Tancar

Seguiment: Tendència i Novetats

Dl 04
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

04-04-2022 10:0004-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABITACIÓ TECNOLÒGICA BY CEHAT-ITH - Espai en Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
11:00h
Ponència | Live Moments Tendència i Novetats

Benvinguda – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker

04-04-2022 11:0004-04-2022 11:10Europe/MadridBenvinguda – Situació i nous models de negoci al voltant del cafè el 2022

En quina situació ha deixat la pandèmia el sector de la restauració? Abordarem les tendències, així com noves fórmules de negoci al sector del cafè, en una sessió en què participen experts en cafè i propietaris de negocis de restauració en què el centre sigui el món del cafè.

Hall 7
11:00h - 11:10h Hall 7
11:10h
Ponència | Live Moments Tendència i Novetats

Tendències en el consum de cafè a Espanya

Cristina García Fuente
Cristina García FuenteKantarDirectora OOH, Restauració i FoodserviceSpeaker

04-04-2022 11:1004-04-2022 11:35Europe/MadridTendències en el consum de cafè a Espanya

Quines són les últimes tendències en el consum de cafè fora de casa? Els canvis que es van produir els primers mesos de la pandèmia han calat de manera important en el consumidor i s'han consolidat com a nous hàbits de consum. De quina manera afecta el teletreball el consum de cafè?

Hall 7
11:10h - 11:35h Hall 7
11:35h
Taula Rodona | Live Moments Tendència i Novetats

Com afecten els canvis en els hàbits de consum a la indústria

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Enric García
Enric García Quality BlendsSpeaker
Federico Escalante Castro
Federico Escalante CastroFudi&CoCEOSpeaker

04-04-2022 11:3504-04-2022 12:20Europe/MadridCom afecten els canvis en els hàbits de consum a la indústria

La indústria es mou. El cafè d'especialitat guanya terreny durant els darrers anys, però encara queda un llarg recorregut i tant les marques com els mateixos locals de restauració han d'atendre les necessitats dels consumidors.

Hall 7
11:35h - 12:20h Hall 7
13:30h
Ponència | Live Moments Tendència i Novetats

Novetats al sector: el concepte Espresso&Co

Xavi Bru
Xavi Bru Enrique TomásDirector d'EstratègiaSpeaker

04-04-2022 13:3004-04-2022 13:55Europe/MadridNovetats al sector: el concepte Espresso&Co

Segons el mateix Enrique Tomás, el producte que més es ven amb el pernil és el cafè. Per això, han posat en marxa un nou concepte en què uneixen el món del cafè al món del pernil. Coneixerem de primera mà quins són els detalls d’aquest nou concepte de restauració.

Hall 7
13:30h - 13:55h Hall 7
16:00h
Tallers Magistrals | Live Moments Tendència i Novetats

Masterclass amb Giorgio Facchinetti que presentarà l’illy Cold Brew a Hostelco Live Moments

Giorgio Facchinetti
Giorgio Facchinetti illy Cold BrewBrand AmbassadorSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridMasterclass amb Giorgio Facchinetti que presentarà l’illy Cold Brew a Hostelco Live Moments

Per optimitzar la versatilitat de la infusió de l'únic blend illy 100 % Aràbica en fred durant 12 hores, illycaffè col·labora amb el bartender italià Giorgio Facchinetti, que mostrarà amb la tècnica acrobàtica flair, aquest còctel original a base d’illy Cold Brew, ideal i refrescant per als mesos calorosos d’estiu. L’illy Cold Brew conserva totes les aromes del blend illy i potencia el seu sabor sense afegir-hi sucres ni conservants. D'aquesta manera, s'amplien les possibilitats de consum de cafè, des de l'esmorzar com a refresc matinal i com a base de còctels alternatius per a les sobretaules i nits d'estiu.

Hall 7
16:00h - 17:00h Hall 7
16:00h
Taula Rodona | Live Arena Tendència i Novetats

Terrasses: una revisió de l’ús de l’espai urbà

Beatriz Cecilia Ruiz
Beatriz Cecilia RuizHostelería de EspañaDirecció de projectesModerador/Presentador
Miguel Ángel Santa Ibañez
Miguel Ángel Santa IbañezRehabitarSoci DirectorSpeaker
Mercé Luz
Mercé Luz Fundación ONCECap del Departament Cultura i OciSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 16:30Europe/MadridTerrasses: una revisió de l’ús de l’espai urbà

Amb la crisi sanitària s'ha reforçat la utilització de les terrasses a l'hostaleria; una cosa que en el seu moment va ser una necessitat s'ha convertit en una oportunitat per a l'ús dels espais urbans i l'enriquiment de les ciutats.

