Cerrar

The Horeca Hub

Lun 18
10:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 10:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
10:00h - 11:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
11:00h
Conferencia | The Horeca Hub

EcoVares by Ecovidrio: Hoja de ruta para una hostelería sostenible

Pablo Muñoz
Pablo Muñoz Ecovidrio Gerente de Implementación de Canales Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid EcoVares by Ecovidrio: Hoja de ruta para una hostelería sostenible

Conferencia sobre EcoVares by Ecovidrio, la hoja de ruta para una hostelería sostenible

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Catas | The Horeca Hub

Cata chocolates Paccari

Santiago Peralta
Santiago Peralta Chocolates Paccari Cofundador Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Cata chocolates Paccari

Paccari presenta una exclusiva cata de 5 de sus chocolates que aúnan más de 400 premios internacionales. También explicará la trayectoria de la empresa y cómo es una de las propuestas más éticas combinando innovación, sostenibilidad, inclusión y Comercio Directo con calidad en el sector gastronómico. Este chocolate de origen ecuatoriano, cuna del cacao desde hace más de 5.500 años, persigue una filosofía sostenible en toda la cadena de valor.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

Oriol Castro
Oriol Castro Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Eduard Xatruch
Eduard Xatruch Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Mateu Casañas
Mateu Casañas Restaurante Disfrutar Chef Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

El trío de Disfrutar se caracteriza por su firme apuesta por la innovación y para ello es imprescindible un trabajo constante. En su ponencia nos proponen un recorrido por todos los conceptos y técnicas que van a trabajar durante el 2024.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:30h - 12:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:00h
Ponencia | The Horeca Hub

Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Eva Ballarín
Eva Ballarín Independiente Experta en Liderazgo Speaker
Constance Lambert
Constance Lambert Winnow Solutions Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions Speaker
Denis Ugalde
Denis Ugalde Oreka CEO Speaker
Sergi Ferrán
Sergi Ferrán iDisappear Speaker
Tristan Peirotes Longacre
Tristan Peirotes Longacre Bongard Iberia General Manager Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en las categorías de Mejor producto o solución de Recursos Humanos y Mejor producto o solución sostenible. Eva Ballarín abre la sesión con una ponencia magistral sobre el reto de los recursos humanos en hostelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Conferencia | The Horeca Hub

El ticket medio en restauración. ¿Cómo ha afectado la inflación?

Xavier Mallol
Xavier Mallol Delectatech CEO y Fundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:45 Europe/Madrid El ticket medio en restauración. ¿Cómo ha afectado la inflación?

Delectatech presenta un análisis pionero de la evolución del ticket medio en la restauración española para conocer el impacto de la inflación en el sector. Este estudio, respaldado por el mayor censo vivo de restaurantes y el motor de Inteligencia Artificial de Delectatech, desvelará en qué regiones de España se registran los mayores tickets medios en restauración y cómo estas cifras varían por tipología de establecimiento y oferta gastronómica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Pensamiento transversal sobre la pasta

Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietario Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Pensamiento transversal sobre la pasta

Referente en el panorama gastronómico con una estrella Michelin cocinará 3 platos de pasta para deleite de los presentes. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:15h - 13:15h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Joan Roca
Joan Roca El Celler de Can Roca Chef Speaker
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta Chef Speaker
Benjamín Lana
Benjamín Lana Vocento Gastronomía Director General Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Digresión en torno a uno de los iconos gastronómicos del Mediterráneo, la gamba roja. Ya sea en las costas de Girona o en aquellas de Valencia, Joan Roca y Quique Dacosta comparten mar y pasión por sus productos. Y entre ellos destaca la gamba roja a la que ambos han rendido homenaje en varias ocasiones y versiones.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:30h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:00h
Presentación | The Horeca Hub

Cómo beneficiarte del Revenue Management para impulsar la rentabilidad

Joan Muñoz
Joan Muñoz TheFork Director Comercial de España Speaker
Eduard Botello
Eduard Botello Hotel Almanac Bar Manager Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cómo beneficiarte del Revenue Management para impulsar la rentabilidad

La profesionalización del sector de la hostelería ha llevado a los propietarios de restaurantes a trabajar con estrategias de gestión del revenue, que ya se utilizan desde hace años en otras industrias, como la de las aerolíneas o hotelería. Conoce de la mano de TheFork y otros actores de la industria, cómo integrar el Revenue Management en tu negocio para incrementar su rentabilidad.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:30h
Catas | The Horeca Hub

El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Roger Ortuño
Roger Ortuño ComerJapones.com Publicista y Sake Sommelier Speaker
Elvira Aldaz
Elvira Aldaz Consultora y Educadora Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Descubre el fascinante mundo del sake y el shochu en nuestra próxima charla. Exploraremos las técnicas de elaboración, categorías y características únicas de estas tradicionales bebidas alcohólicas japonesas. Además, ilustraremos su versatilidad y beneficios a través de ejemplos prácticos de cata y maridaje.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia Anglada Gastronomia i Salut Cocinera Profesional Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Es importante conocer los alimentos y su técnica de cocción. Aquí aprenderás a cocinar minimizando al máximo las pérdidas de nutrientes y potenciando los sabores. Aprenderás cómo se absorben mejor las vitaminas, así como a evitar la oxidación de las grasas, no solo de los aceites, sino también de las que están presentes en los propios alimentos, como el omega 3, imprescindible para nuestra salud en general.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

De Italia a España: El viaje gastronómico de Ferdinando Bernardi

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin y 1 Sol Guía Repsol Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid De Italia a España: El viaje gastronómico de Ferdinando Bernardi

Ponencia sobre el recorrido profesional de Ferdinando Bernardi (primera estrella Michelin con una cocina 100% italiana) y presentación de 4 platos icónicos de su carta: Cannolo siciliano con carne cruda y sabayon al Marsala Cannolo siciliano vegetariano de Apio nabo asado, Mascarpone y pimientos Carbonara de Galera, Bottarga casera Nuestro Tiramisú. 

