaurante Maralba ** MichelínSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 13:45Europe/MadridLa importancia del cereal en La Mancha más mediterráneaShowcooking 4
Dt 5 13:00h - 13:45h Showcooking 4
13:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Café, cacao y algo más

Elena Arzak
Elena Arzak Restaurante Arzak *** MichelínSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridCafé, cacao y algo másTaller Magistral Experience
Dt 5 13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience
13:30h
Diàleg | Live Arena Formació

Capacitació i persones

Paula Miralles
Paula Miralles ITHCoordinadora ITH Academy / Projectes Innovació ITHModerador/Presentador
Javier Jiménez Pastor
Javier Jiménez PastorFORST escuela de Negocios TurísticosCEO i FundadorSpeaker
Ramón Adillión Sastre
Ramón Adillión SastreUNIRProfessorSpeaker
Carla Lazo
Carla Lazo Hotel ArtsHR ManagerSpeaker

05-04-2022 13:3005-04-2022 14:00Europe/MadridCapacitació i persones

Els canvis persistents en l'entorn han fet replantejar les capacitats que han de tenir els professionals del sector turístic, socials, digitals i de sostenibilitat, per aconseguir la ràpida adaptació als canvis continus en els processos.

Live Hotel
Dt 5 13:30h - 14:00h Live Hotel
13:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje

Xune Andrade
Xune Andrade Restaurante Monte San FelizSpeaker
Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

05-04-2022 13:4505-04-2022 14:30Europe/MadridLa comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisajeShowcooking 1
Dt 5 13:45h - 14:30h Showcooking 1
13:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

No tires el mundo a la basura

Fabián León
Fabián León The Food MediaSpeaker

05-04-2022 13:4505-04-2022 14:45Europe/MadridNo tires el mundo a la basuraShowcooking 2
Dt 5 13:45h - 14:45h Showcooking 2
14:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Alex Pirla
Alex Pirla HeuraSpeaker

05-04-2022 14:1505-04-2022 15:15Europe/MadridChef Rebels: el empoderamiento desde los fogonesShowcooking 3
Dt 5 14:15h - 15:15h Showcooking 3
15:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly

Kav Ly
Kav Ly Restaurante Ta-TungSpeaker
Pepe Rodríguez
Pepe Rodríguez Restaurante El Bohío * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:1505-04-2022 16:15Europe/MadridAsia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav LyShowcooking 2
Dt 5 15:15h - 16:15h Showcooking 2
15:30h
Ponència | Speaker's Corner Tendència i Novetats

La cuina a la brasa. Tècniques de cocció i equips

Frederic Raurell
Frederic Raurell Vollrath PujadasBusiness Development ManagerSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:45Europe/MadridLa cuina a la brasa. Tècniques de cocció i equips

"D'origen mil·lenari, la cocció a la brasa dona com a resultat la combinació entre tradició i modernitat en la cuina contemporània. Aquesta tècnica de cocció aconsegueix que el suc dels aliments entri en contacte amb la mateixa font de calor, la brasa. Fruit d'aquest contacte es produeix una reacció química gasosa, el fum, que impregna els aliments d’aquest sabor tan característic. Parlarem de les diferents tècniques de brasejat, així com dels equips que disposem per oferir aquest tipus de cuina a la restauració d'avui dia."

Hall 4
Dt 5 15:30h - 16:45h Hall 4
15:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida by Marcos Morán

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:15Europe/MadridLa comida by Marcos MoránShowcooking 1
Dt 5 15:30h - 16:15h Showcooking 1
15:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Producto malagueño, excelencia universal

Benito Gómez
Benito Gómez Restaurante Bardal ** MichelínSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:30Europe/MadridProducto malagueño, excelencia universalTaller Magistral Experience
Dt 5 15:30h - 16:30h Taller Magistral Experience
15:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas
Sandra Ornelas Valrhona EspañaSpeaker

05-04-2022 15:4505-04-2022 16:45Europe/MadridOabika: El oro de la mazorcaShowcooking 3
Dt 5 15:45h - 16:45h Showcooking 3
15:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Simbiosis La Rioja – Andorra

Jordi Grau
Jordi Grau Restaurante Ibaya * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:4505-04-2022 16:30Europe/MadridSimbiosis La Rioja – AndorraShowcooking 4
Dt 5 15:45h - 16:30h Showcooking 4
16:00h
Diàleg | Live Arena Tecnologia i Innovació

Metavers i NFT

Pedro Fernández
Pedro Fernández ITHResponsable de projectes d'innovacióModerador/Presentador
Rafael de Jorge
Rafael de Jorge GrowturFundadorSpeaker
Melchor Sanz
Melchor Sanz HP CTOSpeaker
Fermín Carmona Fernández
Fermín Carmona FernándezHotelverseCEO & Co FounderSpeaker

05-04-2022 16:0005-04-2022 16:40Europe/MadridMetavers i NFT

La menció del Metavers és cada cop més freqüent, però què significa realment? com pot aprofitar el sector turístic aquest nou canal d'interacció amb els clients?

Live Hotel
Dt 5 16:00h - 16:40h Live Hotel
16:00h
Acte Privat | Side Events

Junta Directiva Instituto Tecnológico Hotelero ITH

05-04-2022 16:0005-04-2022 17:30Europe/MadridJunta Directiva Instituto Tecnológico Hotelero ITHLive Hotel
Dt 5 16:00h - 17:30h Live Hotel
16:00h
Ponència | Side Events Negoci, Gestió i Marketing

L’AEDH organitza els seus propis TED, on 6 professionals ens parlaran de forma experiencial sobre temàtiques que són incògnites per resoldre dins del sector turístic

Rubén Marín
Rubén Marín Nacional JuvenilPresidentSpeaker
Francesca Llòria
Francesca Llòria Juvenil CataluñaDelegadaSpeaker
Xavier Martín
Xavier Martín TurijobsCo Fundador i DirectorSpeaker
Norma Galofré
Norma Galofré Yurbban HotelesDirectora GeneralSpeaker
Alexis Barceló
Alexis Barceló ABAL ConsultingFundador i DirectorSpeaker
Cristina Nogales
Cristina Nogales Smart Rooms CompanyDirectora RRHHSpeaker
Angel Hervàs
Angel Hervàs OsteleaDirector de Màster Marketing & RevenueSpeaker
Liliana Domingo
Liliana Domingo Canaro Andorra by The Serras BarcelonaHousekeeping ManagerSpeaker

05-04-2022 16:0005-04-2022 18:30Europe/MadridL’AEDH organitza els seus propis TED, on 6 professionals ens parlaran de forma experiencial sobre temàtiques que són incògnites per resoldre dins del sector turístic

L'AEDH, de la mà de Rubén Marín i Francesca Llòria, organitza unes xerrades TED a HOSTELCO. Els 6 professionals escollits tractaran durant 10-12 minuts de manera individual i amb un enfocament experiencial, temàtiques que giren al voltant d'una incògnita per resoldre dins del sector turístic. Com arribar a l'èxit a través de la decisió, la interrelació client-experiència-màrqueting, la digitalització en els processos interns, l'actitud del departament de housekeeping com a referència, què ha de rebre el professional per treure la seva millor versió i com fitxar el millor professional del mercat

Live Hotel
Dt 5 16:00h - 18:30h Live Hotel
16:00h
Showcooking | Live Moments Negoci, Gestió i Marketing

Grup Deleitas – Les 6 claus per a una cocteleria àgil i de qualitat

Emanuel Giacone
Emanuel Giacone Creps al BornHead BartenderSpeaker

05-04-2022 16:0005-04-2022 17:00Europe/MadridGrup Deleitas – Les 6 claus per a una cocteleria àgil i de qualitat

Emanuel Giacone, actual Head Bartender del reconegut “Creps al Born” de Barcelona, comparteix amb nosaltres la seva experiència i ens dona les claus principals de l'èxit per aconseguir un servei de còctels eficient, sense renunciar ni a la rapidesa, ni a la rendibilitat, ni tampoc a la qualitat. Amb 6 pautes clares, podeu fer un tomb complet a la seva carta de còctels i a la notorietat del seu establiment.

Hall 7
Dt 5 16:00h - 17:00h Hall 7
16:00h
Ponència | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo

David Lacasa
David Lacasa LanternSpeaker

05-04-2022 16:0005-04-2022 17:00Europe/MadridGlobal Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundoAuditorio Experience
Dt 5 16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:40h
Taula Rodona | Live Arena Tecnologia i Innovació

Ciberseguretat: amenaça a l’ombra

Xavier García
Xavier García Gremi d'Hotels de BarcelonaDirector d'InnovacióModerador/Presentador
Joan Antoni Malonda
Joan Antoni Malonda GMVTourism Business DeveloperSpeaker
Esther Montalvá Medina
Esther Montalvá MedinaColegio de Abogados de Madrid Diputada d'Afers DigitalsSpeaker
Isidro Fernández Ortuño
Isidro Fernández OrtuñoBumerania RoboticsCEOSpeaker

05-04-2022 16:4005-04-2022 17:15Europe/MadridCiberseguretat: amenaça a l’ombra

El creixent interès dels ciberdelinqüents en les dades dels clients està amenaçant també al sector hoteler, un sector que treballa amb dades molt sensibles. La millor seguretat és prevenir aquest tipus d'atacs per totes les vies possibles, des dels dispositius fins a la mateixa xarxa d'internet, així com tenir una ciberpòlissa per cobrir aquells casos en què la seguretat no ha estat prou efectiva.

Live Hotel
Dt 5 16:40h - 17:15h Live Hotel
16:45h
Taula Rodona | Speaker's Corner Tendència i Novetats

L’última novetat en desinfecció i higiene per al sector HORECA

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador
David Ortega Galan
David Ortega GalanMontronicCEOSpeaker
Eva Schmidt Rettenmayr
Eva Schmidt RettenmayrAichingerSpeaker
Monica Cuatrecases Valls
Monica Cuatrecases VallsGIA GroupDirectora de MarketingSpeaker

05-04-2022 16:4505-04-2022 18:00Europe/MadridL’última novetat en desinfecció i higiene per al sector HORECA

La pandèmia ha posat de manifest la importància actual i futura de disposar de solucions per a una desinfecció ràpida i eficaç de les nostres instal·lacions. El sector HORECA s'ha vist especialment vulnerable en aquest aspecte, ja que és un lloc d'alta confluència de gent i no és viable mantenir la mascareta mentre es consumeixen aliments i begudes. Des de fa molts anys, ja hi ha solucions que garanteixen la qualitat de desinfecció dels espais i de l'ambient; d'aquestes solucions i de la seva experiència amb elles, en parlaran a taula els representants de fabricants de solucions innovadores.

Hall 4
Dt 5 16:45h - 18:00h Hall 4
16:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad

Roser Montaner
Roser Montaner Cesnut NutriciónSpeaker
Jaime Mora
Jaime Mora CEADACSpeaker

05-04-2022 16:4505-04-2022 17:45Europe/MadridMenús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidadShowcooking 2
Dt 5 16:45h - 17:45h Showcooking 2
17:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El entorno como vehículo de expresión

Álvaro Garrido
Álvaro Garrido Restaurante MinaSpeaker

05-04-2022 17:0005-04-2022 17:45Europe/MadridEl entorno como vehículo de expresiónShowcooking 4
Dt 5 17:00h - 17:45h Showcooking 4
17:15h
Taula Rodona | Live Arena Tecnologia i Innovació

Intelligence Data Game

Beatriz Heras Paz-albo
Beatriz Heras Paz-alboITHTransformació Digital-Operacions-NTICModerador/Presentador
Jorge Núñez
Jorge Núñez AdQuiverCEOSpeaker
Víctor Tofán
Víctor Tofán CloudbedsSpeaker
Daniel Just Masip
Daniel Just MasipCeriumHospitality DirectorSpeaker
Jaime Sastre
Jaime Sastre EISI SOFTChief Marketing OfficerSpeaker

05-04-2022 17:1505-04-2022 18:00Europe/MadridIntelligence Data Game

La intel·ligència artificial i l'ús del Big Data permeten als hotelers l'accés a una gran quantitat d'informació, en aquest joc de dades el personal dels hotels, des de direcció, revenue o a la mateixa recepció, tenen la capacitat de prendre millors decisions estratègiques per a la prestació del seu servei.

