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Speaker’s Corner

Lun 04
11:00h
Ponencia | Speaker's Corner Tecnología e Innovación

ZS Rest y los desafíos de la hostelería

Carlos Prallong Palacio
Carlos Prallong PalacioZone SoftSales Manager
Pedro Sousa
Pedro Sousa Zone SoftCEO

04-04-2022 11:0004-04-2022 12:15Europe/MadridZS Rest y los desafíos de la hostelería

Presentación de ZS-Rest como el software ideal para la actual transición.

Hall 4
11:00h - 12:15h Hall 4
12:15h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing

Renting con mantenimiento – el futuro de la adquisición de maquinaria

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirector
Adrian Muñoz
Adrian Muñoz Disfruting - Grupo GedescoProject Manager
Javier Bustinduy
Javier Bustinduy CaixaBankResponsable Sectores Industria y Energia - Strategic Partners

04-04-2022 12:1504-04-2022 13:00Europe/MadridRenting con mantenimiento – el futuro de la adquisición de maquinaria

El rápido avance tecnológico también afecta la maquinaria de Hostelería, pero el incremento de sus prestaciones y la reducción de su consumo energético vienen con un aumento de coste de adquisición, además conviene mantener la maquinaria siempre en un plan de mantenimiento incluido.Gracias a la disponibilidad de la financiación en formato de Renting para el sector Horeca, hoy en día es posible decidir adquirir un equipamiento, tramitar su compra y financiación en cuestión de horas, firmar la operación sin desplazamientos ni notarios desde el ordenador o móvil.

Hall 4
12:15h - 13:00h Hall 4
13:00h
Ponencia | Speaker's Corner Tecnología e Innovación

Beneficios de la cocina digitalizada con ConnectedCooking

Pablo Torres
Pablo Torres RationalChef Nacional Corporativo

04-04-2022 13:0004-04-2022 14:15Europe/MadridBeneficios de la cocina digitalizada con ConnectedCooking

¿Qué nos puede aportar la digitalización en una cocina? ¡Muchísimo! A priori, 3 grandes beneficios: simplificación de procesos de trabajo, ahorro de tiempo y dinero y seguridad de tenerlo todo bajo control. Como chef, ¿te imagnias tener visibilidad y control de tus equipos desde la comodidad de tu casa, además de controlar los datos APPCC y tener acceso a un recetario de más1000 recetas? Solo necesitas un dispositivo móvil conectado: tablet, teléfono u ordenador. El resto lo pone RATIONAL en su plataforma digital de gestión connectedcooking.com.

Hall 4
13:00h - 14:15h Hall 4
16:45h
Ponencia | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing

Servicios de certificación NSF y registro HCV-EU para equipos alimentarios comerciales

Anna Gallarati
Anna Gallarati NSF InternationalBusiness Development Associate Food Equipment
Sofie Ponseele
Sofie Ponseele NSF InternationalSenior Account Manager Product Certification EMEA

04-04-2022 16:4504-04-2022 18:00Europe/MadridServicios de certificación NSF y registro HCV-EU para equipos alimentarios comerciales

Este seminario abarca la Certificación de Saneamiento NSF para Norteamérica, abordando el proceso de certificación, los requisitos de materiales y diseño y las pruebas de rendimiento. Se discutirán casos prácticos sobre especifícos tipos de equipos. Además, el equipo de NSF presentará el programa de registro de NSF HCV-EU y los servicios de pruebas con respecto a la normativa de la UE sobre materiales en contacto con alimentos.

Hall 4
16:45h - 18:00h Hall 4
Mar 05
11:00h
Ponencia | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing

eCommerce B2B – B2C: Más que una oportunidad entre Fabricantes y Distribuidores

Xavier Folguera Obiol
Xavier Folguera ObiolAdvertisDirector General
Jordi Ordóñez
Jordi Ordóñez Jordiob.comConsultor eCommerce

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:15Europe/MadrideCommerce B2B – B2C: Más que una oportunidad entre Fabricantes y Distribuidores

El eCommerce es una realidad que supera la relación entre consumidor y marca. El comercio online ha entrado de lleno en las relaciones profesionales, sea cual sea el sector o especialización de cada empresa. Quedan muy lejos aquellas estrategias comerciales basadas en la presencialidad y se hace imprescindible llegar a los clientes potenciales de forma omnicanal para alcanzar el éxito. ¿Que es mejor, desarrollar ecommerce propios o vender en marketplaces?

Hall 4
11:00h - 12:15h Hall 4
12:15h
Ponencia | Speaker's Corner Tendencia y Novedades

Higienización de espacios mediante Tecnología de Plasma Frío (NTP)

Enrico Faedo
Enrico Faedo EspacasaCEO
Josep Mª Coloma Torrents
Josep Mª Coloma TorrentsEspacasaPartner
Miguel Gil Pechuán
Miguel Gil PechuánEspacasaPartner

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:00Europe/MadridHigienización de espacios mediante Tecnología de Plasma Frío (NTP)

Presentación de la Tecnología de Plasma Frío para higienizar espacios en HORECA: ¿Qué es el Plasma? ¿Cómo se forma? Aplicaciones en el sector HORECA. Gama de equipos. Ventajas del Plasma Frío para protegernos frente a bio-contaminantes y otros agentes patógenos.

Hall 4
12:15h - 13:00h Hall 4
13:00h
Ponencia | Speaker's Corner Sostenibilidad y Economía Circular

Refrigeración comercial y desarrollo sostenible

Daniel Antoñanzas Díaz de Rada
Daniel Antoñanzas Díaz de RadaEXKALCEO

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:15Europe/MadridRefrigeración comercial y desarrollo sostenible

"¿Puede el sector de la refrigeración comercial influir en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) definidos en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible, celebrada en Río de Janeiro en 2012?
¡SI y de manera sustancial!"

Hall 4
13:00h - 14:15h Hall 4
15:30h
Ponencia | Speaker's Corner Tendencia y Novedades

La cocina a la brasa. Técnicas de cocción y equipos

Frederic Raurell
Frederic Raurell Vollrath PujadasBusiness Development Manager

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:45Europe/MadridLa cocina a la brasa. Técnicas de cocción y equipos

"De origen milenario, la cocción a la brasa da como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la cocina contemporánea. Esta técnica de cocción consigue que el jugo de los alimentos entre en contacto con la misma fuente de calor, la brasa. Fruto de este contacto se produce una reacción química gaseosa, el humo, que impregna los alimentos de ese sabor tan característico. Hablaremos de las distintas técnicas de braseado así como los equipos que disponemos para ofrecer este tipo de cocina a la restauración de hoy en día."

Hall 4
15:30h - 16:45h Hall 4
16:45h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Tendencia y Novedades

Lo último en desinfección e higiene para el sector HORECA

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirector
David Ortega Galan
David Ortega GalanMontronicCEO
Eva Schmidt Rettenmayr
Eva Schmidt RettenmayrAichinger
Monica Cuatrecases Valls
Monica Cuatrecases VallsGIA GroupDirectora de Marketing

05-04-2022 16:4505-04-2022 18:00Europe/MadridLo último en desinfección e higiene para el sector HORECA

La pandemia ha puesto de manifiesto la importancia actual y futura de disponer de soluciones para una desinfección rápida y eficaz de nuestras instalaciones. El sector HORECA se ha visto especialmente vulnerable en este aspecto, al ser un lugar de alta confluencia de gente y no ser viable mantener la mascarilla mientras se consumen alimentos y bebidas. Desde hace muchos años, existen ya soluciones que garantizan la calidad de desinfección de los espacios y del ambiente, de estas soluciones, y su experiencia con ellas, hablaran en la mesa representantes de fabricantes de soluciones innovadoras.

Hall 4
16:45h - 18:00h Hall 4
Mié 06
11:00h
Ponencia | Speaker's Corner Tecnología e Innovación

Digitalización en el servicio y el espacio de restauración. Nuevas tendencias.

Daniel Hernández
Daniel Hernández FlipdishCountry Manager Spain

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:15Europe/MadridDigitalización en el servicio y el espacio de restauración. Nuevas tendencias.

Los datos avalan que una digitalización en el servicio y el espacio de restauración tiene muchos beneficios tanto para el consumidor como para el restaurador. Nuestra plataforma, Flipdish, aporta, además, el aumento de fidelización de los clientes y un mayor conocimiento por parte de las marcas de su cliente. En la sesión hablaremos de cómo el consumidor está adoptando nuevos hábitos a la hora de pedir comida online desde su casa, oficina en el propio establecimiento. También daremos nuestra visión del líderes en el segmento de kioskos de pedidos online, códigos QR y aplicaciones propias. Y veremos las nuevas tendencias en otros mercados que lideran en delivery y a futuro.

Hall 4
11:00h - 12:15h Hall 4
12:15h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Tecnología e Innovación

Mejorar la gestión con mantenimiento 4.0

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirector
Miguel Angel Herrera Úbeda
Miguel Angel Herrera ÚbedaAsociación Española de Hostelería HospitalariaPresidente
Julia Poncar
Julia Poncar Shop IQProduct Manager
Jorge Jimenez Sanchez
Jorge Jimenez SanchezInstalanzaDirector

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:00Europe/MadridMejorar la gestión con mantenimiento 4.0

La cuarta revolución industrial aporta una explosión de procesos de automatización y del uso de grandes bases de datos. Si antes bajar el coste de fabricación venía con la obligación de planificar la producción hoy, gracias a la llamada “industria 4.0”, ya se puede producir “a medida”, “al momento” y con costes bajos. Tener más información de nuestros clientes, nuestros consumos, y nuestros productos, nos permiten optimizar y rentabilizar las instalaciones. Los ponentes de esta mesa debatirán las ventajas y los inconvenientes de la aplicación de la tecnología.

Hall 4
12:15h - 13:00h Hall 4
13:00h
Ponencia | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing

Los beneficios de los módulos de encastre en el diseño de la cocina a medida

Pamela Wauters Ripoll
Pamela Wauters RipollNuevas Técnicas del Gas, S.L.Directora Comercial
David Pardo Peiró
David Pardo PeiróNuevas Técnicas del GasGerente
Guillermo Navarro Tallada
Guillermo Navarro TalladaPreparados Naturales El PaellerCo-Founder & Managing Director

06-04-2022 13:0006-04-2022 14:15Europe/MadridLos beneficios de los módulos de encastre en el diseño de la cocina a medida

En la ponencia NTGAS dará las claves para el diseño de una cocina a medida con los innovadores sistemas de encastre (drop-in) NTGAS para cocinas profesionales. Se explicarán las ventajas de usar nuestros módulos en cuanto a diseño y usabilidad, y se presentará nuestra amplia gama de módulos para cocina profesional.

Además, se presentarán importantes innovaciones como es la CALÇOTERA/BBQ a gas que facilita la preparación de calçots, mejorando la productividad y la elaboración de calçots a cualquier hora del día en cualquier momento, de forma más limpia y rápida.

Para finalizar la ponencia, se expondrá la colaboración de NTGAS con el fabricante de caldos tradicionales a leña El Paeller, que ha dado como resultado por primera vez la automatización de los grandes fuegos de la cocina industrial, y se presentará el primer modelo automático del mercado, el quemado Hall 4

13:00h - 14:15h Hall 4
16:45h
Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing

Cuba, un mercado de oportunidades: HOSTELCUBA 2023

06-04-2022 16:4506-04-2022 18:00Europe/MadridCuba, un mercado de oportunidades: HOSTELCUBA 2023

Des de 2015 Fira Barcelona y el Grupo Palco realizan ferias sectoriales y profesionales en Pabexpo, Cuba, un mercado de nuevas oportunidades donde las ferias sectoriales son la puerta de entrada al mercado y presentacion de nuevos productos. HOSTELCUBA 2023, Feria Internacional de hosteleria y restauración.

Hall 4
16:45h - 18:00h Hall 4
Jue 07
12:15h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Tecnología e Innovación

Inteligencia Artificial en el sector HORECA

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirector
Claudia De Sweemer Lloret
Claudia De Sweemer LloretBeSmartExecutive Account
Manel Morillo Prieto
Manel Morillo PrietoCongusto ConsultingConsulting Partner
Patricia Fernández
Patricia Fernández AECOCResponsable del Canal de Hostelería

07-04-2022 12:1507-04-2022 13:00Europe/MadridInteligencia Artificial en el sector HORECA

La inteligencia artificial se define como “la combinación de algoritmos planteados con el propósito de crear máquinas que presenten las mismas capacidades que el ser humano” y, en la práctica, incrementa y mejora nuestra capacidad de toma de decisión, pues podemos incorporar un mayor volumen de datos con la ayuda de herramientas e implementar acciones y cambios basados en datos y estadísticas reales y no solo en la intuición.Se va a dar a conocer ejemplos claros y fáciles de implantar en el sector Horeca y cómo pueden aprovechar las ayudas NGEU para implantar las soluciones.

Hall 4
12:15h - 13:00h Hall 4

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

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