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11:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Pizza

Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" es el mayor desafío entre los pizzeros Veraci de todo el mundo. Una cita ineludible para compartir la gran pasión por la pizza napolitana.
Para disputar las medallas - tanto individualmente como por naciones - serán las pizzerías y los maestros pizzeros afiliados AVPN esparcidos por los cinco continentes, pero también los ganadores de las eliminatorias organizadas en todo el mundo, durante las cuales los pizzeros no afiliados competirán con margaritas y adobos.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf< Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks

Lun 18 11:00h - 18:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Medidas de eficiencia energética innovadoras en industrias y cadenas de suministro (KNOWnNEBs, BETTED)

Francisco Puente Salve
Francisco Puente Salve Escan Consultores Energéticos Director General Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Medidas de eficiencia energética innovadoras en industrias y cadenas de suministro (KNOWnNEBs, BETTED)

Las auditorías energéticas facilitan la detección e implantación de medidas de ahorro y eficiencia energética, instalar energías renovables y mejorar la gestión energética en las industrias y sus cadenas de suministro. A pesar de que se conocen numerosas medidas de mejora, su ritmo de implantación es todavía lento y, además, existen factores que no se tienen en cuenta sistemáticamente y que afectan a su res.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Kramer vs Kramer: Evolución del canal Retail vs HORECA en la industria alimentaria

José Miguel Flavian
José Miguel Flavian GM & Co Fundador Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Kramer vs Kramer: Evolución del canal Retail vs HORECA en la industria alimentaria

Evolución histórica del los canales de distribución en la cadena alimentaría, perspectivas, y particularidades a la hora de innovar.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Red Cervera AGROMATTER: La sostenibilidad como generadora de conocimiento y oportunidades de negocio

Mari Carmen Carrillo
Mari Carmen Carrillo CTAEX Responsable de Proyectos I+D+i Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Red Cervera AGROMATTER: La sostenibilidad como generadora de conocimiento y oportunidades de negocio

AGROMMATER es una red de Centros Tecnológicos de Excelencia científico-técnica en el ámbito de la Economía Circular que ha centrado sus capacidades tecnológicas actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Usa la IA para el diseño de producto: El caso de AIWINE

Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán
Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán Universidad Europea Miguel de Cervantes Director de I+D Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Usa la IA para el diseño de producto: El caso de AIWINE

El proyecto AI-WINE es un ejemplo de cómo la IA, combinada con experiencia en alimentación, tecnología y marketing, puede acelerar la innovación, en este caso para obtener un vino rosado.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Viaje gastronómico por el Gran Penedés: 3 GastroPatés con sabores tradicionales

Cristina Barbacil
Cristina Barbacil Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Directora de Comunicación Speaker
Èrica Tarifa
Èrica Tarifa Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Técnica de Comuniación Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Viaje gastronómico por el Gran Penedés: 3 GastroPatés con sabores tradicionales

Descubrimos el patrimonio gastronómico del Gran Penedès poniendo en valor sus recetas y productos locales. El Paté de La Llacuna (Anoia) con receta centenaria recuperada, equilibrado e intenso gracias al brandy. El sorprendente y premiado Paté rústico de Gall del Penedès IGP, cocinado a la catalana; y el inesperado dulce Paté Malvasia de Sitges, que evoca al tradicional postre de músico catalán

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 11:00h - 11:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:00h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde Speaker
Eduardo Sanjurjo
Eduardo Sanjurjo Galia CEO y Fundador Speaker
Senén M. Barral
Senén M. Barral Inditex Responsable del Departamento de Innovación, Infraestructuras y Servicios de Restauración Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España

En esta sesión Isabel Coderch, fundadora de Te lo sirvo verde, hablará de los retos y tendencias en hostelería sostenible, y descubriremos de la mano de Inditex porque es considerado el restaurante colectivo más sostenible de Europa

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 11:00h - 12:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

¿Qué sigue para la tendencia de las proteínas?

Emma Schofield
Emma Schofield Mintel Associate Director - Global Food Science Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid ¿Qué sigue para la tendencia de las proteínas?

Recent years have seen significant investment in alternative proteins, requiring the conventional protein industry to innovate and consider new ways to encourage consumers to remain interested in meat and dairy. This presentation explores latest developments in the protein sector, and how producers of protein foods can continue to secure the loyalty of their consumers.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 11:30h - 12:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

Oriol Castro
Oriol Castro Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Eduard Xatruch
Eduard Xatruch Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Mateu Casañas
Mateu Casañas Restaurante Disfrutar Chef Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

El trío de Disfrutar se caracteriza por su firme apuesta por la innovación y para ello es imprescindible un trabajo constante. En su ponencia nos proponen un recorrido por todos los conceptos y técnicas que van a trabajar durante el 2024.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 11:30h - 12:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Seguridad Alimentaria

NaturCeliac: Nueva marca de bollería y panadería gluten free

Miguel Pineda
Miguel Pineda Flor de Lis CEO Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid NaturCeliac: Nueva marca de bollería y panadería gluten free

Presentación de NaturCeliac, la nueva marca de bollería y panadería sin gluten, de origen 100% español. NaturCeliac es el resultado del trabajo de un equipo profesional con amplia experiencia en el sector de la alimentación, cuya obsesión es ofrecer una gama de productos sin gluten innovadores, saludables y de calidad, envasados en prácticos packs individuales para un transporte sin riesgo de contaminación cruzada.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 12:00h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:00h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Eva Ballarín
Eva Ballarín Independiente Experta en Liderazgo Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en las categorías de Mejor producto o solución de Recursos Humanos y Mejor producto o solución sostenible. Eva Ballarín abre la sesión con una ponencia magistral sobre el reto de los recursos humanos en hostelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 12:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Presentación | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Al grano! Innovación en pan

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker
Amancay Ortega
Amancay Ortega Veritas Nutricionista y Gerente de Contenidos Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid Al grano! Innovación en pan

Se presentará la innovación de una gama de productos de panadería sin harinas, basado en granos de cereales activados

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Lun 18 12:00h - 12:30h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:15h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde Speaker
Gemma Salvador
Gemma Salvador Agència de Salut Pública de Catalunya Dietista-Nutricionista Speaker
Nani Moré
Nani Moré Menjadors Escolars Chef Especializada en Colectividades Sostenibles Speaker
Tatiana Pérez de Acha
Tatiana Pérez de Acha Serunion Directora de Fidelizacion y RSC Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles

En este coloquio hablaremos de la importancia en el diseño del menú, la elección de los ingredientes y la organización de las compras para poder ofrecer menús saludables y sostenibles en entornos escolares.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 12:15h - 13:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Formación, gestión y actitud innovadora

Ferran Adrià
Ferran Adrià Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:30 Europe/Madrid Formación, gestión y actitud innovadora

Ferran Adrià compartirá su visión sobre los factores y valores necesarios para tener éxito en la restauración actual. Hablará de formación, gestión e innovación y cómo desde elBullifoundation contribuyen a ayudar a restauradores y emprendedores a través de sus proyectos actuales y compañeros de viaje.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Joan Roca
Joan Roca El Celler de Can Roca Chef Speaker
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta Chef Speaker
Benjamín Lana
Benjamín Lana Vocento Gastronomía Director General Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Digresión en torno a uno de los iconos gastronómicos del Mediterráneo, la gamba roja. Ya sea en las costas de Girona o en aquellas de Valencia, Joan Roca y Quique Dacosta comparten mar y pasión por sus productos. Y entre ellos destaca la gamba roja a la que ambos han rendido homenaje en varias ocasiones y versiones.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 12:30h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Top 10 Tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Carla Rodenas
Carla Rodenas Innova Market Insights Analista de mercado Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Top 10 Tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Las top 10 tendencias anuales de Innova es un estudio clave para el conocimiento sobre alimentos y bebidas: un foco en el futuro que es vital para todos los innovadores de la industria. En Alimentaria 2024 revelamos personalmente el conjunto de tendencias de mercado y consumo recientemente definido por Innova para 2024!

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:30h
Catas | The Horeca Hub

El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Roger Ortuño
Roger Ortuño ComerJapones.com Publicista y Sake Sommelier Speaker
Elvira Aldaz
Elvira Aldaz Consultora y Educadora Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Descubre el fascinante mundo del sake y el shochu en nuestra próxima charla. Exploraremos las técnicas de elaboración, categorías y características únicas de estas tradicionales bebidas alcohólicas japonesas. Además, ilustraremos su versatilidad y beneficios a través de ejemplos prácticos de cata y maridaje.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia Anglada Gastronomia i Salut Cocinera Profesional Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Es importante conocer los alimentos y su técnica de cocción. Aquí aprenderás a cocinar minimizando al máximo las pérdidas de nutrientes y potenciando los sabores. Aprenderás cómo se absorben mejor las vitaminas, así como a evitar la oxidación de las grasas, no solo de los aceites, sino también de las que están presentes en los propios alimentos, como el omega 3, imprescindible para nuestra salud en general.

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal

Ghaim Kidane
Ghaim Kidane Rational Responsable Grandes Cuentas Colectividades Speaker
Patricia Rusler
Patricia Rusler Rational Chef Corporativa Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal

Proporcionar una alimentación saludable, equilibrada y deliciosa a los niños es crucial para que puedan crecer y desarrollar sus actividades diarias de forma adecuada y con la suficiente energía. RATIONAL presentará un menú que cumple con todos estos requisitos, producido en directo en menos de 45 minutos, con solo 2 equipos de cocción: iCombi Pro 6 1/1 e iVario 2-XS. ¡Comer bien en el colegio es posible!

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

¿Comer un chuletón te quita 30 minutos de vida?: El poder de la longevidad

Marius Robles
Marius Robles Youngr - Exponential Life CEO Speaker

18-03-2024 13:40 18-03-2024 14:30 Europe/Madrid ¿Comer un chuletón te quita 30 minutos de vida?: El poder de la longevidad

Después de más de diez años descifrándonos el futuro de la alimentación, y tras dos años de investigación profunda en el mundo de la medicina de precisión, Marius Robles nos sumerge en el nuevo y excitante campo de retrasar el envejecimiento y en la conexión que tienen los alimentos con la capacidad de rejuvenecer nuestro cerebro, prevenir enfermedades y en definitiva hacer una versión mejorada de nosotros. ¿Llegaremos a vivir 120 años?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 13:40h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Seguridad Alimentaria

El valor del producto congelado

Jordi Margall
Jordi Margall Gastronoms Gerente Speaker
Adriana Méndez
Adriana Méndez Friolisa Pomona Iberia Chef Ejecutiva Speaker

18-03-2024 14:15 18-03-2024 15:00 Europe/Madrid El valor del producto congelado Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martin Comamala
Martin Comamala 539, Plats Forts Chef Speaker

18-03-2024 14:30 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid 539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martín cocinará un plato que caracteriza su cocina de montaña , un plato que explica su trabajo en la montaña sin ser un plato de montaña y explicará también como guisar la mejor Pularda. También contará como regentar un restaurante totalmente solo, desde la selección del mejor producto (lonjas, granjas, huertos, etc), la elaboración y el servicio al cliente. Explicará su conexión directa con sus productores.

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 14:30h - 15:15h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
15:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Presentación de la planta open access de escalado preindustrial de proteína alternativa + necesidades del sector plant-based: Diálogo con la industria

Miquel Puig Raposo
Miquel Puig Raposo Departament d’Economia i Hisenda. Generalitat de Catalunya. Secretario de Asuntos Económicos y Fondos Europeos Speaker
Oriol Alcoba Malaspina
Oriol Alcoba Malaspina Departament d’Empresa i Treball. Generalitat de Catalunya. Director General de Industria Speaker
Jaume Sió Torres
Jaume Sió Torres Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. Generalitat de Catalunya Jefe del Gabinete Técnico Speaker
Oscar Serra Pifarré
Oscar Serra Pifarré INGAL Ingeniería y Consulting Director Técnico Speaker
Javier Vázquez Salleras
Javier Vázquez Salleras Roca Junyent Socio Speaker
Víctor Falguera Pascual
Víctor Falguera Pascual Hub de la Bioeconomia de Catalunya [BioHubCat] Coordinador General Speaker
Jorge López Atienza
Jorge López Atienza Zyrcular Foods Director de Operaciones Speaker
Jaume Planella
Jaume Planella Noel Alimentaria Director I+D+i Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Presentación de la planta open access de escalado preindustrial de proteína alternativa + necesidades del sector plant-based: Diálogo con la industria

Acto de presentación del proyecto de la planta open access para el escalado preindustrial de proteína alternativa promovido por la Generalitat de Catalunya. Descripción técnica y protección de la propiedad intelectual. A continuación, diálogo con las empresas del sector sobre sus necesidades para crecer: ¿qué puede hacer la administración?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Lun 18 15:00h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:00h
Catas | The Alimentaria Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Gaudea Botanics: Ginebra de aceitunas de Alcarràs

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid Gaudea Botanics: Ginebra de aceitunas de Alcarràs

Presentación y degustación de Gaudea Botanics, un producto nuevo y fresco. Se trata de una ginebra muy especial elaborada con aceitunas de Alcarràs por La Destilateca, especialistas artesanos que elaboran licores a medida de forma artesanal. Gaudea es una empresa de aceite de oliva virgen extra de aceitunas arbequinas ubicada en Alcarràs. Cada año busca innovar con un producto gourmet siempre obtenido con sus aceitunas o su aceite.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 15:00h - 15:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:00h
Ponencia | The Horeca Hub

Vending: Presente y futuro. Revolución digital

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:45 Europe/Madrid Vending: Presente y futuro. Revolución digital Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?

Anna Pons
Anna Pons Departament de drets socials Técnica de Acreditación y Apoyo a la Inspección de Servicios Sociales Speaker
Mercé Saltor
Mercé Saltor Central Borne Gestora Comercial Speaker
Marta Galindo
Marta Galindo Grup Lantus Nutricionista Sector Sociosanitari Speaker
Antoni Vidal
Antoni Vidal ACRA Responsable de Comunicación Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?

El coloquio sobre desperdicio alimentario en residencias de ancianos reunirá a todos los actores implicados en el diseño, elaboración y servicio de menús. Se indentificarán las causas y mejores estrategias para reducir el desperdicio y asegurar una alimentación apropiada para nuestros mayores.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 15:30h - 16:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier Pellicer Chef Speaker

18-03-2024 15:45 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Uno de los máximos representantes de la cocina Healthy con la que persigue el equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión. Convencido de la energía que la tierra ejerce sobre el producto y cómo influencia en él su cuidado, Pellicer se ha convertido en un firme defensor de la aplicación de las leyes de la biodinámica en el cultivo

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 15:45h - 16:30h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Impulsa tu marca con claims sensoriales

Laura Marín
Laura Marín SAM Sensory and Consumer Research Spain Gerente de Investigación Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Impulsa tu marca con claims sensoriales

Las marcas tienen la responsabilidad ante sus consumidores de demostrar la imparcialidad y veracidad de cualquier afirmación sobre un producto. Te presentaremos SAM ClaimSENSE - Nuestra nueva plataforma que: - ofrece ejemplos e inspiración para crear alegaciones sensoriales - guía a los usuarios a través de los diferentes diseños de pruebas para cada tipo de alegación - destaca las diferencias entre crear su alegación dentro y fuera de EE

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 16:00h - 16:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:00h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

Manuel Pimentel
Manuel Pimentel Escritor / Editor / Ex Ministro de Trabajo Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:20 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

El exministro de trabajo y fundador de la editorial Almuzara charla con un periodista sobre el futuro en el mundo laboral con una fuerte presencia de novedades tecnológicas entre las que destaca la IA y las nuevas necesidades.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 16:00h - 16:20h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:00h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestión y Operaciones Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la gestión del negocio. Marta Cebrián inaugura la sesión con una ponencia en la que señalará los grandes retos en la gestión de negocio.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 16:00h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:25h
Mesa Redonda | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Minerva Tapial
Minerva Tapial Rosi La Loca Speaker
Santiago Melgar
Santiago Melgar SMQuatro CEO Speaker
Miguel G. Pérez
Miguel G. Pérez Vicio CPO & COO Speaker

18-03-2024 16:25 18-03-2024 16:55 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Casos de éxito innovadores en la gestión de personas para hostelería. Desde la restauración independiente en pleno crecimiento hasta los grandes grupos de restauración. De la restauración comercial a la alta gastronomía.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 16:25h - 16:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Sostenibilidad

Revolución dulce y sostenible

Paula Doménech
Paula Doménech CETT-UB Investigadora y profesora en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Speaker
Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Revolución dulce y sostenible

Exploraremos el uso creativo y sostenible de ingredientes provenientes de residuos de la industria alimentaria y su aplicación en pastelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Cómo ser una marca relevante, preferida e imbatible

Natalia Marcó
Natalia Marcó AECOC Manager Retail Knowledge Internacional Speaker
Pablo de la Rica
Pablo de la Rica AECOC Gerente Retail & Foodservice Knowledge Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Cómo ser una marca relevante, preferida e imbatible

Presentación del estudio "Brands that matter", que recoge las principales tendencias estratégicas y una selección de buenas prácticas internacionales, llevadas a cabo por parte de marcas líderes, para defender su posición frente al crecimiento de la marca de distribución.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 17:00h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
17:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Sesión Patrocinada

PROASIS la revolución de la alimentación saludable

Marc Castro
Marc Castro Proasis Fundador y COO Speaker
Fernando Calpe
Fernando Calpe Proasis CEO Speaker
Pere Grau Callizo
Pere Grau Callizo Proasis Gerente de Marketing Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid PROASIS la revolución de la alimentación saludable

Ponencia del equipo de Proasis donde presentará la ampliación de su gama de productos saludables para toda la familia. Con su exlusiva fórmula de Proteina, Probióticos junto a un sabor excepcional, Proasis se lanza a la aventura de pasar de 5 a 21 referencias en 2024 con la intención de revolucionar los lineales, demostrando que cuidarse ya no es incompatible con el placer de comer.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 17:00h - 17:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La llegada de la IA a la restauración

Alberto del Barrio
Alberto del Barrio Orquest Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La llegada de la IA a la restauración

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Talento, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 17:00h - 17:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:00h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Rebeca Múñoz
Rebeca Múñoz Livit Design Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la experiencia cliente. Rebeca Muñoz, CEO de Livit y ganadora de la última edición de Hostelco Awards en la categoría de diseño de interiores, abrirá la sesión con una ponencia sobre cómo mejorar la experiencia de cliente en restaurantes.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 17:00h - 17:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
17:20h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

Llarina López
Llarina López McDonald's Speaker

18-03-2024 17:20 18-03-2024 17:35 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Talento, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 17:20h - 17:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:40h
Mesa Redonda | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

Ángel Madrona
Ángel Madrona ICG Speaker
Jorge Lurueña
Jorge Lurueña Mapal Speaker

18-03-2024 17:40 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

La tecnología permite que las personas puedan dedicar sus esfuerzos a darle más valor a su trabajo. La implantación de tecnología tiene que suponer la simplificación de procesos de trabajo.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 17:40h - 18:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Entrega de Premios | The Alimentaria Hub

Entrega de premios Innoval

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Entrega de premios Innoval

Los Premios Innoval, resaltan los esfuerzos realizados por las empresas fabricantes en la concepción, desarrollo y lanzamiento al mercado nacional e internacional de los productos innovadores durante el período comprendido entre abril del 2022 y marzo del 2024. Durante la ceremonia se premiarán a las 8 categorías de producto, a los canales de venta, tendencias y producto internacional. https://www.alimentaria.com/actividades/innoval/

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Lun 18 18:00h - 19:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
18:00h
Presentación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’

José Ramón Cuesta
José Ramón Cuesta Aceite Solidario Presidente Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’

Reciclaje de aceite de cocina y su contribución a los ODS. Pertenecer a la iniciativa de ‘Aceite Solidario’, no solo refleja la responsabilidad medioambiental de las empresas, sino que también promueve avances tangibles hacia un futuro más sostenible, alineado con los ODS de la ONU

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 18:00h - 18:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
18:20h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

Oscar Gimeno
Oscar Gimeno Kitchen Connect, Welbilt Inc Speaker

18-03-2024 18:20 18-03-2024 18:45 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

La tecnología permite que las personas puedan dedicar sus esfuerzos a darle más valor a su trabajo. La implantación de tecnología tiene que suponer la simplificación de procesos de trabajo.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 18:20h - 18:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Inversión en FoodTech: Perspectiva Tecnológica

Itziar Ortega
Itziar Ortega Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Inversión en FoodTech: Perspectiva Tecnológica

La ponencia analizará la creciente inversión en FoodTech en España y europa, destacando su evolución y su segmentación por categorías, además del papel clave que tiene la tecnología en el sector.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Inversión en FoodTech: Perspectiva tecnológica

Vittoria Bria
Vittoria Bria Eatable Adventures Consultora de Innovación Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Inversión en FoodTech: Perspectiva tecnológica

La ponencia analizará la creciente inversión en FoodTech en España y europa, destacando su evolución y su segmentación por categorías, además del papel clave que tiene la tecnología en el sector.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
10:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Marca no hay más que una

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Marca no hay más que una

Una marca tiene la capacidad de englobar muchos conceptos & atributos y generar una conexión con el cliente. ¿Qué dificultades y oportunidades ha encontrado Veritas en sus 22 años de historia para construir su propuesta de valor?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 10:30h - 11:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
10:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores

Ignacio Manso
Ignacio Manso Analista de Compras Especializado en Residencias Geriátricas Speaker
Martina Miserachs
Martina Miserachs Be Healthia CEO Speaker
Marc Ferré
Marc Ferré Save Up Market Director General Speaker
Mario Cañizal
Mario Cañizal Supply Food For Seniors Promotor Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores

En colectividades se habla mucho de la compra alimentaria en colegios y hospitales pero casi nada sobre las residencias. ¿Por qué no se habla más de quién, cómo y a quién compran las residencias? ¿Se puede mejorar la transparencia para conocer el circuito aprovisionamiento-elaboración-distribución y servicio de comidas? ¿Dónde queda la comida a la hora de que se extienda una validación de calidad de la gestión integral de una residencia?

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 10:30h - 11:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:45h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

Como hacer la transición al café de especialidad

Natàlia Albero
Natàlia Albero Rayito Food (Mint Restaurant) Propietaria Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Andre Oliveira
Andre Oliveira Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Ferran Torrell
Ferran Torrell Amauta Coffee Fundador Speaker
Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Como hacer la transición al café de especialidad

Mesa redonda sobre como introducir el café de especialidad en tu negocio

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Ponencia | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” –

Natalia Bayona
Natalia Bayona OMT Turismo Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:10 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 10:45h - 11:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Redefiniendo el futuro de los sistemas alimentarios: La sostenibilidad como fuerza transformadora

Gerbrand Haverkamp
Gerbrand Haverkamp World Benchmarking Alliance Director Ejecutivo Speaker
Sagrario Sáez Mejía
Sagrario Sáez Mejía Heineken Directora de Sostenibilidad Speaker
Henar Lopez Senovilla
Henar Lopez Senovilla Lactalis Directora de Comunicación, RSC y Asuntos Públicos Answer Speaker
Alberto Vega
Alberto Vega Nestlé Director de Relaciones Institucionales Speaker
Mané Calvo
Mané Calvo Nauterra Consejero Delegado Speaker
Eduardo Baamonde
Eduardo Baamonde Grupo Cooperativo Cajamar Presidente Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Redefiniendo el futuro de los sistemas alimentarios: La sostenibilidad como fuerza transformadora

Las empresas que lideran la iniciativa Sistemas Alimentarios Sostenibles, una plataforma de trabajo sectorial impulsada por Forética para contribuir a la transformación sostenible de los sistemas alimentarios en España, compartirán buenas prácticas en cinco areas clave. Además, el CEO de World Benchmarking Alliance compartirá el trabajo que lideran para analizar la situación actual del sector alimentario.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mar 19 11:00h - 12:30h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Ponencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Tres visiones, un consumidor

Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable de Estudios Speaker
Mariona Gaspà Suriol
Mariona Gaspà Suriol Aecoc Foodservice Knowledge Foodservice Knowledge Speaker
Antonina Degler
Antonina Degler Aecoc Foodservice Knowledge Responsable de Proyectos Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Tres visiones, un consumidor

Ponencia 1: La visión del consumidor: Tendencias y hábitos de consumo
Marta Munné

Ponencia 2: La visión del foodservice internacional: un viaje de inspiración
Mariona Gaspà

Ponencia 3: La visión del foodservice nacional: aterrizando tendencias
Antonina Degler

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19 11:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:00h
Concurso | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Beer Master Session by Estrella Galicia

19-03-2024 11:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Beer Master Session by Estrella Galicia

Concurso de tiraje de cerveza

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 11:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
11:15h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

Marta Delgado del Rio
Marta Delgado del Rio Innova Market Insights Gerente de Cuentas Senior Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 12:00 Europe/Madrid Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

La presentación analiza diferentes aspectos de la salud holística (física, mental/emocional, social y ambiental). La presentación pone foco en el punto de vista de los consumidores para alcanzar el bienestar holístico, especialmente en alimentación y bebidas.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 11:15h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:15h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente.

Alvaro Carrillo de Albornoz
Alvaro Carrillo de Albornoz Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) Director General Moderador/Presentador
Jorge Juarez Ayuso
Jorge Juarez Ayuso Sighore CEO Speaker
Estela Díaz Jordá
Estela Díaz Jordá Vodafone Business Gerente de Innovación Speaker
Bruno Valenciano Del Real
Bruno Valenciano Del Real Lopesan Hotel Group Analista Corporativo de Gestión y Expansión Speaker
Víctor Mayans
Víctor Mayans ARTIEM Hoteles Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 11:50 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente. Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 11:15h - 11:50h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

Expansión en el café de especialidad

Andre Oliveira
Andre Oliveira Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:15 Europe/Madrid Expansión en el café de especialidad

Mesa redonda sobre como expandir tu negocio de café de especialidad

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 11:30h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

El preocupante déficit de kcal alimentarias producidas en la Unión Europea. Producción, consumo y pacto verde.

Yvonne Colomer
Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Moderador/Presentador
Ramon Armengol
Ramon Armengol COGECA, Cooperativas Alimentarias Europeas Ex-Presidente Speaker
Joan Carles Gil Martín
Joan Carles Gil Martín Fundación Triptolemos Secretario Speaker
Jordi Valls Riera
Jordi Valls Riera Ajuntament de Barcelona Área de Economía, Hacienda, Promoción Económica y Turismo Cuarto Teniente de Alcaldía Speaker
Ricard Ramon Sumoy
Ricard Ramon Sumoy Unión Europea Jefe de Unidad Adjunto Comisión Europea, Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural Speaker
Pedro Olivares
Pedro Olivares El Pozo Alimentación (Grupo Fuertes) Responsable Veterinario y de Seguridad Alimentaria Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid El preocupante déficit de kcal alimentarias producidas en la Unión Europea. Producción, consumo y pacto verde.

De la mano de expertos se analizará el resultado de un estudio pionero realizado por la Fundación Triptolemos alrededor del balance de kcal alimentarias producidas y de kcal alimentarias consumidas en la UE con los modelos actuales de producción y consumo. Al cruce del cambio climático, las decisiones que tomamos hoy sobre los caminos a seguir en apoyo de la producción, transformación y consumo de alimentos en la UE, determinarán enormemente la sostenibilidad y la seguridad alimentaria de nuestro continente en el futuro. La Conferencia de las Naciones Unidas para el Cambio Climático (COP28) ha dedicado por primera vez una jornada a abordar la agricultura, la alimentación y su impacto medioambiental. Los resultados globales de este estudio muestran un déficit alarmante de kcal alimentarias en la Unión Europea.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Estrategias ganadoras en la sección de carnicería

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Estrategias ganadoras en la sección de carnicería

Los hábitos de compra y de consumo de los productos cárnicos están cambiando inexorablemente entre los consumidores occidentales. Los líderes de la distribución a nivel mundial están implementando estrategias y propuestas icónicas en sus carnicerías para atraer, fidelizar y elevar la experiencia de compra y consumo en sus tiendas. ¿Cuáles son las estrategias ganadoras para la ecuación del futuro del retail de los productos cárnicos?

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:45h
Demostraciones Culinarias | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia

Fernando Dolera
Fernando Dolera Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme Responsable del Desarrollo y Elaboración del Menú de Disfagia Speaker
Paula Viñas
Paula Viñas Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme Dietista-Nutricionista Investigadora Predoctoral de la Unidad de Motilidad Digestiva del Hospital de Mataró. Especializada en el Tratamiento compensador de la Disfagia Orofaríngea Speaker

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia

El objetivo del taller es mejorar los conocimientos sobre la alimentación para personas con disfagia orofaríngea (DO) y las principales características de las dietas de textura modificada (DTM) siguiendo la triple adaptación de la dieta Mediterránea. Se preparará un menú completo, adaptado para personas con alteraciones de la masticación y deglución a manos de un cocinero especializado en DTM y una dietista nutricionista especializada en DO

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 11:45h - 12:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:55h
Diálogo | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase.

Manuel Molina Espinosa
Manuel Molina Espinosa Hosteltur Director Moderador/Presentador
Raquel Sánchez
Raquel Sánchez Paradores de Turismo Speaker

19-03-2024 11:55 19-03-2024 12:35 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase. Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 11:55h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Yogures Plant Based

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Yogures Plant Based Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Transformando subproductos vegetales en alimentos

Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía Speaker

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Transformando subproductos vegetales en alimentos

A medida que la demanda de bebidas de origen vegetal sigue aumentando, el incremento de la producción ha dado lugar a una gran cantidad de subproductos ricos en nutrientes. El Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía del CETT-UB está abordando este reto utilizando métodos innovadores. Nuestra investigación se centra en valorizar estos subproductos en ingredientes fundamentales para el desarrollo de nuevos productos veganos con alto valor nu

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 12:15h - 12:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Café

Latte Art Show a cargo de Carmen Clemente y Manuela Fensore, campeonas mundiales de Latte Art

Carme Clemente
Carme Clemente World Latte Art & Coffee Center School Copropietaria Speaker
Manuela Fensore
Manuela Fensore World Latte Art & Coffee Center School Copropietaria Speaker
Nito Moral Moreno
Nito Moral Moreno Gruppo Cimbali Spa Barista Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid Latte Art Show a cargo de Carmen Clemente y Manuela Fensore, campeonas mundiales de Latte Art

Latte Art Show

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 12:30h - 13:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

PIA AECOC: Proyecto colaborativo de innovación en sostenibilidad

Albert Anglarill
Albert Anglarill AECOC Gerente de Innovación Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid PIA AECOC: Proyecto colaborativo de innovación en sostenibilidad

La Plataforma de Innovación Abierta de AECOC (PIA) fomenta los proyectos innovadores y colaborativos entre corporaciones en ámbitos como las nuevas tecnologías y la sostenibilidad. Se presentará un proyecto de valorización de residuos y excedentes en el que intervienen, corporaciones de primer nivel, startups y la administración pública.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:40h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos?

Ferrán González
Ferrán González Robert Bosch España Director de Ventas Speaker
Ana Muñoz Llabrés
Ana Muñoz Llabrés Secretaría Estado Turismo Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística Speaker
Sergi Martí
Sergi Martí Robottions Speaker
Gloria Juste Picon
Gloria Juste Picon Palladium Hotel Group Directora Corporativa RSC / Sostenibilidad Speaker

19-03-2024 12:40 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos? Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 12:40h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

19-03-2024 12:45 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 12:45h - 13:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Value scoring: Valor percibido de un producto a los ojos del consumidor

Patricia Silva
Patricia Silva SAM Sensory and Consumer Research Spain Managing Director Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Value scoring: Valor percibido de un producto a los ojos del consumidor

El Value Scoring analiza cómo un producto y su marca, en su conjunto, son valorados por sus consumidores. Evalúa la percepción sensorial de un producto y su envase y marca en una misma sesión. Permite identificar qué atributos específicos del producto, envase o marca necesita trabajar el cliente para aumentar la cuota de mercado con el segmento de consumidores target.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Showcooking | The Horeca Hub

Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

Saloua Laqmane
Saloua Laqmane La Capella de Can Gambús Jefa de Cocina Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

A menudo asociamos la comida vegetariana con platos del Lejano Oriente, o con adaptaciones de nuestra gastronomía con productos exóticos o industriales libres de proteína animal. Aprenderemos a preparar recetas tradicionales marroquíes, todas ellas aptas para vegetarianos e incluso veganos. En esta sesión contaremos con la cocinera Saloua Laqmane de origen marroquí, y Àgata Albero, gastrónoma y comunicadora.

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Snacks Musics

19-03-2024 13:15 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Snacks Musics Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 13:15h - 13:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:20h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles?

Alejandro Casajuana
Alejandro Casajuana Quantum Speaker
Joan Cuní
Joan Cuní Coperama Speaker
Enric Almiñana
Enric Almiñana Abba Hoteles Speaker
Josetxo Pérez
Josetxo Pérez Palladium Hotel Group Speaker
Alejandro Arguimbau
Alejandro Arguimbau Grupo Iberostar Speaker

19-03-2024 13:20 19-03-2024 13:55 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles? Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 13:20h - 13:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Café

Técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Ivette Vera Loor
Ivette Vera Loor Nomad Coffee Control de Calidad y Directora de Formación Speaker
Oswaldo Brito Guzman
Oswaldo Brito Guzman Pa de Kilo Socio Fundador Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Demostración sobre las técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 13:30h - 14:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:30h
Ponencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación

David Lacasa
David Lacasa Lantern Socio Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:00 Europe/Madrid 10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación

Un repaso de las 10 claves para poder innovar con éxito en un entorno complejo donde hacerlo de manera rentable es una necesidad.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 13:30h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
13:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

Antonio Arrabal
Antonio Arrabal Restaurante La Jamada Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

La ensaladilla rusa está de moda y se ha convertido en un plato destino. La ensaladilla rusa marca el carácter, la calidad y la propuesta gastronómica de cualquier restaurante. De la mano del equipo culinario de Unilever Food Solutions, Hellmann’s y Antonio Arrabal (Restaurante La Jamada, Burgos), descubre las últimas tendencias alrededor de este icónico plato

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 13:45h - 14:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Bandeja 79% material reciclado post consumo – Primeros en el mercado

Miren Diez
Miren Diez Grupo Empresarial Palacios Alimentación Gerente de Ventas y Marketing RevoluGreen Speaker
Víctor Borrás
Víctor Borrás Knauf Industries Gerente de Ventas Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Bandeja 79% material reciclado post consumo – Primeros en el mercado

Revolugreen!,división de Grupo Palacios dedicada al desarrollo de recetas en base a proteínas alternativas,envasa sus productos en bandejas R’KAP®,la solución de envases con un mínimo 79% de polipropileno reciclado químico de Knauf Industries. Rico, 100% vegetal y con ingredientes naturales, en la primera bandeja microondeable alineada con el objetivo de circularidad y reducción de materiales.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Sostenibilidad

Costa brava, la gastronomía azul

Àgata Albero Miralbell
Àgata Albero Miralbell Inspira Gastronomia and Halal Services Comunicadora y Activista Gastronómica Moderador/Presentador
Lluís Fernández Punset
Lluís Fernández Punset Restaurante Els Pescadors Jefe de Cocina Speaker
Jordi Fulcarà
Jordi Fulcarà Galp Costa Brava Confraria Pescadors Llança Presidente y Patrón Mayor Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid Costa brava, la gastronomía azul

Conversación entre un pescador y un cocinero sobre pesca sostenible y gastronomia azul Ponentes: Jordi Fulcarà (President del GALP Costa Brava y Patrón Mayor de la Cofradia de pescadores de Llançà, Alt Empordá,Girona) + Lluís Fernández Punset, Jefe de cocina del Restaurante Els Pescadors de Llançà Modera : Àgata Albero Miralbell, comunicadora y activista gastronómica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h
Ponencia | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro

Lasse Rouhianen
Lasse Rouhianen Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:20 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 14:00h - 14:20h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker

19-03-2024 14:15 19-03-2024 15:15 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 14:15h - 15:15h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:25h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante.

Bruno Hallé
Bruno Hallé Cushman & Wakefield Co-Head Hospitality Spain Moderador/Presentador
Andrés Soldevila Ferrer
Andrés Soldevila Ferrer Naboga Capital Speaker
Jordi Sanchís
Jordi Sanchís Meliá Hotels & Resorts Speaker
Elena Murano Carey
Elena Murano Carey Arcano Partners Senior Advisor Speaker
Alejandro Loyo
Alejandro Loyo Banco Sabadell Speaker
Jaume Tapies
Jaume Tapies Aina Hospitality Speaker

19-03-2024 14:25 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante. Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 14:25h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Upcycling: El valor de la sostenibilidad para las marcas (sin greenwashing)

Carolina González Ferrero
Carolina González Ferrero CNTA Responsable de Nuevos Ingredientes Alimentarios Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:30 Europe/Madrid Upcycling: El valor de la sostenibilidad para las marcas (sin greenwashing)

En un entorno de escasez, se impone la necesidad de aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Existen soluciones como el upcycling y la valorización de subproductos que permiten minimizar las pérdidas generadas y crear, a su vez, nuevas oportunidades de negocio. En esta ponencia conoceremos más sobre como utilizar estas estrategias y veremos numerosos casos inspiradores.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 15:00h - 15:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Café

El té de Ceilán, el regalo de Sri Lanka al mundo

Manel Weerasekara
Manel Weerasekara Sri Lanka Tea Board Assistant Director (Promotion) Speaker

19-03-2024 15:15 19-03-2024 16:00 Europe/Madrid El té de Ceilán, el regalo de Sri Lanka al mundo

El té de Ceilán es el regalo de Sri Lanka al mundo y degustación de siete variedades regionales de té de Ceilán

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 15:15h - 16:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:30h
Entrega de Premios | Food and Hospitality Startups

Entrega de premios Food&Hospitality Startups

19-03-2024 15:30 19-03-2024 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios Food&Hospitality Startups

Este programa nos muestra las iniciativas más transformadoras en el mundo de la alimentación, las bebidas y el equipamiento para restauración, hotelería y colectividades. Durante el evento, contaremos con las presentaciones de las startups finalistas de Alimentaria y Hostelco y el Jurado premiará a la startup más innovadora y a la startup con mayor recorrido.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 15:30h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Juan Guillamón
Juan Guillamón Restaurante Almo Cocinero Speaker

19-03-2024 15:45 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Una propuesta de elaboraciones en las que se conjugan dos de los pilares más representativos de la gastronomía de la Región de Murcia: las salazones elaboradas con sal de las salinas de San Pedro y el mundo vegetal, con productos como la remolacha, calabaza y apionabo. Bocados tradicionales impresos en la memoria de los murcianos pero convertidos en sofisticadas y elegantes puestas al día.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Enrique Valentí
Enrique Valentí Restaurante Adobo Cocinero Speaker

19-03-2024 15:45 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Enrique Valentí realiza una propuesta gastronómica que reivindica el adobo y las maceraciones como técnicas para enriquecer los sabores y resaltar los matices tanto de productos sencillos, como de primera calidad. Su cocina es una apasionada defensa de las tradiciones gastronómicas como el asado, la cazuela y los guisos de cuchara, que hacen de este restaurante una casa de comidas contemporánea.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Satisfacer al shopper y al retail en la ruta de la innovación

Rosario Pedrosa
Rosario Pedrosa AECOC Gerente Área Estrategia Comercial y Marketing Speaker
Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable de Estudios Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 17:00 Europe/Madrid Satisfacer al shopper y al retail en la ruta de la innovación

Hablaremos de cómo percibe la innovación el shopper, necesidades no cubiertas y cómo hacerla llegar eficientemente al punto de venta a través de las recomendaciones de la Guía de Innovación de AECOC.

Registrate aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 16:00h - 17:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
16:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Una nueva categoría cárnica: Upgrated meat

Luis Ozcáriz
Luis Ozcáriz Cocuus System Ibérica Director Marketing Speaker
Francisco Larumbe
Francisco Larumbe Cocuus System Ibérica Presidente Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 16:15 Europe/Madrid Una nueva categoría cárnica: Upgrated meat

Análisis del mercado de la carne y sus palancas de crecimiento. Cocuus presenta su nueva tecnología para desarrollar una nueva familia de productos de alto valor añadido dentro de la categoría.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 16:00h - 16:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:00h
Catas | The Alimentaria Hub Marketing y Comunicación

Una nueva categoría cárinca: Upgraded meat

Francisco Larumbe
Francisco Larumbe Cocuus System Ibérica Presidente Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 16:15 Europe/Madrid Una nueva categoría cárinca: Upgraded meat

Análisis del mercado de la carne y sus palancas de crecimiento. Cocuus presenta su nueva tecnología para desarrollar una nueva familia un producto de alto valor añadido dentro de la categoría de cárnicos.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 16:00h - 16:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:10h
Ponencia | Coffee, Bakery and Pastry Café

Café en evolución: Innovación y tendencias en la experiencia gastronómica en restauración

Edurne Uranga
Edurne Uranga CIRCANA Vice-Presidenta Foodservice Europa Speaker

19-03-2024 16:10 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Café en evolución: Innovación y tendencias en la experiencia gastronómica en restauración

Circana es el principal asesor que da luz a la complejidad del comportamiento de los consumidores. Gracias a una tecnología sin precedentes, análisis avanzados, datos intersectoriales y una profunda experiencia, aportamos claridad y ayudamos a casi 7000 de las principales marcas y minoristas del mundo a tomar medidas y desencadenar el crecimiento de su negocio. Conocemos mejor al consumidor y su comportamiento en el establecimiento para que nuestros clientes puedan ir más allá de los datos y aplicar sus conocimientos, impulsar la innovación, satisfacer la demanda de los consumidores y superar a la competencia

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 16:10h - 16:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:15h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sesión Patrocinada

Modelos de innovación y creación de valor

Luke Saldanha
Luke Saldanha Pink Albatross Co-Fundador Speaker
Joaquim Bas
Joaquim Bas Groots CEO & Co-fundador Speaker
Alberto Jimenez San Mateo
Alberto Jimenez San Mateo Smileat CEO & Co-fundador Speaker
David Ciudad Rodriguez
David Ciudad Rodriguez Deep Detection CEO & Co-fundador Speaker
Fernando Valdés Bueno
Fernando Valdés Bueno Tech Transfer Agrifood Miembro del Consejo Asesor Speaker

19-03-2024 16:15 19-03-2024 17:00 Europe/Madrid Modelos de innovación y creación de valor

Mesa redonda sobre 'modelos de escalabilidad' de la cartera de Tech Transfer Agrifood junto a Smileat, Deep Detection, Pink Albatross y Groots, moderada por Fernando Valdés, miembro del Consejo Asesor en la cual hablaremos de las tendencias en alimentación y conoceremos de primera mano la experiencia de emprendedores del sector.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 16:15h - 17:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
16:30h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

El café como herramienta de crecimiento

19-03-2024 16:30 19-03-2024 17:15 Europe/Madrid El café como herramienta de crecimiento

El buen tratamiento del café es una tendencia imparable. Los nuevos conceptos de restauración apuestan por mejorar la experiencia de cliente con innovación en producto, servicio, tecnología… ¿qué estrategia están siguiendo los diferentes players de la industria para posicionarse?, ¿cuáles son las tendencias más destacadas?

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 16:30h - 17:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología

Daniel Carles
Daniel Carles For4food Director Técnico Speaker
Iván Ludeña
Iván Ludeña Iluquality Director y Fundador Speaker
Marta Ruíz
Marta Ruíz Mediterránea Directora de Calidad, Seguridad Alimentaria, PRL y Sostenibilidad Speaker
Xabier Munioitz
Xabier Munioitz Laztan Fundador y CEO Speaker
Mª Rosa Urdiales
Mª Rosa Urdiales Sesal Presidenta Speaker

19-03-2024 16:30 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología

Mesa centrada en debatir sobre los riesgos físicos (tanto los que se producen en nuestras propias cocinas, como los que puedan venir de nuestros proveedores) y sobre diferentes maneras y mecanismos de prevención para evitar la presencia de alérgenos en los menús de restauración colectiva. Se debatirá también sobre la digitalización y el desarrollo de una cultura de la inocuidad como elementos clave en la prevención de todo tipo de riesgos.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 16:30h - 17:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
17:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Oportunidades y beneficios para el sector alimentario en la mejora de su sostenibilidad

Nuria Ester Fernández
Nuria Ester Fernández Prosolia Internacional Responsable de I+D+i y Gestión Energética Speaker
Eugenia Miralles Figuerola
Eugenia Miralles Figuerola Prosolia Internacional ESG Manager Speaker

19-03-2024 17:00 19-03-2024 18:00 Europe/Madrid Oportunidades y beneficios para el sector alimentario en la mejora de su sostenibilidad

Oportunidades y beneficios para el sector alimentario en la mejora de su sostenibilidad.

Relativo a Descarbonización y CEE (Certificados de Eficiencia Energética). Revisaremos algunos factores clave a considerar para facilitar el importante desafío que enfrenta el sector alimentario en su transición hacia modelos y procesos más amigables con el medio ambiente.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 17:00h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

La cadena Agroalimentaria en un contexto de incertidumbre Geopolítica

Fernando Moraleda
Fernando Moraleda Llorente y Cuenca (LLYC) Director Speaker

19-03-2024 17:00 19-03-2024 17:45 Europe/Madrid La cadena Agroalimentaria en un contexto de incertidumbre Geopolítica

La cadena agroalimentaria se enfrenta a múltiples desafíos: de suministro, condiciones ambientales, regulaciones y reputacionales. En esta ponencia se presentará las principales claves de la situación que atraviesa la cadena y dónde están los principales focos que merecen atención.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 17:00h - 17:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Bubble Tea

19-03-2024 17:15 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Bubble Tea Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 17:15h - 17:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
17:15h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Herramientas de captación de datos y BI aplicadas a la externalización comercial

Israel Hurtado Guerra
Israel Hurtado Guerra Metafase Director Nacional de Operaciones Speaker

19-03-2024 17:15 19-03-2024 18:00 Europe/Madrid Herramientas de captación de datos y BI aplicadas a la externalización comercial

Metafase, empresa dedicada a la externalización comercial y que forma parte del Grupo Carreras, presenta su caso de éxito con la compañía de referencia del sector del aceite de oliva en España, Acesur, a través del uso de herramientas de captación de datos y Business Intelligence.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 17:15h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
18:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Fermentación 360°: De la Sostenibilidad a la Innovación en la Industria Alimenta

Pau Sentis More
Pau Sentis More EURECAT Investigador Speaker
Mar Soñora
Mar Soñora Fundación Drissa Speaker

19-03-2024 18:00 19-03-2024 18:45 Europe/Madrid Fermentación 360°: De la Sostenibilidad a la Innovación en la Industria Alimenta Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 18:00h - 18:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
10:30h
Presentación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La revolución del buen café

Bea Mesas
Bea Mesas Incapto Cofundadora Speaker

20-03-2024 10:30 20-03-2024 11:15 Europe/Madrid La revolución del buen café

¿Cuánto sabes del café que tomas todos los días? Bea Tablas, nos introducirá en el apasionante mundo del café y nos enseñará conceptos claves para identificar y saber más sobre una bebida que toman varias veces cada día. Imprescindible para todos los que toman café todos los días

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 10:30h - 11:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Nuevas tendencias en panadería y bollería de excelencia

Yohan Ferrant
Yohan Ferrant Baking School Barcelona Sabadell Director Speaker
David Hernández Ripoll
David Hernández Ripoll Baking School Barcelona Sabadell Profesor Speaker
Roger Vilardosa
Roger Vilardosa Panadero Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 12:15 Europe/Madrid Nuevas tendencias en panadería y bollería de excelencia

Simultáneamente a la elaboración se debatirá sobre el presente y el futuro de la panadería y bollería artesana en España. Demostración y degustación de algunos de los productos de excelencia desarrollados por el equipo

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 10:45h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Luigi Pomata
Luigi Pomata Ristorante Luigi Pomata Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

La pesca del atún en Carloforte se realiza con redes según una práctica ya utilizada por fenicios, romanos y perfeccionada en el siglo XV por los españoles. La Tonnara de Carloforte es hoy la única que sigue en activo en el Mediterráneo y la mattanza es un verdadero ritual estratégico que se realiza entre los meses de abril a junio

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Hideki Matsuhisa
Hideki Matsuhisa Restaurante Koy Shunka Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 08:00 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Una clase magistral de cómo se trata y elabora el atún rojo, uno de los pescados más preciados de la gastronomía japonesa, preparado con productos mediterráneos

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mié 20 10:45h - 08:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
11:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Red to green meat: El valor de la sostenibilidad

Sergio Samper
Sergio Samper Grupo Jorge CEO Speaker
Albert Morera
Albert Morera Vall Companys Director General División Porcina Speaker
Josep Maria Bonmatí
Josep Maria Bonmatí AECOC Director General Speaker
Dolors Puyol
Dolors Puyol Grupo Premier Pigs CEO Speaker
Sara Bover i Cid
Sara Bover i Cid IRTA Jefa del Área de Industrias Alimentarias y miembro del Equipo de Coordinación Científica Speaker
Josep Usall
Josep Usall IRTA Director General Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 13:00 Europe/Madrid Red to green meat: El valor de la sostenibilidad

Mesa redonda en la que se debatirá sobre cómo se debe continuar produciendo carne de calidad y competitiva, en un entorno cambiante donde el consumidor y la administración pide hacerlo de una forma más sostenible, aspecto que condicionará el futuro del sector cárnico.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mié 20 11:00h - 13:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
11:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Circularidad en Alimentación: Nuevas tecnologías, regulación y mercado

Begoña Ruiz
Begoña Ruiz AINIA Directora de Tecnologías Speaker
Roberto Ortuño
Roberto Ortuño AINIA Responsable de Seguridad Alimentaria Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid Circularidad en Alimentación: Nuevas tecnologías, regulación y mercado

La circularidad en alimentación requiere el concurso de nuevas tecnologías, regulación y tendencias del mercado para abordar los desafíos actuales. La tecnología permite desarrollar y mejorar procesos sostenibles para obtener nuevos ingredientes y alimentos a partir de upcycling de coproductos. El mercado demanda sostenibilidad y circularidad, sin descuidar la sensorialidad y la conveniencia. Finalmente, la regulación establece estándares a nivel de desperdicio y sostenibilidad, pero también de nuevos alimentos y seguridad alimentaria que han de tenerse en cuenta. Centrándose en la seguridad alimentaria, AINIA presenta SEALI Hub, un innovador servicio integral para empresas alimentarias centrado en la gestión proactiva de riesgos emergentes.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 11:00h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Negocio, Gestión y Operaciones

XIV Congreso Internacional Dieta Mediterránea Conferencia Inaugural

Fernando Rodríguez Artalejo
Fernando Rodríguez Artalejo Universidad Autónoma de Madrid Medicina Preventiva y Salud Pública Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid XIV Congreso Internacional Dieta Mediterránea Conferencia Inaugural

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 11:30h - 12:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Tendencias estratégicas internacionales del retail

Pablo de la Rica
Pablo de la Rica AECOC Gerente Retail & Foodservice Knowledge Speaker
Natalia Marcó
Natalia Marcó AECOC Manager Retail Knowledge Internacional Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Tendencias estratégicas internacionales del retail

Presentación de las tendencias estratégicas que están marcando la evolución del retail alimentario, con una visión global y práctica, adaptada a le realidad del sector y marcada por una situación inflacionaria sin precedentes y por un sector altamente dinámico y cambiante.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mié 20 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La desindexación: Clave para la supervivencia

Javier Arenillas
Javier Arenillas Food Service España Secretario General Speaker
Mariano Muñoz
Mariano Muñoz Mediterránea Presidente Speaker
Jose Mª Oreja
Jose Mª Oreja Compass Group Asesor General España y Portugal Speaker
Javier Sigüenzas
Javier Sigüenzas Alianzas Secretario General Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid La desindexación: Clave para la supervivencia

Trataremos el impacto de la ley de desindexación en el sector de la restauración colectiva y la necesidad de introducir reformas que permitan revisar los precios de los contratos públicos de servicios para acompasarlos con variaciones como los incrementos pactados en convenio colectivo o la subida del SMI.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 11:30h - 12:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:45h
Mesa Redonda | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

El creciente diagnóstico de patologías digestivas

Xevi Hernández
Xevi Hernández Frusano Responsable desarrollo negocio Speaker
Ferrán Fort
Ferrán Fort Herbolario Navarro Coordinador de tiendas Speaker
Juana Mª González
Juana Mª González Alimmenta Directora Técnica de Alimmenta Speaker
Cristóbal Pérez
Cristóbal Pérez Asociación Celíacos de Cataluña Responsable departamento técnico Speaker
Oriol Sans
Oriol Sans ADILAC - Asociación de intolerantes a la lactosa España Presidente Speaker

20-03-2024 11:45 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid El creciente diagnóstico de patologías digestivas

¿Cuáles són las patologías digestivas más comunes? ¿Cómo sus síntomas y dietas adaptadas pueden afectar a los hábitos de consumo?
En esta mesa redonda debatiremos sobre los síntomas y los diagnósticos que están cambiando los hábitos de consumo de algunas personas, así cómo dónde se pueden encontrar productos aptos y cómo saber identificar dichos productos.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Mié 20 11:45h - 12:45h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 1. Pasado, Presente Y Futuro de la Dieta Mediterránea

Emilio Ros
Emilio Ros CIBEROBN. IDIBAPS Investigador Emérito Speaker
Licia Iacoviello
Licia Iacoviello IRCCS Neuromed Directora Speaker
Gregorio Varela Moreiras
Gregorio Varela Moreiras Facultad de Farmacia, Universidad San Pablo-CEU Profesor Catedrático Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 1. Pasado, Presente Y Futuro de la Dieta Mediterránea

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 12:00h - 13:30h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
12:00h
Ponencia | The Alimentaria Hub

Cervera Agromatter: Valorizar subproductos agrarios como oportunidad de negocio

Pilar Albaladejo
Pilar Albaladejo ITENE Jefa de Proyectos Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid Cervera Agromatter: Valorizar subproductos agrarios como oportunidad de negocio

AGROMATTER es una red de Centros Tecnológicos de Excelencia centrada en el estudio de valorización de distintos residuos y subproductos del ámbito agroalimentario para el desarrollo de nuevos materiales para aplicaciones agroalimentaria, cosmética, envase, textil, plástico y automoción. Proyecto financiado por el CDTI a través del Ministerio de Ciencia e Innovación, en el marco de ayudas a Centros Tecnológicos de Excelencia CER 20211013.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 12:00h - 12:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Yogures Plant Based

20-03-2024 12:15 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Yogures Plant Based Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

1 Producto 10 Ideas

Juan Carlos de Pablo Muñoz
Juan Carlos de Pablo Muñoz MONBAKE Responsable de los técnicos de producto Speaker

20-03-2024 12:30 20-03-2024 12:55 Europe/Madrid 1 Producto 10 Ideas

Partiendo de un croissant daremos 10 ideas de productos diferentes para exponer en el punto de venta

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 12:30h - 12:55h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:45h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Valores y reconocimiento de la restauración colectiva

Santiago Aleixandre
Santiago Aleixandre Grupo Ucalsa Consejero Speaker
Vicente Beneyto
Vicente Beneyto Lasker Socio Director Speaker
Aksel Helbek
Aksel Helbek Serunion Director Comercial y de Marketing Speaker

20-03-2024 12:45 20-03-2024 13:45 Europe/Madrid Valores y reconocimiento de la restauración colectiva

Percepciones y reputación del sector de la restauración colectiva, analizando el desequilibrio entre situaciones de crisis y la falta de reconocimiento de las aportaciones y los valores de un sector que sigue siendo un gran desconocido, especialmente para la opinión pública. 

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 12:45h - 13:45h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Top 10 tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Carla Rodenas
Carla Rodenas Innova Market Insights Analista de mercado Speaker

20-03-2024 13:00 20-03-2024 13:45 Europe/Madrid Top 10 tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Las top 10 tendencias anuales de Innova es un estudio clave para el conocimiento sobre alimentos y bebidas: un foco en el futuro que es vital para todos los innovadores de la industria. En Alimentaria 2024 revelamos personalmente el conjunto de tendencias de mercado y consumo recientemente definido por Innova para 2024!