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:45 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Degustación Pizza in Teglia.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:30h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

El valor del producto congelado

Jordi Margall
Jordi Margall Gastronoms Gerente Speaker
Adriana Méndez
Adriana Méndez Friolisa Pomona Iberia Chef Ejecutiva Speaker

18-03-2024 14:15 18-03-2024 15:00 Europe/Madrid El valor del producto congelado

Showcooking con degustación de productos congelados de Vgama. Los maestros Jordi Margall y Adriana Mendez descubren los secretos del producto congelado de Vgama, desde su origen hasta su perfección en restaurantes de élite: beneficios y versatilidad, almacenamiento, descongelación y regeneración, facilidad de manejo y reducción del desperdicio. Disfruta de deliciosas creaciones fruto de la excelencia y la innovación del producto congelado.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martin Comamala
Martin Comamala 539, Plats Forts Chef Speaker

18-03-2024 14:30 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid 539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martín cocinará un plato que caracteriza su cocina de montaña , un plato que explica su trabajo en la montaña sin ser un plato de montaña y explicará también como guisar la mejor Pularda. También contará como regentar un restaurante totalmente solo, desde la selección del mejor producto (lonjas, granjas, huertos, etc), la elaboración y el servicio al cliente. Explicará su conexión directa con sus productores.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:30h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
15:00h
Ponencia | The Horeca Hub

Vending: Presente y futuro. Revolución digital

Saul Álvarez
Saul Álvarez Aneda / Qualery Vicepresidente Proovedores / CEO Speaker
Javier Olmeda Ruiz
Javier Olmeda Ruiz Aneda / Bouncer Digital Miembro colaborador / Director de Operaciones y Ventas Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:45 Europe/Madrid Vending: Presente y futuro. Revolución digital Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración gastronómica con estrella Michelin

Paolo Casagrande
Paolo Casagrande Restaurante Lasarte / Orobianco Ristorante Chef Speaker
Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietario Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica con estrella Michelin

Un orgullo para Garda poder tener el Stand de Alimentaria 5* Michelin. Paolo Casagrande es uno de los referentes de la cocina italiana en el mundo. Chef de Lasarte y Responsable.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:00h - 16:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Soluciones multiculturales plant-based para la restauración

Jordi Moré
Jordi Moré Zyrcular Foods Chef / Comercial Speaker
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez Zyrcular Foods Asistente de Cocina Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:10 Europe/Madrid Soluciones multiculturales plant-based para la restauración

Desde Zyrcular Foods, presentamos dos recetas americanas y dos recetas asiáticas, todas totalmente vegetales. ¿Qué plato gustará más? Acompañanos y descubre todas nuestras novedades como las gyozas sabor pollo al curry vegetals o el no atún y el no samón (100% vegetales).

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:30h - 16:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier Pellicer Chef Speaker

18-03-2024 15:45 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Uno de los máximos representantes de la cocina Healthy con la que persigue el equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión. Convencido de la energía que la tierra ejerce sobre el producto y cómo influencia en él su cuidado, Pellicer se ha convertido en un firme defensor de la aplicación de las leyes de la biodinámica en el cultivo.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Ponencia | The Horeca Hub

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

Noemi Boza
Noemi Boza Más Cuota Socia Directora Presentador
Manuel Pimentel
Manuel Pimentel Escritor / Editor / Ex Ministro de Trabajo Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:25 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

El exministro de trabajo y fundador de la editorial Almuzara charla con un periodista sobre el futuro en el mundo laboral con una fuerte presencia de novedades tecnológicas entre las que destaca la IA y las nuevas necesidades.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:00h - 16:25h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:15h
Ponencia | The Horeca Hub

Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestión y Operaciones Speaker
Simone Perotto
Simone Perotto UNOX Team Leader de Ventas España Speaker
Adrià Navarro
Adrià Navarro Welbilt Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la gestión del negocio. Marta Cebrián inaugura la sesión con una ponencia en la que señalará los grandes retos en la gestión de negocio.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:15h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:15h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Una visión sobre la industria de cruceros by Alimentaria & Hostelco

Carla Guilbaud
Carla Guilbaud CLIA Internacional Vicepresidenta Speaker
Anthony Mauboussin
Anthony Mauboussin CFC Cruise Consejero Culinario Speaker
Pablo Vilanova
Pablo Vilanova Mercabarna Director General Speaker
Alexis Bourgault
Alexis Bourgault Welbilt Marine Director Mundial de Cuentas Estratégicas Speaker
Alfredo Serrano
Alfredo Serrano CLIA Director Nacional España Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid Una visión sobre la industria de cruceros by Alimentaria & Hostelco

CLIA, la Asociación Internacional de Líneas de Cruceros, es la principal autoridad y la mayor asociación global de este sector, con 15 oficinas y representación en América del Norte y del Sur, Europa, Asia y Australasia.

En esta mesa redonda representantes de CLIA y del sector debatirán sobre el mercado de cruceros y sobre la importancia, el potencial y oportunidades que puede ofrecer este sector desde el ámbito de compras y abastecimiento.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:15h - 17:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:30h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Minerva Tapial
Minerva Tapial Rosi La Loca WORLD CEO Speaker
Santiago Melgar
Santiago Melgar SMQuatro CEO Speaker
Miguel G. Pérez
Miguel G. Pérez Vicio CPO & COO Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:10 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Casos de éxito innovadores en la gestión de personas para hostelería. Desde la restauración independiente en pleno crecimiento hasta los grandes grupos de restauración. De la restauración comercial a la alta gastronomía.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:30h - 17:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Riccardo Figurato
Riccardo Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo y Propietario Speaker
Vittorio Figurato
Vittorio Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo y Propietario Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano presentará su especialidad, trayectoria y filosofía. Realizará varios 4 manos durante Alimentaria. En este caso, hará un 4 manos con Fratelli Figurato nº6 del ranking “50 Top Pizza Europe 2023” y nº42 del ranking “50 Top Pizza World 2023”. Cada uno presentará una pizza a degustar para los clientes. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:30h - 17:30h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Albert Raurich
Albert Raurich Restaurante Dos Palillos Chef Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

La cocina shojin ryori es totalmente vegetariana, elaborada sin carnes ni pescado, ha sido el estilo de alimentación de los monjes budistas durante generaciones, pero ahora se ha vuelto muy popular entre los veganos. Versiones de dashis, sushis, sashimis, mochis.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Revolución dulce y sostenible