Live Hotel
Dt 5 17:15h - 18:00h Live Hotel
17:15h
Ponència | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella

Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda CuickSpeaker
Gaston Chritin
Gaston Chritin CuickSpeaker
Albert Camprubi
Albert Camprubi CuickSpeaker

05-04-2022 17:1505-04-2022 18:15Europe/MadridLas bases de cocina naturales CUICK con Carme RuscadellaShowcooking 3
Dt 5 17:15h - 18:15h Showcooking 3
17:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Alejandro Tuero
Alejandro Tuero Casa GerardoSpeaker

05-04-2022 17:3005-04-2022 18:15Europe/MadridLa merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulceShowcooking 1
Dt 5 17:30h - 18:15h Showcooking 1
18:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces, cultura y gastronomía

David García
David García Restaurante Corral de la Morería * MichelínSpeaker

05-04-2022 18:0005-04-2022 19:00Europe/MadridRaíces, cultura y gastronomíaTaller Magistral Experience
Dt 5 18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience
18:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cómeme el higo

Maca de Castro
Maca de Castro Restaurante Maca de Castro * MichelínSpeaker

05-04-2022 18:1505-04-2022 19:00Europe/MadridCómeme el higoShowcooking 4
Dt 5 18:15h - 19:00h Showcooking 4
10:00h
Acte Privat | Side Events

Assemblea General Ordinària i Extraordinària Fórum Cultural del Café FCC

06-04-2022 10:0006-04-2022 13:30Europe/MadridAssemblea General Ordinària i Extraordinària Fórum Cultural del Café FCCLive Hotel
Dc 6 10:00h - 13:30h Live Hotel
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

06-04-2022 10:0006-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

Dc 6 10:00h - 19:00h Live Hotel
10:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Horizonte verde y sostenible

Fina Puigdevall y Martina Puigvert -
Fina Puigdevall y Martina Puigvert - Restaurante Les Cols ** MichelínSpeaker

06-04-2022 10:3006-04-2022 11:45Europe/MadridHorizonte verde y sostenibleShowcooking 4
Dc 6 10:30h - 11:45h Showcooking 4
10:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración

Blanca Esteve
Blanca Esteve AleanutriSpeaker
Virgilia Gálvez
Virgilia Gálvez Tresmes Eco ActivaSpeaker

06-04-2022 10:4506-04-2022 11:45Europe/MadridAprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboraciónShowcooking 2
Dc 6 10:45h - 11:45h Showcooking 2
11:00h
Ponència | Live Arena

Ponència Inaugural

Juan Carlos Sanjuán Hernández
Juan Carlos Sanjuán HernándezCasual HotelesFounder & PresidentSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 11:30Europe/MadridPonència InauguralLive Hotel
Dc 6 11:00h - 11:30h Live Hotel
11:00h
Ponència | Speaker's Corner Tecnologia i Innovació

Digitalització en el servei i l’espai de restauració. Noves tendències.

Daniel Hernández
Daniel Hernández FlipdishCountry Manager SpainSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:15Europe/MadridDigitalització en el servei i l’espai de restauració. Noves tendències.

Les dades avalen que una digitalització en el servei i l'espai de restauració té molts beneficis tant per al consumidor com per al restaurador. La nostra plataforma, Flipdish, aporta, a més, l'augment de fidelització dels clients i un coneixement més gran per part de les marques del seu client. A la sessió parlarem de com el consumidor està adoptant nous hàbits a l'hora de demanar menjar online des de la seva casa, oficina o al mateix establiment. També donarem la nostra visió de líders en el segment de quioscs de comandes online, codis QR i aplicacions pròpies. I veurem les noves tendències en altres mercats que lideren en delivery i a futur.

Hall 4
Dc 6 11:00h - 12:15h Hall 4
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

Gelats de campionat / Viatge a la lluna

Albert Roca
Albert Roca Sant Croi by Albert Roca Speaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 11:45Europe/MadridGelats de campionat / Viatge a la lluna

Albert Roca és un enorme pastisser tot terreny i a més tot el que toca ho fa de manera excepcional. No donant-se per satisfet d'haver guanyat en 2 edicions el premi al Millor Croissant d'Espanya, recentment s'ha proclamat Campió d'Espanya de Gelateria Artesana, treball que ens mostrarà en una cierno que no us podeu perdre. @albert_roca73

Hall 7
Dc 6 11:00h - 11:45h Hall 7
11:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Antonio Martínez Bleda
Antonio Martínez Bleda Restaurante Nueva FronteraSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla – La ManchaShowcooking 1
Dc 6 11:00h - 12:00h Showcooking 1
11:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3
Dc 6 11:00h - 12:00h Showcooking 3
11:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Joel Castanyé
Joel Castanyé Restaurante La Boscana * MichelínSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridLas frutas de nuestra tierra como fuente de inspiraciónTaller Magistral Experience
Dc 6 11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience
11:30h
Taula Rodona | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

Errors i reptes en el disseny d’estratègies de promoció i màrqueting digital

Àlex Villeyra
Àlex Villeyra Mabrian COOModerador/Presentador
Blanca Pérez Sauquillo
Blanca Pérez SauquilloTurespañaGlobal Marketing ManagerSpeaker
Leire Bilbao Laredo
Leire Bilbao LaredoVisit BenidormDirectoraSpeaker
Diego Rodríguez Royo
Diego Rodríguez RoyoPassporterCEOSpeaker

06-04-2022 11:3006-04-2022 12:15Europe/MadridErrors i reptes en el disseny d’estratègies de promoció i màrqueting digital

Està el sector turístic preparat per endinsar-se i rendibilitzar les seves campanyes de promoció i màrqueting digital en plataformes i canals de servei de contingut en línia? Estan els nostres clients i turistes en aquestes noves plataformes i espais en línia? Contingut per vendre o per transmetre? A més de trobar resposta a aquestes preguntes, coneixerem quins són els consells i les experiències en el disseny d'estratègies i continguts en aquests mitjans de professionals del sector.

