El Restaurante Lateral Caleido de Madrid acogió, el pasado miércoles 1 de octubre, un encuentro sectorial sin precedentes: el Debate Profesional sobre Menaje en HORECA. Una iniciativa impulsada por Hostelco y patrocinada por Cajamar, con el apoyo de Céline Pérez como promotora, y moderada por la analista de tendencias y experta en innovación hostelera Eva Ballarín.
El objetivo de la sesión fue claro desde el inicio: abrir un espacio de diálogo independiente y de alto nivel, concebido como un think tank vivo sobre el futuro del menaje en hostelería. Lejos de un enfoque comercial, la jornada puso sobre la mesa las claves que marcarán el rumbo de un elemento cada vez más estratégico para la experiencia gastronómica y la identidad de marca de los restaurantes.
Durante más de dos horas y media, operadores, fabricantes y distribuidores compartieron visión en torno a cuatro ejes principales:
- Funcionalidad vs. estética: cómo el menaje ha pasado de ser “lo invisible” a convertirse en el nuevo packaging de la experiencia gastronómica.
- Sostenibilidad y circularidad: el menaje como polígrafo silencioso de la coherencia ambiental de un restaurante.
- Adaptación a nuevos modelos de consumo: delivery, take away, pop-ups o dark kitchens plantean retos inéditos que el menaje debe resolver.
- Inversión y asesoramiento: de gasto puntual a inversión estratégica, con un papel cada vez más consultivo del distribuidor.
El debate contó con la participación de referentes de la industria que aportaron perspectivas complementarias y enriquecedoras:
- Alejandro de las Heras, product manager de Summa
- Carlos Ortiz, director estratégico de Envapro
- Elvira Durand, fundadora y CEO de Le Coq
- Jesús Vázquez, director general de Cuatroplus Consulting Hostelería
- José María Agüera Llosa, director de ventas de Iberia & LATAM de Bhs-Tabletop
- Luis Enrique Gómez, director de operaciones de Dihme
- Luis Peiro Varea, director proyecto menaje de Muñoz Bosch
- Fran Ibáñez, Cajamar
La sesión cerró con una reflexión compartida: el menaje no es un gasto, es una herramienta de diferenciación, fidelización y transformación para la hostelería.
Desde Hostelco reafirmamos nuestro compromiso en ser punto de encuentro para el conocimiento, la innovación y la proyección del sector, con iniciativas que acompañen al HORECA hacia un futuro más competitivo, sostenible y conectado con las nuevas formas de consumo.