Paula Doménech
Paula Doménech CETT-UB Investigadora y profesora en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Speaker
Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Revolución dulce y sostenible

Exploraremos el uso creativo y sostenible de ingredientes provenientes de residuos de la industria alimentaria y su aplicación en pastelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:45h
Ponencia | The Horeca Hub

Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Rebeca Múñoz
Rebeca Múñoz Livit Design CEO Speaker
Katia González Frontana
Katia González Frontana Wondercool Commercial Executive Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la experiencia cliente. Rebeca Muñoz, CEO de Livit y ganadora de la última edición de Hostelco Awards en la categoría de diseño de interiores, abrirá la sesión con una ponencia sobre cómo mejorar la experiencia de cliente en restaurantes.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:45h - 17:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
17:15h
Diálogo | The Horeca Hub

Personas y tecnología: Cómo la IA está transformando la gestión del personal en restauración

Alberto del Barrio
Alberto del Barrio Orquest CEO & Co-Founder Speaker

18-03-2024 17:15 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Personas y tecnología: Cómo la IA está transformando la gestión del personal en restauración

Las soluciones basadas en inteligencia artificial (IA) están transformando la forma en que las cadenas de restaurantes gestionan y planifican su personal, que ya no tienen que elegir entre priorizar la eficiencia operativa o el bienestar de los empleados.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:15h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:35h
Ponencia | The Horeca Hub

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

Llarina López
Llarina López McDonald's Talent & Engagement Manager Speaker

18-03-2024 17:35 18-03-2024 17:55 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:35h - 17:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

Ángel Madrona
Ángel Madrona ICG Director General Speaker
Iván Salvadó Monterde
Iván Salvadó Monterde GreenStone Director General Speaker
Jaume Perez
Jaume Perez Berty’s Burger y Aloha Poke Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h - 18:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
18:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
18:20h
Ponencia | The Horeca Hub

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

Oscar Gimeno
Oscar Gimeno Kitchen Connect, Welbilt Inc Product Manager Digital Systems Speaker

18-03-2024 18:20 18-03-2024 18:45 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:20h - 18:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19
10:45h
Ponencia | The Horeca Hub

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Digitalización e innovación en el Sector Hotelero

Ana Catalina Hernández
Ana Catalina Hernández OMT Turismo Senior Specialist Innovation, Education and Investments Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:10 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Digitalización e innovación en el Sector Hotelero

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
10:45h - 11:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Ponencia | The Horeca Hub

Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Cuatro visiones, un consumidor

Maria Castroviejo
Maria Castroviejo Research Food and Agribusiness de Rabobank Analista Senior Speaker
Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable de Estudios Speaker
Mariona Gaspà Suriol
Mariona Gaspà Suriol Aecoc Foodservice Knowledge Foodservice Knowledge Speaker
Antonina Degler
Antonina Degler Aecoc Foodservice Knowledge Responsable de Proyectos Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Cuatro visiones, un consumidor

Ponencia 1: El mercado europeo del OOH: evolución del canal y retos para las empresas del sector
María Castroviejo

Ponencia 2: La visión del consumidor: Tendencias y hábitos de consumo
Marta Munné

Ponencia 3: La visión del foodservice internacional: un viaje de inspiración
Mariona Gaspà

Ponencia 4: La visión del foodservice nacional: aterrizando tendencias
Antonina Degler

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:00h
Presentación | The Horeca Hub

Córdoba y el sector agroalimentario. Presente y futuro.

Blanca Torrent
Blanca Torrent Ayuntamiento de Córdoba Primera Teniente de Alcalde y Delegada de Hacienda, Economía y Empleo. Presidenta del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (IMDEEC) y Directora General de Aceitunas Torrent Speaker
Felipe Molina Pérez
Felipe Molina Pérez Asociación Nacional de Ganaderos y Ganaderas en Extensivo Presidente Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 11:45 Europe/Madrid Córdoba y el sector agroalimentario. Presente y futuro.

Desde el Ayuntamiento de Córdoba queremos mostrar nuestra sólida apuesta por el sector agroalimentario. Para ello, presentaremos en este acto el Primer Congreso Nacional Principio, Valores y Futuro de la Ganadería Extensiva, que se celebrará en Córdoba este próximo 26 y 27 de Abril, así como anunciar "SOLUM Córdoba", nuevo proyecto que viene a marcar un antes y un después dentro del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Concurso | The Horeca Hub

Beer Master Session by Estrella Galicia

19-03-2024 11:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Beer Master Session by Estrella Galicia

Concurso de tiraje de cerveza

Hall 6 | The Horeca Hub
11:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub
11:15h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente.

Alvaro Carrillo de Albornoz
Alvaro Carrillo de Albornoz Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) Director General Moderador/Presentador
Jorge Juarez Ayuso
Jorge Juarez Ayuso Sighore CEO Speaker
Estela Díaz Jordá
Estela Díaz Jordá Vodafone Business Gerente de Innovación Speaker
Bruno Valenciano Del Real
Bruno Valenciano Del Real Lopesan Hotel Group Analista Corporativo de Gestión y Expansión Speaker
Víctor Mayans
Víctor Mayans ARTIEM Hoteles Director de Marketing Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 11:50 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:15h - 11:50h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Pollo a baja temperatura: Donde la innovación y la tradición se encuentran

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Pollo a baja temperatura: Donde la innovación y la tradición se encuentran

La empresa familiar de tres generaciones Torrent i Fills se fundó en 1939. Desde entonces, trabajan para un servicio y productos de calidad. Están especializados en productos avícolas. En este showcooking, cocinarán recetas de pollo a baja temperatura, una innovación que han lanzado recientemente. Se trata de productos de 4ª y 5ª gamma pensados para la restauración. Productos de alta calidad, tradicionales y prácticos.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
11:45h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
11:55h
Diálogo | The Horeca Hub

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase.

Manuel Molina Espinosa
Manuel Molina Espinosa Hosteltur Director Moderador/Presentador
Raquel Sanchez
Raquel Sanchez Paradores de Turismo de España Presidenta & CEO Speaker

19-03-2024 11:55 19-03-2024 12:35 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy
difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:55h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Conferencia | The Horeca Hub

Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio

Diego Olmedilla
Diego Olmedilla Aplus Gastromarketing y FACYRE CEO Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio

Diego Olmedilla es un referente del marketing gastronómico de la agencia Aplus Gastromarketing y Director General de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" es una guía esencial para propietarios de negocios de hostelería, además de para marcas y profesionales del marketing sobre las últimas tendencias del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Andrea Lecca
Andrea Lecca Trafalgar Pizza Club Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano realizará un 4 manos con Andrea Leca. Trafalgar ha pasado a ser un referente en el mundo de la pizza en Barcelona. Andrea Lecca, campeón del campeonato Pizza DOC, es el responsable de llevar a esta pizzería a los más altos estándares del panorama español.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:00h - 12:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:40h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos?

Mónica Chao
Mónica Chao Women Action Sustainability (WAS) Asesora Experta en Sostenibilidad para la Estrategia Moderador/Presentador
Ferrán González
Ferrán González Robert Bosch España Director de Ventas Speaker
Ana Muñoz Llabrés
Ana Muñoz Llabrés Secretaría Estado Turismo Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística Speaker
Sergi Martí
Sergi Martí Robottions Speaker
Gloria Juste Picon
Gloria Juste Picon Palladium Hotel Group Directora Corporativa RSC / Sostenibilidad Speaker
Miquel Ramis Munar
Miquel Ramis Munar Garden Hotels Speaker

19-03-2024 12:40 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos?

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:40h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:00h
Showcooking | The Horeca Hub

Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

Saloua Laqmane
Saloua Laqmane La Capella de Can Gambús Jefa de Cocina Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

A menudo asociamos la comida vegetariana con platos del Lejano Oriente, o con adaptaciones de nuestra gastronomía con productos exóticos o industriales libres de proteína animal. Aprenderemos a preparar recetas tradicionales marroquíes, todas ellas aptas para vegetarianos e incluso veganos. En esta sesión contaremos con la cocinera Saloua Laqmane de origen marroquí, y Àgata Albero, gastrónoma y comunicadora.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:00h
Conferencia | The Horeca Hub

Tendencias cárnicas en restauración con el Grupo Vall Companys y La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Chef Ejecutivo Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Responsable Comercial Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Tendencias cárnicas en restauración con el Grupo Vall Companys y La Boscana

El Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y en Europa, y La Boscana, restaurante con una estrella Michelin, se unen para analizar las principales tendencias de consumo del sector cárnico.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin y 1 Sol Guía Repsol Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

El stand de Garda contará con una * Michelin cocinando sus platos principales, a la par que presentará su especialidad y explicará su trayectoria y filosofía. En este caso, Ferdinando Bernardi le presentará.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:00h - 13:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:20h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles?

Alejandro Casajuana
Alejandro Casajuana Quantum CCS CEO Moderador/Presentador
Alejandro Arguimbau
Alejandro Arguimbau Grupo Iberostar Speaker
Joan Cuní
Joan Cuní Coperama Speaker
Enric Almiñana
Enric Almiñana Abba Hoteles Speaker
Josetxo Pérez
Josetxo Pérez Palladium Hotel Group Director Corporativo de Compras y Logística Speaker

19-03-2024 13:20 19-03-2024 13:55 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles?

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:20h - 13:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

Antonio Arrabal
Antonio Arrabal Restaurante La Jamada Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

La ensaladilla rusa está de moda y se ha convertido en un plato destino. La ensaladilla rusa marca el carácter, la calidad y la propuesta gastronómica de cualquier restaurante. De la mano del equipo culinario de Unilever Food Solutions, Hellmann’s y Antonio Arrabal (Restaurante La Jamada, Burgos), descubre las últimas tendencias alrededor de este icónico plato

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:45h - 14:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Costa brava, la gastronomía azul

Àgata Albero Miralbell
Àgata Albero Miralbell Inspira Gastronomia and Halal Services Comunicadora y Activista Gastronómica Moderador/Presentador
Lluís Fernández Punset
Lluís Fernández Punset Restaurante Els Pescadors Jefe de Cocina Speaker
Jordi Fulcarà
Jordi Fulcarà Galp Costa Brava Confraria Pescadors Llança Presidente y Patrón Mayor Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid Costa brava, la gastronomía azul

Conversación entre un pescador y un cocinero sobre pesca sostenible y gastronomia azul Ponentes: Jordi Fulcarà (President del GALP Costa Brava y Patrón Mayor de la Cofradia de pescadores de Llançà, Alt Empordá,Girona) + Lluís Fernández Punset, Jefe de cocina del Restaurante Els Pescadors de Llançà Modera : Àgata Albero Miralbell, comunicadora y activista gastronómica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h
Ponencia | The Horeca Hub

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro

Lasse Rouhianen
Lasse Rouhianen Lasse Rouhiainen Autor y Speaker Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:20 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:00h - 14:20h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

La mejor pizzería del Mundo, con la mejor pizzería de Europa

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Rafa Panatieri
Rafa Panatieri Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker
Jorge Sastre
Jorge Sastre Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid La mejor pizzería del Mundo, con la mejor pizzería de Europa

¡Juntamos a la mejor Pizzería del Mundo con la mejor Pizzería de Europa! ¡Un verdadero lujo! Nada que añadir. Presentarán su especialidad, trayectoria y filosofía. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:00h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker

19-03-2024 14:15 19-03-2024 15:15 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:15h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:25h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante.

Bruno Hallé
Bruno Hallé Cushman & Wakefield Co-Head Hospitality Spain Moderador/Presentador
Andrés Soldevila Ferrer
Andrés Soldevila Ferrer Naboga Capital Speaker
Jordi Sanchís
Jordi Sanchís Meliá Hotels & Resorts Speaker
Helena Murano Carey
Helena Murano Carey Arcano Partners Senior Advisor Speaker
Alejandro Loyo
Alejandro Loyo Banco Sabadell Speaker
Jaume Tapies
Jaume Tapies Aina Hospitality Speaker

19-03-2024 14:25 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:25h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
15:00h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

La Lleida más gastronómica con La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Chef Ejecutivo Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Responsable Comercial Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid La Lleida más gastronómica con La Boscana

Dos players claves de Lleida se unen en este showcooking. Por un lado, el Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y Europa, con sus productos. Y por otro lado, La Boscana, restaurante con una estrella Michelin. Podréis conocer y degustar recetas cárnicas deliciosas.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:00h
Conferencia | The Horeca Hub

Cuba, un mercado de oportunidades

Atenea Chevillotte
Atenea Chevillotte Fira Barcelona International Directora Eventos Moderador/Presentador
Emerio González
Emerio González Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria de Cuba Presidente Speaker
Ivonne Grass Delgado
Ivonne Grass Delgado ITH - Empresa Importadora para Ministerio de Turismo de Cuba Directora Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cuba, un mercado de oportunidades

Con motivo del lanzamiento oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de mayo 2024) se realizará una presentación sobre las oportunidades de negocio en el país para la industria de la alimentación, bebida, envases y tecnología alimentaria.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Cocina a 4 manos de pizzaiolos del ranking “50 Top Pizza World 2023”

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Alessandro Signore
Alessandro Signore N.A.P. Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cocina a 4 manos de pizzaiolos del ranking “50 Top Pizza World 2023”

NAP es ahora mismo uno de los grupos de pizzería más relevantes del panorama español. Además, quedó en el puesto nº23 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023. Alessandro Signore presentará su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocina con Diego Vitagliano. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:00h - 15:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Visiones contemporáneas de los sabores del Mediterráneo

Raül Balam
Raül Balam Restaurante Moments Chef Speaker
Ramón Freixa
Ramón Freixa Ramon Freixa Madrid Chef Speaker

19-03-2024 15:45 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Visiones contemporáneas de los sabores del Mediterráneo

Dos grandes figuras de la cocina de vanguardia, Ramon Freixa y Raül Balam, juntos en un 4 manos donde compartirán sus particulares visiones de los sabores mediterráneos, llenas de evocaciones a la tradición y al respecto por el producto

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:00h
Conferencia | The Horeca Hub

Un viaje digital a través de la gastronomía

19-03-2024 16:00 19-03-2024 16:45 Europe/Madrid Un viaje digital a través de la gastronomía

Te invitamos a un viaje digital a través de la gastronomía de los últimos años de una forma muy amena en la que estamos seguros que te llevarás muchos tips para darle más valor a tu negocio de hostelería o marca.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:00h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

El mundo de Molino Grassi a través de Diego y Carmelo

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 16:45 Europe/Madrid El mundo de Molino Grassi a través de Diego y Carmelo Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:00h - 16:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Juan Guillamón
Juan Guillamón Restaurante Almo Cocinero Speaker

19-03-2024 16:45 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Una propuesta de elaboraciones en las que se conjugan dos de los pilares más representativos de la gastronomía de la Región de Murcia: las salazones elaboradas con sal de las salinas de San Pedro y el mundo vegetal, con productos como la remolacha, calabaza y apionabo. Bocados tradicionales impresos en la memoria de los murcianos pero convertidos en sofisticadas y elegantes puestas al día.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Diego Schattenhofer
Diego Schattenhofer Restaurante Taste 1973 Chef Speaker

19-03-2024 16:45 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

La cocina de Diego Schattenhofer está inmersa en la investigación sobre los procesos de salazones, secados y curaciones de diferentes pescados, algas y otros productos marinos para conseguir nuevos sabores y texturas.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Enrique Valentí
Enrique Valentí Restaurante Adobo Cocinero Speaker

19-03-2024 16:45 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Enrique Valentí realiza una propuesta gastronómica que reivindica el adobo y las maceraciones como técnicas para enriquecer los sabores y resaltar los matices tanto de productos sencillos, como de primera calidad. Su cocina es una apasionada defensa de las tradiciones gastronómicas como el asado, la cazuela y los guisos de cuchara, que hacen de este restaurante una casa de comidas contemporánea.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
17:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

19-03-2024 17:00 19-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
17:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
17:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Gastronomía en evolución

Elena Arzak
Elena Arzak Restaurante Arzak Chef Speaker

19-03-2024 17:45 19-03-2024 18:30 Europe/Madrid Gastronomía en evolución

El apellido Arzak forma parte de la historia de la gastronomía española y este viaje conceptual nos llevará a descubrir su cocina a través la evolución y las técnicas de sus platos

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:45h - 18:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20
10:30h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Bienvenida

Adriana Bonezzi
Adriana Bonezzi Marcas de Restauración Directora General Speaker
Carlos Pérez Tenorio
Carlos Pérez Tenorio Marcas de Restauración; Restalia Junta Directiva; Director de Estrategia y RRII Speaker
Josep Maria Vallsmadella
Josep Maria Vallsmadella Marcas de Restauración, Grupo Ibersol Junta Directiva; Director de Marketing Estratégico Speaker

20-03-2024 10:30 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Imagine foodservice. Bienvenida

Expertos internacionales abordarán los grandes retos del canal Horeca y el valor y el empuje de las Marcas. De este modo, la asociación de cadenas de restauración líderes, Marcas de Restauración, y el evento de referencia internacional, Alimentaria & Hostelco, se alían en su compromiso conla industria para acercar soluciones al canal Horeca y potenciar las oportunidades del sector. MdR presentará las cifras de impacto del cierre del 2023.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
10:30h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
10:35h
Presentación | The Horeca Hub

Bienvenida. Programa Foodservice Consultants Society International (FCSI EAME)

Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME Presidente Speaker

20-03-2024 10:35 20-03-2024 10:45 Europe/Madrid Bienvenida. Programa Foodservice Consultants Society International (FCSI EAME)

Frank Wagner, presidente de FCSI EAME, dará la bienvenida a los asistentes a Alimentaria&Hostelco. Wagner también ofrecerá una visión general de los beneficios de trabajar con miembros profesionales de FCSI y explicará lo que dicha Sociedad representa en la era moderna de la restauración y la hostelería, además de compartir nueva información sobre el Concurso de Estudiantes FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
10:35h - 10:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Luigi Pomata
Luigi Pomata Ristorante Luigi Pomata Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

La pesca del atún en Carloforte se realiza con redes según una práctica ya utilizada por fenicios, romanos y perfeccionada en el siglo XV por los españoles. La Tonnara de Carloforte es hoy la única que sigue en activo en el Mediterráneo y la mattanza es un verdadero ritual estratégico que se realiza entre los meses de abril a junio.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Israel Ramos
Israel Ramos Restaurante Mantúa Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

En las cocinas de Mantúa y Albalá, los restaurantes de Israel Ramos, nunca falta el producto rey de las costas gaditanas, el atún rojo de almadraba, preparado de mil formas creativas y sorprendentes.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Hideki Matsuhisa
Hideki Matsuhisa Restaurante Koy Shunka Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Una clase magistral de cómo se trata y elabora el atún rojo, uno de los pescados más preciados de la gastronomía japonesa, preparado con productos mediterráneos.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
10:45h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Tendencias globales: Oportunidades, retos y cambios en la restauración

Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestión y Operaciones Speaker
Miguel Chilleron
Miguel Chilleron Livit Director de Diseño Speaker
Fabio de Vero
Fabio de Vero FDV Fundador Speaker
Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME Presidente Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Tendencias globales: Oportunidades, retos y cambios en la restauración

Este panel abordará los principales temas que afectan a la hostelería (recursos humanos, IA, sostenibilidad, presiones económicas globales…) y cómo los operadores pueden hacerles frente. Compartirán cómo la innovación y las mejores prácticas permiten que la industria de la restauración en España y el mundo se adapte. Destacará las oportunidades que existen en el sector.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Conferencia | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Consumidor actual y futuro en Foodservice

Javier Sanchez
Javier Sanchez Kantar Worldpanel Director de Desarrollo de Negocio Global, OOH&Usage Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 11:25 Europe/Madrid Imagine foodservice. Consumidor actual y futuro en Foodservice

El consultor Javier Sanchez hablará de las grandes tendencias del consumo en restauración, así como de los principales ámbitos de crecimiento sectorial para los dos próximos años en cuanto a categorías, targets y momentos de consumo. Analizará, asimismo, el futuro del servicio de entrega y las diferentes opciones posibles, teniendo en cuenta sostenibilidad e higiene.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h - 11:25h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Presentación | The Horeca Hub

La inteligencia artificial y el mundo de la restauración

Ferran Fisas
Ferran Fisas Culinary Institute of Barcelona Presidente Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid La inteligencia artificial y el mundo de la restauración

Ferran Fisas expondrá sus ideas sobre cómo afectará la tecnología de inteligencia artificial (IA) al sector de la restauración y la gastronomía. De la cocina al comedor, ¿cuáles son los retos y las oportunidades para el sector? También explicará el enfoque del uso de la inteligencia artificial en la preparación de las nuevas generaciones de chefs en el CIB (Culinary Institute of Barcelona).

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:30h - 12:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:30h
Conferencia | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Como atraer y retener la generación “Z” en la hostelería

Sven Sallaerts
Sven Sallaerts Younique Concepts Fundador y Propietario Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 11:55 Europe/Madrid Imagine foodservice. Como atraer y retener la generación “Z” en la hostelería

Sven Sallaerts, fundador y propietario de Younique Concepts y creador de conceptos hosteleros sostenibles e innovadores que respondan a las tendencias actuales y a las necesidades del mañana, compartirá estrategias para atraer, retener el talento y fidelizar a los clientes más jóvenes, pertenecientes a la nueva generación “Z”.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h - 11:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:45h
Concurso | The Horeca Hub

Concurso nacional mejor Steak Tartar Alimentaria 2024

20-03-2024 11:45 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Concurso nacional mejor Steak Tartar Alimentaria 2024

Una competición donde los mejores restaurantes de España elaborarán sus propuestas de steak tartar delante del jurado, compuesto por destacados chefs, jefes de sala y periodistas gastronómicos, quienes valorarán no solo el sabor y la calidad de la carne, sino también la elaboración y la presentación.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:45h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

Rafa Zafra
Rafa Zafra Restaurante Estimar Chef Speaker

20-03-2024 11:45 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

El Restaurante Estimar es un templo del pescado y el marisco, y en su cocina Rafa Zafra ha creado un lenguaje muy bonito en torno al mar, en el que destacan el producto, la pureza y la sencillez de los sabores, con pero con una visión creativa y contemporánea

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
11:45h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
12:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Energía, medio ambiente y restauración

Julian Edwards
Julian Edwards FCSI UK & Ireland Presidente Speaker
Santiago Llinares Moreno
Santiago Llinares Moreno Fundación de Restaurantes Sostenibles Gerente Speaker
Dario Mulet Snowdon
Dario Mulet Snowdon Meiko Clean Solutions Ibérica Director General Speaker
Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME Presidente Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Energía, medio ambiente y restauración

Con los costes energéticos disparados y la acción contra el cambio climático candente, actuar de forma sostenible es primordial para los operadores de restauración. Este panel se centrará en las medidas que los operadores están aplicando para que las cocinas comerciales sean más sostenibles: ahorro de agua y de productos químicos, reducción de los costes energéticos, etc...

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Perspectivas del mercado y estrategias futuras

Borja Hernández de Alba
Borja Hernández de Alba Marcas de Restauración; RBI Presidente; Director General Speaker
Luis Comas
Luis Comas Amrest CEO Speaker
José Luís Portela
José Luís Portela Alsea Europa CEO Speaker
Javier Romera
Javier Romera El Economista Periodista Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:35 Europe/Madrid Imagine foodservice. Perspectivas del mercado y estrategias futuras

Mesa redonda conducida por el periodista especializado en alimentación Javier Romera, de El Economista, en la que altos directivos del sector compartirán cómo ven el futuro del mercado y debatirán qué estrategias consideran necesarias.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Cocina a 4 manos

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid Cocina a 4 manos

Infraganti ha entrado en el panorama nacional con mucha fuerza. Tiene varios puntos y son un referente en la zona de Alicante y Murcia. Raquel y Gonzalo presentarán su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocinan con Diego. ¡Un lujo!

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:00h - 12:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:30h
Presentación | The Horeca Hub

Promover el bienestar de los empleados

Gala Macaya
Gala Macaya Grupo Nomo Directora de RRHH Speaker

20-03-2024 12:30 20-03-2024 13:00 Europe/Madrid Promover el bienestar de los empleados

Desde 2007, Nomo ha forjado su presencia en el mundo gastronómico en España con locales en Barcelona, Girona, Costa Brava y Madrid, además del servicio de reparto de calidad: Nomomoto. Nacido con la ambición de importar los auténticos sabores de la cocina japonesa, el Grupo Nomo también se toma muy en serio el bienestar de su equipo. Conoceremos las medidas innovadoras aplicadas para garantizar que su gente siga motivada y feliz.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:30h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:40h
Conferencia | The Horeca Hub

Imagine foodservice. El top 99 de Europa de operadores de restauración

Katrin Wissmann
Katrin Wissmann European Foodservice Media Executive Editor Speaker

20-03-2024 12:40 20-03-2024 13:05 Europe/Madrid Imagine foodservice. El top 99 de Europa de operadores de restauración

La experta editora y ejecutiva en European Foodservice media, Katrin Wißmann, compartirá datos y conocimiento sobre los principales operadores de restauración desde su dilatada experiencia en el sector Foodservice Europa.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:40h - 13:05h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

Alvaro Salazar
Alvaro Salazar Restaurante Voro Chef Speaker

20-03-2024 12:45 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

VORO es un viaje gastronómico, una experiencia que dedica un homenaje a la cocina mediterránea y al entorno donde se ubica, a través de una cocina libre y sin ataduras pero comprometida con su entorno y sus raíces

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:45h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

Tomás de la Paz
Tomás de la Paz Restaurante Yakumanka by Gastón Acurio Chef Speaker

20-03-2024 12:45 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

David nos llevará a conocer el tratamiento de dos pescados de la zona del mediterráneo andaluz, el salmonete y el sapito, uno con escamas y otro sin escamas, y sus procesos de reposo y curación y aprovechamiento

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
12:45h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Bienestar, poner a las personas en el centro de una operación

Marcelo Castiglioni
Marcelo Castiglioni Halton Director Regional de Ventas para el Sur de Europa Speaker
Gala Macaya
Gala Macaya Grupo Nomo Directora de RRHH Speaker
Jürg Luginbühl
Jürg Luginbühl Flückiger Food Systems Socio Speaker

20-03-2024 13:00 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Bienestar, poner a las personas en el centro de una operación

Los importantes retos a la hora de atraer y retener al personal hacen que los operadores de servicios alimentarios tengan que considerar el bienestar de los trabajadores de forma holística, desde la gestión de los turnos y el pago de salarios justos hasta el cuidado de la salud física y mental. Debatiremos cómo debe ser un entorno de trabajo saludable en los servicios de restauración.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Cocina a 4 manos

20-03-2024 13:00 20-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cocina a 4 manos

Siempre en lo alto de todas las clasificaciones, La Balmesina es imprescindible cuando se habla de calidad. ¡Seguro que será una de las colaboraciones más espectaculares!

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:00h - 13:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:10h
Conferencia | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Clausura

Borja Hernández de Alba
Borja Hernández de Alba Marcas de Restauración; RBI Presidente; Director General Speaker

20-03-2024 13:10 20-03-2024 13:40 Europe/Madrid Imagine foodservice. Clausura

El presidente de Marcas de Restauración cerrará la jornada con una visión sobre la restauración de marca y su evolución a medio plazo en los próximos años.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:10h - 13:40h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Mujeres líderes en la restauración

Meghan Daro
Meghan Daro The Middleby Corporation Vicepresidenta, Servicios de Consultoría Speaker
Sofia Gustafsson
Sofia Gustafsson Formatsal / FCSI Nordics Consultora Creativa de Restaurantes / Presidenta Speaker
Marta Morales
Marta Morales Batea Socia y Directora de Front-of-House Speaker

20-03-2024 14:00 20-03-2024 14:45 Europe/Madrid Mujeres líderes en la restauración

Una representación de diferentes áreas de la industria de la restauración, desde la fabricación hasta la gestión de restaurantes, debatirá sobre la falta de representación femenina en puestos de liderazgo, el papel que siguen desempeñando el acoso y la discriminación en el sector de la restauración, así como los progresos y las soluciones para atraer a más mujeres con talento.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración culinaria de cocina italiana de referencia: SAN TOMMASO

20-03-2024 14:00 20-03-2024 14:45 Europe/Madrid Demostración culinaria de cocina italiana de referencia: SAN TOMMASO

El referente de la cocina italiana en Valencia sin ninguna duda. Harán una presentación de algunos de sus platos estrella. Filippo presentará su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocina.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:00h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:15h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Los ingredientes para la nueva generación de Chefs by Knorr & Javi Estévez

Javi Estévez
Javi Estévez Restaurante La Tasquería Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

20-03-2024 14:15 20-03-2024 15:00 Europe/Madrid Los ingredientes para la nueva generación de Chefs by Knorr & Javi Estévez

Showcooking de Javi Estévez (1 Estrella Michelin, Restaurante La Tasquería, Madrid), Chef embajador de Knorr Professional y conocido por su cocina tradicional reinventada basada en la casquería presenta junto al equipo culinario de Unilever Food Solutions los ingredientes de la nueva generación de Chefs: Creatividad, Modernidad y Tradición, Nuevas técnicas y Tendencias, Transparencia y Autenticidad, Sostenibilidad, Personalidad.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
14:15h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

Biorestauración, el arte de cocinar con productos ecológicos

Míriam Fabà
Míriam Fabà Veganeando / Ecovalia Chef y Comunicadora Speaker

20-03-2024 14:15 20-03-2024 15:00 Europe/Madrid Biorestauración, el arte de cocinar con productos ecológicos

Míriam Fabà, colaborada y jurado en Biorestauración (biorestauracion.ecovalia.org), ofrecerá una masterclass sobre productos ecológicos y veganos. Durante la sesión, exploraremos en detalle qué ofrecen estos productos, cómo reconocerlos y las variadas opciones disponibles en el mercado.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub

La escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona – Bollería artesana: Masas hojaldradas

Adrián Ruiz
Adrián Ruiz Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona Profesor Speaker

20-03-2024 14:45 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid La escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona – Bollería artesana: Masas hojaldradas

La actividad consistirá en una demostración de la elaboración de piezas individuales de Bollería Artesana.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:45h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:45h
Presentación | The Horeca Hub

Incorporación de trabajadores discapacitados a la hostelería

Roger Obeid
Roger Obeid FCSI Diseñador y Profesor Universitario Speaker

20-03-2024 14:45 20-03-2024 15:15 Europe/Madrid Incorporación de trabajadores discapacitados a la hostelería

Roger ha trabajado a fondo la inclusión de la discapacidad como mano de obra en la hostelería con interesantes resultados que compartir. Nuestras comunidades y nuestra industria se enfrentan a muchos retos y la inclusión puede ser una solución interesante. ¿Estamos preparados para facilitar la inclusión? ¿Podemos compartir historias de éxito, inspirar a nuestros colegas y apoyarnos mutuamente?

Programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:45h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

El mundo de Greci a través de Carlo y Simone.

20-03-2024 15:00 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid El mundo de Greci a través de Carlo y Simone. Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:00h - 15:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

La huella del territorio: Elaboraciones con garantía de origen

Genís Parareda
Genís Parareda bonÀrea Agrupa Cocinero Speaker
Arnau París
Arnau París bonÀrea Agrupa Cocinero y Comunicador Speaker

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:15 Europe/Madrid La huella del territorio: Elaboraciones con garantía de origen

Se va a realizar un evento de showcooking en el escenario principal.

Durante este evento, los chefs presentarán y prepararán en vivo los siguientes platos:

Galta de vedella amb textures d’escalivada (Genís)

Trinxat de la Cerdanya 2.0 (Arnau)

Brioche de crema de mongeta y panxeta (Arnau)

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
15:30h - 16:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
15:30h
Concurso | The Horeca Hub

Concurso de estudiantes FCSI EAME: Los resultados

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Concurso de estudiantes FCSI EAME: Los resultados

La final del concurso estudiantil FCSI EAME desvela el equipo ganador.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:30h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub

Mejora de la comunicación sobre el producto: De la hostelería al consumidor

Emilio Gallego
Emilio Gallego Hostelería de España Secretario General Moderador/Presentador
Ricardo Migueláñez
Ricardo Migueláñez Agrifood Comunicación CEO Speaker
Jimmy Pons
Jimmy Pons NFT-Management System Cofundador Speaker
María Velasco González
María Velasco González Secretaría de Estado de Turismo Asesora Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 16:45 Europe/Madrid Mejora de la comunicación sobre el producto: De la hostelería al consumidor

En un entorno donde el consumidor es cada vez más cambiante, es fundamental reforzar las estrategias de comunicación de los productos de las Interprofesionales. En esta mesa redonda abordaremos cómo mejorar la comunicación hacia el cliente final, y el papel que juega la hostelería en esa comunicación.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:00h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

20-03-2024 16:00 20-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

José Álvarez
José Álvarez Restaurante La Costa Chef Speaker

20-03-2024 16:15 20-03-2024 17:00 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

José Álvarez reivindica desde La Costa el producto almeriense, sobre todo las frutas y verduras que ese ‘verde mar’ de plástico aledaño al restaurante produce durante todo el año. Álvarez ha encontrado un baluarte en toda la innovación que se ha desarrollado en torno a la verdura, enfocada ahora en el cultivo ecológico y en la recuperación del sabor.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:15h - 17:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
17:15h
Entrega de Premios | The Horeca Hub

HOSTELCO Awards 2024

20-03-2024 17:15 20-03-2024 18:00 Europe/Madrid HOSTELCO Awards 2024

VII edición de HOSTELCO AWARDS, premios de prestigio que reconocen el esfuerzo, la excelencia y la innovación de las empresas y los profesionales de la restauración, la hostelería y las colectividades.

Los 10 galardones, escogidos por un jurado formado por reconocidos profesionales de diversos ámbitos del sector, se distribuyen en cuatro categorías: Horeca, Producto Solución, Distribuidor, y Profesional.

Los ganadores se develarán en la entrega de premios que tendrá lugar el día 20 de marzo en The Horeca Hub (pabellón 6) a las 17:15h y que contará con Eva Ballarín como madrina.

No puedes perdértelo ¡estás invitado!

La gastronomía de la isla de Gran Canaria adquirirá gran protagonismo ya que en el decurso de la gala se podrán degustar productos isleños y refrescarte con una copa de Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

17:15h - 18:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Jue 21
10:00h
Concurso | The Horeca Hub

Concurso: Camarero del año

21-03-2024 10:00 21-03-2024 18:00 Europe/Madrid Concurso: Camarero del año

El Concurso Camarero del Año es un prestigioso certamen dedicado a los profesionales de sala residentes en España. Se basa en la necesidad de valorar y reconocer el trabajo de maitre, barman, sommelier, jefe de rango, ayudante, etc.

4 Concursantes se han clasificado para la Final después de pasar por rigurosas pruebas y serán evaluados por un jurado experto.

No te lo pierdas el 21 de marzo de 10 a 18h en The Horeca Hub en el Pabellón 6

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:00h - 18:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:00h
Concurso | The Horeca Hub

Concurso: Cocinero del año

21-03-2024 10:00 21-03-2024 18:00 Europe/Madrid Concurso: Cocinero del año

El Concurso Cocinero del Año, es un prestigioso concurso de cocineros profesionales residentes en España que en 2024 celebra su 20 aniversario y que pretende descubrir nuevas estrellas gastronómicas.

Después de la Ronda Eliminatoria en Murcia, 6 concursantes se han clasificado para la Final de la IX Edición del Concurso Cocinero del Año. Quién será el ganador?

No te lo pierdas el 21 de marzo de 10 a 18h en The Horeca Hub en el Pabellón 6.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:00h - 18:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

21-03-2024 10:00 21-03-2024 17:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
10:00h - 17:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

 

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

Cerrar