Live Hotel
Dc 6 11:30h - 12:15h Live Hotel
11:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocinar Francia en Jerez

Juanlu Fernández
Juanlu Fernández Restaurante Lú, Cocina y Alma * MichelínSpeaker

06-04-2022 11:4506-04-2022 12:30Europe/MadridCocinar Francia en JerezShowcooking 4
Dc 6 11:45h - 12:30h Showcooking 4
12:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

Les masses fermentades a les postres de restaurant

Jordi Butrón
Jordi Butrón espaiESSENCE by EspaisucreSpeaker
Ricard Martínez
Ricard Martínez espaiESSENCE by EspaisucreSpeaker

06-04-2022 12:0006-04-2022 12:45Europe/MadridLes masses fermentades a les postres de restaurant

L'any 2000, ESPAISUCRE va ser pionera en obrir EL PRIMER RESTAURANT DE POSTRES DEL MÓN al costat de la 1a Escola de Pastisseria amb una formació específica per als xefs pastissers de restaurant. EspaiESSENCE, el nostre restaurant de postres, és una experiència única, al sorprenent entorn pedagògic de la biblioteca de l'escola ESPAISUCRE on volem explicar i disseccionar minuciosament EL SABOR. www.espaisucre.com

Hall 7
Dc 6 12:00h - 12:45h Hall 7
12:15h
Ponència | Live Arena Tendència i Novetats

hiPERSONAlización: el nou repte

Mercedes López Vázquez
Mercedes López VázquezIZO EspañaSales&Business Development DirectorSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 12:45Europe/MadridhiPERSONAlización: el nou repte

Són la hiperpersonalització i les hiperexperiències conceptes integrats en les estratègies de les empreses turístiques? Si no és així, aquest és el moment. Els turistes i clients busquen experiències úniques, diferents, en què rebin un servei a mida durant tota la seva estada a l'allotjament i a la destinació; adaptades als diferents perfils de clients, anticipant-nos fins i tot a les seves necessitats, i fent de la innovació i la tecnologia el millor aliat.

Live Hotel
Dc 6 12:15h - 12:45h Live Hotel
12:15h
Taula Rodona | Speaker's Corner Tecnologia i Innovació

Millorar la gestió amb manteniment 4.0

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador
Miguel Angel Herrera Úbeda
Miguel Angel Herrera ÚbedaAsociación Española de Hostelería HospitalariaPresidentSpeaker
Julia Poncar
Julia Poncar Shop IQSpeaker
Jorge Jimenez Sanchez
Jorge Jimenez SanchezInstalanzaDirectorSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:00Europe/MadridMillorar la gestió amb manteniment 4.0

La quarta revolució industrial aporta una explosió de processos d’automatització i de l’ús de grans bases de dades. Si abans, baixar el cost de fabricació venia amb l'obligació de planificar la producció, avui, gràcies a l'anomenada “indústria 4.0”, ja es pot produir “a mida”, “al moment” i amb costos baixos. Tenir més informació dels nostres clients, consums i productes, ens permet optimitzar i rendibilitzar les instal·lacions. Els ponents d’aquesta taula debatran els avantatges i els inconvenients de l’aplicació de la tecnologia.

Hall 4
Dc 6 12:15h - 13:00h Hall 4
12:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep Signh
Kuldeep Signh Restaurante MASALA73Speaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridUn curry bar con una carta inclusivaShowcooking 2
Dc 6 12:15h - 13:15h Showcooking 2
12:15h
Ponència | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo
Jorge García-Hidalgo QuickchefSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridLa nueva restauración y la 5ª gamaShowcooking 3
Dc 6 12:15h - 13:15h Showcooking 3
12:15h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

Albert Pariente
Albert Pariente Heura FoodsDirector de GrowthSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridLa revolución Plant-based: acelerando la transición proteicaAuditorio Experience
Dc 6 12:15h - 13:15h Auditorio Experience
12:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Javier Donaire Martín
Javier Donaire Martín Restaurante El Mirador de La ManchaSpeaker

06-04-2022 12:3006-04-2022 13:30Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
Dc 6 12:30h - 13:30h Showcooking 1
12:45h
Taula Rodona | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

La comunicació com a element clau per a la recuperació del turisme

Laura Malone Guillén
Laura Malone GuillénRIU Hotels & ResortsCommunications Senior ManagerModerador/Presentador
Vivi Hinojosa
Vivi Hinojosa HostelturRedactoraSpeaker
Juan Daniel Núñez Sánchez
Juan Daniel Núñez SánchezSmart Travel NewsEditor i FundadorSpeaker
David Val Palao
David Val PalaoTecnoHotelCoordinadorSpeaker
Josep Maria Palau Riberaygua
Josep Maria Palau RiberayguaLa VanguardiaPeriodista, Fundador de l'Agència InmediaSpeaker

06-04-2022 12:4506-04-2022 13:30Europe/MadridLa comunicació com a element clau per a la recuperació del turisme

Tractarem el paper dels mitjans i la gestió de la comunicació postpandèmia i es discutirà la importància de la seva contribució a la reactivació del sector.

Live Hotel
Dc 6 12:45h - 13:30h Live Hotel
13:00h
Ponència | Speaker's Corner Negoci, Gestió i Marketing

Els beneficis dels mòduls d’encast en el disseny de la cuina a mida

Pamela Wauters Ripoll
Pamela Wauters RipollNuevas Técnicas del Gas, S.L.Directora ComercialSpeaker
David Pardo Peiró
David Pardo PeiróNuevas Técnicas del GasGerentSpeaker
Guillermo Navarro Tallada
Guillermo Navarro TalladaPreparados Naturales El PaellerCo-Founder & Managing DirectorSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 14:15Europe/MadridEls beneficis dels mòduls d’encast en el disseny de la cuina a mida

A la ponència NTGAS donarà les claus per al disseny d'una cuina a mida amb els innovadors sistemes d'encast (drop-in) NTGAS per a cuines professionals. S'explicaran els avantatges de fer servir els nostres mòduls quant a disseny i usabilitat, i es presentarà la nostra àmplia gamma de mòduls per a cuina professional. A més, es presentaran importants innovacions com és la CALÇOTERA/BBQ de gas que facilita la preparació de calçots, millorant la productivitat i l'elaboració de calçots a qualsevol hora del dia en qualsevol moment, de manera més neta i ràpida. Per finalitzar la ponència, s'exposarà la col·laboració de NTGAS amb el fabricant de vins tradicionals a llenya El Paeller, que ha donat com a resultat per primer cop l'automatització dels grans focs de la cuina industrial, i es presentarà el primer model automàtic del mercat, el cremador “EL PAELLER by NTGAS”.

Hall 4
Dc 6 13:00h - 14:15h Hall 4
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

La Cafeteria 4.0 i “Coffee to go” de qualitat. Avantatges per al negoci i envers el consumidor

Ana Pareja Soler
Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial Espanya i Sud EuropaSpeaker
Juan Espinosa Aguilar
Juan Espinosa AguilarWelbilt Sales Manager Spain, Portugal MoroccoSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 13:45Europe/MadridLa Cafeteria 4.0 i “Coffee to go” de qualitat. Avantatges per al negoci i envers el consumidor

Cafeteria “coffee to go” o Cafeteria Gourmet? Cal prescindir de la qualitat en el servei ràpid? Gestionar una cafeteria oferint una excel·lent proposta culinària i un excel·lent cafè en qüestió de minuts és possible i sense necessitat de grans espais, ni múltiples equipaments de cocció, ni mà d'obra qualificada. Oferir un cafè prèmium i un mos d'alta qualitat tant al local o per emportar és factible amb tecnologia. Les cafeteries aposten per l'experiència amb locals acollidors, amb bones propostes gastrocafè i servei ràpid delivery o in situ. La cafeteria 4.0 ofereix la possibilitat d'obtenir dades de qualitat en temps real en una única plataforma perquè prenguis grans i sàvies decisions i així maximitzar els beneficis del teu negoci.

Hall 7
Dc 6 13:00h - 13:45h Hall 7
13:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

Luis Alberto Lera
Luis Alberto Lera Restaurante Lera * MichelínSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 13:45Europe/MadridLa liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporáneaShowcooking 4
Dc 6 13:00h - 13:45h Showcooking 4
13:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El catering de alta cocina

Nandu Jubany
Nandu Jubany Nandu Jubany Events y Restaurant Can Jubany * MichelínSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 14:00Europe/MadridEl catering de alta cocinaTaller Magistral Experience
Dc 6 13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience
13:30h
Diàleg | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

Fons europeus

Alvaro Carrillo de Albornoz
Alvaro Carrillo de AlbornozITHDirector generalSpeaker
Juan Jesus García Sanchez
Juan Jesus García SanchezAmadeus IT GroupDirector Industry Affairs EMEASpeaker

06-04-2022 13:3006-04-2022 14:00Europe/MadridFons europeus

Els fons europeus ja són aquí, com se’n poden beneficiar les empreses turístiques? Quins projectes són els subvencionats? Anàlisi de les claus d’aquesta subvenció europea.

Live Hotel
Dc 6 13:30h - 14:00h Live Hotel
13:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Paul Haddad Estephan
Paul Haddad Estephan BEIRUT·BARCELONASpeaker

06-04-2022 13:4506-04-2022 14:45Europe/MadridCocina libanesa creativa con ingredientes halalShowcooking 2
Dc 6 13:45h - 14:45h Showcooking 2
13:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia AngladaSpeaker

06-04-2022 13:4506-04-2022 14:45Europe/MadridPlant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicasShowcooking 3
Dc 6 13:45h - 14:45h Showcooking 3
14:00h
Ponència | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Juan Pedro Romera
Juan Pedro Romera Restaurante Romera BistrotSpeaker

06-04-2022 14:0006-04-2022 15:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
Dc 6 14:00h - 15:00h Showcooking 1
15:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas
Sandra Ornelas Valrhona EspañaSpeaker

06-04-2022 15:0006-04-2022 16:00Europe/MadridOabika: El oro de la mazorcaShowcooking 3
Dc 6 15:00h - 16:00h Showcooking 3
15:15h
Taula Rodona | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

Gastronomia i valor per a l’hotel. Com millorar la reputació hotelera

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Ignacio Bernaldo de Quirós Zubizarreta
Ignacio Bernaldo de Quirós ZubizarretaLopesán Hotels ManagementDirector Corporatiu F&BSpeaker
Tana Collados
Tana Collados TV3PeriodistaSpeaker
Silvia Aguilar
Silvia Aguilar Vincci HotelesF&B General ManagerSpeaker
José María Márquez
José María Márquez Mezkla ZaharaFundadorSpeaker

06-04-2022 15:1506-04-2022 16:00Europe/MadridGastronomia i valor per a l’hotel. Com millorar la reputació hotelera

La gastronomia és un dels pilars de la indústria turística i especialment de l'hoteleria. De quina manera es pot potenciar el valor percebut de l'hotel i la reputació d'una cadena hotelera a través de la gastronomia i la seva àrea d'alimentació i begudes?

Live Hotel
Dc 6 15:15h - 16:00h Live Hotel
15:30h
Ponència | Side Events Negoci, Gestió i Marketing

Sapiens del Food delivery: Visió holística i sostenible de l’innovador canal

Pablo de la Rica
Pablo de la Rica AECOCGerent Retail&Foodservice KnowledgeSpeaker

06-04-2022 15:3006-04-2022 16:30Europe/MadridSapiens del Food delivery: Visió holística i sostenible de l’innovador canal

L'eclosió del delivery ha suposat una revolució per al foodservice en crear-se una finestra nova al consumidor. Cal analitzar de manera holística, detallada i profunda els reptes, condicionants, processos i agents que integren la proposta de valor d'aquest innovador canal, per poder valorar i plantejar el seu abordatge de manera sostenible.

Live Hotel
Dc 6 15:30h - 16:30h Live Hotel
15:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina de raíces

Vicky Sevilla
Vicky Sevilla Restaurante ArrelsSpeaker

06-04-2022 15:3006-04-2022 16:15Europe/MadridCocina de raícesShowcooking 4
Dc 6 15:30h - 16:15h Showcooking 4
16:00h
Ponència | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

Evolució del sector energètic i previsió en el sector turístic

Juan de Dios Díaz Martín
Juan de Dios Díaz MartínIGEX EnergíaResponsable Desenvolupament de NegociSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 16:30Europe/MadridEvolució del sector energètic i previsió en el sector turístic

L'evolució a l'alça del mercat d'electricitat i gas està causant nombrosos maldecaps al sector turístic. En molts casos, el cost energètic està comprometent la supervivència d'alguns negocis i els empresaris necessiten informació i alternatives per prendre decisions que permetin retallar aquesta despesa.

Live Hotel
Dc 6 16:00h - 16:30h Live Hotel
16:00h
Cates | Live Moments Tendència i Novetats

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridCOFFEETEST

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
Dc 6 16:00h - 17:00h Hall 7
16:00h
Ponència | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Mario de Lucas Hernández
Mario de Lucas Hernández Restaurante La DuquesaSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
Dc 6 16:00h - 17:00h Showcooking 1
16:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Pesca al candil

Alberto Ferruz
Alberto Ferruz Restaurante BonAmb ** MichelínSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridPesca al candilTaller Magistral Experience
Dc 6 16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience
16:00h
Taula Rodona | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva

Mario Cañizal
Mario Cañizal Fundación Restaurantes SosteniblesModerador/Presentador
Cristina Lloret
Cristina Lloret IrcoSpeaker
Mario Agudo
Mario Agudo Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC)Speaker
Lidón Martrat
Lidón Martrat Ajuntament de BarcelonaSpeaker
Mª Josep Bernadó
Mª Josep Bernadó XamecSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridIntegración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectivaAuditorio Experience
Dc 6 16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:30h
Acte Privat | Side Events

Junta del Club TOP F&B

06-04-2022 16:3006-04-2022 19:00Europe/MadridJunta del Club TOP F&BLive Hotel
Dc 6 16:30h - 19:00h Live Hotel
16:30h
Taula Rodona | Live Arena Sostenibilitat i Economia Circular

Economia circular i descarbonització. Nous reptes per al sector turístic

Joan Fontrodona Felip
Joan Fontrodona FelipIESE Business SchoolDirector del Departament d'Ètica EmpresarialModerador/Presentador
Pili Malagarriga Vallet
Pili Malagarriga ValletSegundo Mundo RRSCDirectora i CofundadoraSpeaker
Sara Rodríguez Velandia
Sara Rodríguez VelandiaHotel Iberostar Selection Paseo de GraciaDirectoraSpeaker
Iñaki Segurado Andía
Iñaki Segurado AndíaFundació Trinijove VicepresidentSpeaker
Enrique Escofet
Enrique Escofet Hotel Intercontinental BarcelonaDirector GeneralSpeaker

06-04-2022 16:3006-04-2022 17:15Europe/MadridEconomia circular i descarbonització. Nous reptes per al sector turístic

La nova Llei de Canvi Climàtic i Transició Energètica empeny les empreses turístiques a fer canvis substancials a l'hora de fixar les seves estratègies i operatives. L'Economia Circular, la descarbonització, la generació d'energia amb fonts renovables, l'ecodisseny, tot pren més importància i comporta normatives associades a les quals el nostre sector s'haurà d'adaptar.

Live Hotel
Dc 6 16:30h - 17:15h Live Hotel
16:45h
Speaker's Corner Negoci, Gestió i Marketing

Cuba, un mercat d’oportunitats: HOSTELCUBA 2023

06-04-2022 16:4506-04-2022 18:00Europe/MadridCuba, un mercat d’oportunitats: HOSTELCUBA 2023

Des del 2015, Fira Barcelona i el Grup Palco fan fires sectorials i professionals a Pabexpo, Cuba, un mercat de noves oportunitats on les fires sectorials són la porta d'entrada al mercat i presentació de nous productes. HOSTELCUBA 2023, Fira Internacional d'hostaleria i restauració.

Hall 4
Dc 6 16:45h - 18:00h Hall 4
16:45h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces y tubérculos Km.0

Begoña Rodrigo
Begoña Rodrigo Restaurante La Salita * MichelínSpeaker

06-04-2022 16:4506-04-2022 17:30Europe/MadridRaíces y tubérculos Km.0Showcooking 4
Dc 6 16:45h - 17:30h Showcooking 4
17:00h
Cates | Live Moments

Millorar el servei – Millorar com a persones. Irish Coffee Experience.

Xavi Iglesias
Xavi Iglesias Degusto Arte Coffee & EventsCEOSpeaker

06-04-2022 17:0006-04-2022 18:00Europe/MadridMillorar el servei – Millorar com a persones. Irish Coffee Experience.Hall 7
Dc 6 17:00h - 18:00h Hall 7
17:15h
Taula Rodona | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

Compravenda d’actius hotelers

Bruno Hallé Boix
Bruno Hallé BoixCushman & WakefieldPartner | Co-Head of Hospitality SpainModerador/Presentador
David Paramio Franco
David Paramio FrancoTinsaDirector de Consultoria MRICSSpeaker
Ramón Garayar Gutierrez
Ramón Garayar GutierrezGATConseller delegatSpeaker
Fernando Diez Barba
Fernando Diez BarbaImpuestaliaDirector de Grans ComptesSpeaker
Ana Bayona
Ana Bayona CaixaBankHotels & TourismSpeaker

06-04-2022 17:1506-04-2022 18:00Europe/MadridCompravenda d’actius hotelers

La incursió dels inversors en el sector hoteler, la revaloració i el reposicionament dels actius turístics, la Gestió fiscal de l'immoble hoteler, el valor de l'especialització, la valoració de negocis i els actius immobiliaris per al sector hoteler.

Live Hotel
Dc 6 17:15h - 18:00h Live Hotel
17:30h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

José Manuel Gallego
José Manuel Gallego Restaurante Clandestina de las TendillasSpeaker

06-04-2022 17:3006-04-2022 18:30Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
Dc 6 17:30h - 18:30h Showcooking 1
18:00h
Clausura | Live Arena

Cloenda

Manel Casals
Manel Casals Gremi d'Hotels de BarcelonaDirector GeneralSpeaker
Ramón Estalella
Ramón Estalella CEHAT - ITHSecretari GeneralSpeaker
Javier García Cuenca
Javier García CuencaITHPresidentSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:15Europe/MadridCloendaLive Hotel
Dc 6 18:00h - 18:15h Live Hotel
18:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Verduras para compartir

Oriol Rovira
Oriol Rovira Restaurante Els Casals * MichelínXefSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/MadridVerduras para compartirShowcooking 2
Dc 6 18:00h - 18:45h Showcooking 2
18:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Confluencia entre técnica, tradición y producto

Juanjo López
Juanjo López Restaurante La Tasquita de EnfrenteSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/MadridConfluencia entre técnica, tradición y productoShowcooking 3
Dc 6 18:00h - 18:45h Showcooking 3
18:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?

Pepe Solla
Pepe Solla Restaurante Casa Solla * MichelínSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/Madrid¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?Showcooking 4
Dc 6 18:00h - 18:45h Showcooking 4
18:00h
Demostració Culinària | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Del mar: curados, madurados y fermentados

Albert Raurich
Albert Raurich Restaurante dos palillosSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/MadridDel mar: curados, madurados y fermentadosTaller Magistral Experience
Dc 6 18:00h - 18:45h Taller Magistral Experience
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

07-04-2022 10:0007-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

Dj 7 10:00h - 19:00h Live Hotel
10:00h
Concurs | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Concurso Camarero del Año

07-04-2022 10:0007-04-2022 18:00Europe/MadridConcurso Camarero del AñoThe Experience
Dj 7 10:00h - 18:00h The Experience
10:00h
Concurs | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Concurso Cocinero del Año

07-04-2022 10:0007-04-2022 18:00Europe/MadridConcurso Cocinero del AñoThe Experience
Dj 7 10:00h - 18:00h The Experience
11:00h
Ponència | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

Benvinguda – La nova experiència del consumidor en restauració

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker

07-04-2022 11:0007-04-2022 11:10Europe/MadridBenvinguda – La nova experiència del consumidor en restauració

L'experiència del client és el pilar sobre el qual es troba bona part de l'èxit d'un restaurant. Però què és l'experiència del client? Les variables per definir-la són nombroses; a cada moment en què el client es relaciona amb el restaurant es produeix un punt crític de l'experiència de client. Durant la sessió coneixerem com construir una experiència global del client: a la fase de reserva, dins del restaurant -servei en sala i ambient- i també fora del local.

Live Hotel
Dj 7 11:00h - 11:10h Live Hotel
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

Els Petits-Fours de Xavi Donnay

Xavi Donnay
Xavi Donnay Lasarte RestauranteSpeaker

07-04-2022 11:0007-04-2022 11:45Europe/MadridEls Petits-Fours de Xavi Donnay

Pertany per mèrits propis a l'elit dels pastissers de restaurant exercint càtedra des del restaurant Lasarte, el triestrellat de Martín Berasategui a Barcelona. El 2020, va rebre el prestigiós premi The Best Pastry Chef Awards situant-lo a l'elit del món dolç. @xavidonnay

Hall 7
Dj 7 11:00h - 11:45h Hall 7
11:10h
Ponència | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

FASE 0. El disseny de l’experiència global per a un restaurant

Rebeca Muñoz Serrano
Rebeca Muñoz SerranoLivit DesignPartner & CEOSpeaker

07-04-2022 11:1007-04-2022 11:40Europe/MadridFASE 0. El disseny de l’experiència global per a un restaurant

Livit és una companyia espanyola amb vocació internacional que està provant en els seus propis restaurants tota una tecnologia per millorar l'experiència de client. Quant de temps passen els nostres clients a taula si posem la música a un volum determinat?, i si canviem a un mobiliari més confortable?, és més rendible que un grup estigui prenent copes o és preferible rotar taules?

Live Hotel
Dj 7 11:10h - 11:40h Live Hotel
11:40h
Taula Rodona | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

FASE 1. UX: l’experiència d’usuari abans d’entrar al restaurant

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Toni Mascaró
Toni Mascaró eMascaróDirector generalSpeaker
Eloy Rodríguez
Eloy Rodríguez HospectDirector de GastromàrquetingSpeaker

07-04-2022 11:4007-04-2022 12:20Europe/MadridFASE 1. UX: l’experiència d’usuari abans d’entrar al restaurant

L'experiència de client no comença quan entra al restaurant, comença molt abans, des que està buscant un lloc per dinar o per sopar. La presència a les xarxes socials, el web, la fórmula per reservar i el que passa una vegada que hem reservat… tot importa per crear una experiència d'usuari coherent amb allò que es trobarà al local.

Live Hotel
Dj 7 11:40h - 12:20h Live Hotel
12:00h
Showcooking | Live Moments Tecnologia i Innovació

La Fleca i pastisseria sostenible a la indústria 4.0

Juan Espinosa Aguilar
Juan Espinosa AguilarWelbilt Sales Manager Spain, Portugal MoroccoSpeaker

07-04-2022 12:0007-04-2022 12:45Europe/MadridLa Fleca i pastisseria sostenible a la indústria 4.0

Gestionar una fleca-pastisseria oferint una excel·lent proposta flequera i pastissera amb resultats d'alta qualitat, optimitzant temps de cocció, i alhora estalviar amb una reducció de consums energètics. Més enllà del mètode tradicional culinari del pastisser-flequer, el Xef pastisser mostrarà en viu com amb una preproducció també podria unir-se a noves línies de negoci amb el delivery, oferint productes de servei last minute. Què és la Pastisseria 4.0? Comptar amb equips amb connectivitat que ens permeten obtenir dades de valor sobre les nostres operacions en temps real, fàcilment interpretables per prendre decisions ràpides i optimitzar els beneficis del negoci.

Hall 7
Dj 7 12:00h - 12:45h Hall 7
12:15h
Taula Rodona | Speaker's Corner Tecnologia i Innovació

Intel·ligència Artificial en el sector HORECA

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador
Claudia De Sweemer Lloret
Claudia De Sweemer LloretBeSmartExecutive AccountSpeaker
Manel Morillo Prieto
Manel Morillo PrietoCongusto ConsultingConsulting PartnerSpeaker
Patricia Fernández
Patricia Fernández AECOCResponsable del Canal d'HosteleriaSpeaker

07-04-2022 12:1507-04-2022 13:00Europe/MadridIntel·ligència Artificial en el sector HORECA

La Intel·ligència Artificial es defineix com “la combinació d'algoritmes plantejats amb el propòsit de crear màquines que presentin les mateixes capacitats que l'ésser humà” i, en la pràctica, incrementa i millora la nostra capacitat de presa de decisió, ja que podem incorporar un volum més gran de dades amb l'ajuda d'eines i implementar accions i canvis basats en dades i estadístiques reals i no només en la intuïció. Es donaran a conèixer exemples clars i fàcils d'implantar en el sector Horeca i com poden aprofitar els ajuts NGEU per implantar les solucions.

Hall 4
Dj 7 12:15h - 13:00h Hall 4
12:20h
Taula Rodona | Live Arena Tendència i Novetats

FASE 2. L’ambient del local. Claus en la confortabilitat de l’espai

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Natali Canas del Pozo
Natali Canas del PozoEl Equipo CreativoSòcia Cofundadora i Directora CreativaSpeaker
Jordi Carreras Muria
Jordi Carreras MuriaReal Brand MusicMusic Curator/DJSpeaker

07-04-2022 12:2007-04-2022 13:00Europe/MadridFASE 2. L’ambient del local. Claus en la confortabilitat de l’espai

Quines són les claus per generar més confortabilitat en el negoci? Moltes vegades, l'experiència de client que dissenyen en els negocis de restauració no té en compte algunes variables com l'interiorisme, l'experiència acústica i, tanmateix, poden ser dos elements essencials per millorar la percepció i la reputació del nostre local.

Live Hotel
Dj 7 12:20h - 13:00h Live Hotel
13:00h
Diàleg | Live Arena Tendència i Novetats

FASE 3. Disseny d’experiències gastronòmiques des d’una perspectiva antropològica

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Daniel Giganto Arias
Daniel Giganto AriasVamucaDirector d’operacionsSpeaker

07-04-2022 13:0007-04-2022 13:30Europe/MadridFASE 3. Disseny d’experiències gastronòmiques des d’una perspectiva antropològica

Com cal dissenyar les experiències gastronòmiques per complir amb les expectatives del client? Daniel Giganto, director d'Operacions del Grup Vamuca ha posicionat els diferents locals del grup al top of mind dels veïns de la ciutat de Lleó i com a visita imprescindible per a visitants i turistes.

Live Hotel
Dj 7 13:00h - 13:30h Live Hotel
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

À la minute y a mi manera

Lluc Crusellas Capdevila
Lluc Crusellas CapdevilaEl Carme PastisseriaXef PastisserSpeaker

07-04-2022 13:0007-04-2022 13:45Europe/MadridÀ la minute y a mi manera

Amb 25 anys, LLUC CRUSELLAS forma part de l'elit dels joves pastissers que aporten una nova visió gustativa i estètica a la pastisseria de botiga. Un gran professional de trajectòria ascendent amb una formació sòlida i contrastada a grans cases com ESPAISUCRE i Eric Ortuño. Avui és el cap de pastisseria d’El Carme Pastisseria. La seva evolució i les seves ganes d'aprendre l'han portat el 2021 a proclamar-se el millor xocolater del país en guanyar el World Chocolate Master Spain aconseguint així la seva plaça per disputar la final mundial a l'octubre d'aquest any. @lcrusellas

Hall 7
Dj 7 13:00h - 13:45h Hall 7
13:30h
Taula Rodona | Live Arena Negoci, Gestió i Marketing

FASE 4. Com millorar l’experiència de client en delivery

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Manel Morillo Prieto
Manel Morillo PrietoCongusto ConsultingConsulting PartnerSpeaker
Guillem Ontiveros
Guillem Ontiveros TelemakiCEOSpeaker
Sara Serantes
Sara Serantes FreshpertsCEOSpeaker

07-04-2022 13:3007-04-2022 14:10Europe/MadridFASE 4. Com millorar l’experiència de client en delivery

Un dels grans booms dins de la gastronomia en els darrers anys ha estat el servei a domicili. Però malgrat el desembarcament massiu de negocis en aquest canal de vendes, l’experiència de client pot no haver estat la més adequada. Com podem complir les expectatives del nostre client en un servei tan difícil de controlar com és el domicili?

Live Hotel
Dj 7 13:30h - 14:10h Live Hotel

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar