Tancar

Adéu als plàstics: alternatives eco per a l’hotel

Acceptem-ho: les palletes, els bastonets, els coberts de plàstic i molts altres productes d’un sol ús quedaran desterrats el 2021, segons ordena la normativa de la Comissió Europea. Això significa la fi d’aquests productes? En absolut: per a tot hi ha alternatives sostenibles, com bé sap el sector hoteler, que ja s’està mobilitzant per disminuir el seu impacte en el medi ambient. El canvi de mentalitat, això sí, és cosa de tots.

Prop de vuit milions de tones de plàstic s’aboquen a l’oceà cada any i si continuem amb aquest ritme en una dècada aquesta quantitat es podria triplicar. La contaminació per plàstic no només afecta els mars i la vida marina que els habita, sinó també la cadena alimentària i la nostra salut en particular.

En un intent de frenar aquesta situació greu, la normativa de la Comissió Europea que entra en vigor el gener del 2021 afecta els productes de plàstic d’un sol ús que es troben amb més freqüència a les platges i als mars d’Europa: bastonet, coberts, plats, palletes, agitadors de begudes i palets de globus que hauran de fabricar-se exclusivament amb materials sostenibles. Sabies que una simple palleta de plàstic no es descompondrà mai del tot? A més, els estats membres estaran obligats a recollir el 90 % de les ampolles de begudes de plàstic d’un sol ús d’aquí al 2025.

Les grans cadenes hoteleres ja s’estan avançant a la normativa europea. El 2018 Iberostar va ser la primera cadena hotelera espanyola a eliminar els plàstics d’un sol ús de les habitacions dels seus hotels. El 2020 els haurà eliminat completament en qualsevol espai, igual que el Grup Piñero. Aquest any Meliá, Vincci i Paradores han anunciat l’eliminació de tots els productes de plàstic d’un sol ús i Marriott farà el mateix; per la seva banda, Riu ja s’ha passat a les palletes biodegradables, i així fins a un llarg etcètera.

La declaració d’intencions és una cosa; fer-ho, una altra bastant més complicada. T’has parat a pensar en la quantitat de plàstics d’un sol ús que es poden trobar en una habitació d’hotel? Des de les ampolles d’aigua fins a les amenities; des dels bolígrafs fins a les bosses de bugaderia; des dels envasos del minibar fins a les bosses de les sabatilles… I fora de les habitacions, tot el parament d’un sol ús de les terrasses i piscines: les palletes, els agitadors, els envasos monodosi… Però hi ha alternatives sostenibles per a tot.

Palletes comestibles, biodegradables i de vidre

Estàs decidit a acomiadar-te de les palletes de plàstic? Ja fa tres anys que l’empresa emergent Sorbos es va proposar un objectiu molt «eco»: substituir-les per unes de comestibles i biodegradables. Avui el seu producte, la primera palleta comestible del mercat, està present en molts països i en 8 sabors. Quins són els avantatges? No deixa residus, és 100 % biodegradable i pot suportar temperatures altes. I tot això a un cost inferior al de les palletes de plàstic.

Per la seva banda, Klimer ofereix palletes biodegradables de midó de blat de moro, palletes de cartró en colors alegres i també palletes de borosilicat, un vidre irrompible que aguanta temperatures extremes i amb un acabat polit perquè tingui un tacte molt suau a la boca. Koala també comercialitza palletes reutilitzables en vidre transparent, en acer inoxidable i en bambú, totes amb el seu raspall netejador. I la jove empresa emergent Packawin les fa en bambú, reutilitzables i reciclables, també amb el seu corresponent netejador.

La revolució de les amenities

El programa Care About Earth d’una de les grans empreses del sector de les amenities, el Groupe GM, és un clar exponent de com aquesta indústria busca alternatives als plàstics, amb envasos elaborats a partir de residus de la canya de sucre, envasos de plàstic reciclat i embalatges de paper i cartró reciclats, paper reciclable i paper de pedra.

Els dispensadors s’imposen als flascons petits, sobretot als establiments amb més consciència ecològica. Els de tipus Ecopump suposen fer servir una quantitat de plàstic cinc vegades inferior als flascons de 30 ml, mentre que el sistema Ecosource, sense aire, representa una quantitat de plàstic 25 vegades inferior.

