Joan Jover

Esta conversación explorará qué buscan hoy los inversores en el sector hospitality y qué modelos generan confianza en mercados internacionales. Analizaremos los errores más penalizados por el capital y los factores que realmente determinan la escalabilidad y la inversión. Una mirada experta, desde la consultoría estratégica, para entender cómo construir negocios sólidos, atractivos para inversores y preparados para competir en un entorno global cada vez más exigente.

El resumen ejecutivo integra aprendizajes de distintos modelos operativos, identificando qué factores generan competitividad hoy y qué decisiones estratégicas debe priorizar un negocio para seguir siendo rentable y relevante.

La hostelería ya no compite solo por cocina, servicio o ubicación. Compite por modelo, estructura y capacidad de adaptación. En esta mesa redonda se sientan varias miradas clave del sector —restaurador independiente, grupo de restauración y restrauracion de marca— para confrontar cómo ha cambiado radicalmente la forma de competir. Costes, talento, escala, marca, experiencia, eficiencia y resiliencia entran en juego desde realidades muy distintas. Una conversación honesta para entender qué factores están redefiniendo la competitividad hoy, qué modelos resisten mejor la presión actual y qué decisiones estratégicas marcarán la supervivencia y el crecimiento del negocio hostelero en los próximos años.

Vivimos un shift competitivo: las reglas del juego han cambiado. Esta sesión contextualiza cómo evolucionan los modelos de negocio y qué nuevos factores determinan hoy el éxito en hostelería.