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Tema: Tendencia y Novedades

Lun 04
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendencia y Novedades

Live Hotel – Showroom

04-04-2022 10:0004-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferentes espacios sin interrumpir la línea visual respetando la continuidad de la luz.

HABITACIÓN TECNOLÓGICA BY CEHAT-ITH - Espacio en el que lo clásico se u Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
11:00h
Ponencia | Live Moments Tendencia y Novedades

Bienvenida – Situación y nuevos modelos de negocio en torno al café en 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker

04-04-2022 11:0004-04-2022 11:10Europe/MadridBienvenida – Situación y nuevos modelos de negocio en torno al café en 2022

¿En qué situación ha dejado la pandemia al sector de la restauración?

Abordaremos las tendencias, así como nuevas fórmulas de negocio en el sector del café, en una sesión en la que participan expertos en café y propietarios de negocios de restauración en los que el centro sea el mundo del café.

Hall 7
11:00h - 11:10h Hall 7
11:10h
Ponencia | Live Moments Tendencia y Novedades

Tendencias en el consumo de café en España

Cristina García Fuente
Cristina García FuenteKantarDirectora OOH, Restauración y FoodserviceSpeaker

04-04-2022 11:1004-04-2022 11:35Europe/MadridTendencias en el consumo de café en España

¿Cuáles son las últimas tendencias en el consumo de café fuera del hogar? Los cambios que se produjeron los primeros meses de la pandemia han calado de forma importante en el consumidor y se han consolidado como nuevos hábitos de consumo. ¿De qué manera está afectando el teletrabajo al consumo de café?

Hall 7
11:10h - 11:35h Hall 7
11:35h
Mesa Redonda | Live Moments Tendencia y Novedades

Cómo afectan los cambios en los hábitos de consumo a la industria

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Enric García
Enric García Quality BlendsSpeaker
Federico Escalante Castro
Federico Escalante CastroFudi&CoCEOSpeaker

04-04-2022 11:3504-04-2022 12:20Europe/MadridCómo afectan los cambios en los hábitos de consumo a la industria

La industria se mueve. El café de especialidad gana terreno durante los últimos años, pero aún queda un largo recorrido y tanto las marcas como los propios locales de restauración deben atender las necesidades de los consumidores.

Hall 7
11:35h - 12:20h Hall 7
13:30h
Ponencia | Live Moments Tendencia y Novedades

Novedades en el sector: el concepto Espresso&Co

Xavi Bru
Xavi Bru Enrique TomásDirector de EstrategiaSpeaker

04-04-2022 13:3004-04-2022 13:55Europe/MadridNovedades en el sector: el concepto Espresso&Co

Según el propio Enrique Tomás, el producto que más se vende con el jamón es el café. Por eso, han puesto en marcha un nuevo concepto en el que unen el mundo del café al mundo del jamón. Conoceremos de primera mano cuáles son los detalles de este nuevo concepto de restauración.

Hall 7
13:30h - 13:55h Hall 7
16:00h
Talleres Magistrales | Live Moments Tendencia y Novedades

Masterclass con Giorgio Facchinetti que presentará el illy Cold Brew en Hostelco Live Moments

Giorgio Facchinetti
Giorgio Facchinetti illy Cold BrewBrand AmbassadorSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 17:00Europe/MadridMasterclass con Giorgio Facchinetti que presentará el illy Cold Brew en Hostelco Live Moments

Para optimizar la versatilidad de la infusión del único blend illy 100% Arabica en frío durante 12 horas, illycaffè colabora con el bartender italiano Giorgio Facchinetti, que mostrará con la técnica acrobática flair, este cóctel original a base de illy Cold Brew, ideal y refrescante para los calurosos meses de verano.

La illy Cold Brew conserva todos los aromas del blend illy y potencia su sabor sin añadir azúcares ni conservantes. De esta forma, se amplían las posibilidades de consumo de café, desde el desayuno como refresco matinal hasta como base de cócteles alternativos para las sobremesas y noches de verano.

Hall 7
16:00h - 17:00h Hall 7
16:00h
Mesa Redonda | Live Arena Tendencia y Novedades

Terrazas: una revisión del uso del espacio urbano

Beatriz Cecilia Ruiz
Beatriz Cecilia RuizHostelería de EspañaDirección de ProyectosModerador/Presentador
Miguel Ángel Santa Ibañez
Miguel Ángel Santa IbañezRehabitarSocio DirectorSpeaker
Mercé Luz
Mercé Luz Fundación ONCEJefe del Departamento Cultura y OcioSpeaker

04-04-2022 16:0004-04-2022 16:30Europe/MadridTerrazas: una revisión del uso del espacio urbano

Con la crisis sanitaria se ha reforzado la utilización de las terrazas en hostelería, lo que en su momento fue una necesidad se ha convertido en una oportunidad para el uso de los espacios urbanos y el enriquecimiento de las ciudades.

Live Hotel
16:00h - 16:30h Live Hotel
17:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades

El barista y el aclamado arte del café

Sergio Rodríguez
Sergio Rodríguez Campeonato Fórum CaféCampeón Nacional Barista 2012Speaker
Ana Pareja Soler
Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial España y Sur EuropaSpeaker

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:45Europe/MadridEl barista y el aclamado arte del café

¿Has soñado alguna vez con salir de la rutina y convertirte en barista? ¿Te encantaría ofrecer cafés con arte en tu negocio? Creatividad, pasión, habilidad, conocimientos y personalidad: esto es lo que hace un barista con la galardonada máquina de café espresso EX3 de Crem, Welbilt. Disfruta de 30 minutos de show de la mano de un prestigioso barista con años de experiencia en el arte del café. El purismo de hacer un buen espresso, la creatividad del Caffe Latte Art y otras maravillas que convertiran tus momentos de cafe en un espectáculo digno de la Marvel.

Hall 7
17:00h - 17:45h Hall 7
Mar 05
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendencia y Novedades

Live Hotel – Showroom

05-04-2022 10:0005-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferentes espacios sin interrumpir la línea visual respetando la continuidad de la luz.

HABITACIÓN TECNOLÓ Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
12:15h
Ponencia | Speaker's Corner Tendencia y Novedades

Higienización de espacios mediante Tecnología de Plasma Frío (NTP)

Enrico Faedo
Enrico Faedo EspacasaCEOSpeaker
Josep Mª Coloma Torrents
Josep Mª Coloma TorrentsEspacasaPartnerSpeaker
Miguel Gil Pechuán
Miguel Gil PechuánEspacasaPartnerSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 13:00Europe/MadridHigienización de espacios mediante Tecnología de Plasma Frío (NTP)

Presentación de la Tecnología de Plasma Frío para higienizar espacios en HORECA: ¿Qué es el Plasma? ¿Cómo se forma? Aplicaciones en el sector HORECA. Gama de equipos. Ventajas del Plasma Frío para protegernos frente a bio-contaminantes y otros agentes patógenos.

Hall 4
12:15h - 13:00h Hall 4
12:15h
Ponencia | Live Arena Tendencia y Novedades

Nuevos modelos de negocio turístico

Rodrigo Martínez
Rodrigo Martínez The Borin GuestChief Executive DirectorSpeaker

05-04-2022 12:1505-04-2022 12:45Europe/MadridNuevos modelos de negocio turístico

Los modelos de negocio turístico, especialmente en lo que se refiere al alojamiento, han ido incorporando nuevas propuestas al sector, marcadas por su atención a nuevos segmentos, tendencias sociales e innovaciones tecnológicas. ¿Cómo funcionan estos nuevos modelos?

Live Hotel
12:15h - 12:45h Live Hotel
13:00h
Catas | Live Moments Tendencia y Novedades

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridCOFFEETEST

Cata de café espresso “ciega” en la que los participantes probarán de forma simultánea 2 cafés distintos y elegirán su preferido, rellenando un cuestionario anónimo que se le entregará durante la actividad.

