Tema: Tendencia y Novedades

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferentes espacios sin interrumpir la línea visual respetando la continuidad de la luz.

HABITACIÓN TECNOLÓGICA BY CEHAT-ITH - Espacio en el que lo clásico se u Live Hotel

¿En qué situación ha dejado la pandemia al sector de la restauración?

Abordaremos las tendencias, así como nuevas fórmulas de negocio en el sector del café, en una sesión en la que participan expertos en café y propietarios de negocios de restauración en los que el centro sea el mundo del café.

¿Cuáles son las últimas tendencias en el consumo de café fuera del hogar? Los cambios que se produjeron los primeros meses de la pandemia han calado de forma importante en el consumidor y se han consolidado como nuevos hábitos de consumo. ¿De qué manera está afectando el teletrabajo al consumo de café?

La industria se mueve. El café de especialidad gana terreno durante los últimos años, pero aún queda un largo recorrido y tanto las marcas como los propios locales de restauración deben atender las necesidades de los consumidores.

Según el propio Enrique Tomás, el producto que más se vende con el jamón es el café. Por eso, han puesto en marcha un nuevo concepto en el que unen el mundo del café al mundo del jamón. Conoceremos de primera mano cuáles son los detalles de este nuevo concepto de restauración.

Para optimizar la versatilidad de la infusión del único blend illy 100% Arabica en frío durante 12 horas, illycaffè colabora con el bartender italiano Giorgio Facchinetti, que mostrará con la técnica acrobática flair, este cóctel original a base de illy Cold Brew, ideal y refrescante para los calurosos meses de verano.

La illy Cold Brew conserva todos los aromas del blend illy y potencia su sabor sin añadir azúcares ni conservantes. De esta forma, se amplían las posibilidades de consumo de café, desde el desayuno como refresco matinal hasta como base de cócteles alternativos para las sobremesas y noches de verano.

Con la crisis sanitaria se ha reforzado la utilización de las terrazas en hostelería, lo que en su momento fue una necesidad se ha convertido en una oportunidad para el uso de los espacios urbanos y el enriquecimiento de las ciudades.

¿Has soñado alguna vez con salir de la rutina y convertirte en barista? ¿Te encantaría ofrecer cafés con arte en tu negocio? Creatividad, pasión, habilidad, conocimientos y personalidad: esto es lo que hace un barista con la galardonada máquina de café espresso EX3 de Crem, Welbilt. Disfruta de 30 minutos de show de la mano de un prestigioso barista con años de experiencia en el arte del café. El purismo de hacer un buen espresso, la creatividad del Caffe Latte Art y otras maravillas que convertiran tus momentos de cafe en un espectáculo digno de la Marvel.

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferentes espacios sin interrumpir la línea visual respetando la continuidad de la luz.

HABITACIÓN TECNOLÓ Live Hotel

Presentación de la Tecnología de Plasma Frío para higienizar espacios en HORECA: ¿Qué es el Plasma? ¿Cómo se forma? Aplicaciones en el sector HORECA. Gama de equipos. Ventajas del Plasma Frío para protegernos frente a bio-contaminantes y otros agentes patógenos.

Los modelos de negocio turístico, especialmente en lo que se refiere al alojamiento, han ido incorporando nuevas propuestas al sector, marcadas por su atención a nuevos segmentos, tendencias sociales e innovaciones tecnológicas. ¿Cómo funcionan estos nuevos modelos?

Cata de café espresso “ciega” en la que los participantes probarán de forma simultánea 2 cafés distintos y elegirán su preferido, rellenando un cuestionario anónimo que se le entregará durante la actividad.

El objetivo, es la realización de un estudio de mercado acerca de 2 tendencias y productos diferenciados dentro del mundo del café.

La Cata se realizará en el espacio previsto por la organización y en grupos de 4 personas simultáneamente.

La duración prevista es de una hora y contaremos con un barista para la elaboración de los cafés y un speaker que moderará la actividad.

Si quieres participar en esta actividad, por favor, envía un email a pmartinez@firabarcelona.com.

"De origen milenario, la cocción a la brasa da como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la cocina contemporánea. Esta técnica de cocción consigue que el jugo de los alimentos entre en contacto con la misma fuente de calor, la brasa. Fruto de este contacto se produce una reacción química gaseosa, el humo, que impregna los alimentos de ese sabor tan característico. Hablaremos de las distintas técnicas de braseado así como los equipos que disponemos para ofrecer este tipo de cocina a la restauración de hoy en día."

La pandemia ha puesto de manifiesto la importancia actual y futura de disponer de soluciones para una desinfección rápida y eficaz de nuestras instalaciones. El sector HORECA se ha visto especialmente vulnerable en este aspecto, al ser un lugar de alta confluencia de gente y no ser viable mantener la mascarilla mientras se consumen alimentos y bebidas. Desde hace muchos años, existen ya soluciones que garantizan la calidad de desinfección de los espacios y del ambiente, de estas soluciones, y su experiencia con ellas, hablaran en la mesa representantes de fabricantes de soluciones innovadoras.

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

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HABITACIÓN TECNOLÓ Live Hotel

Albert Roca es un enorme pastelero todo terreno y ademas todo lo que toca lo hace de forma excepcional. No dándose por satisfecho con haber ganado en 2 ediciones el premio al Mejor Croissant de España, recientemente se ha proclamado Campeón de España de Heladería Artesana trabajo que nos mostrará en una cierno que no os debéis perder.

@albert_roca73

En el año 2000 ESPAISUCRE fue pionera al abrir EL PRIMER RESTAURANTE DE POS­TRES DEL MUNDO junto a la 1ª Escuela de Pastelería con una formación específica para los chefs pasteleros de restaurante.

EspaiESSENCE, nuestro restaurante de postres, es una experiencia única, en el sorpren­dente entorno pedagógico de la biblioteca de la escuela ESPAISUCRE donde queremos explicar y diseccionar minuciosamente EL SABOR.

www.espaisucre.com

¿Son la hiperpersonalización y las hiperexperiencias conceptos integrados en las estrategias de las empresas turísticas? Si no es así, este es el momento. Los turistas y clientes buscan experiencias únicas, diferentes, en las que reciban un servicio a medida durante toda su estancia en el alojamiento y en el destino; adaptadas a los diferentes perfiles de clientes, anticipándonos incluso a sus necesidades, y haciendo de la innovación y la tecnología el mejor aliado para ello.

¿Cafetería "coffee to go " o Cafetería Gourmet? ¿Se debe prescindir de la calidad en el servicio rápido? Gestionar una cafetería ofreciendo una excelente propuesta culinaria y a la par un excelente café en cuestión de minutos es posible y sin necesidad de grandes espacios, ni múltiples equipos de cocción, ni mano de obra cualificada. Ofrecer un café premium y bocado de alta calidad tanto en el local o para llevar es factible con tecnología. Las cafeterías apuestan por la experiencia con locales acogedores, con buenas propuestas gastro-café y servicio rápido delivery o in situ. La caftería 4.0 ofrece la posibilidad de obtener datos de calidad en tiempo real en una única plataforma, para que tomes grandes y sabias decisiones y así maximizar los beneficios de tu negocio.

Cata de café espresso “ciega” en la que los participantes probarán de forma simultánea 2 cafés distintos y elegirán su preferido, rellenando un cuestionario anónimo que se le entregará durante la actividad.

El objetivo, es la realización de un estudio de mercado acerca de 2 tendencias y productos diferenciados dentro del mundo del café.

La Cata se realizará en el espacio previsto por la organización y en grupos de 4 personas simultáneamente.

La duración prevista es de una hora y contaremos con un barista para la elaboración de los cafés y un speaker que moderará la actividad.

Si quieres participar en esta actividad, por favor, envía un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferentes espacios sin interrumpir la línea visual respetando la continuidad de la luz.

HABITACIÓN TECNOLÓ Live Hotel

Pertenece por méritos propios a la élite de los pasteleros de restaurante ejerciendo cáte­dra desde el restaurante Lasarte, el triestrellado de Martín Berasategui en Barcelona.

En 2020 recibió el prestigioso premio The Best Pastry Chef Awards situándolo en la élite del mundo dulce.

@xavidonnay

¿Cuáles son las claves para generar una mayor confortabilidad en el negocio? En muchas ocasiones, la experiencia de cliente que diseñan en los negocios de restauración no tiene en cuenta algunas variables como el interiorismo la experiencia acústica y, sin embargo, pueden ser dos elementos esenciales para mejorar la percepción y reputación de nuestro local.

Con 25 años LLUC CRUSELLAS forma parte de la élite de los jóvenes pasteleros que es­tán aportando una nueva visión gustativa y estética a la pastelería de tienda.

Un gran profesional de trayectoria ascendente con una formación sólida y contrastada en grandes casas como Espaisucre y Eric Ortuño. Hoy es el jefe de pastelería de El Carme Pastisseria.

Su evolución y sus ganas de aprender le han llevado en el 2021 a proclamarse mejor chocolatero del país al ganar el World Chocolate Master Spain obteniendo así su plaza para disputar la final mundial en octubre de este año.

@lcrusellas

¿Cómo se deben diseñar las experiencias gastronómicas para cumplir las expectativas del cliente? Daniel Giganto, Director de Operaciones del Grupo Vamuca ha posicionado a los diferentes locales del grupo en el top of mind de los vecinos de la ciudad de León y como visita imprescindible para visitantes y turistas.