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:10h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Master Class de pizza napoletana Verace

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 13:10 20-03-2024 14:00 Europe/Madrid Master Class de pizza napoletana Verace

Showcooking "Los secretos de la masa Verace y la importancia de la cocción": AVPN con sus maestros pizzaioli ilustrarán cómo hacer una masa Verace según la Disciplina Internacional y a seguir la cocción de la Vera Pizza Napoletana, la técnica y el por qué se cocina en 60 - 90 segundos. La Vera Pizza Napoletana debe ser redonda, de diámetro no superior a los 35cm, con el borde elevado (cornisa) incluido y la parte central con un espesor máximo de 4mm. Debe ser fácilmente plegable sobre sí misma (a libretto) con la cornisa de 1-2 cm, hinchada, de color dorado y desprovista o con muy pocas burbujas y quemaduras.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 13:10h - 14:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:15h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Presentación KM ZERO Venturing: Innovación abierta e inversión estratégica

Raúl Martín
Raúl Martín KM ZERO Food Innovation Hub CEO Speaker
Beatriz Jacoste
Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub Directora Speaker

20-03-2024 13:15 20-03-2024 14:15 Europe/Madrid Presentación KM ZERO Venturing: Innovación abierta e inversión estratégica

Presentación de la tercera edición de KM ZERO Venturing, el programa de innovación abierta e inversión estratégica liderado por KM ZERO, que impulsa startups que estén desarrollando soluciones para hacer la cadena alimentaria más saludable, sostenible y eficiente. El programa involucra a startups, corporates, fondos de inversión y agentes del ecosistema.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mié 20 13:15h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 2. Dieta Planetaria: Actualización de la Dieta Eat Lancet

Walter Willet
Walter Willet Facultad de Salud Pública T.H. Chan de Harvard Profesor Speaker

20-03-2024 13:30 20-03-2024 14:15 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 2. Dieta Planetaria: Actualización de la Dieta Eat Lancet

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
14:15h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Los ingredientes para la nueva generación de Chefs by Knorr & Javi Estévez

Javi Estévez
Javi Estévez Restaurante La Tasquería Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

20-03-2024 14:15 20-03-2024 15:00 Europe/Madrid Los ingredientes para la nueva generación de Chefs by Knorr & Javi Estévez

Showcooking de Javi Estévez (1 Estrella Michelin, Restaurante La Tasquería, Madrid), Chef embajador de Knorr Professional y conocido por su cocina tradicional reinventada basada en la casquería presenta junto al equipo culinario de Unilever Food Solutions los ingredientes de la nueva generación de Chefs: Creatividad, Modernidad y Tradición, Nuevas técnicas y Tendencias, Transparencia y Autenticidad, Sostenibilidad, Personalidad.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
14:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

La escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona

Adrián Ruiz
Adrián Ruiz Escola de Pastisseria Speaker

20-03-2024 14:45 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid La escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona

La actividad consistirá en una demostración de la elaboración de piezas individuales de Bollería Artesana.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mié 20 14:45h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Momentos dulces con Raúl Bernal

Raúl Bernal
Raúl Bernal LAPACA Gerente / Maestro chocolatero Speaker

20-03-2024 15:00 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid Momentos dulces con Raúl Bernal

Harineras Villamayor, tercer molino español ubicado en la provincia de Huesca, especialista en harinas y sémolas de alta calidad os propone compartir un momento dulce con Raúl Bernal, Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2011 y 2023.
Durante su demostración, Raúl nos presentará la elaboración del mejor bombón de España 2023. El bombón está hecho a base de limón, yuzu y otros ingredientes que se desvelarán en la intervención… El resto de la intervención será dulce con alguna sorpresa elaborada con nuestras harinas & sémolas.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 15:00h - 15:45h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:00h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Con la comida no se juega: Compra y calidad para educar

Froilan Salgado
Froilan Salgado Fundesplai Director Operativo Speaker
Carme Meléndez
Carme Meléndez Generalitat de Catalunya Sub-Directora General de Gestión de Servicios en la Comunidad y Becas Speaker
Gemma Salvador
Gemma Salvador Agència de Salut Pública de Catalunya Dietista-Nutricionista Speaker
Pep Montes
Pep Montes Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura (Acellec) Gerente Speaker

20-03-2024 15:00 20-03-2024 16:00 Europe/Madrid Con la comida no se juega: Compra y calidad para educar

- Compra agrupada de proximidad

- ¿Qué pedimos a los productores de proximidad?

- El tiempo de mediodía como espacio educativo

- Hábitos sociales y alimenticios para mejorar la calidad de vida

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 15:00h - 16:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
15:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

La huella del territorio: Elaboraciones con garantía de origen

Genís Parareda
Genís Parareda bonÀrea Agrupa Cocinero Speaker
Arnau París
Arnau París bonÀrea Agrupa Cocinero y Comunicador Speaker

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:15 Europe/Madrid La huella del territorio: Elaboraciones con garantía de origen

Se va a realizar un evento de showcooking en el escenario principal.

Durante este evento, los chefs presentarán y prepararán en vivo los siguientes platos:

Galta de vedella amb textures d’escalivada (Genís)

Trinxat de la Cerdanya 2.0 (Arnau)

Brioche de crema de mongeta y panxeta (Arnau)

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 15:30h - 16:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Pan de queso sin gluten

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:00 Europe/Madrid Pan de queso sin gluten

Pandino te trae la mejor marca de pan de queso, elaborado en España con almidón de yuca y quesos europeos. Congelado y listo para hornear (100% libre de gluten) es el aperitivo perfecto. Distribuimos en toda España y estamos en restaurantes con Estrella Michelín, bares, panaderías y eventos.

El Pan de Yuca Pandino es un bollo con un suave interior y crujiente por fuera. Está elaborado a base de almidón de yuca y quesos europeos; por lo tanto, es completamente libre de gluten. El pan de yuca es un pasabocas tradicional en muchos países de los Andes, conocido también como Pan de Queso, Chipá,
Cuñapé o Pão de Queijo. El pan de yuca Pandino viene en formato de hostelería y retail, listo para hornear o airfyer. Fabricado en España.

Visita nuestro Stand - Gran Vía, Pabellón 6, Nivel 0, Calle A, Stand 190

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 15:45h - 16:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mié 20 15:45h - 16:30h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Sorprende a tu cliente con la exposición de bollería

Juan Carlos de Pablo Muñoz
Juan Carlos de Pablo Muñoz MONBAKE Responsable de los técnicos de producto Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 16:25 Europe/Madrid Sorprende a tu cliente con la exposición de bollería

Aprender a exponer la Bollería de una forma original y diferencial

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 16:00h - 16:25h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 3. Efectos del Estilo de Vida Mediterráneo en la Salud

Stefanos N. Kales
Stefanos N. Kales Facultad de Medicina de Harvard Profesor Speaker
Giuseppe Grosso
Giuseppe Grosso Facultad de Medicina, Universidad de Catania Profesor Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 17:30 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 3. Efectos del Estilo de Vida Mediterráneo en la Salud

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 16:00h - 17:30h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
16:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

Alimentos fermentados: tecnología y salud

Dante Fratebianchi de la Parra
Dante Fratebianchi de la Parra CNTA Responsable de Biotecnología Alimentaria Speaker

20-03-2024 16:15 20-03-2024 16:45 Europe/Madrid Alimentos fermentados: tecnología y salud

Los alimentos fermentados e ingredientes alimentarios obtenidos por vía fermentativa han ganado popularidad debido a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud asociados con la fermentación. Para estos últimos, las previsiones de mercado apuntan a un crecimiento de ventas a nivel mundial a 10 años vista. Conoceremos ejemplos fundados en estudios científicos y pondremos en el foco en la tecnología que posibilita estos desarrollos.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 16:15h - 16:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:15h
Presentación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La restauración colectiva en Catalunya: Foto real del sector

Raimon Bagó
Raimon Bagó Associació Catalana d'Empreses de Restauració Col·lectiva Presidente de ACERCO y del Clúster Foodservice de Catalunya Speaker
Ana Turón
Ana Turón Restauración Colectiva Fundadora y Directora Speaker
Alexandra Tamas
Alexandra Tamas Univer Fundadora y Directora Speaker

20-03-2024 16:15 20-03-2024 17:00 Europe/Madrid La restauración colectiva en Catalunya: Foto real del sector

Un estudio que baja al detalle como nunca se ha hecho y que se perfila no solo como un recurso informativo, sino como una herramienta estratégica y ventaja competitiva que puede marcar la diferencia tanto para las empresas operadoras como para las proveedoras del sector.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 16:15h - 17:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
16:30h
Talleres Magistrales | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Taller de vanguardia en panadería y pastelería. Un Mundo de sensaciones y tendencias

Eduard Verdaguer
Eduard Verdaguer Panatics Speaker
Lluís Bofill
Lluís Bofill Replicat Speaker
Enric Badía
Enric Badía Forn Elias Maestro Panadero Speaker
Xevi Ramon
Xevi Ramon Triticum Maestro Panadero Speaker
Oriol Balaguer
Oriol Balaguer Oriol Balaguer Pastelero, Chocolatero y Cocinero Dulce Speaker
Fran López
Fran López Villa Retiro Chef Speaker

20-03-2024 16:30 20-03-2024 18:30 Europe/Madrid Taller de vanguardia en panadería y pastelería. Un Mundo de sensaciones y tendencias

Un mundo de sensaciones y tendencias para la restauración 

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 16:30h - 18:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

La innovación saludable

Carlos Rios Quirce
Carlos Rios Quirce Food Studio Administrador Speaker

20-03-2024 17:00 20-03-2024 18:00 Europe/Madrid La innovación saludable

Conferencia sobre la Innovación saludable. Trata de la importancia de la innovación para poder desarrollar nuevos productos con buenos y ricos ingredientes con los que se mejore la oferta de productos saludables ante unos consumidores cada vez más concienciados con la alimentación "Healthy"

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mié 20 17:00h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
17:15h
Entrega de Premios | The Horeca Hub

HOSTELCO Awards 2024

20-03-2024 17:15 20-03-2024 18:00 Europe/Madrid HOSTELCO Awards 2024

VII edición de HOSTELCO AWARDS, premios de prestigio que reconocen el esfuerzo, la excelencia y la innovación de las empresas y los profesionales de la restauración, la hostelería y las colectividades.

