Alfredo García-Plata

Las ciudades están redefiniendo cómo se organiza el sistema alimentario urbano para responder a retos de movilidad, sostenibilidad, convivencia y eficiencia. En esta mesa redonda, distintos municipios comparten cómo están diseñando nuevos modelos de aprovisionamiento, distribución y gestión de residuos que generan un equilibrio real entre restauradores, distribuidores, clientes y residentes. Un enfoque win-win que demuestra que la colaboración público-privada es clave para construir ecosistemas foodservice más inteligentes, viables y alineados con las nuevas exigencias regulatorias y sociales.