Alba Ruiz
Investigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas | CETT-UB
Biografía
Licenciada en derecho, técnico en pastelería y estudiante de doctorado de la Universidad de Barcelona. Su investigación se centra en la percepción del sabor y formulación de nuevos productos con ingredientes novedosos y saludables.Sesiones
12:15h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 


Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín CETT-UBDirectora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía

Alba Ruiz CETT-UBInvestigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas

Mikel Diez CETT-UBInvestigador y Profesor en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas