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Lun 04
10:00h
11:00h
Ponencia | Side Events Formación 

Cómo ayuda la marca personal a mi negocio

Carlos Gelabert The FitsgeraldFundador Speaker

Javier Muñoz Grupo Adolfo ToledoChef/DirectorSpeaker
11:00h
Ponencia | Speaker's Corner Tecnología e Innovación 

ZS Rest y los desafíos de la hostelería

Carlos Prallong PalacioZone SoftSales ManagerSpeaker

Pedro Sousa Zone SoftCEOSpeaker
11:00h
Ponencia | Live Moments Tendencia y Novedades 
Bienvenida – Situación y nuevos modelos de negocio en torno al café en 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker
11:10h
Ponencia | Live Moments Tendencia y Novedades 
Tendencias en el consumo de café en España

Cristina García FuenteKantarDirectora OOH, Restauración y FoodserviceSpeaker
11:35h
Mesa Redonda | Live Moments Tendencia y Novedades 


Cómo afectan los cambios en los hábitos de consumo a la industria

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador

Enric García Quality BlendsSpeaker

Federico Escalante CastroFudi&CoCEOSpeaker
11:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 


Alimentación para un envejecimiento saludable

Marc Puig-Rey Fundació AlíciaResponsable de CocinaSpeaker

Amanda Barba Fundació AlíciaSpeaker

Fabiola Juárez Fundació AlíciaSpeaker
12:00h
Mesa Redonda | Live Arena Tecnología e Innovación 



Digitalizar para ser más comercial y competitivo

David Domínguez Hostelería de EspañaDirector DigitalizaciónModerador/Presentador

María Romero Cover ManagerResponsable de Marketing y ComunicaciónSpeaker

Ricard Bernils El Celler de MatadeperaPropietarioSpeaker

Eva Zaera Coca Cola Europacific PartnersAssociate Director Digital Commercial DevelopmentSpeaker
12:15h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing 


Renting con mantenimiento – el futuro de la adquisición de maquinaria

Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador

Adrian Muñoz Disfruting - Grupo GedescoProject ManagerSpeaker

Javier Bustinduy CaixaBankResponsable Sectores Industria y Energia - Strategic PartnersSpeaker
12:15h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo QuickchefJefe de ProducciónSpeaker
12:15h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 


Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín CETT-UBDirectora del Grupo de Investigación de Cocina y GastronomíaSpeaker

Alba Ruiz CETT-UBInvestigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicasSpeaker

Mikel Diez CETT-UBInvestigador y Profesor en el Grado de Ciencias Culinarias y GastronómicasSpeaker
12:20h
Ponencia | Live Moments Negocio, Gestión y Marketing 
Mejorar el servicio. La fórmula de la felicidad contada por un camarero

Xavi Iglesias Degusto Arte Coffee & EventsCEOSpeaker
12:30h
Formación | Side Events Formación 
La planificación económica financiera de un restaurante

Ernest Laporte el Bulli foundationPatrón y Director Financiero Speaker
12:45h
Mesa Redonda | Live Arena Sostenibilidad y Economía Circular 




Economía circular: del desperdicio a la valoración y del consumo a la eficiencia energética

Emilio Gallego ZuazoHostelería de EspañaSecretario GeneralModerador/Presentador

Ángel Chocano Repsol Gerente de HORECASpeaker

Patricia Fernández AECOCResponsable del Canal de HosteleríaSpeaker

Cristina Calvo CarcelenK&CoChefSpeaker

José Sen PedrazaK&CoPropietarioSpeaker
12:45h
Mesa Redonda | Live Moments Negocio, Gestión y Marketing 


Cómo hacer rentable el negocio del café

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador

Eva Rodríguez El FornetDirectora de MarketingSpeaker

Raúl Armengol MoscardóLa HermositaFundadorSpeaker
13:00h
Ponencia | Speaker's Corner Tecnología e Innovación 
Beneficios de la cocina digitalizada con ConnectedCooking

Pablo Torres RationalChef Nacional CorporativoSpeaker
13:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

Chema Martínez Gómez Bodega AmpostaChefSpeaker
13:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Juan Llorca CocineroSpeaker
13:30h
Ponencia | Live Arena Sostenibilidad y Economía Circular 
Agua y turismo: retos y soluciones en la gestión sostenible del agua

Xavier Amores Catalan Water PartnershipDirectorSpeaker
13:30h
Ponencia | Live Moments Tendencia y Novedades 
Novedades en el sector: el concepto Espresso&Co

Xavi Bru Enrique TomásDirector de EstrategiaSpeaker
13:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Hideki Matsushisa Restaurante Koy Shunka * MichelínCocineroSpeaker
13:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker
13:55h
Ponencia | Live Moments 
Cierre – Situación y nuevos modelos de negocio en torno al café en 2022

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker
14:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Diecisiete

Raül Balam Restaurante Moments ** MichelínCocineroSpeaker
14:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Asia en tu mesa, con Kav Ly

Kav Ly Restaurante Ta-TungChefSpeaker
15:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La extravagancia de “Mar y montaña”

Oriol Casals Mestre Teòric Taverna GastronómicaChefSpeaker
15:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínCocineroSpeaker
16:00h
Mesa Redonda | Live Arena Tendencia y Novedades 


Terrazas: una revisión del uso del espacio urbano

Beatriz Cecilia RuizHostelería de EspañaDirección de ProyectosModerador/Presentador

Miguel Ángel Santa IbañezRehabitarSocio DirectorSpeaker

Mercé Luz Fundación ONCEJefe del Departamento Cultura y OcioSpeaker
16:00h
Formación | Side Events Formación 
Tips formativos en Dirección hotelera, Housekeeping, F&B y Transformación digital

Fina Montoro del SaltoSchôolers Trainer ancillaries HotêlsitySpeaker
16:00h
Talleres Magistrales | Live Moments Tendencia y Novedades 
Masterclass con Giorgio Facchinetti que presentará el illy Cold Brew en Hostelco Live Moments

Giorgio Facchinetti illy Cold BrewBrand AmbassadorSpeaker
16:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Platos cero desperdicio

Xavier Pellicer Restaurante Xavier PellicerCocineroSpeaker
16:00h
Mesa Redonda | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 



Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia

Xaviert Munioitz LaztanFundador y CEOModerador/Presentador

Juan Luis Celis SerunionDirector de Calidad y Medio AmbienteSpeaker

Javier Germain AlbieDirector del Departamento de Seguridad AlimentariaSpeaker

Mª Jesus de Santos CleceResponsable del Departamento de Calidad y Medio AmbienteSpeaker
16:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Comida vegana para no veganos

Sergi Barulls Flax & KaleChef ExecutiuSpeaker
16:30h
Formación | Side Events Formación 
7 trucos para revolucionar las ventas de tu hotel

Javier Jiménez PastorFORST escuela de Negocios TurísticosCEO y FundadorSpeaker
16:45h
Diálogo | Live Arena Sostenibilidad y Economía Circular 

La hostelería ante los nuevos retos de sostenibilidad y digitalización. Caso práctico Coca-Cola y B-Crek

Igone Bartumeu JuvantenyCoca-ColaGerente Comunicación Área EsteSpeaker

Núria Planagumà B-CreckResponsable Comercial y MarketingSpeaker
16:45h
Ponencia | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing 

Servicios de certificación NSF y registro HCV-EU para equipos alimentarios comerciales

Anna Gallarati NSF InternationalBusiness Development Associate Food EquipmentSpeaker

Sofie Ponseele NSF InternationalSenior Account Manager Product Certification EMEASpeaker
16:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 


Veganizando los clásicos… y media vuelta más.

Matías González Beldi Upfield IberiaChef EjecutivoSpeaker

Carlos Medina Two Many ChefsDirector CreativoSpeaker

Tomi Soriano Two Many ChefsDirector Gastronómico EjecutivoSpeaker
17:00h
17:00h
Formación | Side Events Formación 
Taller de Introducción al Metaverso

Rafael de Jorge GrowturFundador Speaker
17:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades 

El barista y el aclamado arte del café

Sergio Rodríguez Campeonato Fórum CaféCampeón Nacional Barista 2012Speaker

Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial España y Sur EuropaSpeaker
17:00h
Showcooking | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Cocina portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Hans Neuner Restaurante OceanChefSpeaker
17:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Hidrólisis del huevo+

Mario Sandoval Restaurante Coque ** MichelínCocineroSpeaker
17:30h
Formación | Side Events Formación 
Check In Jobs: en busca del talento del sector

Juan Torroba MaestronibeWanted / CheckinjobsCEOSpeaker
18:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Carlota Claver La GormandaChefSpeaker
18:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Los sabores del cordero valencian

Luis Valls Restaurante El Poblet ** MichelínCocineroSpeaker
18:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Adobos… técnica en peligro de extinción

Enrique Valentí Restaurante AdoboCocineroSpeaker
Mar 05
10:00h
10:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

María Gómez Restaurante Magoga * MichelínCocineraSpeaker
10:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Ada Parellada Restaurante SempronianaChefSpeaker
11:00h
Inauguración | Live Arena 


Inauguración

Fernando Valdés MINCOTURSecretario de Estado de TurismoSpeaker

Jorge Marichal CEHATPresidenteSpeaker

Javier García CuencaITHPresidenteSpeaker
11:00h
Ponencia | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing 

eCommerce B2B – B2C: Más que una oportunidad entre Fabricantes y Distribuidores

Xavier Folguera ObiolAdvertisDirector GeneralSpeaker

Jordi Ordóñez Jordiob.comConsultor eCommerceSpeaker
11:00h
Mesa Redonda | Live Moments Formación 




La Importancia de la formación en la industria del Café

Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorModerador/Presentador

Alejandro Mouriño Fórum del CaféFormadorSpeaker

Salvador Sans Cafés el Magnífico Cafés el Magnífico Speaker

Maria Alejandra Olano Federación de Cafés de ColombiaVentas Café VerdeSpeaker

Carles Gonzalez AntequeraRancilioCoffee Competence ManagerSpeaker
11:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 

El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínCocineroSpeaker

Alejandro Tuero Casa GerardoChef PasteleroSpeaker
11:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas - Restaurante Disfrutar ** MichelinCocinerosSpeaker
11:00h
Mesa Redonda | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 



La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.

Óscar Carrión GastrouniDirectorModerador/Presentador

Albert Planas SerunionDirector de Compras y LogísticaSpeaker

Alejandra Leiva Catering El CántaroGerenteSpeaker

Juli Ferrer FerrerDirector de ComprasSpeaker
11:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker
11:30h
Mesa Redonda | Live Arena Tecnología e Innovación 



High Tech – Human Touch

Javier García CuencaITHPresidenteModerador/Presentador

José Ángel Preciados FernandezILUNION HotelsConsejero DelegadoSpeaker

José Guillermo Díaz MontañésARTIEM HotelsCEO Speaker

Cristina Cabañas RodriguezGuitart HotelsPresidentaSpeaker
11:30h
11:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Reinterpretar lo local

Artur Martínez Restaurante AürtCocineroSpeaker
12:15h
Ponencia | Live Arena Tendencia y Novedades 
Nuevos modelos de negocio turístico

Rodrigo Martínez The Borin GuestChief Executive DirectorSpeaker
12:15h
Ponencia | Speaker's Corner Tendencia y Novedades 


Higienización de espacios mediante Tecnología de Plasma Frío (NTP)

Enrico Faedo EspacasaCEOSpeaker

Josep Mª Coloma TorrentsEspacasaPartnerSpeaker

Miguel Gil PechuánEspacasaPartnerSpeaker
12:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 

#ChorizoAcademy

Álvaro Smit Comer en positivoChef ConsultorSpeaker

Alejandro Álvarez-Canal Consorcio del Chorizo EspañolDirector GerenteSpeaker
12:15h
Mesa Redonda | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 




Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.

Inés García Agar Asesoría AlimentariaConsultoraModerador/Presentador

Félix Martín Formador y ConsultorSpeaker

Iván Ludeña IluqualityDirectorSpeaker

Eva Rico Generalitat de CatalunyaSpeaker

Carla Haberkon SecoeResponsable de Seguridad AlimentariaSpeaker
12:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

Xune Andrade Restaurante Monte San FelizChefSpeaker
12:45h
Mesa Redonda | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 



Distribución turística: cómo afrontar la incertidumbre

José María Carbó TiemeijerHoteleroModerador/Presentador

Natividad Pérez GranadosOTA InsightSenior Business Development ManagerSpeaker

Juan Ruano DuettoDirector of Hospitality SolutionsSpeaker

Fernando Ramiro ExpediaDirector Market Management, Spain & PortugalSpeaker
12:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

Juan María Díaz Casa de Marinos UribeKostaChefSpeaker
13:00h
Ponencia | Speaker's Corner Sostenibilidad y Economía Circular 
Refrigeración comercial y desarrollo sostenible

Daniel Antoñanzas Díaz de RadaEXKALCEOSpeaker
13:00h
Catas | Live Moments Tendencia y Novedades 

COFFEETEST

Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker

Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker
13:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Fran Martínez Restaurante Maralba ** MichelínCocineroSpeaker
13:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Café, cacao y algo más

Elena Arzak Restaurante Arzak *** MichelínCocineraSpeaker
13:30h
Diálogo | Live Arena Formación 



Capacitación y personas

Paula Miralles ITHCoordinadora ITH Academy / Proyectos Innovación ITHModerador/Presentador

Javier Jiménez PastorFORST escuela de Negocios TurísticosCEO y FundadorSpeaker

Ramón Adillión SastreUNIRProfesorSpeaker

Carla Lazo Hotel ArtsHR ManagerSpeaker
13:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje

Xune Andrade Restaurante Monte San FelizChefSpeaker

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínCocineroSpeaker
13:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
No tires el mundo a la basura

Fabián León The Food MediaFundadorSpeaker
14:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Alex Pirla HeuraJefe de CocinaSpeaker
15:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly

Kav Ly Restaurante Ta-TungChefSpeaker

Pepe Rodríguez Restaurante El Bohío * MichelínChefSpeaker
15:30h
Ponencia | Speaker's Corner Tendencia y Novedades 
La cocina a la brasa. Técnicas de cocción y equipos

Frederic Raurell Vollrath PujadasBusiness Development ManagerSpeaker
15:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La comida by Marcos Morán

Marcos Morán Restaurante Casa Gerardo * MichelínCocineroSpeaker
15:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Producto malagueño, excelencia universal

Benito Gómez Restaurante Bardal ** MichelínCocineroSpeaker
15:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas Valrhona EspañaChef PasteleraSpeaker
15:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Simbiosis La Rioja – Andorra

Jordi Grau Restaurante Ibaya * MichelínCocineroSpeaker
16:00h
Diálogo | Live Arena Tecnología e Innovación 



Metaverso y NFT

Pedro Fernández ITHResponsable de proyectos de innovación responsable de proyectos de innovaciónModerador/Presentador

Rafael de Jorge GrowturFundador Speaker

Melchor Sanz HP CTOSpeaker

Fermín Carmona FernándezHotelverseCEO & Co FounderSpeaker
16:00h
16:00h
Ponencia | Side Events Negocio, Gestión y Marketing 







La AEDH organiza sus propios TED, donde 6 profesionales nos hablaran de forma experiencial sobre temáticas que son incognito de resolver dentro del sector turístico

Rubén Marín Nacional JuvenilPresidenteSpeaker

Francesca Llòria Juvenil CataluñaDelegadaSpeaker

Xavier Martín TurijobsCo Fundador & DirectorSpeaker

Norma Galofré Yurbban HotelesDirectora GeneralSpeaker

Alexis Barceló ABAL ConsultingFundador & DirectorSpeaker

Cristina Nogales Smart Rooms CompanyDirectora RRHHSpeaker

Angel Hervàs OsteleaDirector de Máster Marketing & RevenueSpeaker

Liliana Domingo Canaro Andorra by The Serras BarcelonaHousekeeping ManagerSpeaker
16:00h
Showcooking | Live Moments Negocio, Gestión y Marketing 
Grupo Deleitas – Las 6 claves para una coctelería ágil y de calidad

Emanuel Giacone Creps al BornHead BartenderSpeaker
16:00h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo

David Lacasa LanternSocioSpeaker
16:40h
Mesa Redonda | Live Arena Tecnología e Innovación 



Ciberseguridad: amenaza en la sombra

Xavier García Gremi d'Hotels de BarcelonaDirector de InnovaciónModerador/Presentador

Joan Antoni Malonda GMVTourism Business DeveloperSpeaker

Esther Montalvá MedinaColegio de Abogados de Madrid Diputada de Asuntos Digitales Speaker

Isidro Fernández OrtuñoBumerania RoboticsCEOSpeaker
16:45h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Tendencia y Novedades 



Lo último en desinfección e higiene para el sector HORECA

Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador

David Ortega GalanMontronicCEOSpeaker

Eva Schmidt RettenmayrAichingerSpeaker

Monica Cuatrecases VallsGIA GroupDirectora de MarketingSpeaker
16:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad

Roser Montaner Cesnut NutriciónGerenteSpeaker

Jaime Mora CEADACJefe de CocinaSpeaker
17:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
El entorno como vehículo de expresión

Álvaro Garrido Restaurante MinaCocineroSpeaker
17:15h
Mesa Redonda | Live Arena Tecnología e Innovación 




Intelligence Data Game

Beatriz Heras Paz-alboITHTransformación Digital-Operacions-NTICModerador/Presentador

Jorge Núñez AdQuiverCEOSpeaker

Víctor Tofán CloudbedsHotelier & Strategic Sales ExecutiveSpeaker

Daniel Just MasipCeriumHospitality DirectorSpeaker

Jaime Sastre EISI SOFTChief Marketing OfficerSpeaker
17:15h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 


Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscadella

Carme Ruscalleda CuickChef EjecutivaSpeaker

Gaston Chritin CuickFundadorSpeaker

Albert Camprubi CuickFundadorSpeaker
17:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Alejandro Tuero Casa GerardoChef PasteleroSpeaker
18:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Raíces, cultura y gastronomía

David García Restaurante Corral de la Morería * MichelínCocineroSpeaker
18:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Cómeme el higo

Maca de Castro Restaurante Maca de Castro * MichelínCocineraSpeaker
Mié 06
10:00h
10:00h
10:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Horizonte verde y sostenible

Fina Puigdevall y Martina Puigvert - Restaurante Les Cols ** MichelínCocinerasSpeaker
10:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración

Blanca Esteve AleanutriDirectoraSpeaker

Virgilia Gálvez Tresmes Eco ActivaCoordinadoraSpeaker
11:00h
Ponencia | Live Arena 
Ponencia Inaugural

Juan Carlos Sanjuán HernándezCasual HotelesFounder & PresidentSpeaker
11:00h
Ponencia | Speaker's Corner Tecnología e Innovación 
Digitalización en el servicio y el espacio de restauración. Nuevas tendencias.

Daniel Hernández FlipdishCountry Manager SpainSpeaker
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades 
Helados de campeonato / Viaje a la luna

Albert Roca Sant Croi by Albert Roca PropietarioSpeaker
11:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Antonio Martínez Bleda Restaurante Nueva FronteraCocineroSpeaker
11:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano Colombo XemeiSpeaker
11:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Joel Castanyé Restaurante La Boscana * MichelínCocineroSpeaker
11:30h
Mesa Redonda | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 



Errores y retos en el diseño de estrategias de promoción y marketing digital

Àlex Villeyra Mabrian COOModerador/Presentador

Blanca Pérez SauquilloTurespañaGlobal Marketing ManagerSpeaker

Leire Bilbao LaredoVisit BenidormDirectoraSpeaker

Diego Rodríguez RoyoPassporterCEOSpeaker
11:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Cocinar Francia en Jerez

Juanlu Fernández Restaurante Lú, Cocina y Alma * MichelínCocineroSpeaker
12:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades 

Las masas fermentadas en los postres de restaurante

Jordi Butrón espaiESSENCE by EspaisucrePropietarioSpeaker

Ricard Martínez espaiESSENCE by EspaisucreCreative ManagerSpeaker
12:15h
Ponencia | Live Arena Tendencia y Novedades 
hiPERSONAlización: el nuevo reto

Mercedes López VázquezIZO EspañaSales&Business Development DirectorSpeaker
12:15h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Tecnología e Innovación 



Mejorar la gestión con mantenimiento 4.0

Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador

Miguel Angel Herrera ÚbedaAsociación Española de Hostelería HospitalariaPresidenteSpeaker

Julia Poncar Shop IQProduct ManagerSpeaker

Jorge Jimenez SanchezInstalanzaDirectorSpeaker
12:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep Signh Restaurante MASALA73Chef y Co-FundadorSpeaker
12:15h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-Hidalgo QuickchefJefe de ProducciónSpeaker
12:15h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

Albert Pariente Heura FoodsDirector de GrowthSpeaker
12:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Javier Donaire Martín Restaurante El Mirador de La ManchaCocineroSpeaker
12:45h
Mesa Redonda | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 




La comunicación como elemento clave para la recuperación del turismo

Laura Malone GuillénRIU Hotels & ResortsCommunications Senior Manager Moderador/Presentador

Vivi Hinojosa HostelturRedactoraSpeaker

Juan Daniel Núñez SánchezSmart Travel NewsEditor y FundadorSpeaker

David Val PalaoTecnoHotelCoordinadorSpeaker

Josep Maria Palau RiberayguaLa VanguardiaPeriodista, Fundador de la Agencia InmediaSpeaker
13:00h
Ponencia | Speaker's Corner Negocio, Gestión y Marketing 


Los beneficios de los módulos de encastre en el diseño de la cocina a medida

Pamela Wauters RipollNuevas Técnicas del Gas, S.L.Directora ComercialSpeaker

David Pardo PeiróNuevas Técnicas del GasGerenteSpeaker

Guillermo Navarro TalladaPreparados Naturales El PaellerCo-Founder & Managing DirectorSpeaker
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades 

La Cafetería 4.0 y “Coffe to go” de calidad. Ventajas para el negocio y para con el consumidor

Ana Pareja SolerCrem - Welbilt Directora comercial España y Sur EuropaSpeaker

Juan Espinosa AguilarWelbilt Sales Manager Spain, Portugal MoroccoSpeaker
13:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

Luis Alberto Lera Restaurante Lera * MichelínCocineroSpeaker
13:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
El catering de alta cocina

Nandu Jubany Nandu Jubany Events y Restaurant Can Jubany * MichelínCocineroSpeaker
13:30h
Diálogo | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 

Fondos europeos

Alvaro Carrillo de AlbornozITHDirector GeneralSpeaker

Juan Jesus García SanchezAmadeus IT GroupDirector Industry Affairs EMEASpeaker
13:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Paul Haddad Estephan BEIRUT·BARCELONAChef y FundadorSpeaker
13:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Mireia Anglada Mireia AngladaEcochef, Formadora e Investigadora para la Industria AlimentariaSpeaker
14:00h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Juan Pedro Romera Restaurante Romera BistrotCocineroSpeaker
15:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Oabika: El oro de la mazorca

Sandra Ornelas Valrhona EspañaChef PasteleraSpeaker
15:15h
Mesa Redonda | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 




Gastronomía y valor para el hotel. Cómo mejorar la reputación hotelera

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador

Ignacio Bernaldo de Quirós ZubizarretaLopesán Hotels ManagementDirector Corporativo F&BSpeaker

Tana Collados TV3PeriodistaSpeaker

Silvia Aguilar Vincci HotelesF&B General ManagerSpeaker

José María Márquez Mezkla ZaharaFundadorSpeaker
15:30h
Ponencia | Side Events Negocio, Gestión y Marketing 
Sapiens del Food delivery: Visión holística y sostenible del innovador canal

Pablo de la Rica AECOCGerente Retail&Foodserive KnowledgeSpeaker
15:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Cocina de raíces

Vicky Sevilla Restaurante ArrelsCocineraSpeaker
16:00h
Ponencia | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 
Evolución del sector energético y previsión en el sector turístico

Juan de Dios Díaz MartínIGEX EnergíaResponsable Desarrollo de NegocioSpeaker
16:00h
Catas | Live Moments Tendencia y Novedades 

COFFEETEST

Iago Casasayas AraezQuality EspressoBaristaSpeaker

Ruben Sanz NavarroEvoca GroupCoffee AmbassadorSpeaker
16:00h
Ponencia | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Mario de Lucas Hernández Restaurante La DuquesaCocineroSpeaker
16:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Pesca al candil

Alberto Ferruz Restaurante BonAmb ** MichelínCocineroSpeaker
16:00h
Mesa Redonda | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 




Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva

Mario Cañizal Fundación Restaurantes SosteniblesPatrónModerador/Presentador

Cristina Lloret IrcoDirectora de NegocioSpeaker

Mario Agudo Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC)Director de Marketing y ComunicaciónSpeaker

Lidón Martrat Ajuntament de BarcelonaSpeaker

Mª Josep Bernadó XamecRepresentateSpeaker
16:30h
16:30h
Mesa Redonda | Live Arena Sostenibilidad y Economía Circular 




Economía circular y descarbonización. Nuevos retos para el sector turístico

Joan Fontrodona FelipIESE Business SchoolDirector del Departamento de Ética EmpresarialModerador/Presentador

Pili Malagarriga ValletSegundo Mundo RRSCDirectora y Co-FundadoraSpeaker

Sara Rodríguez VelandiaHotel Iberostar Selection Paseo de GraciaDirectoraSpeaker

Iñaki Segurado AndíaFundació Trinijove VicepresidenteSpeaker

Enrique Escofet Hotel Intercontinental BarcelonaDirector GeneralSpeaker
16:45h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Raíces y tubérculos Km.0

Begoña Rodrigo Restaurante La Salita * MichelínCocineraSpeaker
17:00h
Catas | Live Moments 
Mejorar el servicio – Mejorar como personas. Irish Coffee Experience.

Xavi Iglesias Degusto Arte Coffee & EventsCEOSpeaker
17:15h
Mesa Redonda | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 




Compra-venta de activos hoteleros

Bruno Hallé BoixCushman & WakefieldPartner | Co-Head of Hospitality SpainModerador/Presentador

David Paramio FrancoTinsaDirector de Consultoría MRICSSpeaker

Ramón Garayar GutierrezGATConsejero DelegadoSpeaker

Fernando Diez BarbaImpuestaliaDirector de Grandes CuentasSpeaker

Ana Bayona CaixaBankHotels & TourismSpeaker
17:30h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

José Manuel Gallego Restaurante Clandestina de las TendillasCocineroSpeaker
18:00h
Clausura | Live Arena 


Clausura

Manel Casals Gremi d'Hotels de BarcelonaDirector GeneralSpeaker

Ramón Estalella CEHAT - ITHSecretario GeneralSpeaker

Javier García CuencaITHPresidenteSpeaker
18:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Verduras para compartir

Oriol Rovira Restaurante Els Casals * MichelínChefSpeaker
18:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Confluencia entre técnica, tradición y producto

Juanjo López Restaurante La Tasquita de EnfrenteCocineroSpeaker
18:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?

Pepe Solla Restaurante Casa Solla * MichelínCocineroSpeaker
18:00h
Demostración Culinaria | The Experience Live Gastronomy by ALIMENTARIA and HOSTELCO 
Del mar: curados, madurados y fermentados

Albert Raurich Restaurante dos palillosCocineroSpeaker
Jue 07
10:00h
11:00h
Ponencia | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 
Bienvenida – La nueva experiencia del consumidor en restauración

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorSpeaker
11:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades 
Los Petits-Fours de Xavi Donnay

Xavi Donnay Lasarte RestauranteChef PasteleroSpeaker
11:10h
Ponencia | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 
FASE 0. El diseño de la experiencia global para un restaurante

Rebeca Muñoz SerranoLivit DesignPartner & CEOSpeaker
11:40h
Mesa Redonda | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 


FASE 1. UX: la experiencia de usuario antes de entrar al restaurante

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador

Toni Mascaró eMascaróCEOSpeaker

Eloy Rodríguez HospectDirector de GastromarketingSpeaker
12:00h
Showcooking | Live Moments Tecnología e Innovación 
La Panaderia y pastelería sostenible en la industria 4.0

Juan Espinosa AguilarWelbilt Sales Manager Spain, Portugal MoroccoSpeaker
12:15h
Mesa Redonda | Speaker's Corner Tecnología e Innovación 



Inteligencia Artificial en el sector HORECA

Jordi Bisbe SerraDeclinamDirectorModerador/Presentador

Claudia De Sweemer LloretBeSmartExecutive AccountSpeaker

Manel Morillo PrietoCongusto ConsultingConsulting PartnerSpeaker

Patricia Fernández AECOCResponsable del Canal de HosteleríaSpeaker
12:20h
Mesa Redonda | Live Arena Tendencia y Novedades 


FASE 2. El ambiente del local. Claves en la confortabilidad del espacio

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador

Natali Canas del PozoEl Equipo CreativoSocia Co-fundadora y Directora CreativaSpeaker

Jordi Carreras MuriaReal Brand MusicMusic Curator/DJSpeaker
13:00h
Diálogo | Live Arena Tendencia y Novedades 

FASE 3. Diseño de experiencias gastronómicas desde una perspectiva antropológica

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador

Daniel Giganto AriasVamucaDirector de OperacionesSpeaker
13:00h
Showcooking | Live Moments Tendencia y Novedades 
A la minute y a mí manera

Lluc Crusellas CapdevilaEl Carme PastisseriaChef PasteleroSpeaker
13:30h
Mesa Redonda | Live Arena Negocio, Gestión y Marketing 



FASE 4. Cómo mejorar la experiencia de cliente en delivery

Rodrigo Domínguez-Sáez Barra de IdeasDirectorModerador/Presentador

Manel Morillo PrietoCongusto ConsultingConsulting PartnerSpeaker

Guillem Ontiveros TelemakiCEOSpeaker

Sara Serantes FreshpertsCEOSpeaker