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Sergi Vela

Chef | Eurovanille

Sesiones

12:30h
Expo Nadal/Sweetfusió Con inscripción previa

La vainilla y su universo gastronómico

Sergi VelaEurovanilleChef
20-11-2019 12:3020-11-2019 14:00Europe/MadridLa vainilla y su universo gastronómico Las aplicaciones de la vainilla en la gastronomía. Sergi Vela (Barcelona, 1973) empieza su formación en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Vela fue formándose durante sus diferentes estancias en los mejores obradores de pastelería de la ciudad condal como Santa Gemma, Vilaplana, Comas, Baixas, Escribà y como chocolatero en Casa Vives durante 8 años. Un encuentro y la posterior colaboración con Torreblanca, marcarían un antes y un después en la concepción del oficio de Vela. Actualmente, compagina sus labores como profesor en la Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona (EHTB) y en la Chocolate Academy de Gurb con cursos, ponencias y demostraciones tanto a nivel nacional como internacional con el grupo Barry Callebaut, representando a Chocovic. Además colabora realizando demostraciones profesionales con P.C.B Creation.
Precio: 0€ (con IVA). Es necesaria reserva previa
Taller 2
12:30h - 14:00h Taller 2
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