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The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Mon 04

11:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Alimentación para un envejecimiento saludable

Marc Puig-Rey Fundació Alícia Speaker

Amanda Barba Fundació Alícia Speaker

Fabiola Juárez Fundació Alícia Speaker

04-04-2022 11:45 04-04-2022 12:45 Europe/Madrid Alimentación para un envejecimiento saludable Showcooking 2

11:45h - 12:45h Showcooking 2

12:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo Quickchef Speaker

04-04-2022 12:15 04-04-2022 13:15 Europe/Madrid La nueva restauración y la 5ª gama Showcooking 3

12:15h - 13:15h Showcooking 3

12:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín CETT-UB Speaker

Alba Ruiz CETT-UB Speaker

Mikel Diez CETT-UB Speaker

04-04-2022 12:15 04-04-2022 13:15 Europe/Madrid Innovación culinaria en la investigación académica Auditorio Experience

12:15h - 13:15h Auditorio Experience

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

Chema Martínez Gómez Bodega Amposta Chef Speaker

04-04-2022 13:00 04-04-2022 13:45 Europe/Madrid Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta. Showcooking 1

13:00h - 13:45h Showcooking 1

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Juan Llorca Speaker

04-04-2022 13:00 04-04-2022 14:00 Europe/Madrid La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal Showcooking 2

13:00h - 14:00h Showcooking 2

13:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Hideki Matsushisa Restaurante Koy Shunka * Michelín Speaker

04-04-2022 13:30 04-04-2022 14:15 Europe/Madrid Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka Showcooking 4

13:30h - 14:15h Showcooking 4

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo Xemei Speaker

04-04-2022 13:45 04-04-2022 14:45 Europe/Madrid Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones Showcooking 3

13:45h - 14:45h Showcooking 3

14:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Diecisiete

Raül Balam Restaurante Moments ** Michelín Speaker

04-04-2022 14:00 04-04-2022 15:00 Europe/Madrid Diecisiete Taller Magistral Experience

14:00h - 15:00h Taller Magistral Experience

14:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Kav Ly

Kav Ly Restaurante Ta-Tung Speaker

04-04-2022 14:15 04-04-2022 15:15 Europe/Madrid Asia en tu mesa, con Kav Ly Showcooking 2

14:15h - 15:15h Showcooking 2

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La extravagancia de “Mar y montaña”

Oriol Casals Mestre Teòric Taverna Gastronómica Speaker

04-04-2022 15:45 04-04-2022 16:30 Europe/Madrid La extravagancia de “Mar y montaña” Showcooking 1

15:45h - 16:30h Showcooking 1

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker

04-04-2022 15:45 04-04-2022 16:30 Europe/Madrid Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado Showcooking 4

15:45h - 16:30h Showcooking 4

16:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Platos cero desperdicio

Xavier Pellicer Restaurante Xavier Pellicer Speaker

04-04-2022 16:00 04-04-2022 17:00 Europe/Madrid Platos cero desperdicio Taller Magistral Experience

16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience

16:00h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia

Xaviert Munioitz Laztan Moderador/Presentador

Juan Luis Celis Serunion Speaker

Javier Germain Albie Speaker

Mª Jesus de Santos Clece Speaker

04-04-2022 16:00 04-04-2022 17:00 Europe/Madrid Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia Auditorio Experience

16:00h - 17:00h Auditorio Experience

16:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Comida vegana para no veganos

Sergi Barulls Flax & Kale Speaker

04-04-2022 16:15 04-04-2022 17:15 Europe/Madrid Comida vegana para no veganos Showcooking 2

16:15h - 17:15h Showcooking 2

16:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Veganizando los clásicos… y media vuelta más.