Live Hotel
16:00h - 16:30h Live Hotel
17:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

El barista i l’aclamat art del cafè

Sergio Rodríguez
Sergio Rodríguez Campeonato Fórum CaféSpeaker
Ana Pareja Soler
Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial Espanya i Sud EuropaSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridEl barista i l’aclamat art del cafè

Has somiat mai sortir de la rutina i convertir-te en barista? T'encantaria oferir cafès amb art al teu negoci? Creativitat, passió, habilitat, coneixements i personalitat: això és el que fa un barista amb la guardonada màquina de cafè espresso EX3 de Crem, Welbilt. Gaudeix de 30 minuts de xou de la mà d’un prestigiós barista amb anys d'experiència en l’art del cafè. El purisme de fer un bon espresso, la creativitat del Caffe Latte Art i altres meravelles que convertiran els teus moments de cafè en un espectacle digne de la Marvel.

Hall 7
17:00h - 17:45h Hall 7
Dt 05
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

05-04-2022 10:0005-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
12:15h
Ponència | Speaker's Corner Tendència i Novetats

Higienització d’espais mitjançant Tecnologia de Plasma Fred (NTP)

Enrico Faedo
Enrico Faedo EspacasaCEOSpeaker
Josep Mª Coloma Torrents
Josep Mª Coloma TorrentsEspacasaPartnerSpeaker
Miguel Gil Pechuán
Miguel Gil PechuánEspacasaPartnerSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:00Europe/MadridHigienització d’espais mitjançant Tecnologia de Plasma Fred (NTP)

Presentació de la Tecnologia de Plasma Fred per higienitzar espais en HORECA: Què és el Plasma? Com es forma? Aplicacions en el sector HORECA. Gamma d’equips. Avantatges del Plasma Fred per protegir-nos davant de biocontaminants i altres agents patògens.

Hall 4
12:15h - 13:00h Hall 4
12:15h
Ponència | Live Arena Tendència i Novetats

Nous models de negoci turístic

Rodrigo Martínez
Rodrigo Martínez The Borin GuestChief Executive DirectorSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 12:45Europe/MadridNous models de negoci turístic

Els models de negoci turístic, especialment pel que fa a l'allotjament, han anat incorporant noves propostes al sector, marcades per la seva atenció a nous segments, tendències socials i innovacions tecnològiques. Com funcionen aquests nous models?

Live Hotel
12:15h - 12:45h Live Hotel
13:00h
Cates | Live Moments Tendència i Novetats

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridCOFFEETEST

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
13:00h - 14:00h Hall 7
15:30h
Ponència | Speaker's Corner Tendència i Novetats

La cuina a la brasa. Tècniques de cocció i equips

Frederic Raurell
Frederic Raurell Vollrath PujadasBusiness Development ManagerSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:45Europe/MadridLa cuina a la brasa. Tècniques de cocció i equips

"D'origen mil·lenari, la cocció a la brasa dona com a resultat la combinació entre tradició i modernitat en la cuina contemporània. Aquesta tècnica de cocció aconsegueix que el suc dels aliments entri en contacte amb la mateixa font de calor, la brasa. Fruit d'aquest contacte es produeix una reacció química gasosa, el fum, que impregna els aliments d’aquest sabor tan característic. Parlarem de les diferents tècniques de brasejat, així com dels equips que disposem per oferir aquest tipus de cuina a la restauració d'avui dia."

Hall 4
15:30h - 16:45h Hall 4
16:45h
Taula Rodona | Speaker's Corner Tendència i Novetats

L’última novetat en desinfecció i higiene per al sector HORECA

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador
David Ortega Galan
David Ortega GalanMontronicCEOSpeaker
Eva Schmidt Rettenmayr
Eva Schmidt RettenmayrAichingerSpeaker
Monica Cuatrecases Valls
Monica Cuatrecases VallsGIA GroupDirectora de MarketingSpeaker

05-04-2022 16:4505-04-2022 18:00Europe/MadridL’última novetat en desinfecció i higiene per al sector HORECA

La pandèmia ha posat de manifest la importància actual i futura de disposar de solucions per a una desinfecció ràpida i eficaç de les nostres instal·lacions. El sector HORECA s'ha vist especialment vulnerable en aquest aspecte, ja que és un lloc d'alta confluència de gent i no és viable mantenir la mascareta mentre es consumeixen aliments i begudes. Des de fa molts anys, ja hi ha solucions que garanteixen la qualitat de desinfecció dels espais i de l'ambient; d'aquestes solucions i de la seva experiència amb elles, en parlaran a taula els representants de fabricants de solucions innovadores.

