Ricard Saez Méndez
Kitchen Operations | Nora Real Food
Biografía
Kitchen Operations en Nora Real Food. Responsable de la operación de cocina central hasta producto final listo para delivery (planificación, producción, control de procesos, envasado y liberación), en coordinación con el Director de Operaciones y con Mantenimiento. Garantizo APPCC, calidad consistente y coste por ración controlado; impulso KPIs de mermas, rendimiento, productividad, cumplimiento de receta y OTIF al handover.Sesiones
16:25h
Mesa Redonda |
The Horeca Hub
Ya no gana el mejor restaurante. Gana el mejor modelo
Elvira Duran
-
Speaker
Joan Jover
-
Moderador
Jordi Pascual
-
Speaker
Ricard Saez Méndez
Nora Real Food
Kitchen Operations
Speaker