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Frederic Raurell

Business Development Manager | Vollrath PujadasBarcelona, España
Frederic Raurell

Biografía

Consultor especialista en el sector Horeca y foodservice.

Sesiones

15:30h
Ponencia | Speaker's Corner Tendencia y Novedades

La cocina a la brasa. Técnicas de cocción y equipos

Frederic Raurell
Frederic Raurell Vollrath PujadasBusiness Development Manager

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:45Europe/MadridLa cocina a la brasa. Técnicas de cocción y equipos

"De origen milenario, la cocción a la brasa da como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la cocina contemporánea. Esta técnica de cocción consigue que el jugo de los alimentos entre en contacto con la misma fuente de calor, la brasa. Fruto de este contacto se produce una reacción química gaseosa, el humo, que impregna los alimentos de ese sabor tan característico. Hablaremos de las distintas técnicas de braseado así como los equipos que disponemos para ofrecer este tipo de cocina a la restauración de hoy en día."

Hall 4
Mar 5 15:30h - 16:45h Hall 4

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO

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