Raquel Gea
Cultura de seguridad alimentaria: de la norma a la excelencia operativa | Zambú España
Biografía
La mesa tratará la cultura de seguridad alimentaria desde un enfoque práctico, destacando la responsabilidad compartida de administraciones, operadores, centros sanitarios y proveedores. Se revisarán las claves de la Guía de prácticas correctas de higiene de la ACSA y las novedades en etiquetado y gestión de alérgenos, fundamentales para la protección del consumidor final.Sesiones
11:15h
Mesa Redonda |
Restauración Colectiva
Cultura de seguridad alimentaria: de la norma a la excelencia operativa
Carme Chacón
Generalitat de Catalunya
Subdirectora de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud. Agencia de Salud Pública de Catalunya.
Speaker
Elisabeth Hernández
Compass Group España
HSEQ technician
Speaker
Mònica Saltor
Freelance
Consultora en Calidad y Seguridad Alimentaria.
Speaker
Raquel Gea
Zambú
Cultura de seguridad alimentaria: de la norma a la excelencia operativa
Speaker
Sandra Gómez-Pimpollo
Alimentconsulting
Directora
Moderador
Yolanda Férnandez
Hospital Univ. Germans Trías i Pujol
Jefa de la Unidad de Hostelería
Speaker