Tancar

Frederic Raurell

Business Development Manager | Vollrath PujadasBarcelona, España
Frederic Raurell

Biografia

Consultor especialista en el sector Horeca i foodservice.

Sessions

15:30h
Ponència | Speaker's Corner Tendència i Novetats

La cuina a la brasa. Tècniques de cocció i equips

Frederic Raurell
Frederic Raurell Vollrath PujadasBusiness Development ManagerSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:45Europe/MadridLa cuina a la brasa. Tècniques de cocció i equips

"D'origen mil·lenari, la cocció a la brasa dona com a resultat la combinació entre tradició i modernitat en la cuina contemporània. Aquesta tècnica de cocció aconsegueix que el suc dels aliments entri en contacte amb la mateixa font de calor, la brasa. Fruit d'aquest contacte es produeix una reacció química gasosa, el fum, que impregna els aliments d’aquest sabor tan característic. Parlarem de les diferents tècniques de brasejat, així com dels equips que disposem per oferir aquest tipus de cuina a la restauració d'avui dia."

Hall 4
Dt 5 15:30h - 16:45h Hall 4

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar