Mikel Diez
Investigador y Profesor en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas | CETT-UB
Biografía
Técnico superior en restauración y máster en gestión e innovación en empresas de restauración. Ha trabajado en restaurantes referentes en el mundo de la alta cocina, formando parte de sus equipos de I+D+i, como la Enoteca de Paco Pérez, entre otros.Sesiones
12:15h
Ponencia |
The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO
Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín
CETT-UB
Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía
Speaker

Alba Ruiz
CETT-UB
Investigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas
Speaker

Mikel Diez
CETT-UB
Investigador y Profesor en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas
Speaker