Hall 4
16:45h - 18:00h Hall 4
Dc 06
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

06-04-2022 10:0006-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

Gelats de campionat / Viatge a la lluna

Albert Roca
Albert Roca Sant Croi by Albert Roca Speaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 11:45Europe/MadridGelats de campionat / Viatge a la lluna

Albert Roca és un enorme pastisser tot terreny i a més tot el que toca ho fa de manera excepcional. No donant-se per satisfet d'haver guanyat en 2 edicions el premi al Millor Croissant d'Espanya, recentment s'ha proclamat Campió d'Espanya de Gelateria Artesana, treball que ens mostrarà en una cierno que no us podeu perdre. @albert_roca73

Hall 7
11:00h - 11:45h Hall 7
12:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

Les masses fermentades a les postres de restaurant

Jordi Butrón
Jordi Butrón espaiESSENCE by EspaisucreSpeaker
Ricard Martínez
Ricard Martínez espaiESSENCE by EspaisucreSpeaker

06-04-2022 12:0006-04-2022 12:45Europe/MadridLes masses fermentades a les postres de restaurant

L'any 2000, ESPAISUCRE va ser pionera en obrir EL PRIMER RESTAURANT DE POSTRES DEL MÓN al costat de la 1a Escola de Pastisseria amb una formació específica per als xefs pastissers de restaurant. EspaiESSENCE, el nostre restaurant de postres, és una experiència única, al sorprenent entorn pedagògic de la biblioteca de l'escola ESPAISUCRE on volem explicar i disseccionar minuciosament EL SABOR. www.espaisucre.com

Hall 7
12:00h - 12:45h Hall 7
12:15h
Ponència | Live Arena Tendència i Novetats

hiPERSONAlización: el nou repte

Mercedes López Vázquez
Mercedes López VázquezIZO EspañaSales&Business Development DirectorSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 12:45Europe/MadridhiPERSONAlización: el nou repte

Són la hiperpersonalització i les hiperexperiències conceptes integrats en les estratègies de les empreses turístiques? Si no és així, aquest és el moment. Els turistes i clients busquen experiències úniques, diferents, en què rebin un servei a mida durant tota la seva estada a l'allotjament i a la destinació; adaptades als diferents perfils de clients, anticipant-nos fins i tot a les seves necessitats, i fent de la innovació i la tecnologia el millor aliat.

Live Hotel
12:15h - 12:45h Live Hotel
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

La Cafeteria 4.0 i “Coffee to go” de qualitat. Avantatges per al negoci i envers el consumidor

Ana Pareja Soler
Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial Espanya i Sud EuropaSpeaker
Juan Espinosa Aguilar
Juan Espinosa AguilarWelbilt Sales Manager Spain, Portugal MoroccoSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 13:45Europe/MadridLa Cafeteria 4.0 i “Coffee to go” de qualitat. Avantatges per al negoci i envers el consumidor

Cafeteria “coffee to go” o Cafeteria Gourmet? Cal prescindir de la qualitat en el servei ràpid? Gestionar una cafeteria oferint una excel·lent proposta culinària i un excel·lent cafè en qüestió de minuts és possible i sense necessitat de grans espais, ni múltiples equipaments de cocció, ni mà d'obra qualificada. Oferir un cafè prèmium i un mos d'alta qualitat tant al local o per emportar és factible amb tecnologia. Les cafeteries aposten per l'experiència amb locals acollidors, amb bones propostes gastrocafè i servei ràpid delivery o in situ. La cafeteria 4.0 ofereix la possibilitat d'obtenir dades de qualitat en temps real en una única plataforma perquè prenguis grans i sàvies decisions i així maximitzar els beneficis del teu negoci.

Hall 7
13:00h - 13:45h Hall 7
16:00h
Cates | Live Moments Tendència i Novetats

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridCOFFEETEST

Degustació de cafè espresso “cega” on els participants provaran de forma simultània 2 cafès diferents i triaran el seu preferit, omplint un qüestionari anònim que se li lliurarà durant l'activitat.

L'objectiu és fer un estudi de mercat sobre 2 tendències i productes diferenciats dins del món del cafè.

La Degustació es farà a l'espai previst per l'organització i en grups de 4 persones simultàniament.

La durada prevista és d'una hora i comptarem amb un barista per elaborar els cafès i un speaker que moderarà l'activitat.

Si vols participar en aquesta activitat, si us plau, envia un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
16:00h - 17:00h Hall 7
Dj 07
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendència i Novetats

Live Hotel – Showroom

07-04-2022 10:0007-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreació d'un hotel dissenyat per estudis d'interiorisme reconeguts. Un espai que ofereix la màxima visibilitat entre els responsables d'allotjaments turístics i de restauració.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lloc de benvinguda i origen d’una proposta de viatge per l’interiorisme de l’hotel.

HABITACIÓ POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitació 100 % sostenible, on el viatger s'envolta de materials ecològics i troba un oasi de pau i tranquil·litat.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnàs és el tercer factor de decisió dels hostes en triar hotel i cada vegada són més els hotels que aposten per incorporar una sala fitness a les seves instal·lacions.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferents espais sense interrompre la línia visual respectant la continuïtat de la llum.

HABI Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

Els Petits-Fours de Xavi Donnay

Xavi Donnay
Xavi Donnay Lasarte RestauranteSpeaker

07-04-2022 11:0007-04-2022 11:45Europe/MadridEls Petits-Fours de Xavi Donnay

Pertany per mèrits propis a l'elit dels pastissers de restaurant exercint càtedra des del restaurant Lasarte, el triestrellat de Martín Berasategui a Barcelona. El 2020, va rebre el prestigiós premi The Best Pastry Chef Awards situant-lo a l'elit del món dolç. @xavidonnay

Hall 7
11:00h - 11:45h Hall 7
12:20h
Taula Rodona | Live Arena Tendència i Novetats

FASE 2. L’ambient del local. Claus en la confortabilitat de l’espai

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Natali Canas del Pozo
Natali Canas del PozoEl Equipo CreativoSòcia Cofundadora i Directora CreativaSpeaker
Jordi Carreras Muria
Jordi Carreras MuriaReal Brand MusicMusic Curator/DJSpeaker

07-04-2022 12:2007-04-2022 13:00Europe/MadridFASE 2. L’ambient del local. Claus en la confortabilitat de l’espai

Quines són les claus per generar més confortabilitat en el negoci? Moltes vegades, l'experiència de client que dissenyen en els negocis de restauració no té en compte algunes variables com l'interiorisme, l'experiència acústica i, tanmateix, poden ser dos elements essencials per millorar la percepció i la reputació del nostre local.

Live Hotel
12:20h - 13:00h Live Hotel
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendència i Novetats

À la minute y a mi manera

Lluc Crusellas Capdevila
Lluc Crusellas CapdevilaEl Carme PastisseriaXef PastisserSpeaker

07-04-2022 13:0007-04-2022 13:45Europe/MadridÀ la minute y a mi manera

Amb 25 anys, LLUC CRUSELLAS forma part de l'elit dels joves pastissers que aporten una nova visió gustativa i estètica a la pastisseria de botiga. Un gran professional de trajectòria ascendent amb una formació sòlida i contrastada a grans cases com ESPAISUCRE i Eric Ortuño. Avui és el cap de pastisseria d’El Carme Pastisseria. La seva evolució i les seves ganes d'aprendre l'han portat el 2021 a proclamar-se el millor xocolater del país en guanyar el World Chocolate Master Spain aconseguint així la seva plaça per disputar la final mundial a l'octubre d'aquest any. @lcrusellas

Hall 7
13:00h - 13:45h Hall 7
13:00h
Diàleg | Live Arena Tendència i Novetats

FASE 3. Disseny d’experiències gastronòmiques des d’una perspectiva antropològica

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Daniel Giganto Arias
Daniel Giganto AriasVamucaDirector d’operacionsSpeaker

07-04-2022 13:0007-04-2022 13:30Europe/MadridFASE 3. Disseny d’experiències gastronòmiques des d’una perspectiva antropològica

Com cal dissenyar les experiències gastronòmiques per complir amb les expectatives del client? Daniel Giganto, director d'Operacions del Grup Vamuca ha posicionat els diferents locals del grup al top of mind dels veïns de la ciutat de Lleó i com a visita imprescindible per a visitants i turistes.

Live Hotel
13:00h - 13:30h Live Hotel

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar