Tema: Tecnología e Innovación

Presentación de ZS-Rest como el software ideal para la actual transición.

Aterrizar el concepto de digitalización para convertirlo en una herramienta real el un objetivo de la empresa hostelera. En esta mesa contaremos con dos soluciones reales y dos empresas que nos narrarán su experiencia en el proceso de digitalización.

¿Qué nos puede aportar la digitalización en una cocina? ¡Muchísimo! A priori, 3 grandes beneficios: simplificación de procesos de trabajo, ahorro de tiempo y dinero y seguridad de tenerlo todo bajo control. Como chef, ¿te imagnias tener visibilidad y control de tus equipos desde la comodidad de tu casa, además de controlar los datos APPCC y tener acceso a un recetario de más1000 recetas? Solo necesitas un dispositivo móvil conectado: tablet, teléfono u ordenador. El resto lo pone RATIONAL en su plataforma digital de gestión connectedcooking.com.

La evolución de las tecnologías y la relación que tendrán con las personas se exponen en un debate con directivos hoteleros de referencia, para entender esta tendencia y cómo afecta o afectará al sector del alojamiento turístico.

La mención del Metaverso es cada vez más frecuente, pero ¿qué significa realmente? ¿cómo puede el sector turístico aprovechara este nuevo canal de interacción con los clientes?

El creciente interés de los ciberdelincuentes en los datos de los clientes está amenazando también al sector hotelero, un sector que trabaja con datos muy sensibles. La mejor seguridad es prevenir este tipo de ataques por todas las vías posibles, desde los dispositivos hasta la propia red de internet, así como tener una ciberpóliza para cubrir aquellos casos en los que la seguridad no ha sido suficientemente efectiva.

La Inteligencia Artificial y el uso del Big Data permiten a los hoteleros el acceso a una gran cantidad de información, en este juego de datos el personal de los hoteles, desde dirección, revenue o en la misma recepción, tienen la capacidad de tomar mejores decisiones estratégicas para la prestación de su servicio.

Los datos avalan que una digitalización en el servicio y el espacio de restauración tiene muchos beneficios tanto para el consumidor como para el restaurador. Nuestra plataforma, Flipdish, aporta, además, el aumento de fidelización de los clientes y un mayor conocimiento por parte de las marcas de su cliente. En la sesión hablaremos de cómo el consumidor está adoptando nuevos hábitos a la hora de pedir comida online desde su casa, oficina en el propio establecimiento. También daremos nuestra visión del líderes en el segmento de kioskos de pedidos online, códigos QR y aplicaciones propias. Y veremos las nuevas tendencias en otros mercados que lideran en delivery y a futuro.

La cuarta revolución industrial aporta una explosión de procesos de automatización y del uso de grandes bases de datos. Si antes bajar el coste de fabricación venía con la obligación de planificar la producción hoy, gracias a la llamada “industria 4.0”, ya se puede producir “a medida”, “al momento” y con costes bajos. Tener más información de nuestros clientes, nuestros consumos, y nuestros productos, nos permiten optimizar y rentabilizar las instalaciones. Los ponentes de esta mesa debatirán las ventajas y los inconvenientes de la aplicación de la tecnología.

Gestionar una panadería-pastelería ofreciendo una excelente propuesta panadera y pastelera con resultados de alta calidad, optimizando tiempos de cocción, y al mismo tiempo ahorrar con una reducción de consumos energéticos. Más allà del método tradicional culinario del pastelero-panedero, el Chef pastelero mostrará en vivo cómo con una pre producción también podría unirse a nuevas líneas de negocio con el delivery, ofreciendo productos de servicio last minute. ¿Que es la Pastelería 4.0? Contar con equipos con conectividad que nos permiten obtener datos de valor sobre nuestras operaciones en tiempo real, facilmente interpretables para tomar rapidas decisiones y optimizar los beneficios del negocio.

La inteligencia artificial se define como “la combinación de algoritmos planteados con el propósito de crear máquinas que presenten las mismas capacidades que el ser humano” y, en la práctica, incrementa y mejora nuestra capacidad de toma de decisión, pues podemos incorporar un mayor volumen de datos con la ayuda de herramientas e implementar acciones y cambios basados en datos y estadísticas reales y no solo en la intuición.Se va a dar a conocer ejemplos claros y fáciles de implantar en el sector Horeca y cómo pueden aprovechar las ayudas NGEU para implantar las soluciones.