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The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Mon 04
11:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Alimentación para un envejecimiento saludable

Marc Puig-Rey
Marc Puig-Rey Fundació AlíciaSpeaker
Amanda Barba
Amanda Barba Fundació AlíciaSpeaker
Fabiola Juárez
Fabiola Juárez Fundació AlíciaSpeaker

04-04-2022 11:4504-04-2022 12:45Europe/MadridAlimentación para un envejecimiento saludableShowcooking 2
11:45h - 12:45h Showcooking 2
12:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo
Jorge García-Hidalgo QuickchefSpeaker

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:15Europe/MadridLa nueva restauración y la 5ª gamaShowcooking 3
12:15h - 13:15h Showcooking 3
12:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín
Helena Martín CETT-UBSpeaker
Alba Ruiz
Alba Ruiz CETT-UBSpeaker
Mikel Diez
Mikel Diez CETT-UBSpeaker

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:15Europe/MadridInnovación culinaria en la investigación académicaAuditorio Experience
12:15h - 13:15h Auditorio Experience
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

Chema Martínez Gómez
Chema Martínez Gómez Bodega AmpostaChefSpeaker

04-04-2022 13:0004-04-2022 13:45Europe/MadridSoluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.Showcooking 1
13:00h - 13:45h Showcooking 1
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Juan Llorca
Juan Llorca Speaker

04-04-2022 13:0004-04-2022 14:00Europe/MadridLa proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animalShowcooking 2
13:00h - 14:00h Showcooking 2
13:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Hideki Matsushisa
Hideki Matsushisa Restaurante Koy Shunka * MichelínSpeaker

04-04-2022 13:3004-04-2022 14:15Europe/MadridJapón-Catalunya. Conexión Koy ShunkaShowcooking 4
13:30h - 14:15h Showcooking 4
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

04-04-2022 13:4504-04-2022 14:45Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3
13:45h - 14:45h Showcooking 3
14:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Diecisiete

Raül Balam
Raül Balam Restaurante Moments ** MichelínSpeaker

04-04-2022 14:0004-04-2022 15:00Europe/MadridDiecisieteTaller Magistral Experience
14:00h - 15:00h Taller Magistral Experience
14:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Kav Ly

Kav Ly
Kav Ly Restaurante Ta-TungSpeaker

04-04-2022 14:1504-04-2022 15:15Europe/MadridAsia en tu mesa, con Kav LyShowcooking 2
14:15h - 15:15h Showcooking 2
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La extravagancia de “Mar y montaña”

Oriol Casals Mestre
Oriol Casals Mestre Teòric Taverna GastronómicaSpeaker

04-04-2022 15:4504-04-2022 16:30Europe/MadridLa extravagancia de “Mar y montaña”Showcooking 1
15:45h - 16:30h Showcooking 1
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

04-04-2022 15:4504-04-2022 16:30Europe/MadridLubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescadoShowcooking 4
15:45h - 16:30h Showcooking 4
16:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Platos cero desperdicio

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier PellicerSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridPlatos cero desperdicioTaller Magistral Experience
16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience
16:00h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia

Xaviert Munioitz
Xaviert Munioitz LaztanModerador/Presentador
Juan Luis Celis
Juan Luis Celis SerunionSpeaker
Javier Germain
Javier Germain AlbieSpeaker
Mª Jesus de Santos
Mª Jesus de Santos CleceSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridCadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergenciaAuditorio Experience
16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Comida vegana para no veganos

Sergi Barulls
Sergi Barulls Flax & KaleSpeaker

04-04-2022 16:1504-04-2022 17:15Europe/MadridComida vegana para no veganosShowcooking 2
16:15h - 17:15h Showcooking 2
16:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Veganizando los clásicos… y media vuelta más.

Matías González Beldi
Matías González Beldi Upfield IberiaSpeaker
Carlos Medina
Carlos Medina Two Many ChefsSpeaker
Tomi Soriano
Tomi Soriano Two Many ChefsSpeaker

04-04-2022 16:4504-04-2022 17:45Europe/MadridVeganizando los clásicos… y media vuelta más.Showcooking 3
16:45h - 17:45h Showcooking 3
17:00h
Showcooking | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Hans Neuner
Hans Neuner Restaurante OceanSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridCocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundoShowcooking 1
17:00h - 17:45h Showcooking 1
17:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Hidrólisis del huevo+

Mario Sandoval
Mario Sandoval Restaurante Coque ** MichelínSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridHidrólisis del huevo+Showcooking 4
17:00h - 17:45h Showcooking 4
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Carlota Claver
Carlota Claver La GormandaSpeaker

04-04-2022 18:0004-04-2022 19:15Europe/MadridLa cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógicaShowcooking 1
18:00h - 19:15h Showcooking 1
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Los sabores del cordero valencian

Luis Valls
Luis Valls Restaurante El Poblet ** MichelínSpeaker

04-04-2022 18:0004-04-2022 19:00Europe/MadridLos sabores del cordero valencianTaller Magistral Experience
18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience
18:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Adobos… técnica en peligro de extinción

Enrique Valentí
Enrique Valentí Restaurante AdoboSpeaker

04-04-2022 18:1504-04-2022 19:00Europe/MadridAdobos… técnica en peligro de extinciónShowcooking 4
18:15h - 19:00h Showcooking 4 35€
Tue 05
10:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

María Gómez
María Gómez Restaurante Magoga * MichelínSpeaker

05-04-2022 10:3005-04-2022 11:15Europe/MadridEl campo de Cartagena y el mar MediterráneoShowcooking 4
10:30h - 11:15h Showcooking 4
10:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Ada Parellada
Ada Parellada Restaurante SempronianaChefSpeaker

05-04-2022 10:4505-04-2022 11:45Europe/MadridPostres creativos con el nuevo yogur natural de La FagedaShowcooking 2
10:45h - 11:45h Showcooking 2
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker
Alejandro Tuero
Alejandro Tuero Casa GerardoSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 11:45Europe/MadridEl Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanasShowcooking 1
11:00h - 11:45h Showcooking 1
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas -
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas - Restaurante Disfrutar ** MichelinSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:00Europe/MadridTécnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secosTaller Magistral Experience
11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience
11:00h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.

Óscar Carrión
Óscar Carrión GastrouniModerador/Presentador
Albert Planas
Albert Planas SerunionSpeaker
Alejandra Leiva
Alejandra Leiva Catering El CántaroSpeaker
Juli Ferrer
Juli Ferrer FerrerSpeaker

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:00Europe/MadridLa restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.Auditorio Experience
11:00h - 12:00h Auditorio Experience
11:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

05-04-2022 11:1505-04-2022 12:15Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3
11:15h - 12:15h Showcooking 3
11:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Reinterpretar lo local

Artur Martínez
Artur Martínez Restaurante AürtSpeaker

05-04-2022 11:4505-04-2022 12:30Europe/MadridReinterpretar lo localShowcooking 4
11:45h - 12:30h Showcooking 4
12:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

#ChorizoAcademy

Álvaro Smit
Álvaro Smit Comer en positivoSpeaker
Alejandro Álvarez-Canal
Alejandro Álvarez-Canal Consorcio del Chorizo EspañolSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:15Europe/Madrid#ChorizoAcademyShowcooking 2
12:15h - 13:15h Showcooking 2
12:15h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.

Inés García
Inés García Agar Asesoría AlimentariaModerador/Presentador
Félix Martín
Félix Martín Speaker
Iván Ludeña
Iván Ludeña IluqualitySpeaker
Eva Rico
Eva Rico Generalitat de CatalunyaSpeaker
Carla Haberkon
Carla Haberkon SecoeSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:15Europe/MadridSeguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.Auditorio Experience
12:15h - 13:15h Auditorio Experience
12:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

Xune Andrade
Xune Andrade Restaurante Monte San FelizSpeaker

05-04-2022 12:3005-04-2022 13:15Europe/MadridEl Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocadosShowcooking 1
12:30h - 13:15h Showcooking 1
12:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

Juan María Díaz
Juan María Díaz Casa de Marinos UribeKostaSpeaker

05-04-2022 12:4505-04-2022 13:45Europe/MadridII Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa TourShowcooking 3
12:45h - 13:45h Showcooking 3
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Fran Martínez
Fran Martínez Restaurante Maralba ** MichelínSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 13:45Europe/MadridLa importancia del cereal en La Mancha más mediterráneaShowcooking 4
13:00h - 13:45h Showcooking 4
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Café, cacao y algo más

Elena Arzak
Elena Arzak Restaurante Arzak *** MichelínSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridCafé, cacao y algo másTaller Magistral Experience
13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje

Xune Andrade
Xune Andrade Restaurante Monte San FelizSpeaker
Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

05-04-2022 13:4505-04-2022 14:30Europe/MadridLa comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisajeShowcooking 1
13:45h - 14:30h Showcooking 1
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

No tires el mundo a la basura

Fabián León
Fabián León The Food MediaSpeaker

05-04-2022 13:4505-04-2022 14:45Europe/MadridNo tires el mundo a la basuraShowcooking 2
13:45h - 14:45h Showcooking 2
14:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Alex Pirla
Alex Pirla HeuraSpeaker

05-04-2022 14:1505-04-2022 15:15Europe/MadridChef Rebels: el empoderamiento desde los fogonesShowcooking 3
14:15h - 15:15h Showcooking 3
15:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly

Kav Ly
Kav Ly Restaurante Ta-TungSpeaker
Pepe Rodríguez
Pepe Rodríguez Restaurante El Bohío * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:1505-04-2022 16:15Europe/MadridAsia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav LyShowcooking 2
15:15h - 16:15h Showcooking 2
15:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La comida by Marcos Morán

Marcos Morán
Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:15Europe/MadridLa comida by Marcos MoránShowcooking 1
15:30h - 16:15h Showcooking 1
15:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Producto malagueño, excelencia universal

Benito Gómez
Benito Gómez Restaurante Bardal ** MichelínSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:30Europe/MadridProducto malagueño, excelencia universalTaller Magistral Experience
15:30h - 16:30h Taller Magistral Experience
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas
Sandra Ornelas Valrhona EspañaSpeaker

05-04-2022 15:4505-04-2022 16:45Europe/MadridOabika: El oro de la mazorcaShowcooking 3
15:45h - 16:45h Showcooking 3
15:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Simbiosis La Rioja – Andorra

Jordi Grau
Jordi Grau Restaurante Ibaya * MichelínSpeaker

05-04-2022 15:4505-04-2022 16:30Europe/MadridSimbiosis La Rioja – AndorraShowcooking 4
15:45h - 16:30h Showcooking 4
16:00h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo

David Lacasa
David Lacasa LanternSpeaker

05-04-2022 16:0005-04-2022 17:00Europe/MadridGlobal Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundoAuditorio Experience
16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad

Roser Montaner
Roser Montaner Cesnut NutriciónSpeaker
Jaime Mora
Jaime Mora CEADACSpeaker

05-04-2022 16:4505-04-2022 17:45Europe/MadridMenús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidadShowcooking 2
16:45h - 17:45h Showcooking 2
17:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El entorno como vehículo de expresión

Álvaro Garrido
Álvaro Garrido Restaurante MinaSpeaker

05-04-2022 17:0005-04-2022 17:45Europe/MadridEl entorno como vehículo de expresiónShowcooking 4
17:00h - 17:45h Showcooking 4
17:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella

Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda CuickSpeaker
Gaston Chritin
Gaston Chritin CuickSpeaker
Albert Camprubi
Albert Camprubi CuickSpeaker

05-04-2022 17:1505-04-2022 18:15Europe/MadridLas bases de cocina naturales CUICK con Carme RuscadellaShowcooking 3
17:15h - 18:15h Showcooking 3
17:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Alejandro Tuero
Alejandro Tuero Casa GerardoSpeaker

05-04-2022 17:3005-04-2022 18:15Europe/MadridLa merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulceShowcooking 1
17:30h - 18:15h Showcooking 1
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces, cultura y gastronomía

David García
David García Restaurante Corral de la Morería * MichelínSpeaker

05-04-2022 18:0005-04-2022 19:00Europe/MadridRaíces, cultura y gastronomíaTaller Magistral Experience
18:00h - 19:00h Taller Magistral Experience
18:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cómeme el higo

Maca de Castro
Maca de Castro Restaurante Maca de Castro * MichelínSpeaker

05-04-2022 18:1505-04-2022 19:00Europe/MadridCómeme el higoShowcooking 4
18:15h - 19:00h Showcooking 4
Wed 06
10:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Horizonte verde y sostenible

Fina Puigdevall y Martina Puigvert -
Fina Puigdevall y Martina Puigvert - Restaurante Les Cols ** MichelínSpeaker

06-04-2022 10:3006-04-2022 11:45Europe/MadridHorizonte verde y sostenibleShowcooking 4
10:30h - 11:45h Showcooking 4
10:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración

Blanca Esteve
Blanca Esteve AleanutriSpeaker
Virgilia Gálvez
Virgilia Gálvez Tresmes Eco ActivaSpeaker

06-04-2022 10:4506-04-2022 11:45Europe/MadridAprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboraciónShowcooking 2
10:45h - 11:45h Showcooking 2
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Antonio Martínez Bleda
Antonio Martínez Bleda Restaurante Nueva FronteraSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla – La ManchaShowcooking 1
11:00h - 12:00h Showcooking 1
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo
Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridGrana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduracionesShowcooking 3
11:00h - 12:00h Showcooking 3
11:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Joel Castanyé
Joel Castanyé Restaurante La Boscana * MichelínSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridLas frutas de nuestra tierra como fuente de inspiraciónTaller Magistral Experience
11:00h - 12:00h Taller Magistral Experience
11:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocinar Francia en Jerez

Juanlu Fernández
Juanlu Fernández Restaurante Lú, Cocina y Alma * MichelínSpeaker

06-04-2022 11:4506-04-2022 12:30Europe/MadridCocinar Francia en JerezShowcooking 4
11:45h - 12:30h Showcooking 4
12:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep Signh
Kuldeep Signh Restaurante MASALA73Speaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridUn curry bar con una carta inclusivaShowcooking 2
12:15h - 13:15h Showcooking 2
12:15h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo
Jorge García-Hidalgo QuickchefSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridLa nueva restauración y la 5ª gamaShowcooking 3
12:15h - 13:15h Showcooking 3
12:15h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

Albert Pariente
Albert Pariente Heura FoodsChief Growth OfficerSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridLa revolución Plant-based: acelerando la transición proteicaAuditorio Experience
12:15h - 13:15h Auditorio Experience
12:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Javier Donaire Martín
Javier Donaire Martín Restaurante El Mirador de La ManchaSpeaker

06-04-2022 12:3006-04-2022 13:30Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
12:30h - 13:30h Showcooking 1
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

Luis Alberto Lera
Luis Alberto Lera Restaurante Lera * MichelínSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 13:45Europe/MadridLa liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporáneaShowcooking 4
13:00h - 13:45h Showcooking 4
13:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

El catering de alta cocina

Nandu Jubany
Nandu Jubany Nandu Jubany Events y Restaurant Can Jubany * MichelínSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 14:00Europe/MadridEl catering de alta cocinaTaller Magistral Experience
13:00h - 14:00h Taller Magistral Experience
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Paul Haddad Estephan
Paul Haddad Estephan BEIRUT·BARCELONASpeaker

06-04-2022 13:4506-04-2022 14:45Europe/MadridCocina libanesa creativa con ingredientes halalShowcooking 2
13:45h - 14:45h Showcooking 2
13:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia AngladaSpeaker

06-04-2022 13:4506-04-2022 14:45Europe/MadridPlant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicasShowcooking 3
13:45h - 14:45h Showcooking 3
14:00h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Juan Pedro Romera
Juan Pedro Romera Restaurante Romera BistrotSpeaker

06-04-2022 14:0006-04-2022 15:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
14:00h - 15:00h Showcooking 1
15:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas
Sandra Ornelas Valrhona EspañaSpeaker

06-04-2022 15:0006-04-2022 16:00Europe/MadridOabika: El oro de la mazorcaShowcooking 3
15:00h - 16:00h Showcooking 3
15:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Cocina de raíces

Vicky Sevilla
Vicky Sevilla Restaurante ArrelsSpeaker

06-04-2022 15:3006-04-2022 16:15Europe/MadridCocina de raícesShowcooking 4
15:30h - 16:15h Showcooking 4
16:00h
Keynote | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Mario de Lucas Hernández
Mario de Lucas Hernández Restaurante La DuquesaSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
16:00h - 17:00h Showcooking 1
16:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Pesca al candil

Alberto Ferruz
Alberto Ferruz Restaurante BonAmb ** MichelínSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridPesca al candilTaller Magistral Experience
16:00h - 17:00h Taller Magistral Experience
16:00h
Round Table | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva

Mario Cañizal
Mario Cañizal Fundación Restaurantes SosteniblesModerador/Presentador
Cristina Lloret
Cristina Lloret IrcoSpeaker
Mario Agudo
Mario Agudo Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC)Speaker
Lidón Martrat
Lidón Martrat Ajuntament de BarcelonaSpeaker
Mª Josep Bernadó
Mª Josep Bernadó XamecSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridIntegración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectivaAuditorio Experience
16:00h - 17:00h Auditorio Experience
16:45h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Raíces y tubérculos Km.0

Begoña Rodrigo
Begoña Rodrigo Restaurante La Salita * MichelínSpeaker

06-04-2022 16:4506-04-2022 17:30Europe/MadridRaíces y tubérculos Km.0Showcooking 4
16:45h - 17:30h Showcooking 4
17:30h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

José Manuel Gallego
José Manuel Gallego Restaurante Clandestina de las TendillasSpeaker

06-04-2022 17:3006-04-2022 18:30Europe/MadridGastronomía de Raíz en Castilla -La ManchaShowcooking 1
17:30h - 18:30h Showcooking 1
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Verduras para compartir

Oriol Rovira
Oriol Rovira Restaurante Els Casals * MichelínChefSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/MadridVerduras para compartirShowcooking 2
18:00h - 18:45h Showcooking 2
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Confluencia entre técnica, tradición y producto

Juanjo López
Juanjo López Restaurante La Tasquita de EnfrenteSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/MadridConfluencia entre técnica, tradición y productoShowcooking 3
18:00h - 18:45h Showcooking 3
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?

Pepe Solla
Pepe Solla Restaurante Casa Solla * MichelínSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/Madrid¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?Showcooking 4
18:00h - 18:45h Showcooking 4
18:00h
Cooking Demo | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Del mar: curados, madurados y fermentados

Albert Raurich
Albert Raurich Restaurante dos palillosSpeaker

06-04-2022 18:0006-04-2022 18:45Europe/MadridDel mar: curados, madurados y fermentadosTaller Magistral Experience
18:00h - 18:45h Taller Magistral Experience
Thu 07
10:00h
Competition | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Concurso Camarero del Año

07-04-2022 10:0007-04-2022 18:00Europe/MadridConcurso Camarero del AñoThe Experience
10:00h - 18:00h The Experience
10:00h
Competition | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO

Concurso Cocinero del Año

07-04-2022 10:0007-04-2022 18:00Europe/MadridConcurso Cocinero del AñoThe Experience
10:00h - 18:00h The Experience

Alimentaria & HOSTELCO
Exhibitors and Products Catalogue

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