Matías González Beldi Upfield Iberia Speaker

Carlos Medina Two Many Chefs Speaker

Tomi Soriano Two Many Chefs Speaker

04-04-2022 16:45 04-04-2022 17:45 Europe/Madrid Veganizando los clásicos… y media vuelta más. Showcooking 3

16:45h - 17:45h Showcooking 3

17:00h

Showcooking | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Hans Neuner Restaurante Ocean Speaker

04-04-2022 17:00 04-04-2022 17:45 Europe/Madrid Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo Showcooking 1

17:00h - 17:45h Showcooking 1

17:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Hidrólisis del huevo+

Mario Sandoval Restaurante Coque ** Michelín Speaker

04-04-2022 17:00 04-04-2022 17:45 Europe/Madrid Hidrólisis del huevo+ Showcooking 4

17:00h - 17:45h Showcooking 4

18:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Carlota Claver La Gormanda Speaker

04-04-2022 18:00 04-04-2022 19:15 Europe/Madrid La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica Showcooking 1

18:00h - 19:15h Showcooking 1

18:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Los sabores del cordero valencian

Luis Valls Restaurante El Poblet ** Michelín Speaker

04-04-2022 18:00 04-04-2022 19:00 Europe/Madrid Los sabores del cordero valencian Taller Magistral Experience

18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience

18:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Adobos… técnica en peligro de extinción

Enrique Valentí Restaurante Adobo Speaker

04-04-2022 18:15 04-04-2022 19:00 Europe/Madrid Adobos… técnica en peligro de extinción Showcooking 4

18:15h - 19:00h Showcooking 4 35€

Tue 05

10:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

María Gómez Restaurante Magoga * Michelín Speaker

05-04-2022 10:30 05-04-2022 11:15 Europe/Madrid El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo Showcooking 4

10:30h - 11:15h Showcooking 4

10:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Ada Parellada Restaurante Semproniana Chef Speaker

05-04-2022 10:45 05-04-2022 11:45 Europe/Madrid Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda Showcooking 2

10:45h - 11:45h Showcooking 2

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker

Alejandro Tuero Casa Gerardo Speaker

05-04-2022 11:00 05-04-2022 11:45 Europe/Madrid El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas Showcooking 1

11:00h - 11:45h Showcooking 1

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas - Restaurante Disfrutar ** Michelin Speaker

05-04-2022 11:00 05-04-2022 12:00 Europe/Madrid Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos Taller Magistral Experience

11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience

11:00h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.

Óscar Carrión Gastrouni Moderador/Presentador

Albert Planas Serunion Speaker

Alejandra Leiva Catering El Cántaro Speaker

Juli Ferrer Ferrer Speaker

05-04-2022 11:00 05-04-2022 12:00 Europe/Madrid La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos. Auditorio Experience

11:00h - 12:00h Auditorio Experience

11:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo Xemei Speaker

05-04-2022 11:15 05-04-2022 12:15 Europe/Madrid Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones Showcooking 3

11:15h - 12:15h Showcooking 3

11:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Reinterpretar lo local

Artur Martínez Restaurante Aürt Speaker

05-04-2022 11:45 05-04-2022 12:30 Europe/Madrid Reinterpretar lo local Showcooking 4

11:45h - 12:30h Showcooking 4

12:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

#ChorizoAcademy

Álvaro Smit Comer en positivo Speaker

Alejandro Álvarez-Canal Consorcio del Chorizo Español Speaker

05-04-2022 12:15 05-04-2022 13:15 Europe/Madrid #ChorizoAcademy Showcooking 2

12:15h - 13:15h Showcooking 2

12:15h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.

Inés García Agar Asesoría Alimentaria Moderador/Presentador

Félix Martín Speaker

Iván Ludeña Iluquality Speaker

Eva Rico Generalitat de Catalunya Speaker

Carla Haberkon Secoe Speaker

05-04-2022 12:15 05-04-2022 13:15 Europe/Madrid Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer. Auditorio Experience

12:15h - 13:15h Auditorio Experience

12:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

Xune Andrade Restaurante Monte San Feliz Speaker

05-04-2022 12:30 05-04-2022 13:15 Europe/Madrid El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados Showcooking 1

12:30h - 13:15h Showcooking 1

12:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

Juan María Díaz Casa de Marinos UribeKosta Speaker

05-04-2022 12:45 05-04-2022 13:45 Europe/Madrid II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour Showcooking 3

12:45h - 13:45h Showcooking 3

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Fran Martínez Restaurante Maralba ** Michelín Speaker

05-04-2022 13:00 05-04-2022 13:45 Europe/Madrid La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea Showcooking 4

13:00h - 13:45h Showcooking 4

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Café, cacao y algo más

Elena Arzak Restaurante Arzak *** Michelín Speaker

05-04-2022 13:00 05-04-2022 14:00 Europe/Madrid Café, cacao y algo más Taller Magistral Experience

13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje

Xune Andrade Restaurante Monte San Feliz Speaker

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker

05-04-2022 13:45 05-04-2022 14:30 Europe/Madrid La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje Showcooking 1

13:45h - 14:30h Showcooking 1

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

No tires el mundo a la basura

Fabián León The Food Media Speaker

05-04-2022 13:45 05-04-2022 14:45 Europe/Madrid No tires el mundo a la basura Showcooking 2

13:45h - 14:45h Showcooking 2

14:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Alex Pirla Heura Speaker

05-04-2022 14:15 05-04-2022 15:15 Europe/Madrid Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones Showcooking 3

14:15h - 15:15h Showcooking 3

15:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly

Kav Ly Restaurante Ta-Tung Speaker

Pepe Rodríguez Restaurante El Bohío * Michelín Speaker

05-04-2022 15:15 05-04-2022 16:15 Europe/Madrid Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly Showcooking 2

15:15h - 16:15h Showcooking 2

15:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida by Marcos Morán

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker

05-04-2022 15:30 05-04-2022 16:15 Europe/Madrid La comida by Marcos Morán Showcooking 1

15:30h - 16:15h Showcooking 1

15:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Producto malagueño, excelencia universal

Benito Gómez Restaurante Bardal ** Michelín Speaker

05-04-2022 15:30 05-04-2022 16:30 Europe/Madrid Producto malagueño, excelencia universal Taller Magistral Experience

15:30h - 16:30h Taller Magistral Experience

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas Valrhona España Speaker

05-04-2022 15:45 05-04-2022 16:45 Europe/Madrid Oabika: El oro de la mazorca Showcooking 3

15:45h - 16:45h Showcooking 3

15:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Simbiosis La Rioja – Andorra

Jordi Grau Restaurante Ibaya * Michelín Speaker

05-04-2022 15:45 05-04-2022 16:30 Europe/Madrid Simbiosis La Rioja – Andorra Showcooking 4

15:45h - 16:30h Showcooking 4

16:00h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo

David Lacasa Lantern Speaker

05-04-2022 16:00 05-04-2022 17:00 Europe/Madrid Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo Auditorio Experience

16:00h - 17:00h Auditorio Experience

16:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad

Roser Montaner Cesnut Nutrición Speaker

Jaime Mora CEADAC Speaker

05-04-2022 16:45 05-04-2022 17:45 Europe/Madrid Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad Showcooking 2

16:45h - 17:45h Showcooking 2

17:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El entorno como vehículo de expresión

Álvaro Garrido Restaurante Mina Speaker

05-04-2022 17:00 05-04-2022 17:45 Europe/Madrid El entorno como vehículo de expresión Showcooking 4

17:00h - 17:45h Showcooking 4

17:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella

Carme Ruscalleda Cuick Speaker

Gaston Chritin Cuick Speaker

Albert Camprubi Cuick Speaker

05-04-2022 17:15 05-04-2022 18:15 Europe/Madrid Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella Showcooking 3

17:15h - 18:15h Showcooking 3

17:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Alejandro Tuero Casa Gerardo Speaker

05-04-2022 17:30 05-04-2022 18:15 Europe/Madrid La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce Showcooking 1

17:30h - 18:15h Showcooking 1

18:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces, cultura y gastronomía

David García Restaurante Corral de la Morería * Michelín Speaker

05-04-2022 18:00 05-04-2022 19:00 Europe/Madrid Raíces, cultura y gastronomía Taller Magistral Experience

18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience

18:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cómeme el higo

Maca de Castro Restaurante Maca de Castro * Michelín Speaker

05-04-2022 18:15 05-04-2022 19:00 Europe/Madrid Cómeme el higo Showcooking 4

18:15h - 19:00h Showcooking 4

Wed 06

10:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Horizonte verde y sostenible

Fina Puigdevall y Martina Puigvert - Restaurante Les Cols ** Michelín Speaker

06-04-2022 10:30 06-04-2022 11:45 Europe/Madrid Horizonte verde y sostenible Showcooking 4

10:30h - 11:45h Showcooking 4

10:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración

Blanca Esteve Aleanutri Speaker

Virgilia Gálvez Tresmes Eco Activa Speaker

06-04-2022 10:45 06-04-2022 11:45 Europe/Madrid Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración Showcooking 2

10:45h - 11:45h Showcooking 2

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Antonio Martínez Bleda Restaurante Nueva Frontera Speaker

06-04-2022 11:00 06-04-2022 12:00 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha Showcooking 1

11:00h - 12:00h Showcooking 1

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo Xemei Speaker

06-04-2022 11:00 06-04-2022 12:00 Europe/Madrid Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones Showcooking 3

11:00h - 12:00h Showcooking 3

11:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Joel Castanyé Restaurante La Boscana * Michelín Speaker

06-04-2022 11:00 06-04-2022 12:00 Europe/Madrid Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración Taller Magistral Experience

11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience

11:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocinar Francia en Jerez

Juanlu Fernández Restaurante Lú, Cocina y Alma * Michelín Speaker

06-04-2022 11:45 06-04-2022 12:30 Europe/Madrid Cocinar Francia en Jerez Showcooking 4

11:45h - 12:30h Showcooking 4

12:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep Signh Restaurante MASALA73 Speaker

06-04-2022 12:15 06-04-2022 13:15 Europe/Madrid Un curry bar con una carta inclusiva Showcooking 2

12:15h - 13:15h Showcooking 2

12:15h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo Quickchef Speaker

06-04-2022 12:15 06-04-2022 13:15 Europe/Madrid La nueva restauración y la 5ª gama Showcooking 3

12:15h - 13:15h Showcooking 3

12:15h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

Albert Pariente Heura Foods Chief Growth Officer Speaker

06-04-2022 12:15 06-04-2022 13:15 Europe/Madrid La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica Auditorio Experience

12:15h - 13:15h Auditorio Experience

12:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Javier Donaire Martín Restaurante El Mirador de La Mancha Speaker

06-04-2022 12:30 06-04-2022 13:30 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha Showcooking 1

12:30h - 13:30h Showcooking 1

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

Luis Alberto Lera Restaurante Lera * Michelín Speaker

06-04-2022 13:00 06-04-2022 13:45 Europe/Madrid La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea Showcooking 4

13:00h - 13:45h Showcooking 4

13:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El catering de alta cocina

Nandu Jubany Nandu Jubany Events y Restaurant Can Jubany * Michelín Speaker

06-04-2022 13:00 06-04-2022 14:00 Europe/Madrid El catering de alta cocina Taller Magistral Experience

13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Paul Haddad Estephan BEIRUT·BARCELONA Speaker

06-04-2022 13:45 06-04-2022 14:45 Europe/Madrid Cocina libanesa creativa con ingredientes halal Showcooking 2

13:45h - 14:45h Showcooking 2

13:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Mireia Anglada Mireia Anglada Speaker

06-04-2022 13:45 06-04-2022 14:45 Europe/Madrid Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas Showcooking 3

13:45h - 14:45h Showcooking 3

14:00h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Juan Pedro Romera Restaurante Romera Bistrot Speaker

06-04-2022 14:00 06-04-2022 15:00 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha Showcooking 1

14:00h - 15:00h Showcooking 1

15:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas Valrhona España Speaker

06-04-2022 15:00 06-04-2022 16:00 Europe/Madrid Oabika: El oro de la mazorca Showcooking 3

15:00h - 16:00h Showcooking 3

15:30h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina de raíces

Vicky Sevilla Restaurante Arrels Speaker

06-04-2022 15:30 06-04-2022 16:15 Europe/Madrid Cocina de raíces Showcooking 4

15:30h - 16:15h Showcooking 4

16:00h

Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Mario de Lucas Hernández Restaurante La Duquesa Speaker

06-04-2022 16:00 06-04-2022 17:00 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha Showcooking 1

16:00h - 17:00h Showcooking 1

16:00h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Pesca al candil

Alberto Ferruz Restaurante BonAmb ** Michelín Speaker

06-04-2022 16:00 06-04-2022 17:00 Europe/Madrid Pesca al candil Taller Magistral Experience

16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience

16:00h

Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva

Mario Cañizal Fundación Restaurantes Sostenibles Moderador/Presentador

Cristina Lloret Irco Speaker

Mario Agudo Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) Speaker

Lidón Martrat Ajuntament de Barcelona Speaker

Mª Josep Bernadó Xamec Speaker

06-04-2022 16:00 06-04-2022 17:00 Europe/Madrid Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva Auditorio Experience

16:00h - 17:00h Auditorio Experience

16:45h

Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO