The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Mon 04

11:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Alimentación para un envejecimiento saludable

Marc Puig-Rey Fundació AlíciaSpeaker

Amanda Barba Fundació AlíciaSpeaker

Fabiola Juárez Fundació AlíciaSpeaker

04-04-2022 11:4504-04-2022 12:45Europe/MadridAlimentación para un envejecimiento saludableShowcooking 2

11:45h - 12:45h Showcooking 2

12:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo QuickchefSpeaker

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:15Europe/MadridLa nueva restauración y la 5ª gamaShowcooking 3

12:15h - 13:15h Showcooking 3

12:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín CETT-UBSpeaker

Alba Ruiz CETT-UBSpeaker

Mikel Diez CETT-UBSpeaker

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:15Europe/MadridInnovación culinaria en la investigación académicaAuditorio Experience

12:15h - 13:15h Auditorio Experience

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

Chema Martínez Gómez Bodega AmpostaChefSpeaker

04-04-2022 13:0004-04-2022 13:45Europe/MadridSoluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.Showcooking 1

13:00h - 13:45h Showcooking 1

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Juan Llorca Speaker

04-04-2022 13:0004-04-2022 14:00Europe/MadridLa proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animalShowcooking 2

13:00h - 14:00h Showcooking 2

13:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Hideki Matsushisa Restaurante Koy Shunka * MichelínSpeaker

04-04-2022 13:3004-04-2022 14:15Europe/MadridJapón-Catalunya. Conexión Koy ShunkaShowcooking 4

13:30h - 14:15h Showcooking 4

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

04-04-2022 13:4504-04-2022 14:45Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3

13:45h - 14:45h Showcooking 3

14:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Diecisiete

Raül Balam Restaurante Moments ** MichelínSpeaker

04-04-2022 14:0004-04-2022 15:00Europe/MadridDiecisieteTaller Magistral Experience

14:00h - 15:00h Taller Magistral Experience

14:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Kav Ly

Kav Ly Restaurante Ta-TungSpeaker

04-04-2022 14:1504-04-2022 15:15Europe/MadridAsia en tu mesa, con Kav LyShowcooking 2

14:15h - 15:15h Showcooking 2

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La extravagancia de “Mar y montaña”

Oriol Casals Mestre Teòric Taverna GastronómicaSpeaker

04-04-2022 15:4504-04-2022 16:30Europe/MadridLa extravagancia de “Mar y montaña”Showcooking 1

15:45h - 16:30h Showcooking 1

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

04-04-2022 15:4504-04-2022 16:30Europe/MadridLubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescadoShowcooking 4

15:45h - 16:30h Showcooking 4

16:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Platos cero desperdicio

Xavier Pellicer Restaurante Xavier PellicerSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridPlatos cero desperdicioTaller Magistral Experience

16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience

16:00h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia

Xaviert Munioitz LaztanModerador/Presentador

Juan Luis Celis SerunionSpeaker

Javier Germain AlbieSpeaker

Mª Jesus de Santos CleceSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridCadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergenciaAuditorio Experience

16:00h - 17:00h Auditorio Experience

16:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Comida vegana para no veganos

Sergi Barulls Flax & KaleSpeaker

04-04-2022 16:1504-04-2022 17:15Europe/MadridComida vegana para no veganosShowcooking 2

16:15h - 17:15h Showcooking 2

16:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Veganizando los clásicos… y media vuelta más.

Matías González Beldi Upfield IberiaSpeaker

Carlos Medina Two Many ChefsSpeaker

Tomi Soriano Two Many ChefsSpeaker

04-04-2022 16:4504-04-2022 17:45Europe/MadridVeganizando los clásicos… y media vuelta más.Showcooking 3

16:45h - 17:45h Showcooking 3

17:00h

Showcooking | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Hans Neuner Restaurante OceanSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridCocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundoShowcooking 1

17:00h - 17:45h Showcooking 1

17:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Hidrólisis del huevo+

Mario Sandoval Restaurante Coque ** MichelínSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridHidrólisis del huevo+Showcooking 4

17:00h - 17:45h Showcooking 4

18:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Carlota Claver La GormandaSpeaker

04-04-2022 18:0004-04-2022 19:15Europe/MadridLa cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógicaShowcooking 1

18:00h - 19:15h Showcooking 1

18:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Los sabores del cordero valencian

Luis Valls Restaurante El Poblet ** MichelínSpeaker

04-04-2022 18:0004-04-2022 19:00Europe/MadridLos sabores del cordero valencianTaller Magistral Experience

18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience

18:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Adobos… técnica en peligro de extinción

Enrique Valentí Restaurante AdoboSpeaker

04-04-2022 18:1504-04-2022 19:00Europe/MadridAdobos… técnica en peligro de extinciónShowcooking 4

18:15h - 19:00h Showcooking 4 35€

Tue 05

10:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

María Gómez Restaurante Magoga * MichelínSpeaker

05-04-2022 10:3005-04-2022 11:15Europe/MadridEl campo de Cartagena y el mar MediterráneoShowcooking 4

10:30h - 11:15h Showcooking 4

10:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Ada Parellada Restaurante SempronianaChefSpeaker

05-04-2022 10:4505-04-2022 11:45Europe/MadridPostres creativos con el nuevo yogur natural de La FagedaShowcooking 2

10:45h - 11:45h Showcooking 2

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

Alejandro Tuero Casa GerardoSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 11:45Europe/MadridEl Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanasShowcooking 1

11:00h - 11:45h Showcooking 1

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas - Restaurante Disfrutar ** MichelinSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:00Europe/MadridTécnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secosTaller Magistral Experience

11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience

11:00h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.

Óscar Carrión GastrouniModerador/Presentador

Albert Planas SerunionSpeaker

Alejandra Leiva Catering El CántaroSpeaker

Juli Ferrer FerrerSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:00Europe/MadridLa restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.Auditorio Experience

11:00h - 12:00h Auditorio Experience

11:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

05-04-2022 11:1505-04-2022 12:15Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3

11:15h - 12:15h Showcooking 3

11:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Reinterpretar lo local

Artur Martínez Restaurante AürtSpeaker

05-04-2022 11:4505-04-2022 12:30Europe/MadridReinterpretar lo localShowcooking 4

11:45h - 12:30h Showcooking 4

12:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

#ChorizoAcademy

Álvaro Smit Comer en positivoSpeaker

Alejandro Álvarez-Canal Consorcio del Chorizo EspañolSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:15Europe/Madrid#ChorizoAcademyShowcooking 2

12:15h - 13:15h Showcooking 2

12:15h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.

Inés García Agar Asesoría AlimentariaModerador/Presentador

Félix Martín Speaker

Iván Ludeña IluqualitySpeaker

Eva Rico Generalitat de CatalunyaSpeaker

Carla Haberkon SecoeSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:15Europe/MadridSeguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.Auditorio Experience

12:15h - 13:15h Auditorio Experience

12:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

Xune Andrade Restaurante Monte San FelizSpeaker

05-04-2022 12:3005-04-2022 13:15Europe/MadridEl Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocadosShowcooking 1

12:30h - 13:15h Showcooking 1

12:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

Juan María Díaz Casa de Marinos UribeKostaSpeaker

05-04-2022 12:4505-04-2022 13:45Europe/MadridII Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa TourShowcooking 3

12:45h - 13:45h Showcooking 3

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Fran Martínez Restaurante Maralba ** MichelínSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 13:45Europe/MadridLa importancia del cereal en La Mancha más mediterráneaShowcooking 4

13:00h - 13:45h Showcooking 4

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Café, cacao y algo más

Elena Arzak Restaurante Arzak *** MichelínSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridCafé, cacao y algo másTaller Magistral Experience

13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje

Xune Andrade Restaurante Monte San FelizSpeaker

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

05-04-2022 13:4505-04-2022 14:30Europe/MadridLa comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisajeShowcooking 1

13:45h - 14:30h Showcooking 1

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

No tires el mundo a la basura

Fabián León The Food MediaSpeaker

05-04-2022 13:4505-04-2022 14:45Europe/MadridNo tires el mundo a la basuraShowcooking 2

13:45h - 14:45h Showcooking 2

14:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Alex Pirla HeuraSpeaker

05-04-2022 14:1505-04-2022 15:15Europe/MadridChef Rebels: el empoderamiento desde los fogonesShowcooking 3

14:15h - 15:15h Showcooking 3

15:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly

Kav Ly Restaurante Ta-TungSpeaker

Pepe Rodríguez Restaurante El Bohío * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:1505-04-2022 16:15Europe/MadridAsia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav LyShowcooking 2

15:15h - 16:15h Showcooking 2

15:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida by Marcos Morán

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:15Europe/MadridLa comida by Marcos MoránShowcooking 1

15:30h - 16:15h Showcooking 1

15:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Producto malagueño, excelencia universal

Benito Gómez Restaurante Bardal ** MichelínSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:30Europe/MadridProducto malagueño, excelencia universalTaller Magistral Experience

15:30h - 16:30h Taller Magistral Experience

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas Valrhona EspañaSpeaker

05-04-2022 15:4505-04-2022 16:45Europe/MadridOabika: El oro de la mazorcaShowcooking 3

15:45h - 16:45h Showcooking 3

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Simbiosis La Rioja – Andorra

Jordi Grau Restaurante Ibaya * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:4505-04-2022 16:30Europe/MadridSimbiosis La Rioja – AndorraShowcooking 4

15:45h - 16:30h Showcooking 4

16:00h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo

David Lacasa LanternSpeaker

05-04-2022 16:0005-04-2022 17:00Europe/MadridGlobal Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundoAuditorio Experience

16:00h - 17:00h Auditorio Experience

16:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad

Roser Montaner Cesnut NutriciónSpeaker

Jaime Mora CEADACSpeaker

05-04-2022 16:4505-04-2022 17:45Europe/MadridMenús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidadShowcooking 2

16:45h - 17:45h Showcooking 2

17:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El entorno como vehículo de expresión

Álvaro Garrido Restaurante MinaSpeaker

05-04-2022 17:0005-04-2022 17:45Europe/MadridEl entorno como vehículo de expresiónShowcooking 4

17:00h - 17:45h Showcooking 4

17:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella

Carme Ruscalleda CuickSpeaker

Gaston Chritin CuickSpeaker

Albert Camprubi CuickSpeaker

05-04-2022 17:1505-04-2022 18:15Europe/MadridLas bases de cocina naturales CUICK con Carme RuscadellaShowcooking 3

17:15h - 18:15h Showcooking 3

17:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Alejandro Tuero Casa GerardoSpeaker

05-04-2022 17:3005-04-2022 18:15Europe/MadridLa merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulceShowcooking 1

17:30h - 18:15h Showcooking 1

18:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces, cultura y gastronomía

David García Restaurante Corral de la Morería * MichelínSpeaker

05-04-2022 18:0005-04-2022 19:00Europe/MadridRaíces, cultura y gastronomíaTaller Magistral Experience

18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience

18:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cómeme el higo

Maca de Castro Restaurante Maca de Castro * MichelínSpeaker

05-04-2022 18:1505-04-2022 19:00Europe/MadridCómeme el higoShowcooking 4

18:15h - 19:00h Showcooking 4

Wed 06

10:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Horizonte verde y sostenible

Fina Puigdevall y Martina Puigvert - Restaurante Les Cols ** MichelínSpeaker

06-04-2022 10:3006-04-2022 11:45Europe/MadridHorizonte verde y sostenibleShowcooking 4

10:30h - 11:45h Showcooking 4

10:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración

Blanca Esteve AleanutriSpeaker

Virgilia Gálvez Tresmes Eco ActivaSpeaker

06-04-2022 10:4506-04-2022 11:45Europe/MadridAprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboraciónShowcooking 2

10:45h - 11:45h Showcooking 2

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Antonio Martínez Bleda Restaurante Nueva FronteraSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla – La ManchaShowcooking 1

11:00h - 12:00h Showcooking 1

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3

11:00h - 12:00h Showcooking 3

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Joel Castanyé Restaurante La Boscana * MichelínSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridLas frutas de nuestra tierra como fuente de inspiraciónTaller Magistral Experience

11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience

11:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocinar Francia en Jerez

Juanlu Fernández Restaurante Lú, Cocina y Alma * MichelínSpeaker

06-04-2022 11:4506-04-2022 12:30Europe/MadridCocinar Francia en JerezShowcooking 4

11:45h - 12:30h Showcooking 4

12:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep Signh Restaurante MASALA73Speaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridUn curry bar con una carta inclusivaShowcooking 2

12:15h - 13:15h Showcooking 2

12:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo QuickchefSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridLa nueva restauración y la 5ª gamaShowcooking 3

12:15h - 13:15h Showcooking 3

12:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

Albert Pariente Heura FoodsChief Growth OfficerSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridLa revolución Plant-based: acelerando la transición proteicaAuditorio Experience

12:15h - 13:15h Auditorio Experience

12:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Javier Donaire Martín Restaurante El Mirador de La ManchaSpeaker

06-04-2022 12:3006-04-2022 13:30Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1

12:30h - 13:30h Showcooking 1

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

Luis Alberto Lera Restaurante Lera * MichelínSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 13:45Europe/MadridLa liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporáneaShowcooking 4

13:00h - 13:45h Showcooking 4

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El catering de alta cocina

Nandu Jubany Nandu Jubany Events y Restaurant Can Jubany * MichelínSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 14:00Europe/MadridEl catering de alta cocinaTaller Magistral Experience

13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Paul Haddad Estephan BEIRUT·BARCELONASpeaker

06-04-2022 13:4506-04-2022 14:45Europe/MadridCocina libanesa creativa con ingredientes halalShowcooking 2

13:45h - 14:45h Showcooking 2

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Mireia Anglada Mireia AngladaSpeaker

06-04-2022 13:4506-04-2022 14:45Europe/MadridPlant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicasShowcooking 3

13:45h - 14:45h Showcooking 3

14:00h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Juan Pedro Romera Restaurante Romera BistrotSpeaker

06-04-2022 14:0006-04-2022 15:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1

14:00h - 15:00h Showcooking 1

15:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas Valrhona EspañaSpeaker

06-04-2022 15:0006-04-2022 16:00Europe/MadridOabika: El oro de la mazorcaShowcooking 3

15:00h - 16:00h Showcooking 3

15:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina de raíces

Vicky Sevilla Restaurante ArrelsSpeaker

06-04-2022 15:3006-04-2022 16:15Europe/MadridCocina de raícesShowcooking 4

15:30h - 16:15h Showcooking 4

16:00h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Mario de Lucas Hernández Restaurante La DuquesaSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1

16:00h - 17:00h Showcooking 1

16:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Pesca al candil

Alberto Ferruz Restaurante BonAmb ** MichelínSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridPesca al candilTaller Magistral Experience

16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience

16:00h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva

Mario Cañizal Fundación Restaurantes SosteniblesModerador/Presentador

Cristina Lloret IrcoSpeaker

Mario Agudo Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC)Speaker

Lidón Martrat Ajuntament de BarcelonaSpeaker

Mª Josep Bernadó XamecSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridIntegración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectivaAuditorio Experience

16:00h - 17:00h Auditorio Experience

16:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO