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William Jorgensen

Chef | GastromèAarhus, Dinamarca

Sesiones

14:00h
Auditorio Acceso libre La efervescencia de la cocina en Europa

Innovando la artesanía clásica

William JorgensenGastromèChef
19-11-2019 14:0019-11-2019 14:30Europe/MadridInnovando la artesanía clásica Será difícil que William Jorgensen se vaya de Aarhus, porque en Aarhus lo tiene todo. Empezando por su restaurante, Gastromé, ubicado en una de las zonas más antiguas de la ciudad danesa. Y siguiendo por los productos con los que trabaja junto a Soren Jakobsen. Todos los tiene a mano porque consagra su cocina a la proximidad y la temporalidad. Así que se inspira en el mar, en la montaña y en su propio huerto (lo llama “jardín”), ubicado a 8 kilómetros del establecimiento: allí cultiva verduras y hortalizas y cuida colmenas de las que saca la miel que usa en la cocina.
Libre acceso con la entrada al recinto
Auditori
14:00h - 14:30h Auditori
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