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The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Mon 04
11:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Alimentación para un envejecimiento saludable

Marc Puig-Rey
Marc Puig-Rey Fundació Alícia Speaker
Amanda Barba
Amanda Barba Fundació Alícia Speaker
Fabiola Juárez
Fabiola Juárez Fundació Alícia Speaker

04-04-2022 11:45 04-04-2022 12:45 Europe/Madrid Alimentación para un envejecimiento saludable Showcooking 2
11:45h - 12:45h Showcooking 2
12:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo
Jorge García-Hidalgo Quickchef Speaker

04-04-2022 12:15 04-04-2022 13:15 Europe/Madrid La nueva restauración y la 5ª gama Showcooking 3
12:15h - 13:15h Showcooking 3
12:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Speaker
Alba Ruiz
Alba Ruiz CETT-UB Speaker
Mikel Diez
Mikel Diez CETT-UB Speaker

04-04-2022 12:15 04-04-2022 13:15 Europe/Madrid Innovación culinaria en la investigación académica Auditorio Experience
12:15h - 13:15h Auditorio Experience
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

Chema Martínez Gómez
Chema Martínez Gómez Bodega Amposta Chef Speaker

04-04-2022 13:00 04-04-2022 13:45 Europe/Madrid Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta. Showcooking 1
13:00h - 13:45h Showcooking 1
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Juan Llorca
Juan Llorca Speaker

04-04-2022 13:00 04-04-2022 14:00 Europe/Madrid La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal Showcooking 2
13:00h - 14:00h Showcooking 2
13:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Hideki Matsushisa
Hideki Matsushisa Restaurante Koy Shunka * Michelín Speaker

04-04-2022 13:30 04-04-2022 14:15 Europe/Madrid Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka Showcooking 4
13:30h - 14:15h Showcooking 4
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo Xemei Speaker

04-04-2022 13:45 04-04-2022 14:45 Europe/Madrid Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones Showcooking 3
13:45h - 14:45h Showcooking 3
14:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Diecisiete

Raül Balam
Raül Balam Restaurante Moments ** Michelín Speaker

04-04-2022 14:00 04-04-2022 15:00 Europe/Madrid Diecisiete Taller Magistral Experience
14:00h - 15:00h Taller Magistral Experience
14:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Kav Ly

Kav Ly
Kav Ly Restaurante Ta-Tung Speaker

04-04-2022 14:15 04-04-2022 15:15 Europe/Madrid Asia en tu mesa, con Kav Ly Showcooking 2
14:15h - 15:15h Showcooking 2
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La extravagancia de “Mar y montaña”

Oriol Casals Mestre
Oriol Casals Mestre Teòric Taverna Gastronómica Speaker

04-04-2022 15:45 04-04-2022 16:30 Europe/Madrid La extravagancia de “Mar y montaña” Showcooking 1
15:45h - 16:30h Showcooking 1
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker

04-04-2022 15:45 04-04-2022 16:30 Europe/Madrid Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado Showcooking 4
15:45h - 16:30h Showcooking 4
16:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Platos cero desperdicio

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier Pellicer Speaker

04-04-2022 16:00 04-04-2022 17:00 Europe/Madrid Platos cero desperdicio Taller Magistral Experience
16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience
16:00h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia

Xaviert Munioitz
Xaviert Munioitz Laztan Moderador/Presentador
Juan Luis Celis
Juan Luis Celis Serunion Speaker
Javier Germain
Javier Germain Albie Speaker
Mª Jesus de Santos
Mª Jesus de Santos Clece Speaker

04-04-2022 16:00 04-04-2022 17:00 Europe/Madrid Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia Auditorio Experience
16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Comida vegana para no veganos

Sergi Barulls
Sergi Barulls Flax & Kale Speaker

04-04-2022 16:15 04-04-2022 17:15 Europe/Madrid Comida vegana para no veganos Showcooking 2
16:15h - 17:15h Showcooking 2
16:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Veganizando los clásicos… y media vuelta más.

Matías González Beldi
Matías González Beldi Upfield Iberia Speaker
Carlos Medina
Carlos Medina Two Many Chefs Speaker
Tomi Soriano
Tomi Soriano Two Many Chefs Speaker

04-04-2022 16:45 04-04-2022 17:45 Europe/Madrid Veganizando los clásicos… y media vuelta más. Showcooking 3
16:45h - 17:45h Showcooking 3
17:00h
Showcooking | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Hans Neuner
Hans Neuner Restaurante Ocean Speaker

04-04-2022 17:00 04-04-2022 17:45 Europe/Madrid Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo Showcooking 1
17:00h - 17:45h Showcooking 1
17:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Hidrólisis del huevo+

Mario Sandoval
Mario Sandoval Restaurante Coque ** Michelín Speaker

04-04-2022 17:00 04-04-2022 17:45 Europe/Madrid Hidrólisis del huevo+ Showcooking 4
17:00h - 17:45h Showcooking 4
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Carlota Claver
Carlota Claver La Gormanda Speaker

04-04-2022 18:00 04-04-2022 19:15 Europe/Madrid La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica Showcooking 1
18:00h - 19:15h Showcooking 1
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Los sabores del cordero valencian

Luis Valls
Luis Valls Restaurante El Poblet ** Michelín Speaker

04-04-2022 18:00 04-04-2022 19:00 Europe/Madrid Los sabores del cordero valencian Taller Magistral Experience
18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience
18:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Adobos… técnica en peligro de extinción

Enrique Valentí
Enrique Valentí Restaurante Adobo Speaker

04-04-2022 18:15 04-04-2022 19:00 Europe/Madrid Adobos… técnica en peligro de extinción Showcooking 4
18:15h - 19:00h Showcooking 4 35€
Tue 05
10:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

María Gómez
María Gómez Restaurante Magoga * Michelín Speaker

05-04-2022 10:30 05-04-2022 11:15 Europe/Madrid El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo Showcooking 4
10:30h - 11:15h Showcooking 4
10:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Ada Parellada
Ada Parellada Restaurante Semproniana Chef Speaker

05-04-2022 10:45 05-04-2022 11:45 Europe/Madrid Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda Showcooking 2
10:45h - 11:45h Showcooking 2
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker
Alejandro Tuero
Alejandro Tuero Casa Gerardo Speaker

05-04-2022 11:00 05-04-2022 11:45 Europe/Madrid El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas Showcooking 1
11:00h - 11:45h Showcooking 1
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas -
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas - Restaurante Disfrutar ** Michelin Speaker

05-04-2022 11:00 05-04-2022 12:00 Europe/Madrid Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos Taller Magistral Experience
11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience
11:00h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.

Óscar Carrión
Óscar Carrión Gastrouni Moderador/Presentador
Albert Planas
Albert Planas Serunion Speaker
Alejandra Leiva
Alejandra Leiva Catering El Cántaro Speaker
Juli Ferrer
Juli Ferrer Ferrer Speaker

05-04-2022 11:00 05-04-2022 12:00 Europe/Madrid La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos. Auditorio Experience
11:00h - 12:00h Auditorio Experience
11:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo Xemei Speaker

05-04-2022 11:15 05-04-2022 12:15 Europe/Madrid Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones Showcooking 3
11:15h - 12:15h Showcooking 3
11:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Reinterpretar lo local

Artur Martínez
Artur Martínez Restaurante Aürt Speaker

05-04-2022 11:45 05-04-2022 12:30 Europe/Madrid Reinterpretar lo local Showcooking 4
11:45h - 12:30h Showcooking 4
12:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

#ChorizoAcademy

Álvaro Smit
Álvaro Smit Comer en positivo Speaker
Alejandro Álvarez-Canal
Alejandro Álvarez-Canal Consorcio del Chorizo Español Speaker

05-04-2022 12:15 05-04-2022 13:15 Europe/Madrid #ChorizoAcademy Showcooking 2
12:15h - 13:15h Showcooking 2
12:15h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.

