Tancar

    • 1r Concurs Internacional de Cuina d'Alimentaria

    PATROCINAT PER

    Alimentaria acull el primer concurs internacional de xefs celebrat a Espanya, avalat per WorldChefs (Associació Mundial de Societats de Cuiners). Sis xefs del Marroc, l’Azerbaidjan, Polònia, Portugal, Romania i Espanya es donaran cita per a conquistar a un jurat internacional.

    • 25 DE MARÇ
    • 9:30 - 16:00H
    • MAIN STAGE - THE HORECA HUB

    1r Concurs Internacional de Cuina d'Alimentaria

    Dos plats amb ingredients espanyols

    Entrant

    Entrant calent, fred o calent/fred amb llobarro com a ingredient principal.

    Ingredient principal: dos lloms nets d’un llobarro de calibre aproximat de 2,2 Kg de Aquanaria

    Plat principal

    Plat principal amb llom baix de vaca com a proteïna principal, més guarnició i salsa.

    Ingredient principal: llom baix de vaca rossa gallega de 6 a 8 anys amb 25 dies de maduració, d’un pes aproximat de 2 kg de Txogitxu

    Concursants

    Espanya

    Toño Rodríguez

    XEF

    Nerea Bescós

    AJUDANT

    Marroc

    Adil Ain El Hayat

    XEF

    Mohamed Dechraoui

    AJUDANT

    Azerbaidjan

    Abulfaz Habibov

    XEF

    Eknur Alimov

    AJUDANT

    Polònia

    Krzysztof Klimaszewski

    XEF

    Anna Piskorz

    AJUDANT

    Portugal

    Tomás Pereira

    XEF

    David Rasgado

    AJUDANT

    Romania

    Andrei Miron

    CHEF

    Alexia Stan

    AJUDANT

    Jurat

    El jurat internacional valorarà els plats amb els criteris de material portat (mise in place), higiene i desaprofitament d’aliments, preparació professional correcta, innovació, servei, presentació i sabor i textura

    Uwe Michael

    Jurat Emirats Àrabs Units

    Petros Gavriel

    Jurat Xipre

    Erich Glavica

    Jurat Croàcia

    Gert Klotzke

    Jurat Suècia

    Nerea Bescós

    Ajudant

    És una destacada xef espanyola originària de Pedrola (Saragossa) amb una trajectòria creixent i premiada en la gastronomia nacional. Ha treballat en diversos restaurants reconeguts, entre ells Quema a Saragossa, Saborea a Biescas i, des de 2021, al restaurant El Doncel a Sigüenza (Guadalajara), que compta amb una estrella Michelin.


    Bescós ha obtingut diversos guardons al llarg de la seva carrera, com premis en concursos nacionals de cuina i rebosteria, el reconeixement com a Millor Cuinera Jove d’Aragó i la medalla de bronze amb la Selecció Espanyola de Cuina a les IKA/Olimpíades Culinàries, on ha competit representant Espanya davant equips de tot el món.


    El seu estil culinari combina tècniques contemporànies amb el respecte pels productes locals i les tradicions gastronòmiques espanyoles, fet que l’ha consolidat com una de les veus joves més prometedores de la cuina espanyola actual.

    Adil Ain El Hayat

    Xef

    És un xef marroquí, consultor gastronòmic i creador de contingut culinari conegut per la seva participació a MasterChef Marroc (2016).


    Originari de Casablanca (Marroc), ha desenvolupat la seva carrera entre el Marroc i França, combinant la cuina tradicional marroquina amb tècniques modernes de la gastronomia internacional. A més del seu treball com a xef, també exerceix com a consultor culinari i jurat en festivals gastronòmics euro-mediterranis, promovent la cuina marroquina en esdeveniments i mitjans digitals.

    Mohamed Dechraoui

    Ajudant

    És un cuiner marroquí vinculat a la difusió de la gastronomia tradicional del Marroc. Al llarg de la seva trajectòria, ha participat en esdeveniments culinaris i activitats gastronòmiques dedicades a promoure la cuina marroquina. En el seu treball culinari, se centra en preservar les receptes tradicionals i en mostrar la riquesa cultural de la cuina marroquina a diferents públics mitjançant demostracions i activitats gastronòmiques.

    Abulfaz Habibov

    Xef

    És un xef azerbaidjanès amb una àmplia experiència professional en la gastronomia del seu país. Ha treballat en prestigiosos hotels de Bakú, on ha desenvolupat la seva carrera culinària durant més d’una dècada, començant, per exemple, en establiments com el Hilton Baku i participant en iniciatives gastronòmiques nacionals.


    Actualment exerceix com a Head Chef (Xef Executiu) a l’InterContinental Baku, un hotel IHG, contribuint a la creació i supervisió de menús d’alta qualitat i experiències culinàries destacades per als hostes d’aquest important hotel de la capital azerbaidjanesa.


    Habibov també ha estat reconegut per la seva creativitat culinària i la seva aportació al desenvolupament de la gastronomia local, participant en esdeveniments i projectes que promouen la cuina azerbaidjanesa tant tradicional com contemporània.

    Eknur Alimov

    Ajudant

    És un xef azerbaidjanès contemporani que actualment treballa a l’Emporium Cafe a Bakú, un popular cafè dins del centre comercial de luxe Emporium. En la seva feina destaca pel seu enfocament en la qualitat dels ingredients i la reinterpretació dels sabors locals, combinant la cuina tradicional azerbaidjanesa amb influències contemporànies per oferir propostes gastronòmiques fresques i atractives. La seva activitat a la cuina contribueix a enriquir l’experiència culinària dels comensals, fusionant tècniques modernes amb el patrimoni culinari d’Azerbaidjan en un ambient informal i cosmopolita.

    Krzysztof Klimaszewski

    Xef

    És un xef polonès amb més de 20 anys d’experiència professional en la indústria culinària. Actualment exerceix com a Head Chef a Brasserie Selgros, a Piaseczno (Polònia). Al llarg de la seva trajectòria ha adquirit una àmplia experiència en restaurants tant a Polònia com a l’estranger, perfeccionant constantment les seves habilitats i definint la seva pròpia filosofia gastronòmica.


    És graduat per la Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii (Escola Superior d’Hostaleria i Gastronomia) de Poznań. El seu treball final es va centrar en el moviment Slow Food i en el concepte del «dret al gust», reflectint el seu ferm compromís amb la qualitat del producte, el patrimoni culinari i una gastronomia conscient.


    El seu enfocament culinari combina un profund respecte per la tradició amb una obertura a les tendències modernes i creativitat en la composició de sabors. Aquesta filosofia es reflecteix en la seva participació exitosa en prestigiosos concursos gastronòmics.


    El 2025 va ser guardonat amb el títol de Wielkopolski Kucharz Roku (Xef de l’Any de Wielkopolska), destacant pel seu talent, precisió i excel·lència tècnica.

    Anna Piskorz

    Ajudant

    És una xef polonesa amb una sòlida trajectòria en la cuina contemporània i una presència destacada en l’escena gastronòmica. Apassionada per reinterpretar els sabors tradicionals polonesos mitjançant tècniques modernes, ha desenvolupat la seva carrera combinant creativitat culinària amb un profund respecte pels ingredients locals.


    El seu enfocament se centra en explorar textures i combinacions que respecten el patrimoni gastronòmic de Polònia, alhora que busquen sorprendre el comensal. Ha participat en diversos projectes culinaris i actualment aporta la seva experiència i visió al restaurant Wandal, on col·labora en la creació de plats que reflecteixen la riquesa i l’evolució de la cuina polonesa contemporània.

    Tomás Pereira

    Xef

    Tomás Pereira és Corporate Executive Chef a Eurostars Hotel Company, on lidera l’estratègia gastronòmica i la supervisió culinària de diversos establiments de la cadena. El seu perfil destaca per una sòlida trajectòria en la gestió de cuines hoteleres i projectes gastronòmics, combinant creativitat, innovació i estandardització de processos en entorns d’alta exigència.


    Com a xef corporatiu, es caracteritza pel seu enfocament en l’excel·lència operativa, el desenvolupament d’equips i la creació de propostes gastronòmiques alineades amb la identitat de marca i l’experiència del client, aportant una visió estratègica de la restauració dins del sector hoteler internacional.

    David Rasgado

    Ajudant

    Cuiner portuguès que actualment exerceix el càrrec de Sous-Chef a Eurostars Universal Lisboa, on participa activament en la coordinació operativa de cuina, la supervisió d’equips i el desenvolupament de propostes gastronòmiques alineades amb els estàndards de qualitat de la cadena hotelera.


    El seu perfil professional es caracteritza per una cuina tècnica i contemporània, amb especial atenció al producte de temporada i a la fusió entre tradició portuguesa i tècniques actuals. En la seva tasca com a segon de cuina, contribueix tant a la creació de nous plats com al control de processos, presentació i consistència culinària, assegurant una experiència gastronòmica acurada i coherent amb el posicionament de l’establiment.

    Andrei Miron

    Xef

    És un xef professional dedicat al rendiment i al creixement continu en l’àmbit de la gastronomia. Al llarg de la seva trajectòria, ha participat en concursos tant nacionals com internacionals, demostrant les seves habilitats i la seva passió per les arts culinàries. Va representar Romania a les Olimpíades Culinàries de Stuttgart 2024, on, com a membre de l’Equip Nacional Juvenil, va obtenir una medalla de bronze en una competició de nivell mundial. També va participar al Gran Premi Europeu de Worldchefs a Rimini 2025, contribuint a l’obtenció d’una medalla de plata al Global Vegan Chef Challenge, fet que li va valer la classificació per a la final mundial de 2026.


    A més, va representar Romania a la Copa Culinària de Croàcia 2025, una de les competicions culinàries internacionals més importants, participant tant en categories individuals com d’equip. A nivell nacional, ha competit en esdeveniments com Arena Bucătarilor, on va desenvolupar encara més les seves habilitats tècniques i el seu esperit competitiu. Ha treballat al costat de xefs professionals i jurats internacionals, fet que ha reforçat la seva experiència i la seva visió culinària. Actualment, ocupa un lloc de xef, gestionant tant menús a la carta com esdeveniments gastronòmics complexos. És reconegut per la seva disciplina, creativitat i capacitat per rendir sota pressió en competicions d’alt nivell. Cada participació i assoliment representa un pas important en la seva evolució professional.

    Andrei Miron

    Ayudante

    Alexia Stan és graduada per la Manchester Metropolitan University, on va completar els seus estudis en Arts Culinàries i Negoci. La seva passió per la cuina va començar als catorze anys, quan va obtenir el segon lloc al Junior Chef’s Arena. El 2025 va competir com a commis a la Selecció Nacional del Bocuse d’Or Romania, on l’equip va aconseguir el tercer lloc. Actualment treballa com a sotsxef en un restaurant de fine dining a Brașov.

    Uwe Micheel

    Jurat Emirats Àrabs Units

    Uwe Micheel és un reconegut xef alemany que ha desenvolupat la major part de la seva carrera a Dubai i és considerat una figura influent en la gastronomia dels Emirats Àrabs Units. Amb més de 40 anys d’experiència en alta cuina i hostaleria internacional, va iniciar la seva trajectòria a Dubai el 1981 a l’InterContinental Hotel Dubai Deira Creek, on va treballar fins al 2008, quan l’hotel va ser reanomenat Radisson Blu Hotel Dubai Deira Creek. 


    Des d’aleshores, ha continuat la seva tasca al mateix establiment com a xef executiu, supervisant nombrosos restaurants dins de l’hotel i jugant un paper clau en el seu desenvolupament culinari. També ha estat president de l’Emirates Culinary Guild i vicepresident de la World Association of Chefs’ Societies, promovent la formació i el desenvolupament de joves xefs a la regió.


    És autor de llibres culinaris com Flavours of Dubai i ha rebut diversos premis per la seva contribució al desenvolupament de l’escena gastronòmica de Dubai.

    Petros Gavriel

    Jurat Xipre

    Petros Gavriel és un reconegut xef xipriota i una figura influent en el desenvolupament de la gastronomia de Xipre. Ha estat president de la Cyprus Chefs Association, des d’on ha impulsat la formació professional, l’excel·lència culinària i la projecció internacional de la cuina xipriota. També participa com a jutge i ambaixador gastronòmic en esdeveniments internacionals.

    Erich Glavica

    Jurat Croàcia

    : Erich Glavica és un xef croat de Legrad conegut pel seu paper com a ambaixador de la cuina croata i líder culinari internacional. És president de l’Hrvatski kuharski savez (Associació Croata de Xefs) i ha estat reconegut com a membre del Comitè de Cultura, Cuina i Patrimoni de Worldchefs, destacant com a expert en estàndards culinaris globals. 

     

    També lidera equips en competicions internacionals com el Svjetski kuharski kup, on ha guiat grups croats cap a medalles, i combina la seva tasca competitiva amb la gestió i promoció de la gastronomia local a través del seu restaurant i projectes culinaris.

    Gert Klotzke

    Jurat Suècia

    Gert Klotzke és un reconegut xef suec, valorat pel seu profund coneixement de la cuina nòrdica i per la seva capacitat de combinar la tradició amb tècniques culinàries modernes. Ha tingut un paper important en la promoció de la cultura gastronòmica sueca, tant a través del seu treball en cuines professionals com de la seva presència en l’escriptura gastronòmica i als mitjans de comunicació. 

     

    Klotzke és especialment respectat pel seu enfocament en ingredients locals d’alta qualitat i per posar en valor els sabors clàssics escandinaus d’una manera refinada però accessible. La seva manera d’entendre la cuina reflecteix un fort respecte per la sostenibilitat, l’estacionalitat i el patrimoni culinari, cosa que ha influït en molts xefs i aficionats a la gastronomia a Suècia. 

     

    En conjunt, Gert Klotzke destaca com una figura rellevant de la gastronomia sueca, valorat per la seva experiència, la seva tasca divulgativa i el seu impacte durador en la cuina nòrdica moderna.

    Catàleg d'expositors i productes
    Alimentaria & HOSTELCO

    El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

     

    Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

    Expositors