Track: Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Alineándonos con las políticas europeas y las estrategias españolas que promueven la circularidad y la sostenibilidad del sector agroalimentario, a LEITAT estamos trabajando en la investigación y el desarrollo de soluciones tecnológicas innovadoras que fomenten la competitividad del sector alimentario español. Las líneas de investigación líderes en este marco son la investigación en proteína alternativa, nuevos ingredientes a partir de fuentes sostenibles y procesos de personalización de producto final, todo esto mediante la aplicación de un amplio portfolio de tecnologías que facilitan el posicionamiento de la industria alimentaria española a nivel mundial.

Aldelís, una empresa aragonesa, combina innovación y sostenibilidad en su ADN corporativo. Han implementado mejoras e innovaciones tecnológicas para ser más eficientes en el uso de recursos y minimizar los desperdicios. Colaboran con centros tecnológicos y universidades en proyectos que mejoran la calidad y competitividad de sus alimentos. Su compromiso con la innovación y el respeto al entorno les ha permitido ser reconocidos por su calidad y su modelo de negocio sostenible.

Clusaga, el Cluster Alimentario de Galicia, es la asociación con mayor representatividad de la industria gallega alimentaria, integrando a más de 160 empresas siendo el principal impulsor de la I+D+i.

La ponencia explorará modelos disruptivos de éxito empresarial, destacando estrategias innovadoras que desafían las convenciones tradicionales. Se examinarán casos de éxito que han transformado el sector mediante enfoques visionarios, ofreciendo perspectivas clave para la próxima generación de líderes empresariales.

Se presentará el nuevo Centro de innovación en Proteína Alternativa (CIPA), creado por el IRTA con el soporte del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.

En la ponencia explicaremos cómo evaluar y cuantificar cada etapa del ciclo de vida, desde la producción hasta el consumo y disposición final.

Innovaciones tecnológicas cruciales para enfrentar los desafíos globales. Se explorarán aplicaciones avanzadas y sistemas de trazabilidad para asegurar la calidad y disponibilidad de alimentos. Se subrayará la importancia de la colaboración intersectorial para desarrollar soluciones pioneras y garantizar un futuro alimentario sostenible.

El proyecto AI-WINE es un ejemplo de cómo la IA, combinada con experiencia en alimentación, tecnología y marketing, puede acelerar la innovación, en este caso para obtener un vino rosado.

AGROMMATER es una red de Centros Tecnológicos de Excelencia científico-técnica en el ámbito de la Economía Circular que ha centrado sus capacidades tecnológicas actuales.

Evolución histórica del los canales de distribución en la cadena alimentaría, perspectivas, y particularidades a la hora de innovar.

Las auditorías energéticas facilitan la detección e implantación de medidas de ahorro y eficiencia energética, instalar energías renovables y mejorar la gestión energética en las industrias y sus cadenas de suministro. A pesar de que se conocen numerosas medidas de mejora, su ritmo de implantación es todavía lento y, además, existen factores que no se tienen en cuenta sistemáticamente y que afectan a su res.

Recent years have seen significant investment in alternative proteins, requiring the conventional protein industry to innovate and consider new ways to encourage consumers to remain interested in meat and dairy. This presentation explores latest developments in the protein sector, and how producers of protein foods can continue to secure the loyalty of their consumers.

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en las categorías de Mejor producto o solución de Recursos Humanos y Mejor producto o solución sostenible. Eva Ballarín abre la sesión con una ponencia magistral sobre el reto de los recursos humanos en hostelería.

Las top 10 tendencias anuales de Innova es un estudio clave para el conocimiento sobre alimentos y bebidas: un foco en el futuro que es vital para todos los innovadores de la industria. En Alimentaria 2024 revelamos personalmente el conjunto de tendencias de mercado y consumo recientemente definido por Innova para 2024!

¡Desafía los límites de tu paladar con los sabores más extremos y #PonleFueguito a tu lengua! Cocteleo presenta la gama más explosiva y atrevida: Cocteleo Xtreme. Pon a prueba tu paladar con dos sabores muy picantes que harán explotar todos tus sentidos.

Showcooking con degustación de productos congelados de Vgama. Los maestros Jordi Margall y Adriana Mendez descubren los secretos del producto congelado de Vgama, desde su origen hasta su perfección en restaurantes de élite: beneficios y versatilidad, almacenamiento, descongelación y regeneración, facilidad de manejo y reducción del desperdicio. Disfruta de deliciosas creaciones fruto de la excelencia y la innovación del producto congelado.

Desde Zyrcular Foods, presentamos dos recetas americanas y dos recetas asiáticas, todas totalmente vegetales. ¿Qué plato gustará más? Acompañanos y descubre todas nuestras novedades como las gyozas sabor pollo al curry vegetals o el no atún y el no samón (100% vegetales).

Las marcas tienen la responsabilidad ante sus consumidores de demostrar la imparcialidad y veracidad de cualquier afirmación sobre un producto. Te presentaremos SAM ClaimSENSE - Nuestra nueva plataforma que: - ofrece ejemplos e inspiración para crear alegaciones sensoriales - guía a los usuarios a través de los diferentes diseños de pruebas para cada tipo de alegación - destaca las diferencias entre crear su alegación dentro y fuera de EE

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la gestión del negocio. Marta Cebrián inaugura la sesión con una ponencia en la que señalará los grandes retos en la gestión de negocio.

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la experiencia cliente. Rebeca Muñoz, CEO de Livit y ganadora de la última edición de Hostelco Awards en la categoría de diseño de interiores, abrirá la sesión con una ponencia sobre cómo mejorar la experiencia de cliente en restaurantes.

Presentación del estudio "Brands that matter", que recoge las principales tendencias estratégicas y una selección de buenas prácticas internacionales, llevadas a cabo por parte de marcas líderes, para defender su posición frente al crecimiento de la marca de distribución.

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Presentación y degustación de la gama de productos Wovo, la nueva alternativa a los lácteos y las bebidas vegetales hecha a base de clara de huevo.

Una marca tiene la capacidad de englobar muchos conceptos & atributos y generar una conexión con el cliente. ¿Qué dificultades y oportunidades ha encontrado Veritas en sus 22 años de historia para construir su propuesta de valor?

Un viaje de Food Scouting por las principales ferias de alimentación y bebidas, para desgranar las claves del éxito de los lanzamientos que triunfan y cómo logran conectar con el consumidor.

La ponencia analizará la creciente inversión en FoodTech en España y europa, destacando su evolución y su segmentación por categorías, además del papel clave que tiene la tecnología en el sector.

La presentación analiza diferentes aspectos de la salud holística (física, mental/emocional, social y ambiental). La presentación pone foco en el punto de vista de los consumidores para alcanzar el bienestar holístico, especialmente en alimentación y bebidas.

A medida que la demanda de bebidas de origen vegetal sigue aumentando, el incremento de la producción ha dado lugar a una gran cantidad de subproductos ricos en nutrientes. El Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía del CETT-UB está abordando este reto utilizando métodos innovadores. Nuestra investigación se centra en valorizar estos subproductos en ingredientes fundamentales para el desarrollo de nuevos productos veganos con alto valor nu

El Value Scoring analiza cómo un producto y su marca, en su conjunto, son valorados por sus consumidores. Evalúa la percepción sensorial de un producto y su envase y marca en una misma sesión. Permite identificar qué atributos específicos del producto, envase o marca necesita trabajar el cliente para aumentar la cuota de mercado con el segmento de consumidores target.

Samplia revolucionó hace 10 años el mundo de la prueba de producto con las primeras máquinas sampling a cambio de feedback. Tras más de 40 millones de productos entregados de más de 300 marcas, sabemos cómo piensan los consumidores, dónde están y cómo impactarles.

Un repaso de las 10 claves para poder innovar con éxito en un entorno complejo donde hacerlo de manera rentable es una necesidad.

En un entorno de escasez, se impone la necesidad de aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Existen soluciones como el upcycling y la valorización de subproductos que permiten minimizar las pérdidas generadas y crear, a su vez, nuevas oportunidades de negocio. En esta ponencia conoceremos más sobre como utilizar estas estrategias y veremos numerosos casos inspiradores.

Productos Trevijano presenta sus recetas ricas en proteína vegetal: dos pastas y un cous cous estilo Thai que se cocinan en 10 minutos y constituyen un plato único, sin aditivos y 100% vegetal.

Exploring the evolution of Alternative Proteins with Plug and Play and Esencia Foods

Te invitamos a un viaje digital a través de la gastronomía de los últimos años de una forma muy amena en la que estamos seguros que te llevarás muchos tips para darle más valor a tu negocio de hostelería o marca.

Análisis del mercado de la carne y sus palancas de crecimiento. Cocuus presenta su nueva tecnología para desarrollar una nueva familia de productos de alto valor añadido dentro de la categoría.

Hablaremos de cómo percibe la innovación el shopper, necesidades no cubiertas y cómo hacerla llegar eficientemente al punto de venta a través de las recomendaciones de la Guía de Innovación de AECOC.

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Metafase, empresa dedicada a la externalización comercial y que forma parte del Grupo Carreras, presenta su caso de éxito con la compañía de referencia del sector del aceite de oliva en España, Acesur, a través del uso de herramientas de captación de datos y Business Intelligence.

La circularidad en alimentación requiere el concurso de nuevas tecnologías, regulación y tendencias del mercado para abordar los desafíos actuales. La tecnología permite desarrollar y mejorar procesos sostenibles para obtener nuevos ingredientes y alimentos a partir de upcycling de coproductos. El mercado demanda sostenibilidad y circularidad, sin descuidar la sensorialidad y la conveniencia. Finalmente, la regulación establece estándares a nivel de desperdicio y sostenibilidad, pero también de nuevos alimentos y seguridad alimentaria que han de tenerse en cuenta. Centrándose en la seguridad alimentaria, AINIA presenta SEALI Hub, un innovador servicio integral para empresas alimentarias centrado en la gestión proactiva de riesgos emergentes.

Las top 10 tendencias anuales de Innova es un estudio clave para el conocimiento sobre alimentos y bebidas: un foco en el futuro que es vital para todos los innovadores de la industria. En Alimentaria 2024 revelamos personalmente el conjunto de tendencias de mercado y consumo recientemente definido por Innova para 2024!

Presentación de la tercera edición de KM ZERO Venturing, el programa de innovación abierta e inversión estratégica liderado por KM ZERO, que impulsa startups que estén desarrollando soluciones para hacer la cadena alimentaria más saludable, sostenible y eficiente. El programa involucra a startups, corporates, fondos de inversión y agentes del ecosistema.

Wicked Kitchen presenta su gama Ice Dream al mercado español y degustación de sus deliciosos productos

Ponencia de 15 minutos sobre la innovación alimentaria que supone Pujante+ (Plus), el único pollo fuente de ácidos grasos Omega3.

This presentation looks at future ingredient trends for end product manufacturers to consider when planning NPD. Fibre ingredients hold huge potential for delivering products with healthier nutrition profiles, while attention to ultra-processed foods will continue to drive demand for foods perceived as natural and clean.

VII edición de HOSTELCO AWARDS, premios de prestigio que reconocen el esfuerzo, la excelencia y la innovación de las empresas y los profesionales de la restauración, la hostelería y las colectividades.

Los 10 galardones, escogidos por un jurado formado por reconocidos profesionales de diversos ámbitos del sector, se distribuyen en cuatro categorías: Horeca, Producto Solución, Distribuidor, y Profesional.

Los ganadores se develarán en la entrega de premios que tendrá lugar el día 20 de marzo en The Horeca Hub (pabellón 6) a las 17:15h y que contará con Eva Ballarín como madrina.

No puedes perdértelo ¡estás invitado!

La gastronomía de la isla de Gran Canaria adquirirá gran protagonismo ya que en el decurso de la gala se podrán degustar productos isleños y refrescarte con una copa de Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

Las proteínas son uno de los principales nutrientes que obtenemos a través de la alimentación, por lo que una correcta incorporación de las mismas en nuestra dieta resulta esencial. Con el lanzamiento de Delipro, en Noel damos un paso adelante para facilitar y optimizar su ingesta en las comidas a través de productos de charcutería de alta calidad que, comparándolos con sus homólogos convencionales, ofrecen un aporte extra de proteínas.

La presentacion analiza diferentes aspectos de la salud holística (física, mental/emocional, social y ambiental). La presentación pone foco en el punto de vista de los consumidores para assolir el bienestar holístico, especialmente en alimentación y bebidas.