Inés García
Inés García Agar Asesoría Alimentaria Moderador/Presentador
Félix Martín
Félix Martín Speaker
Iván Ludeña
Iván Ludeña Iluquality Speaker
Eva Rico
Eva Rico Generalitat de Catalunya Speaker
Carla Haberkon
Carla Haberkon Secoe Speaker

05-04-2022 12:15 05-04-2022 13:15 Europe/Madrid Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer. Auditorio Experience
12:15h - 13:15h Auditorio Experience
12:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

Xune Andrade
Xune Andrade Restaurante Monte San Feliz Speaker

05-04-2022 12:30 05-04-2022 13:15 Europe/Madrid El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados Showcooking 1
12:30h - 13:15h Showcooking 1
12:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

Juan María Díaz
Juan María Díaz Casa de Marinos UribeKosta Speaker

05-04-2022 12:45 05-04-2022 13:45 Europe/Madrid II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour Showcooking 3
12:45h - 13:45h Showcooking 3
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Fran Martínez
Fran Martínez Restaurante Maralba ** Michelín Speaker

05-04-2022 13:00 05-04-2022 13:45 Europe/Madrid La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea Showcooking 4
13:00h - 13:45h Showcooking 4
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Café, cacao y algo más

Elena Arzak
Elena Arzak Restaurante Arzak *** Michelín Speaker

05-04-2022 13:00 05-04-2022 14:00 Europe/Madrid Café, cacao y algo más Taller Magistral Experience
13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje

Xune Andrade
Xune Andrade Restaurante Monte San Feliz Speaker
Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker

05-04-2022 13:45 05-04-2022 14:30 Europe/Madrid La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje Showcooking 1
13:45h - 14:30h Showcooking 1
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

No tires el mundo a la basura

Fabián León
Fabián León The Food Media Speaker

05-04-2022 13:45 05-04-2022 14:45 Europe/Madrid No tires el mundo a la basura Showcooking 2
13:45h - 14:45h Showcooking 2
14:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Alex Pirla
Alex Pirla Heura Speaker

05-04-2022 14:15 05-04-2022 15:15 Europe/Madrid Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones Showcooking 3
14:15h - 15:15h Showcooking 3
15:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly

Kav Ly
Kav Ly Restaurante Ta-Tung Speaker
Pepe Rodríguez
Pepe Rodríguez Restaurante El Bohío * Michelín Speaker

05-04-2022 15:15 05-04-2022 16:15 Europe/Madrid Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly Showcooking 2
15:15h - 16:15h Showcooking 2
15:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida by Marcos Morán

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * Michelín Speaker

05-04-2022 15:30 05-04-2022 16:15 Europe/Madrid La comida by Marcos Morán Showcooking 1
15:30h - 16:15h Showcooking 1
15:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Producto malagueño, excelencia universal

Benito Gómez
Benito Gómez Restaurante Bardal ** Michelín Speaker

05-04-2022 15:30 05-04-2022 16:30 Europe/Madrid Producto malagueño, excelencia universal Taller Magistral Experience
15:30h - 16:30h Taller Magistral Experience
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas
Sandra Ornelas Valrhona España Speaker

05-04-2022 15:45 05-04-2022 16:45 Europe/Madrid Oabika: El oro de la mazorca Showcooking 3
15:45h - 16:45h Showcooking 3
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Simbiosis La Rioja – Andorra

Jordi Grau
Jordi Grau Restaurante Ibaya * Michelín Speaker

05-04-2022 15:45 05-04-2022 16:30 Europe/Madrid Simbiosis La Rioja – Andorra Showcooking 4
15:45h - 16:30h Showcooking 4
16:00h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo

David Lacasa
David Lacasa Lantern Speaker

05-04-2022 16:00 05-04-2022 17:00 Europe/Madrid Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo Auditorio Experience
16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad

Roser Montaner
Roser Montaner Cesnut Nutrición Speaker
Jaime Mora
Jaime Mora CEADAC Speaker

05-04-2022 16:45 05-04-2022 17:45 Europe/Madrid Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad Showcooking 2
16:45h - 17:45h Showcooking 2
17:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El entorno como vehículo de expresión

Álvaro Garrido
Álvaro Garrido Restaurante Mina Speaker

05-04-2022 17:00 05-04-2022 17:45 Europe/Madrid El entorno como vehículo de expresión Showcooking 4
17:00h - 17:45h Showcooking 4
17:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella

Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda Cuick Speaker
Gaston Chritin
Gaston Chritin Cuick Speaker
Albert Camprubi
Albert Camprubi Cuick Speaker

05-04-2022 17:15 05-04-2022 18:15 Europe/Madrid Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella Showcooking 3
17:15h - 18:15h Showcooking 3
17:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Alejandro Tuero
Alejandro Tuero Casa Gerardo Speaker

05-04-2022 17:30 05-04-2022 18:15 Europe/Madrid La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce Showcooking 1
17:30h - 18:15h Showcooking 1
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces, cultura y gastronomía

David García
David García Restaurante Corral de la Morería * Michelín Speaker

05-04-2022 18:00 05-04-2022 19:00 Europe/Madrid Raíces, cultura y gastronomía Taller Magistral Experience
18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience
18:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cómeme el higo

Maca de Castro
Maca de Castro Restaurante Maca de Castro * Michelín Speaker

05-04-2022 18:15 05-04-2022 19:00 Europe/Madrid Cómeme el higo Showcooking 4
18:15h - 19:00h Showcooking 4
Wed 06
10:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Horizonte verde y sostenible

Fina Puigdevall y Martina Puigvert -
Fina Puigdevall y Martina Puigvert - Restaurante Les Cols ** Michelín Speaker

06-04-2022 10:30 06-04-2022 11:45 Europe/Madrid Horizonte verde y sostenible Showcooking 4
10:30h - 11:45h Showcooking 4
10:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración

Blanca Esteve
Blanca Esteve Aleanutri Speaker
Virgilia Gálvez
Virgilia Gálvez Tresmes Eco Activa Speaker

06-04-2022 10:45 06-04-2022 11:45 Europe/Madrid Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración Showcooking 2
10:45h - 11:45h Showcooking 2
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Antonio Martínez Bleda
Antonio Martínez Bleda Restaurante Nueva Frontera Speaker

06-04-2022 11:00 06-04-2022 12:00 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha Showcooking 1
11:00h - 12:00h Showcooking 1
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo Xemei Speaker

06-04-2022 11:00 06-04-2022 12:00 Europe/Madrid Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones Showcooking 3
11:00h - 12:00h Showcooking 3
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Joel Castanyé
Joel Castanyé Restaurante La Boscana * Michelín Speaker

06-04-2022 11:00 06-04-2022 12:00 Europe/Madrid Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración Taller Magistral Experience
11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience
11:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocinar Francia en Jerez

Juanlu Fernández
Juanlu Fernández Restaurante Lú, Cocina y Alma * Michelín Speaker

06-04-2022 11:45 06-04-2022 12:30 Europe/Madrid Cocinar Francia en Jerez Showcooking 4
11:45h - 12:30h Showcooking 4
12:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep Signh
Kuldeep Signh Restaurante MASALA73 Speaker

06-04-2022 12:15 06-04-2022 13:15 Europe/Madrid Un curry bar con una carta inclusiva Showcooking 2
12:15h - 13:15h Showcooking 2
12:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo
Jorge García-Hidalgo Quickchef Speaker

06-04-2022 12:15 06-04-2022 13:15 Europe/Madrid La nueva restauración y la 5ª gama Showcooking 3
12:15h - 13:15h Showcooking 3
12:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

Albert Pariente
Albert Pariente Heura Foods Chief Growth Officer Speaker

06-04-2022 12:15 06-04-2022 13:15 Europe/Madrid La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica Auditorio Experience
12:15h - 13:15h Auditorio Experience
12:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Javier Donaire Martín
Javier Donaire Martín Restaurante El Mirador de La Mancha Speaker

06-04-2022 12:30 06-04-2022 13:30 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha Showcooking 1
12:30h - 13:30h Showcooking 1
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

Luis Alberto Lera
Luis Alberto Lera Restaurante Lera * Michelín Speaker

06-04-2022 13:00 06-04-2022 13:45 Europe/Madrid La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea Showcooking 4
13:00h - 13:45h Showcooking 4
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El catering de alta cocina

Nandu Jubany
Nandu Jubany Nandu Jubany Events y Restaurant Can Jubany * Michelín Speaker

06-04-2022 13:00 06-04-2022 14:00 Europe/Madrid El catering de alta cocina Taller Magistral Experience
13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Paul Haddad Estephan
Paul Haddad Estephan BEIRUT·BARCELONA Speaker

06-04-2022 13:45 06-04-2022 14:45 Europe/Madrid Cocina libanesa creativa con ingredientes halal Showcooking 2
13:45h - 14:45h Showcooking 2
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia Anglada Speaker

