Sergio Gil FLORES

Biografía

Licenciado en Historia Contemporánea y Antropología, Máster en Etnografía Cultural y Doctor en Antropología Social y Cultural, propone el término “Gastropología” para estudiar las conductas y representaciones culturales en el contexto del bar. Es fundador y presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles y dirige equipos internacionales de investigación. Compagina actividad empresarial en el grupo Taberna y Cafetín Barcelona con la docencia en gastronomía, restauración y turismo sostenible. es doctorando en Salud y Psicología con una investigación sobre la vida social en los bares.