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Actividades de los expositores

Lun 18
12:00h
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Cocina tradicional catalana 5.0

Francesc BaltronsCuinats JotriChef
18-11-2019 12:0018-11-2019 12:45Europe/MadridCocina tradicional catalana 5.0 Presentación de la nueva línea de platos envasados con atmósfera modificada para comer en casa, de cocina tradicional catalana actualizada con producto cien por cien natural y respetando la receta original. En este acto se presentarán la porrada y las judías de Santa Pau con butifarra de perol. El mes de julio se presentaron los primeros platos de esta gama, el ‘cim i tomba’ y la manzana de relleno.
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13:15h
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La maduración y otros secretos del atún rojo Balfegó

Ekaitz ApraizGrup BelfagóChef
18-11-2019 13:1518-11-2019 14:00Europe/MadridLa maduración y otros secretos del atún rojo Balfegó El proyecto pretende actualizar una decena de recetas de platos de la cocina tradicional catalana y reivindicar así "la cocina del territorio".
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16:15h
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El futuro de la carne: la tecnología y los consumidores como protagonistas del cambio

Ferran GranadoFoods for TomorrowChef
18-11-2019 16:1518-11-2019 17:00Europe/MadridEl futuro de la carne: la tecnología y los consumidores como protagonistas del cambio La producción y el consumo de carne son dos de las causas principales del cambio climático. Entre el 75-80% de la superficie agrícola terrestre se destina a la producción de alimento para animales y solo la ganadería es responsable del 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero.La demanda de alternativas 100% vegetales atractivas y sabrosas no para de crecer. La tecnología y el poder de las consumidoras y los consumidores juegan un papel muy importante en el cambio hacia un sistema alimentario donde se dejen de utilizar a los animales como intermediarios para conseguir proteína.
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17:30h
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Introducción al mundo de la ostricultura y masterclass de apertura de ostres

Manuel MorenoOstras SorlutAbridor
18-11-2019 17:3018-11-2019 18:15Europe/MadridIntroducción al mundo de la ostricultura y masterclass de apertura de ostres Presentación de la empresa de las ostras, y del cultivo, seguido por un taller de apertura. Las personas registradas a este taller podran manipular la ostra y intentar abrirla bajo consejos de nuestro abridor profesional.
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Mar 19
10:45h
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Spirits of focaccia

Daniel JordaLicores Degré
19-11-2019 10:4519-11-2019 11:30Europe/MadridSpirits of focaccia Taller práctico de elaboraciones con licores gastronómicos.
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Las 4 M’s de un buen cafè

Pablo ContrerasSHB CaféNutricionista
19-11-2019 12:0019-11-2019 12:45Europe/MadridLas 4 M’s de un buen cafè Se realizará una sesión formativa donde el público entenderá la diferencia entre un espresso, cappuccino, ristreto, latte, macchiato, etc todos con base de espresso y entenderá las 4 M´s detrás de un buen café espresso: Mano, Molino, Mezcla y Maquina. Los asistentes conocerán métodos alternativos de preparación de café: sifon, aeropress, V60, clever, prensa francesa. La sesión será impartida por Pablo Contreras (Q Grade, QP2 Certificate, Nutricionista y Maestría en Tecnología de alimentos), con más de 20 años de experiencia en el mercado del café de especialidad en México y Latinoamérica.
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