El objetivo, es la realización de un estudio de mercado acerca de 2 tendencias y productos diferenciados dentro del mundo del café.

La Cata se realizará en el espacio previsto por la organización y en grupos de 4 personas simultáneamente.

La duración prevista es de una hora y contaremos con un barista para la elaboración de los cafés y un speaker que moderará la actividad.

Si quieres participar en esta actividad, por favor, envía un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
13:00h - 14:00h Hall 7
15:30h
Ponencia | Speaker's Corner Tendencia y Novedades

La cocina a la brasa. Técnicas de cocción y equipos

Frederic Raurell
Frederic Raurell Vollrath PujadasBusiness Development ManagerSpeaker

05-04-2022 15:3005-04-2022 16:45Europe/MadridLa cocina a la brasa. Técnicas de cocción y equipos

"De origen milenario, la cocción a la brasa da como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la cocina contemporánea. Esta técnica de cocción consigue que el jugo de los alimentos entre en contacto con la misma fuente de calor, la brasa. Fruto de este contacto se produce una reacción química gaseosa, el humo, que impregna los alimentos de ese sabor tan característico. Hablaremos de las distintas técnicas de braseado así como los equipos que disponemos para ofrecer este tipo de cocina a la restauración de hoy en día."

Hall 4
15:30h - 16:45h Hall 4
16:45h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Tendencia y Novedades

Lo último en desinfección e higiene para el sector HORECA

Jordi Bisbe Serra
Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador
David Ortega Galan
David Ortega GalanMontronicCEOSpeaker
Eva Schmidt Rettenmayr
Eva Schmidt RettenmayrAichingerSpeaker
Monica Cuatrecases Valls
Monica Cuatrecases VallsGIA GroupDirectora de MarketingSpeaker

05-04-2022 16:4505-04-2022 18:00Europe/MadridLo último en desinfección e higiene para el sector HORECA

La pandemia ha puesto de manifiesto la importancia actual y futura de disponer de soluciones para una desinfección rápida y eficaz de nuestras instalaciones. El sector HORECA se ha visto especialmente vulnerable en este aspecto, al ser un lugar de alta confluencia de gente y no ser viable mantener la mascarilla mientras se consumen alimentos y bebidas. Desde hace muchos años, existen ya soluciones que garantizan la calidad de desinfección de los espacios y del ambiente, de estas soluciones, y su experiencia con ellas, hablaran en la mesa representantes de fabricantes de soluciones innovadoras.

Hall 4
16:45h - 18:00h Hall 4
Mié 06
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendencia y Novedades

Live Hotel – Showroom

06-04-2022 10:0006-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferentes espacios sin interrumpir la línea visual respetando la continuidad de la luz.

HABITACIÓN TECNOLÓ Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades

Helados de campeonato / Viaje a la luna

Albert Roca
Albert Roca Sant Croi by Albert Roca PropietarioSpeaker

06-04-2022 11:0006-04-2022 11:45Europe/MadridHelados de campeonato / Viaje a la luna

Albert Roca es un enorme pastelero todo terreno y ademas todo lo que toca lo hace de forma excepcional. No dándose por satisfecho con haber ganado en 2 ediciones el premio al Mejor Croissant de España, recientemente se ha proclamado Campeón de España de Heladería Artesana trabajo que nos mostrará en una cierno que no os debéis perder.

@albert_roca73

Hall 7
11:00h - 11:45h Hall 7
12:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades

Las masas fermentadas en los postres de restaurante

Jordi Butrón
Jordi Butrón espaiESSENCE by EspaisucrePropietarioSpeaker
Ricard Martínez
Ricard Martínez espaiESSENCE by EspaisucreCreative ManagerSpeaker

06-04-2022 12:0006-04-2022 12:45Europe/MadridLas masas fermentadas en los postres de restaurante

En el año 2000 ESPAISUCRE fue pionera al abrir EL PRIMER RESTAURANTE DE POS­TRES DEL MUNDO junto a la 1ª Escuela de Pastelería con una formación específica para los chefs pasteleros de restaurante.

EspaiESSENCE, nuestro restaurante de postres, es una experiencia única, en el sorpren­dente entorno pedagógico de la biblioteca de la escuela ESPAISUCRE donde queremos explicar y diseccionar minuciosamente EL SABOR.

www.espaisucre.com

Hall 7
12:00h - 12:45h Hall 7
12:15h
Ponencia | Live Arena Tendencia y Novedades

hiPERSONAlización: el nuevo reto

Mercedes López Vázquez
Mercedes López VázquezIZO EspañaSales&Business Development DirectorSpeaker

06-04-2022 12:1506-04-2022 12:45Europe/MadridhiPERSONAlización: el nuevo reto

¿Son la hiperpersonalización y las hiperexperiencias conceptos integrados en las estrategias de las empresas turísticas? Si no es así, este es el momento. Los turistas y clientes buscan experiencias únicas, diferentes, en las que reciban un servicio a medida durante toda su estancia en el alojamiento y en el destino; adaptadas a los diferentes perfiles de clientes, anticipándonos incluso a sus necesidades, y haciendo de la innovación y la tecnología el mejor aliado para ello.

Live Hotel
12:15h - 12:45h Live Hotel
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades

La Cafetería 4.0 y “Coffe to go” de calidad. Ventajas para el negocio y para con el consumidor

Ana Pareja Soler
Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial España y Sur EuropaSpeaker
Juan Espinosa Aguilar
Juan Espinosa AguilarWelbilt Sales Manager Spain, Portugal MoroccoSpeaker

06-04-2022 13:0006-04-2022 13:45Europe/MadridLa Cafetería 4.0 y “Coffe to go” de calidad. Ventajas para el negocio y para con el consumidor

¿Cafetería "coffee to go " o Cafetería Gourmet? ¿Se debe prescindir de la calidad en el servicio rápido? Gestionar una cafetería ofreciendo una excelente propuesta culinaria y a la par un excelente café en cuestión de minutos es posible y sin necesidad de grandes espacios, ni múltiples equipos de cocción, ni mano de obra cualificada. Ofrecer un café premium y bocado de alta calidad tanto en el local o para llevar es factible con tecnología. Las cafeterías apuestan por la experiencia con locales acogedores, con buenas propuestas gastro-café y servicio rápido delivery o in situ. La caftería 4.0 ofrece la posibilidad de obtener datos de calidad en tiempo real en una única plataforma, para que tomes grandes y sabias decisiones y así maximizar los beneficios de tu negocio.

Hall 7
13:00h - 13:45h Hall 7
16:00h
Catas | Live Moments Tendencia y Novedades

COFFEETEST

Iago Casasayas Araez
Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker
Ruben Sanz Navarro
Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridCOFFEETEST

Cata de café espresso “ciega” en la que los participantes probarán de forma simultánea 2 cafés distintos y elegirán su preferido, rellenando un cuestionario anónimo que se le entregará durante la actividad.

El objetivo, es la realización de un estudio de mercado acerca de 2 tendencias y productos diferenciados dentro del mundo del café.

La Cata se realizará en el espacio previsto por la organización y en grupos de 4 personas simultáneamente.

La duración prevista es de una hora y contaremos con un barista para la elaboración de los cafés y un speaker que moderará la actividad.

Si quieres participar en esta actividad, por favor, envía un email a pmartinez@firabarcelona.com.

Hall 7
16:00h - 17:00h Hall 7
Jue 07
10:00h
Showroom | Live Hotel Tendencia y Novedades

Live Hotel – Showroom

07-04-2022 10:0007-04-2022 19:00Europe/MadridLive Hotel – Showroom

Recreación de un hotel diseñado por reconocidos estudios de interiorismo. Un espacio que ofrece máxima visibilidad entre los responsables de alojamientos turísticos y de restauración.

LOBBY BY DYD INTERIORISMO - El Lobby, lugar de bienvenida y origen de una propuesta de viaje por el interiorismo del hotel.

HABITACIÓN POSIDONIA BY CARMELA MARTÍ - Habitación 100% sostenible, donde el viajero se rodea de materiales ecológicos y encuentra un oasis de paz y tranquilidad.

GYM HOTEL BY OSS FITNESS - El gimnasio es el tercer factor de decisión de los huéspedes al elegir hotel y cada vez son más los hoteles que apuestan por incorporar una sala fitness a sus instalaciones.

POLEO ROOM SUITE BY CUESTA STUDIO - Suite orientada a generar diferentes espacios sin interrumpir la línea visual respetando la continuidad de la luz.

HABITACIÓN TECNOLÓ Live Hotel

10:00h - 19:00h Live Hotel
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades

Los Petits-Fours de Xavi Donnay

Xavi Donnay
Xavi Donnay Lasarte RestauranteChef PasteleroSpeaker

07-04-2022 11:0007-04-2022 11:45Europe/MadridLos Petits-Fours de Xavi Donnay

Pertenece por méritos propios a la élite de los pasteleros de restaurante ejerciendo cáte­dra desde el restaurante Lasarte, el triestrellado de Martín Berasategui en Barcelona.

En 2020 recibió el prestigioso premio The Best Pastry Chef Awards situándolo en la élite del mundo dulce.

@xavidonnay

Hall 7
11:00h - 11:45h Hall 7
12:20h
Mesa Redonda | Live Arena Tendencia y Novedades

FASE 2. El ambiente del local. Claves en la confortabilidad del espacio

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Natali Canas del Pozo
Natali Canas del PozoEl Equipo CreativoSocia Co-fundadora y Directora CreativaSpeaker
Jordi Carreras Muria
Jordi Carreras MuriaReal Brand MusicMusic Curator/DJSpeaker

07-04-2022 12:2007-04-2022 13:00Europe/MadridFASE 2. El ambiente del local. Claves en la confortabilidad del espacio

¿Cuáles son las claves para generar una mayor confortabilidad en el negocio? En muchas ocasiones, la experiencia de cliente que diseñan en los negocios de restauración no tiene en cuenta algunas variables como el interiorismo la experiencia acústica y, sin embargo, pueden ser dos elementos esenciales para mejorar la percepción y reputación de nuestro local.

Live Hotel
12:20h - 13:00h Live Hotel
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades

A la minute y a mí manera

Lluc Crusellas Capdevila
Lluc Crusellas CapdevilaEl Carme PastisseriaChef PasteleroSpeaker

07-04-2022 13:0007-04-2022 13:45Europe/MadridA la minute y a mí manera

Con 25 años LLUC CRUSELLAS forma parte de la élite de los jóvenes pasteleros que es­tán aportando una nueva visión gustativa y estética a la pastelería de tienda.

Un gran profesional de trayectoria ascendente con una formación sólida y contrastada en grandes casas como Espaisucre y Eric Ortuño. Hoy es el jefe de pastelería de El Carme Pastisseria.

Su evolución y sus ganas de aprender le han llevado en el 2021 a proclamarse mejor chocolatero del país al ganar el World Chocolate Master Spain obteniendo así su plaza para disputar la final mundial en octubre de este año.

@lcrusellas

Hall 7
13:00h - 13:45h Hall 7
13:00h
Diálogo | Live Arena Tendencia y Novedades

FASE 3. Diseño de experiencias gastronómicas desde una perspectiva antropológica

Rodrigo Domínguez-Sáez
Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador
Daniel Giganto Arias
Daniel Giganto AriasVamucaDirector de OperacionesSpeaker

07-04-2022 13:0007-04-2022 13:30Europe/MadridFASE 3. Diseño de experiencias gastronómicas desde una perspectiva antropológica

¿Cómo se deben diseñar las experiencias gastronómicas para cumplir las expectativas del cliente? Daniel Giganto, Director de Operaciones del Grupo Vamuca ha posicionado a los diferentes locales del grupo en el top of mind de los vecinos de la ciudad de León y como visita imprescindible para visitantes y turistas.

Live Hotel
13:00h - 13:30h Live Hotel

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

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