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El reto de la restauración colectiva para 2022

La restauración colectiva está asumiendo grandes retos: ser más saludable, más sostenible y más transparente. Las nuevas propuestas de restauración en colegios, residencias, hospitales, etc. se enfrentan a la tradicional percepción del consumidor.

¿Cuáles son las tendencias para la restauración colectiva? ¿Cómo está asumiendo este tipo de restauración los nuevos hábitos y preferencias gastronómicas de los consumidores?

Para responder a estas preguntas y conocer su caso en particular, fuimos al British Council School y entrevistamos a Pablo Estrada, director de comunicación del colegio, y a Marta Cebrián López, consultora de MCL Foodconsulting, que está ayudando al centro a mejorar la experiencia de sus alumnos en los comedores escolares.

Rodrigo Domínguez ( Director de Barra de Ideas)

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