Però la darrera innovació en amenities són les fórmules sòlides: xampú, gel de dutxa i condicionador en format pastilla i sense plàstic, que ja suposen un estalvi considerable d’aigua en la seva fabricació i que, a més, duren més que en format líquid. Per exemple, el xampú sòlid de 20 g té prop de 30 usos, mentre que un xampú líquid de 20 ml té uns 3 usos.

En els accessoris dels productes d’acollida trobem alternatives interessants al plàstic: bastonets de cotó amb el mànec de paper, gots de paper reutilitzables i compostables, agitadors de còctel i escuradents en fusta de bambú, raspall de dents de bambú i de fusta, sabatilles de bambú, bosses vegetals, etc.

La vaixella, d’un sol ús i eco

I la vaixella? En botigues d’envasos d’un sol ús per a l’hostaleria, com les de Muñoz Bosch o Klimer, s’hi poden trobar vaixelles elaborades amb bagàs (els residus de la canya de sucre): bols, plats, enciameres i envasos per a hamburgueses, entre d’altres; així com envasos, safates i coberts de fusta; gots i coberts de PLA (midó de blat de moro) i amb les mateixes característiques que el plàstic; envasos i estris en bambú, que resisteixen al greix i que són aptes per al microones; envasos de cartró, paper i paper kraft, etc. Les opcions són molt variades.

Però el parament d’un sol ús pot ser 100 % compostable, ecològic i no renunciar al disseny. Així és precisament Chikio, la nova vaixella de la firma Cookplay, perfecta per a esdeveniments, reunions i celebracions. Es compon de sis peces que aconsegueixen una presentació impecable i molt actual en els serveis d’àpats i els esdeveniments.

L’aigua, de la xarxa i en vidre

Per eliminar els plàstics, no hi ha res com eliminar de manera definitiva les ampolles. L’ús de sistemes de filtració com el de la firma AguaKmCero, que proporciona aigua de la xarxa microfiltrada i refrigerada a l’instant i que se serveix a través d’un dispensador en ampolles o gerres de vidre, s’estan estenent com la pólvora a l’hostaleria. Una aigua de proximitat, que evita la necessitat de transport amb la consegüent reducció de CO2 i una alternativa real a l’aigua embotellada, sense plàstics, amb zero residus i zero emmagatzematge.

Els tèxtils, de plàstic reciclat

Si no pots amb ell, recicla’l: el plàstic reciclat és una matèria primera tèxtil interessant. Iberostar ja ha substituït el polièster tradicional dels seus uniformes per un material 100 % elaborat amb plàstic reciclat. I les empreses tèxtils fan el mateix. Vayoil acaba d’anunciar que passa a fabricar tots els seus edredons amb farcit de fibres de polièster obtingudes d’ampolles de plàstic recuperades del mar. Forma part del seu concepte de llit sostenible: amb 35 ampolles reciclades desenvolupa un coixí, i amb 55 una manta polar.

Per la seva banda Resuinsa, amb el projecte The Right Textile de la seva firma germana Carmela Martí, fa servir fibra de polièster procedent d’ampolles de plàstic i envasos trobats al mar per crear coixins, plaids, cobrellits, cobrecanapès, jocs de taula, etc. A més, Resuinsa està disminuint la seva utilització de plàstics en un 60 % gràcies a un nou sistema d’embalatge dels seus productes.

I si ens mengem l’envàs?

Substituir el plàstic està molt bé, però no hi ha res com fer desaparèixer directament l’envàs. El revolucionari Ooho és una alternativa al plàstic interessant: comestible i biodegradable, és perfecte per a contenir aigua, begudes i salses en monodosi. Està fet amb el material innovador Notpla, elaborat amb algues i plantes. Lleuger, pràctic i eficaç, no pot ser més eco: si no te’l menges directament, es degrada en sis setmanes.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Share on print
Print

Descobreix

28 - 29 SETEMBRE 2020
PALAU DE CONGRESSOS DE BARCELONA
RECINTE MONTJUÏC

Moltes gràcies per al seu interès. Estem treballant per actualitzar els nostres sistemes a les noves dates de celebració al 2021. El sistema estarà operatiu en breu. Recordi que l’entrada comprada amb anterioritat segueix vàlida per a les noves dates de 2021.

Per a qualsevol dubte o consulta amablement l’atendrem a través del següent correu: visit@alimentaria.com.

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.