06-04-2022 13:45 06-04-2022 14:45 Europe/Madrid Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas Showcooking 3
13:45h - 14:45h Showcooking 3
14:00h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Juan Pedro Romera
Juan Pedro Romera Restaurante Romera Bistrot Speaker

06-04-2022 14:00 06-04-2022 15:00 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha Showcooking 1
14:00h - 15:00h Showcooking 1
15:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas
Sandra Ornelas Valrhona España Speaker

06-04-2022 15:00 06-04-2022 16:00 Europe/Madrid Oabika: El oro de la mazorca Showcooking 3
15:00h - 16:00h Showcooking 3
15:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina de raíces

Vicky Sevilla
Vicky Sevilla Restaurante Arrels Speaker

06-04-2022 15:30 06-04-2022 16:15 Europe/Madrid Cocina de raíces Showcooking 4
15:30h - 16:15h Showcooking 4
16:00h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Mario de Lucas Hernández
Mario de Lucas Hernández Restaurante La Duquesa Speaker

06-04-2022 16:00 06-04-2022 17:00 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha Showcooking 1
16:00h - 17:00h Showcooking 1
16:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Pesca al candil

Alberto Ferruz
Alberto Ferruz Restaurante BonAmb ** Michelín Speaker

06-04-2022 16:00 06-04-2022 17:00 Europe/Madrid Pesca al candil Taller Magistral Experience
16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience
16:00h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva

Mario Cañizal
Mario Cañizal Fundación Restaurantes Sostenibles Moderador/Presentador
Cristina Lloret
Cristina Lloret Irco Speaker
Mario Agudo
Mario Agudo Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) Speaker
Lidón Martrat
Lidón Martrat Ajuntament de Barcelona Speaker
Mª Josep Bernadó
Mª Josep Bernadó Xamec Speaker

06-04-2022 16:00 06-04-2022 17:00 Europe/Madrid Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva Auditorio Experience
16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces y tubérculos Km.0

Begoña Rodrigo
Begoña Rodrigo Restaurante La Salita * Michelín Speaker

06-04-2022 16:45 06-04-2022 17:30 Europe/Madrid Raíces y tubérculos Km.0 Showcooking 4
16:45h - 17:30h Showcooking 4
17:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

José Manuel Gallego
José Manuel Gallego Restaurante Clandestina de las Tendillas Speaker

06-04-2022 17:30 06-04-2022 18:30 Europe/Madrid Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha Showcooking 1
17:30h - 18:30h Showcooking 1
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Verduras para compartir

Oriol Rovira
Oriol Rovira Restaurante Els Casals * Michelín Chef Speaker

06-04-2022 18:00 06-04-2022 18:45 Europe/Madrid Verduras para compartir Showcooking 2
18:00h - 18:45h Showcooking 2
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Confluencia entre técnica, tradición y producto

Juanjo López
Juanjo López Restaurante La Tasquita de Enfrente Speaker

06-04-2022 18:00 06-04-2022 18:45 Europe/Madrid Confluencia entre técnica, tradición y producto Showcooking 3
18:00h - 18:45h Showcooking 3
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?

Pepe Solla
Pepe Solla Restaurante Casa Solla * Michelín Speaker

06-04-2022 18:00 06-04-2022 18:45 Europe/Madrid ¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor? Showcooking 4
18:00h - 18:45h Showcooking 4
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Del mar: curados, madurados y fermentados

Albert Raurich
Albert Raurich Restaurante dos palillos Speaker

06-04-2022 18:00 06-04-2022 18:45 Europe/Madrid Del mar: curados, madurados y fermentados Taller Magistral Experience
18:00h - 18:45h Taller Magistral Experience
Thu 07
10:00h
Competition | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Concurso Camarero del Año

07-04-2022 10:00 07-04-2022 18:00 Europe/Madrid Concurso Camarero del Año The Experience
10:00h - 18:00h The Experience
10:00h
Competition | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Concurso Cocinero del Año

07-04-2022 10:00 07-04-2022 18:00 Europe/Madrid Concurso Cocinero del Año The Experience
10:00h - 18:00h The Experience

Alimentaria & HOSTELCO
Exhibitors and Products Catalogue

The list of exhibiting companies is provisional and is updated constantly, so it is subject to change.

 

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