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Francesc González

Chef Product Manager | Cotesa
Francesc González

Sesiones

12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades

Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

19-03-2024 12:45 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 12:45h - 13:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point

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Alimentaria & HOSTELCO

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