Vuelven los desayunos de tenedor (si es que se fueron)
¿Existe en el mundo gastronómico y hostelero algo más viejuno que el desayuno de cuchara y tenedor? Se preguntaba Manel Morillo en su último artículo en…
Mercaurantes: cómo los supermercados han entrado en la batalla del foodservice
Los grandes supermercados desembarcan en el mundo horeca. Las principales enseñas del retail se unen a las tendencias de consumo -tenemos poco tiempo y cocinamos por hobby-, y han comenzado…
Así son los primeros robots-camareros que empiezan a trabajar en los restaurantes
¿Cuándo llegará el desembarco masivo de robots a las salas de los restaurantes? Conocemos el primer restaurante en el que la comida a la mesa te la lleva…
Restaurantes para trabajadores nómadas: la evolución del coworking
Aparece un nuevo concepto de restaurante con la cocina abierta todo el día y con un diseño adaptado para trabajadores que necesitan el espacio como una oficina improvisada. Cobicuo, una…
El catering, un modelo de negocio en expansión
Una sociedad que cada día cocina menos es terreno abonado para los servicios de comida a domicilio, pero también para los servicios de catering. El sector crece a un 3…
Delivery, la tendencia hostelera que más crece
El servicio de comida a domicilio ha experimentado durante los últimos meses un crecimiento casi exponencial, por encima del crecimiento total de la hostelería. Exploramos las tendencias en el sector.
El restaurante se convierte en un escaparate
Una de las tendencias generalizadas en el sector de la restauración es la de mostrar al cliente lo que se hace en la cocina. Cada día el consumidor quiere saber…
Restaurantes bipolares: un carácter de día, otro de noche
El negocio de la restauración se adapta a los hábitos de consumo, a las costumbres de los turistas y también a los gustos de los nuevos consumidores adaptando su…
El modelo brunch amplía su horario
El cambio en los hábitos de vida de los consumidores está provocando la aparición de nuevos modelos de negocio que ofrecen comida ligera, saludable e informal en todas las…
Eat You Later: Véndelo antes de tirarlo a la basura
Una nueva aplicación digital permite al hostelero ofrecer a los clientes los productos que no ha vendido por sus canales de venta tradicionales. Las tendencias en el consumo indican…
