Tancar

SonicAger

SonicAger redueix el temps de maduració de la carn de 30 dies a una hora

Besser Vacuum, l’empresa italiana líder en la fabricació de maquinària professional per a l’hostaleria, presenta SonicAger, una màquina per a la maduració ràpida de la carn i la verdura mitjançant ultrasons. Amb el seu mètode innovador, suavitza tots els talls de la carn, fins i tot els més fibrosos, i afluixa les fibres vegetals de les verdures, que accentuen el seu sabor.

Gràcies a l’alliberament de bombolles ultrasòniques, SonicAger redueix la càrrega bacteriana dels aliments en més d’un 90%, augmenta la seva vida útil i manté el pes i els líquids delproducte final sense canvis. Una sola hora d’ús equival a 30 dies de maduració tradicional de la carn. D’aquesta manera, els temps de processament i els costos de compra i emmagatzematge es redueixen dràsticament per al restaurador.

Amb més de vint anys d’experiència fabricant màquines professionals per a l’envasament al buit i instruments per a la cocció sous-vide, Besser Vacuum presenta a més la nova línia de bosses de buit ReLife, de preservació suau, 100% reciclables, fetes de pel·lícula multicapa completament sostenible.

També llança The Probe, una sonda de nucli sense fil per a control de temperatura sense perforar la borsa. Es tracta de la millor manera de controlar la temperatura dels aliments, cada moment de la seva preparació, des de la cocció fins al refredament ràpid i el seu servei a la taula. The Probe permet inserir una sonda a cada bossa per servir als clients plats a temperatura personalitzada.

Descobreix més novetats dels expositors d'HOSTELCO

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Share on print
Print
Moltes gràcies per al seu interès. Estem treballant per actualitzar els nostres sistemes a les noves dates de celebració al 2021. El sistema estarà operatiu en breu. Recordi que l’entrada comprada amb anterioritat segueix vàlida per a les noves dates de 2021.

Per a qualsevol dubte o consulta amablement l’atendrem a través del següent correu: visit@alimentaria.com.

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.