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    • 1r Concurso Internacional de Cocina de Alimentaria

    PATROCINADO POR

    Alimentaria acoge el primer concurso internacional de chefs celebrado en España, avalado por WorldChefs (Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros). Seis chefs de Marruecos, Azerbaiyán, Polonia, Portugal, Rumania y España se darán cita para conquistar a un jurado internacional.

    • 25 DE MARZO
    • 9:30 - 16:00H
    • MAIN STAGE - THE HORECA HUB

    1r Concurso Internacional de Cocina de Alimentaria

    Dos platos con ingredientes españoles

    Entrante

    Entrante caliente, frío o caliente/frío con lubina como ingrediente principal.

    Ingrediente principal: dos lomos limpios de una lubina de calibre aproximado de 2,2 Kg de Aquanaria

    Plato principal

    Plato principal con lomo bajo de vaca como proteína principal, más guarnición y salsa.

    Ingrediente principal: lomo bajo de vaca rubia gallega de 6 a 8 años con 25 días de maduración, de un peso aproximado de 2 kg de Txogitxu

    Concursantes

    España

    Toño Rodríguez

    CHEF

    Nerea Bescós

    AYUDANTE

    Marruecos

    Adil Ain El Hayat

    CHEF

    Mohamed Dechraoui

    AYUDANTE

    Azerbaiyán

    Abulfaz Habibov

    CHEF

    Eknur Alimov

    AYUDANTE

    Polonia

    Krzysztof Klimaszewski

    CHEF

    Anna Piskorz

    AYUDANTE

    Portugal

    Tomás Pereira

    CHEF

    David Rasgado

    AYUDANTE

    Rumania

    Andrei Miron

    CHEF

    Alexia Stan

    AYUDANTE

    Jurado

    El jurado internacional valorará los platos con los criterios de material traído (mise in place), higiene y desperdicio de alimentos, preparación profesional correcta, innovación, servicio, presentación y sabor y textura

    Uwe Micheel

    Jurado Emiratos Árabes Unidos

    Petros Gavriel

    Jurado Chipre

    Erich Glavica

    Jurado Croacia

    Gert Klotzke

    Jurado Suecia

    Toño Rodríguez

    Chef
    Es un chef español nacido en Jaca (Huesca) y reconocido como una figura destacada de la alta cocina contemporánea en España. Es chef ejecutivo y propietario del restaurante La Era de los Nogales, ubicado en el pequeño pueblo de Sardas, en el Pirineo aragonés, donde ha desarrollado una cocina que fusiona tradición y vanguardia, poniendo en valor los productos locales y las recetas de la región desde una perspectiva creativa y técnica.
    Rodríguez ha conseguido numerosos reconocimientos tanto nacionales como internacionales. Entre ellos, fue proclamado Cocinero del Año en la feria Alimentaria 2024, ha recibido premios como el Sol de la Guía Repsol, y su restaurante ha obtenido una Estrella Michelin, convirtiendo a Sardas en uno de los destinos gastronómicos más singulares de España.
    Además, destaca por su papel como capitán de la Selección Española de Cocina Profesional y de Competición, liderando al equipo español en certámenes culinarios internacionales y representando a la gastronomía española en diferentes escenarios de prestigio.

    Nerea Bescós

    Ayudante

    Es una destacada chef española originaria de Pedrola (Zaragoza) con una trayectoria creciente y premiada en la gastronomía nacional. Ha trabajado en varios restaurantes reconocidos, entre ellos Quema en Zaragoza, Saborea en Biescas y, desde 2021, en el restaurante El Doncel en Sigüenza (Guadalajara), que cuenta con una estrella Michelin.


    Bescós ha obtenido varios galardones a lo largo de su carrera, como premios en concursos nacionales de cocina y repostería, el reconocimiento como Mejor Cocinera Joven de Aragón y la medalla de bronce junto a la Selección Española de Cocina en las IKA/Olimpiadas Culinarias, donde ha competido representando a España ante equipos de todo el mundo.


    Su estilo culinario combina técnicas contemporáneas con el respeto por los productos locales y las tradiciones gastronómicas españolas, lo que la ha consolidado como una de las voces jóvenes más prometedoras de la cocina española actual.

    Adil Ain El Hayat

    Chef

    Es un chef marroquí, consultor gastronómico y creador de contenido culinario conocido por su participación en MasterChef Marruecos (2016).


    Originario de Casablanca (Marruecos), ha desarrollado su carrera entre Marruecos y Francia, combinando la cocina tradicional marroquí con técnicas modernas de la gastronomía internacional. Además de su trabajo como chef, también se desempeña como consultor culinario y jurado en festivales gastronómicos euro-mediterráneos, promoviendo la cocina marroquí en eventos y medios digitales.

    Mohamed Dechraoui

    Ayudante

    Es un cocinero marroquí vinculado a la difusión de la gastronomía tradicional de Marruecos. A lo largo de su trayectoria, ha participado en eventos culinarios y actividades gastronómicas dedicadas a promover la cocina marroquí. En su trabajo culinario, se enfoca en preservar las recetas tradicionales y en mostrar la riqueza cultural de la cocina marroquí a diferentes públicos mediante demostraciones y actividades gastronómicas.

    Abulfaz Habibov

    Chef

    Es un chef azerbaiyano con amplia experiencia profesional en la gastronomía de su país. Ha trabajado en prestigiosos hoteles de Baku, donde ha desarrollado su carrera culinaria durante más de una década, comenzando por ejemplo en establecimientos como el Hilton Baku y participando en iniciativas gastronómicas nacionales.


    Actualmente se desempeña como Head Chef (Chef Ejecutivo) en el InterContinental Baku, an IHG Hotel, contribuyendo a la creación y supervisión de menús de alta calidad y experiencias culinarias destacadas para los huéspedes de este importante hotel de la capital azerbaiyana.


    Habibov también ha sido reconocido por su creatividad culinaria y su aportación al desarrollo de la gastronomía local, participando en eventos y proyectos que promueven la cocina azerbaiyana tanto tradicional como contemporánea.

    Eknur Alimov

    Ayudante

    Es un chef azerbaiyano contemporáneo que actualmente trabaja en el Emporium Cafe en Bakú, un popular café dentro del centro comercial de lujo Emporium. En su trabajo se destaca por su enfoque en la calidad de los ingredientes y la reinterpretación de sabores locales, combinando la cocina tradicional azerbaiyana con influencias contemporáneas para ofrecer propuestas gastronómicas frescas y atrayentes. Su actividad en la cocina contribuye a enriquecer la experiencia culinaria de los comensales, fusionando técnicas modernas con el patrimonio culinario de Azerbaiyán en un ambiente informal y cosmopolita.

    Krzysztof Klimaszewski

    Chef

    Es un chef polaco con más de 20 años de experiencia profesional en la industria culinaria. Actualmente se desempeña como Head Chef en Brasserie Selgros, en Piaseczno (Polonia). A lo largo de su carrera ha adquirido una amplia experiencia en restaurantes tanto en Polonia como en el extranjero, perfeccionando continuamente sus habilidades y definiendo su propia filosofía gastronómica.

    Es graduado por la Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii (Escuela Superior de Hostelería y Gastronomía) de Poznań. Su tesis de diploma se centró en el movimiento Slow Food y en el concepto del «derecho al gusto», reflejando su firme compromiso con la calidad del producto, el patrimonio culinario y una gastronomía consciente.


    Su enfoque culinario combina un profundo respeto por la tradición con apertura a las tendencias modernas y creatividad en la composición de sabores. Esta filosofía se ha visto reflejada en su exitosa participación en prestigiosos concursos gastronómicos.


    En 2025 fue distinguido con el título de Wielkopolski Kucharz Roku (Chef del Año de Wielkopolska), destacando por su talento, precisión y excelencia técnica.

    Anna Piskorz

    Ayudante

    Es una chef polaca con una sólida trayectoria en la cocina contemporánea y una presencia destacada en la escena gastronómica. Apasionada por reinterpretar los sabores tradicionales polacos mediante técnicas modernas, ha desarrollado su carrera combinando creatividad culinaria con un profundo respeto por los ingredientes locales.


    Su enfoque se centra en explorar texturas y combinaciones que respetan el patrimonio gastronómico de Polonia, al tiempo que buscan sorprender al comensal. Ha participado en diversos proyectos culinarios y actualmente aporta su experiencia y visión al restaurante Wandal, donde colabora en la creación de platos que reflejan la riqueza y evolución de la cocina polaca contemporánea.

    Tomás Pereira

    Chef

    Tomás Pereira es Corporate Executive Chef en Eurostars Hotel Company, donde lidera la estrategia gastronómica y la supervisión culinaria de distintos establecimientos de la cadena. Su perfil destaca por una sólida trayectoria en la gestión de cocinas hoteleras y proyectos gastronómicos, combinando creatividad, innovación y estandarización de procesos en entornos de alta exigencia.


    Como chef corporativo, se caracteriza por su enfoque en la excelencia operativa, el desarrollo de equipos y la creación de propuestas gastronómicas alineadas con la identidad de marca y la experiencia del cliente, aportando una visión estratégica de la restauración dentro del sector hotelero internacional.

    David Rasgado

    Ayudante

    Cocinero portugués que actualmente desempeña el cargo de Sous-Chef en el Eurostars Universal Lisboa, donde participa activamente en la coordinación operativa de cocina, la supervisión de equipos y el desarrollo de propuestas gastronómicas alineadas con los estándares de calidad de la cadena hotelera.


    Su perfil profesional se caracteriza por una cocina técnica y contemporánea, con especial atención al producto de temporada y a la fusión entre tradición portuguesa y técnicas actuales. En su labor como segundo de cocina, contribuye tanto a la creación de nuevos platos como al control de procesos, presentación y consistencia culinaria, asegurando una experiencia gastronómica cuidada y coherente con el posicionamiento gastronómico del establecimiento.

    Andrei Miron

    Chef

    Es un chef profesional dedicado al rendimiento y al crecimiento continuo en el ámbito de la gastronomía. A lo largo de su carrera, ha participado en concursos tanto nacionales como internacionales, demostrando sus habilidades y su pasión por las artes culinarias. Representó a Rumanía en las Olimpiadas Culinarias de Stuttgart 2024, donde, como miembro del Equipo Nacional Juvenil, obtuvo una medalla de bronce en una competición de talla mundial. También participó en el Gran Premio Europeo de Worldchefs en Rímini 2025, contribuyendo a la obtención de una medalla de plata en el Global Vegan Chef Challenge, lo que le valió la clasificación para la final mundial de 2026. Además, representó a Rumanía en la Copa Culinaria de Croacia 2025, una de las competiciones culinarias internacionales más importantes, participando tanto en las categorías individuales como en las de equipo. 


    A nivel nacional, ha competido en eventos como Arena Bucătarilor, donde desarrolló aún más sus habilidades técnicas y su espíritu competitivo. Ha trabajado junto a chefs profesionales y jurados internacionales, lo que ha reforzado su experiencia y su visión culinaria. Actualmente, ocupa un puesto de chef, gestionando tanto menús a la carta como eventos gastronómicos complejos. Es reconocido por su disciplina, creatividad y capacidad para rendir bajo presión en competiciones de alto nivel. Cada participación y logro representa un paso importante en su evolución profesional.

    Andrei Miron

    Ayudante

    Alexia Stan es graduada por la Manchester Metropolitan University, donde completó sus estudios en Artes Culinarias y Negocios. Su pasión por la cocina comenzó a los catorce años, cuando obtuvo el segundo puesto en Junior Chef’s Arena.

    En 2025, compitió como commis en la Selección Nacional del Bocuse d’Or Rumanía, donde el equipo consiguió el tercer puesto. Actualmente trabaja como Sous Chef en un restaurante de alta cocina en Brașov.

    Uwe Micheel

    Jurado Emiratos Árabes Unidos

    Uwe Micheel es un reconocido chef alemán que ha desarrollado la mayor parte de su carrera en Dubái y está considerado una figura influyente en la gastronomía de los Emiratos Árabes Unidos. Con más de 40 años de experiencia en alta cocina y hostelería internacional, comenzó su carrera en Dubái en 1981 en el InterContinental Hotel Dubai Deira Creek, donde trabajó hasta 2008, cuando el hotel fue renombrado como Radisson Blu Hotel Dubai Deira Creek. 

     

    Desde entonces, ha continuado su labor en el mismo establecimiento como chef ejecutivo, supervisando numerosos restaurantes dentro del hotel y desempeñando un papel clave en su desarrollo culinario. También ha sido presidente del Emirates Culinary Guild y vicepresidente de la World Association of Chefs’ Societies, promoviendo la formación y el desarrollo de jóvenes chefs en la región. 

     

    Es autor de libros culinarios como Flavours of Dubai y ha recibido varios premios por su contribución al desarrollo de la escena gastronómica de Dubái.

    Petros Gavriel

    Jurado Chipre

    Petros Gavriel es un reconocido chef chipriota y una figura influyente en el desarrollo de la gastronomía de Chipre. Ha sido presidente de la Cyprus Chefs Association, desde donde ha impulsado la formación profesional, la excelencia culinaria y la proyección internacional de la cocina chipriota. También participa como juez y embajador gastronómico en eventos internacionales.

    Erich Glavica

    Jurado Croacia

    Erich Glavica es un chef croata de Legrad conocido por su papel como embajador de la cocina croata y líder culinario internacional. Es presidente del Hrvatski kuharski savez (Asociación Croata de Chefs) y ha sido reconocido como miembro del Comité de Cultura, Cocina y Patrimonio de Worldchefs, destacándose como experto en estándares culinarios globales.


    También lidera equipos en competencias internacionales como el Svjetski kuharski kup, donde ha guiado a grupos croatas a medallas, y combina su labor competitiva con la gestión y promoción de la gastronomía local a través de su restaurante y proyectos culinarios

    Gert Klotzke

    Jurado Suecia

    Gert Klotzke es un reconocido chef sueco, valorado por su profundo conocimiento de la cocina nórdica y por su capacidad para combinar la tradición con técnicas culinarias modernas. Ha desempeñado un papel importante en la promoción de la cultura gastronómica sueca, tanto a través de su trabajo en cocinas profesionales como mediante su presencia en la escritura gastronómica y en los medios de comunicación. 


    Klotzke es especialmente respetado por su enfoque en ingredientes locales de alta calidad y por poner en valor los sabores clásicos escandinavos de una forma refinada pero accesible. Su forma de entender la cocina refleja un fuerte respeto por la sostenibilidad, la estacionalidad y el patrimonio culinario, lo que ha influido en muchos chefs y aficionados a la gastronomía en Suecia. 


    En conjunto, Gert Klotzke destaca como una figura relevante de la gastronomía sueca, valorado por su experiencia, su labor divulgativa y su impacto duradero en la cocina nórdica moderna.

    Catálogo de expositores y productos
    Alimentaria & HOSTELCO

    El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

     

    Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

    Expositores