Los 10 galardones, escogidos por un jurado formado por reconocidos profesionales de diversos ámbitos del sector, se distribuyen en cuatro categorías: Horeca, Producto Solución, Distribuidor, y Profesional.

Los ganadores se develarán en la entrega de premios que tendrá lugar el día 20 de marzo en The Horeca Hub (pabellón 6) a las 17:15h y que contará con Eva Ballarín como madrina.

No puedes perdértelo ¡estás invitado!

La gastronomía de la isla de Gran Canaria adquirirá gran protagonismo ya que en el decurso de la gala se podrán degustar productos isleños y refrescarte con una copa de Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

Mié 20 17:15h - 18:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:15h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Dietista-nutricionista: Un perfil clave pero poco visibilizado

Inés Navarro
Inés Navarro CODINUCAT Coordinadora Dietista - Nutricionista Speaker
Roser Martí
Roser Martí CODINUCAT Presidenta Dietista - Nutricionista Speaker
Paula Crespo
Paula Crespo Hospital Recoletas Campo Grande Coordinadora Unidad de Obesidad y Miembro del CGCODN Dietista - Nutricionista Speaker
Núria Mallén
Núria Mallén Dietista-Nutricionista Speaker

20-03-2024 17:15 20-03-2024 18:15 Europe/Madrid Dietista-nutricionista: Un perfil clave pero poco visibilizado

La profesión de dietista-nutricionista es aquella para el ejercicio de la cual habilita el título de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, y en el artículo 7.2.g) de la LOPS y califica a los Dietistas-Nutricionistas como profesionales que desarrollan actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas adecuada a las necesidades fisiológicas ,de acuerdo con los principios de prevención y salud pública.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 17:15h - 18:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
17:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM SESIÓN 4. Mesa redonda: Dieta mediterránea y sostenibilidad

Carlos Alberto González
Carlos Alberto González Instituto Catalán de Oncología Profesor Speaker
Noam Weisbrod
Noam Weisbrod Institutos Blaustein para la Investigación del Desierto y campus Sde Boker, Universidad Ben-Gurion del Negev Profesor Speaker

20-03-2024 17:30 20-03-2024 19:00 Europe/Madrid XIV CIDM SESIÓN 4. Mesa redonda: Dieta mediterránea y sostenibilidad

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 17:30h - 19:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
10:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La liofilización: una mejora en la alimentación

Juti Gusi
Juti Gusi Asociación eQuaid Fundador Speaker
Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

21-03-2024 10:15 21-03-2024 10:45 Europe/Madrid La liofilización: una mejora en la alimentación

En este presentación se hablará de la liofilización como un campo de investigación para enriquecer los menús con alimentos naturales y poniendo el foco en el problema de la desnutrición. La liofilización permite conservar cerca del 95% de los valores nutricionales de los alimentos, frente a métodos como la deshidratación que, al emplear directamente el calor, destruye parte de los minerales y vitaminas

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Jue 21 10:15h - 10:45h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Making of de la experiencia Taula Dolça: De la idea al plato

Lluc Dalmau Vall
Lluc Dalmau Vall Nutritious Pastry Propietario Speaker
Josep Esturi
Josep Esturi Mandarin Oriental Jefe de pastelería Speaker

21-03-2024 10:45 21-03-2024 11:30 Europe/Madrid Making of de la experiencia Taula Dolça: De la idea al plato

Nuestra ponencia & showcooking se basará en explicar el proceso creativo que seguimos desde el colectivo Taula Dolça para llevar a cabo nuestros eventos de referencia, como son las Cenas Dulces. Las 'Cenas dulces' son una experiencia gastronómica pensada para el público final amante de la gastronomía, que creamos entre los 14 miembros del colectivo, por las que ideamos un menú basado en técnicas de pastelería, cuyas elaboraciones se trabajan por binomios.

Para ejemplificar este 'making of' de la experiencia de Taula Dolça Lluc Dalmau y Josep Esturi elaborarán en directo uno de sus platos dulces forman parte de las Cenas Dulces del colectivo, y la darán a degustar entre todos los asistentes.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Jue 21 10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 5. Dieta y cultura mediterránea

21-03-2024 10:45 21-03-2024 11:15 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 5. Dieta y cultura mediterránea

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 10:45h - 11:15h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Sostenibilidad en el gran consumo

Cintia Bosch Montañés
Cintia Bosch Montañés AECOC Gerente de Sostenibilidad Speaker

21-03-2024 11:00 21-03-2024 12:00 Europe/Madrid Sostenibilidad en el gran consumo

En un entorno como el actual de escasez de recursos y aumento de costes productivos, las empresas siguen avanzando en la descarbonización de sus procesos y en el impulso de modelos de producción más circulares. Conoceremos las prioridades actuales de las compañías según el 3er Informe de sostenibilidad realzado por AECOC. Además, analizaremos qué pide el consumidor a las marcas y su comportamiento en materia de sostenibilidad.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Jue 21 11:00h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Estrategias de Sostenibilidad desde el Outsourcing

Mecè Casanovas Melià
Mecè Casanovas Melià Acciona Facility Services Gerente Oficina Técnica y de Calidad Speaker

21-03-2024 11:00 21-03-2024 11:45 Europe/Madrid Estrategias de Sostenibilidad desde el Outsourcing

Como compañeros de viaje de importantes industrias, y con la sostenibilidad presente en todas nuestras actividades, ofrecemos soluciones que siempre, de una forma u otra, invierten en el planeta. Descubre cómo hacemos BUSINESS AS UNUSUAL.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Jue 21 11:00h - 11:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:00h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La desnutrición relacionada con la enfermedad

Miguel Àngel Herrera
Miguel Àngel Herrera AEHH Presidente Speaker
Nil Salomó
Nil Salomó Proppos CEO y Fundador Speaker
Cristina Velasco
Cristina Velasco Hospital General Universitario Gregorio Marañón Tecnóloga de los Alimentos. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética Speaker
Júlia Álvarez Hernández
Júlia Álvarez Hernández Hospital Universitario Principe de Asturias Jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición Speaker
María Teresa García Jiménez
María Teresa García Jiménez Universidad Complutense de Madrid Doctora en Biología Farmacéutica. Nutricionista de Salud Pública Speaker

21-03-2024 11:00 21-03-2024 12:00 Europe/Madrid La desnutrición relacionada con la enfermedad

En esta mesa debatiremos sobre los problemas que una inadecuada alimentación provoca en los pacientes ingresados en los centros socio-sanitarios y sus consecuencias, tanto desde el punto de vista asistencial como económico; y concienciar a todos los estamentos de la importancia que tiene una adecuada alimentación para la recuperación de los pacientes/residentes.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Jue 21 11:00h - 12:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Food Tech & Food Design en el mundo de la pastelería

Juan Manuel Umbert Rosselló
Juan Manuel Umbert Rosselló MAKEAT CEO & Co-founder Speaker
Marcello Buratti
Marcello Buratti MAKEAT Director de Innovación Gastronomica Speaker

21-03-2024 11:45 21-03-2024 12:30 Europe/Madrid Food Tech & Food Design en el mundo de la pastelería

Ponencia + Showcooking con degustación

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Jue 21 11:45h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM SESIÓN 6. Los pilares básicos de la dieta mediterránea

Ramon Estruch
Ramon Estruch XIV Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, CiberObn Presidente Speaker
Josep Corbella Domenech
Josep Corbella Domenech La Vanguardia Periodista Speaker

21-03-2024 11:45 21-03-2024 13:45 Europe/Madrid XIV CIDM SESIÓN 6. Los pilares básicos de la dieta mediterránea

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 11:45h - 13:45h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:45h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM SESIÓN 6. Los pilares básicos de la dieta mediterránea

Rosa Lamuela-Raventós
Rosa Lamuela-Raventós CiberObn, Facultad de Farmacia, Universidad de Barcelona Catedrática Speaker
Javier Fontecha
Javier Fontecha Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC) Investigador Speaker
Raul Zamora
Raul Zamora Instituto Catalán de Oncología (ICO) – Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL) Médico e Investigador Speaker
Maira Bes-Rastrollo
Maira Bes-Rastrollo Departmento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Facultad de Medicina, Universidad de Navarra Catedrática Speaker
Valentini Konstantinidou
Valentini Konstantinidou Investigadora, Nutricionista-Dietista Speaker
Roberto Volpe
Roberto Volpe Consejo Nacional de Investigación, Roma, Italia Doctor Speaker