La liofilització: una millora en l’alimentació

En aquesta presentació es parlarà de la liofilització com a camp de recerca per enriquir els menús amb aliments naturals i posant el focus en el problema de la desnutrició. La liofilització permet conservar prop del 95% dels valors nutricionals dels aliments, enfront de mètodes com la deshidratació que, en emprar directament la calor, destrueix part dels minerals i vitamines