El director territorial de Cajamar en Cataluña y Baleares reflexiona sobre el actual contexto del sector marcado por la innovación y la digitalización. Además, explica cómo la entidad acompaña a las empresas para favorecer un crecimiento más eficiente, sostenible y adaptado a los nuevos hábitos de consumo.
Cajamar va a estar presente de manera muy activa en esta edición ¿Qué objetivos se marcan con su participación?
Para Cajamar, Alimentaria + Hostelco es una cita estratégica que encaja plenamente con nuestra vocación de acompañar al sector, impulsando la innovación, anticipando tendencias y generando nuevas oportunidades de crecimiento. Además de ser un gran escaparate internacional, es un punto de encuentro donde expositores y profesionales podemos compartir retos, favorecer el networking y construir alianzas.
Nuestro compromiso va más allá de la financiación, somos parte del sector y eso conlleva acompañarlo también con transferencia de conocimiento que le ayude a tomar decisiones informadas e innovación para ganar eficiencia, reducir costes, elevar la rentabilidad y mejorar su competitividad para tener un óptimo posicionamiento en los mercados
Y, en este sentido, es un punto de encuentro obligado para compartir el trabajo que realizamos dirigido a todo el ecosistema HORECA, desde productores y distribuidores hasta restauradores, hoteleros y grandes marcas, con el objetivo de contribuir a que sean más competitivos y sostenibles.
Innovación y sostenibilidad son conceptos que marcarán este salón. ¿Cuáles son sus líneas de actuación para fomentarlos?
El sector se enfrenta a retos de enorme complejidad como el cambio climático, la escasez de recursos naturales, especialmente el agua, la volatilidad de los mercados, la presión sobre los costes, la logística y la necesidad de producir más y mejor con menos recursos. Todo ello exige nuevas respuestas que solo pueden llegar desde la innovación aplicada y desde un compromiso real con la sostenibilidad.
Y ahí es donde Cajamar, como aliado y compañero de viaje del sector, pone a su disposición financiación especializada, conocimiento técnico y una intensa labor de investigación y transferencia que favorezca la incorporación de la tecnología y las prácticas sostenibles que atiendan las exigencias de un consumidor cada vez más informado y exigente.
Cajamar cuenta con un Ecosistema de Innovación, articulado principalmente a través de sus Centros Experimentales en El Ejido (Almería) y Paiporta (Valencia), que son referencia en agricultura intensiva, alimentación mediterránea y sostenibilidad. Desde estos centros se impulsan proyectos de I+D aplicada, con el objetivo de trasladar el conocimiento directamente a todo el sector agroalimentario, facilitando su aplicación práctica y mejorando su eficiencia.
Además, creemos firmemente en la colaboración como motor de cambio, por lo que también participamos activamente en iniciativas que promueven oportunidades ligadas a la innovación, la internacionalización, y la diferenciación por calidad como Alimentaria + Hostelco, y trabajamos junto a empresas, cooperativas, centros de investigación y administraciones para acelerar esta transición imprescindible para ser más rentables y sostenibles.
Dentro del programa de actividades previstas, tienen previsto presentar publicaciones especializadas. ¿Puede avanzarnos algunos de sus contenidos?
Vamos a presentar tres publicaciones especializadas con el objetivo de trasladar donde estamos hoy y dónde queremos llegar, con el objetivo de que las empresas puedan anticiparse y entender dónde están las oportunidades a la hora de tomar decisiones.
Por un lado, presentaremos ‘Restauración y consumo fuera del hogar. Informe 2024’, el primer Observatorio del sector Food Service publicado por Cajamar y elaborado por especialistas del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie). En esta publicación se dimensiona el sector de la restauración y el subsector de las comidas preparadas, a través del análisis de su tejido productivo, el valor añadido que genera y su contribución a la economía española.
También, daremos a conocer los resultados del informe ‘Análisis de las exportaciones agroalimentarias 2025’, elaborado por Jaime Palafox y editado por Cajamar, en el que se refleja el dinamismo del sector. Llevamos años realizando este análisis porque creemos que el sector necesita tener a mano cifras rigurosas y bien explicadas. Y lo hacemos en un tiempo récord, apenas un mes desde que se han dado a conocer los datos, ya que creemos que el sector no puede esperar meses a tener una fotografía rigurosa de lo que acaba de ocurrir: qué sectores tiran, qué regiones lideran y dónde están nuestros puntos débiles. En este informe, entre otros datos, se señala que España sigue muy por detrás de Francia e Italia cuando miramos las exportaciones a terceros países, especialmente a mercados como Estados Unidos, Canadá o Australia. Ahí está uno de los grandes retos: tenemos un sector potente, pero con una proyección internacional todavía muy concentrada en Europa.
Y en un momento en que todo el debate sectorial está dominado por la compleja situación geopolítica internacional, los aranceles de Trump, la PAC que se negocia y los episodios climáticos extremos, entre otros, creíamos importante presentar también una obra imprescindible que hemos traducido para compartirla con el sector como es ¿Queremos alimentar al mundo? Escalar el Everest alimentario en 2050 de Sébastien Abis, uno de los analistas agroalimentarios más influyentes de Europa. Invito a los asistentes a este certamen que no se pierdan esta presentación en la que se expondrá como los cuatro grandes pilares: seguridad alimentaria, sostenibilidad, salud y soberanía no pueden tratarse por separado, y el error de los últimos años ha sido exactamente ése: abordarlos en compartimentos estancos y a menudo en conflicto.
En un contexto de incertidumbre geopolítica, ¿cuáles considera que son los principales retos a los que se enfrenta el sector y cómo pueden acompañarlo para reforzar su resiliencia y capacidad de adaptación?
Efectivamente, el sector HORECA opera actualmente en un contexto internacional muy difícil, con conflictos bélicos que están teniendo efectos indirectos pero relevantes sobre la economía global. El encarecimiento de la energía, la presión sobre las cadenas de suministro y la volatilidad de los mercados están obligando a hoteles, restaurantes y empresas de catering a reforzar su capacidad de adaptación, apostar por la eficiencia y la innovación y revisar sus modelos de gestión para mantener la competitividad en un entorno cada vez más complejo.
En este escenario, desde Cajamar entendemos que nuestro papel es acompañarlos con soluciones financieras flexibles, adaptadas a sus necesidades reales, y con una visión de largo plazo que les permita ganar resiliencia.
Para ello, les facilitamos financiación para inversiones en eficiencia energética, digitalización e innovación, claves para mejorar la competitividad y contener costes en un entorno volátil. Al mismo tiempo, es fundamental ofrecerles asesoramiento cercano, anticipándonos a los riesgos derivados de la incertidumbre internacional y ayudando a las empresas a planificar con mayor seguridad sus decisiones de inversión y crecimiento, tal y como recomiendan los organismos económicos y financieros internacionales ante el actual contexto geopolítico.
Por último, ¿qué mensaje le gustaría trasladar a las empresas que visitan Alimentaria & Hostelco?
En línea con nuestro valor diferencial que es la proximidad y el trato directo, les invito a que nos visiten en el Pabellón 2- Grocery Foods- estand 162 para conocernos y trasladarnos sus inquietudes no solo financieras sino también aquellas de especial relevancia para su desarrollo como la internacionalización, el relevo generacional o los cambios regulatorios. Un equipo de profesionales de nuestra entidad les atenderá para escuchar sus preocupaciones y necesidades, estableciendo un diálogo que es el que nos permite tener un conocimiento profundo de su realidad empresaria y convertir sus necesidades en oportunidades de crecimiento compartido.
Barcelona, 6 de marzo de 2026