Programa de actividades

Fórum Café celebra este año la XIV Final Nacional Barista que tendrá lugar en la feria Hostelco-Alimentaria de Barcelona y que reunirá a los mejores baristas de toda España en una cita inaludible para los amantes del café. 
 
Durante la celebración de las Finales Nacionales se elegirán a los candidatos que mejor han demostrado sus habilidades en la estación barista y que se proclamarán Campeones Nacionales 2019.

¿Nuestro propósito? ¡Hacer del café el protagonista indiscutible!

¿Es importante La arquitectura y el diseño de interiores en el sector del F&B? Nuestros ponentes nos explicarán cómo en los últimos años el diseño, la distribución de espacios y elección de materiales ha cobrado una gran importancia en la restauración, ya que determina la experiencia que se quiere ofrecer al cliente, llegando a convertirse en el segundo motivo de fidelización.

La tecnología avanza también rápidamente en la maquinaria de Hosteleria, las prestaciones aumentan, el consumo energético se reduce, pero todo ello implica que un equipo nuevo tiene un coste elevado que además deberemos mantener en condiciones adecuadas con un buen plan de mantenimiento preventivo.

Con el fin de facilitar la adquisición y garantizar el mantenimiento la tendencia del Renting en la maquinaria de Hosteleria también avanza rápidamente en el sector Horeca.

Hoy en día es posible tomar la decisión de adquirir un horno, una marmita o cualquier otro producto de alta calidad y precio en un momento, tramitar la adquisición de este rápidamente en horas, firmando la operación desde nuestro móvil para disponer el equipo en pocos días en nuestras instalaciones.

En esta mesa se abordarán la evolución que ha tenido y la que se espera, en esta nueva fórmula de uso y adquisición Hall 4

Juan Carlos Santos, experto en Tendencias, charlará sobre la vuelta a la esencia: al reconectar emocionalmente con la vanguardia de las tendencias: gastronomía y experiencialidad.

Mesa de debate comisariada por JC Santos en la que se debatirá su ponencia con una interiorista especializada en el sector Hostelero, una blogger especialista en el sector lujo, un Cheff creativo que trabaja desde la experiencia del cliente, una periodista/blogger especializada en els ector Spa-wellness y una Coach especialista en implementación de sinergias entre los equipos y mindfullness

Breve ponéncia sobre la creación de eventos en los espacios Hoteleros como dinamizador de la economía circular del Hotel: rentabilización y reactivos para acompañar al cliente y crearle una experiencia única.

De mano de Thiago Amhof, representante de la asociación Brazilian Specialty Coffee Association, BSCA, descubriremos lo más nuevo en caficultura sostenible en Brasil y el trabajo que están haciendo a favor de este tipo de producción. A través de un panel de cata, el experto de BSCA nos mostrará, además, el autentico sabor del café de especialidad brasileño. Para ello utilizará, muestras de algunos de los cafés más finos que se producen en este país.

A través de la experiéncia del Retail Institute en la detección de nuevas tendencias en la experimentación del espacio y los nuevos hábitos en los procesos de compra, se establecerán paralelismos y sinergias con la revolución que está sufriendo en este momento el campo de la Hosteleria/hoteleria; para ello se tendrá una mesa de debate desde diferentes campos profesionales con el fin que el público entienda qué está pasando y cómo plantearlos en su propio proyecto. Se facilitarán herramientas para la implementación de los cambios.

Fórum Cultural del Café celebra la IV Final Nacional de Aeropress que reconocerá al mejor especialista del país en el dominio de la técnica de preparación de café con este método. 

CASO DE ÉXITO: la restauración en las pistas de esquí de Granvalira, por parte de Rosa Colet. La estrategia global de la marca y recursos marcan el éxito en rentabilidad y negocio del espacio.

Mesa de debate sobre la aplicación de estrategias en los diferentes ámbitos de la Hosteleria: le trabajo en el personal de servicio, el branding y la comunicación, el asesoramiento y la importancia de la apuesta de la cadena Hotelera.

De mano de Thiago Amhof, representante de la asociación Brazilian Specialty Coffee Association, BSCA, descubriremos lo más nuevo en caficultura sostenible en Brasil y el trabajo que están haciendo a favor de este tipo de producción. A través de un panel de cata, el experto de BSCA nos mostrará, además, el autentico sabor del café de especialidad brasileño. Para ello utilizará, muestras de algunos de los cafés más finos que se producen en este país.

Fórum Café celebra este año la XIV Final Nacional Barista que tendrá lugar en la feria Hostelco-Alimentaria de Barcelona y que reunirá a los mejores baristas de toda España en una cita inaludible para los amantes del café. 
 
Durante la celebración de las Finales Nacionales se elegirán a los candidatos que mejor han demostrado sus habilidades en la estación barista y que se proclamarán Campeones Nacionales 2019.

¿Nuestro propósito? ¡Hacer del café el protagonista indiscutible!

El eCommerce conduce al éxito de las marcas, pero crea tensiones entre fabricantes y distribuidores. Hablaremos del eCommerce B2B, veremos casos de éxito y analizaremos los 15 puntos clave de una buena estrategia de marketing digital enfocada en la venta online.

La evolución de las tecnologías y la relación que tendrán con las personas se exponen en un debate con directivos hoteleros de referencia, para entender esta tendencia y cómo afecta o afectará al sector del alojamiento turístico.

La Inteligencia Artificial y el uso del Big Data permiten a los hoteleros el acceso a una gran cantidad de información, en este juego de datos el personal de los hoteles, desde dirección, revenue o en la misma recepción, tienen la capacidad de tomar mejores decisiones estratégicas para la prestación de su servicio.

¿Cómo influye en la evaluación sensorial de un café la información previa que podamos tener del producto? ¿Qué peso en nuestras valoraciones tiene las expectativas que tenemos sobre el café que vamos a catar? ¿Cómo puede influir la saturación de estímulos o nuestra condición física en nuestra percepción sensorial del café? Estas y otras interesantes cuestiones serán abordadas en esta Masterclass ofrecida por expertos de Swiss Watter en la que quedará demostrada la importancia de mantener entrenadas nuestras habilidades sensoriales para concentrarse y realizar evaluaciones justas y transparentes.

Adrián Fernández, Campeón de España Fórum Café 2014, Campeón de Brewers Spain 2017, CEO en Servicios Exclusivos del Café y Barista Formador en Mocay compartirá con todo el público del Espacio Fórum en Hostelco, consejos prácticos para conseguir un buen Latte Art. La sesión, que cuenta con la colaboración de Calidad Pascual, está dirigida tanto a baristas con conocimientos básicos como a aquellos que deseen perfeccionar su técnica con las recomendaciones de este campeón.

El concepto de hiperpersonalización es una realidad, los turistas buscan experiencias únicas, en las que reciban un servicio a medida en toda su experiencia en el alojamiento turístico, anticipándose incluso a sus necesidades.

En el marco de la XIV Final Nacional Barista Fórum Café se celebra la IV edición de la Final Nacional de Cata, un campeonato que requiere de la habilidad, precisión y velocidad de sus participantes para demostrar su buen paladar y conocimiento de los cafés que tendrán que probar durante la competición.

En la final de esta edición los semifinalistas deberán enfrentarse a una prueba de triagulación en las que tendrán la oportunidad de demostrar sus capacidades para distinguir los cafés e identificar sus diferencias. 

El objetivo del concurso es que el participante puede utilizar sus habilidades gustativas y olfativas para identificar la taza especial de las tres.

Los competidores son evaluados en su capacidad para distinguir los cafés diferentes, no para identificar su calidad, origen, etc.

Fórum Café tendrá por primera vez en Hostelco una instalación de tueste en el stand. Para ello contamos con la colaboración de Radar Process que cederá para la ocasión una PROBATONE de 5 kilos y ofrecerá una Masterclass sobre tueste a todos los visitantes de nuestro espacio.

Ponencia sobre la situación actual del Reglamento F-Gas y sus implicaciones en la utilización de nuevos refrigerantes y nuevas tecnologías en refrigeración. Explicamos el concepto de inflamabilidad, y vemos la implicación del nuevo Reglamento de Seguridad de Instalaciones Frigoríficas para el instalador y el usuario final. Pretendemos dar una visión a largo plazo, conceptos como el TEWI y la eficiencia energética, marcarán el futuro del sector.

III Premio al Mejor Blend Comercial

En la ya comentada hiperpersonalización de la oferta son necesarias herramientas que permitan el diseño de la estrategia de marketing adecuada para tener una llegada acertada a los clientes, el trato acorde a la experiencia demandada y un precio competitivo tanto para el cliente como para el propio hotel, que permita gestionar su stock de habitaciones con éxito.

La cata a ciegas es una de las disciplinas más complejas en el ámbito de la cata de café. Los catadores examinan los cafés sin saber cual están probado en áreas con iluminación especial que no permite distinguir ni el color, ni la crema ni cualquier otro indicativo que les pueda llevar a su identificación. De este modo, la evaluación resulta más neutra y objetiva. Swiss Water nos introducirá en este tipo de catas.

La economía circular constituye un pilar imprescindible en el trayecto hacia la sostenibilidad y competitividad del sector turístico y hotelero. La responsabilidad de los alojamientos no solo queda en el consumo energético, los productos del propio establecimiento ya constituyen un importante foco, contribuyendo desde el primer impacto a la concienciación del huésped.

La enorme oferta de productos disponibles en la actualidad en el canal Horeca hace que se convierta en una ardua labor el seleccionar el producto ideal en prestaciones, precios y garantía de fiabilidad.

Los ponentes de esta mesa nos proporcionar los criterios que se deben analizar de forma rápida antes de tomar una decisión importante ante la compra de maquinaria de Hosteleria para facilitar la decisión sin equivocarse.

Que mejor que escuchar la voz de la experiencia de responsables que toman decisiones día día de millones de €uros en adquisiciones y que darán a conocer aquellos aspectos en los que los responsables del sector deben intentar en no equivocarse.

Los estereotipos de que los productos asiáticos son de peor calidad que los alemanes no siempre son ciertos y para ello se indicarán ejemplos de productos y formulas de decisión con independencia del país de origen, valorando otros aspectos que si diferenci Hall 4

Como en tantos otros sectores la proliferación de marcas y mensajes de marketing hacen difícil hoy en día en saber qué aspectos se deben evaluar para controlar la calidad y el precio de la maquinaria de hostelería.

En esta mesa se explicarán cual son los aspectos claves que el chef o el propietario deben fijarse para conocer, en función del tipo de maquinaria que deseemos saber elegir lo que responda a los intereses de cada uno de los clientes.

No se hablará de marcas sino de tecnología, materiales y prestaciones que el usuario debe conocer para diferenciar el precio del producto que compra.

Fórum Café convoca por segunda vez en el marco de la XIV Final Nacional Barista a todos los tostadores y profesionales del café del país, a participar en el II Premio Fórum Café al Mejor Blend de Especialidad y el III Premio al Mejor Blend Comercial, que galardonará el café mejor valorado por los paladares de los más exigentes. Con este concurso, Fórum Café tiene como objetivo dar el valor que se merece el trabajo de los tostados y a su destreza en la creación de productos que pretenden mejorar la calidad del café en nuestro país. 

El concurso está abierto exclusivamente a blends de especialidad ya en comercialización y el día de la competición, un equipo de baristas experimentados preparará en espresso con las mezclas presentadas. Las preparaciones se servirán a los cuatro jueces de la competición para que las valoren. Esta será una cata ciega, sin que se Hall 7

“Más vale prevenir que curar”

Este refrán, trasladado al mundo empresarial, se traduce en grandes cantidades de dinero, tiempo y recursos que una empresa puede ahorrarse con un buen mantenimiento preventivo. Aumentamos la calidad de tu empresa, mantenemos saludables los equipos, reducimos los plazos de avería minimizando costes y tiempos; pilares fundamentales de la sociedad actual

En esta mesa redonda se hablará de cómo el 2020 marca el inicio de una nueva década y la restauración también será susceptible de sufrir profundos cambios: nuevos formatos, evolución tecnológica, menús más saludables y sostenibilidad marcarán la agenda de las tendencias del F&B, con el principal objetivo de mejorar la experiencia del cliente.

En el marco de la XIV Final Nacional Barista Fórum Café se celebra la IV edición de la Final Nacional de Cata, un campeonato que requiere de la habilidad, precisión y velocidad de sus participantes para demostrar su buen paladar y conocimiento de los cafés que tendrán que probar durante la competición.

En la final de esta edición los semifinalistas deberán enfrentarse a una prueba de triagulación en las que tendrán la oportunidad de demostrar sus capacidades para distinguir los cafés e identificar sus diferencias. 

El objetivo del concurso es que el participante puede utilizar sus habilidades gustativas y olfativas para identificar la taza especial de las tres.

Los competidores son evaluados en su capacidad para distinguir los cafés diferentes, no para identificar su calidad, origen, etc.

El creciente interés de los ciberdelincuentes en los datos de los clientes está amenazando también al sector hotelero, un sector que trabaja con datos muy sensibles. La mejor seguridad es prevenir este tipo de ataques por todas las vías posibles, desde los dispositivos hasta la propia red de internet, así como tener una ciberpóliza para cubrir aquellos casos en los que la seguridad no ha sido suficientemente efectiva.

Lanzamiento oficial de Hostelcuba 2021, feria sectorial y profesional de hostelería, restauración y alimentacion.

Se presentaran las oportunidades del mercado turístico y hostelero en Cuba (inversiones y proyectos) de la mano del MINTUR (Ministerio de Turismo de la República de Cuba). Estarán presentes también las importadoras ITH y CIMEX explicando sus necesidades de productos y servicios demandados por este mercado.  

Se celebra por primera vez una Final Nacional de esta disciplina en la que los concursantes deberán realizar diferentes pruebas divididas en 3 rodas clasificatorias más una última prueba final. 

La ronda final consiste en un dibujo libre en el que el participante podrá utilizar las técnicas de painting, cacao en polvo y sirope de chocolate.

Fórum Café celebra este año la XIV Final Nacional Barista que tendrá lugar en la feria Hostelco-Alimentaria de Barcelona y que reunirá a los mejores baristas de toda España en una cita inaludible para los amantes del café. 
 
Durante la celebración de las Finales Nacionales se elegirán a los candidatos que mejor han demostrado sus habilidades en la estación barista y que se proclamarán Campeones Nacionales 2019.

¿Nuestro propósito? ¡Hacer del café el protagonista indiscutible!

Se celebra por primera vez una Final Nacional de esta disciplina en la que los concursantes deberán realizar diferentes pruebas divididas en 3 rodas clasificatorias más una última prueba final. 

La ronda final consiste en un dibujo libre en el que el participante podrá utilizar las técnicas de painting, cacao en polvo y sirope de chocolate.

Descripción: El mercado de delivery está experimentando un auge sin precedentes en España, con crecimientos que han llegado al 26% en 2018, según DBK. ¿Cuál es el presente y futuro de este innovador pilar de la hostelería que está empujando de toda la industria?

La transformación digital y su aplicación al mundo de los servicios: del mantenimiento correctivo y preventivo al mantenimiento predictivo.

Como la tecnología permite hacer más eficientes no solo los procesos productivos industriales sino también los servicios y concretamente el mantenimiento.

Nuevo enfoque para un nuevo paradigma.

Fórum Café convoca por segunda vez en el marco de la XIV Final Nacional Barista a todos los tostadores y profesionales del café del país, a participar en el II Premio Fórum Café al Mejor Blend de Especialidad y el III Premio al Mejor Blend Comercial, que galardonará el café mejor valorado por los paladares de los más exigentes. Con este concurso, Fórum Café tiene como objetivo dar el valor que se merece el trabajo de los tostados y a su destreza en la creación de productos que pretenden mejorar la calidad del café en nuestro país. 

El concurso está abierto exclusivamente a blends de especialidad ya en comercialización y el día de la competición, un equipo de baristas experimentados preparará en espresso con las mezclas presentadas. Las preparaciones se servirán a los cuatro jueces de la competición para que las valoren. Esta será una cata ciega, sin que se Hall 7

La cata a ciegas es una de las disciplinas más complejas en el ámbito de la cata de café. Los catadores examinan los cafés sin saber cual están probado en áreas con iluminación especial que no permite distinguir ni el color, ni la crema ni cualquier otro indicativo que les pueda llevar a su identificación. De este modo, la evaluación resulta más neutra y objetiva. Swiss Water nos introducirá en este tipo de catas.

Fórum Café convoca por segunda vez en el marco de la XIV Final Nacional Barista a todos los tostadores y profesionales del café del país, a participar en el II Premio Fórum Café al Mejor Blend de Especialidad y el III Premio al Mejor Blend Comercial, que galardonará el café mejor valorado por los paladares de los más exigentes. Con este concurso, Fórum Café tiene como objetivo dar el valor que se merece el trabajo de los tostados y a su destreza en la creación de productos que pretenden mejorar la calidad del café en nuestro país. 

El concurso está abierto exclusivamente a blends de especialidad ya en comercialización y el día de la competición, un equipo de baristas experimentados preparará en espresso con las mezclas presentadas. Las preparaciones se servirán a los cuatro jueces de la competición para que las valoren. Esta será una cata ciega, sin que se Hall 7