Celine Pérez assumeix el lideratge d’Hostelco per fomentar l’excel·lència hostalera i posar en valor el seu pes econòmic i potencial exportador. Nascuda a França, posseeix una doble titulació de Màster en Administració d’Empreses per la Universitat Lió II i en Relacions Internacionals per l’Institut Superior de Relacions Internacionals de París. Compagina la direcció d’Hostelco amb la de Barcelona Wine Week, la fira dels vins espanyols de qualitat que organitza Alimentaria Exhibitions. Sota la seva tutela, el saló celebrarà una edició renovada del 23 al 26 de març de 2026 al recinte Gran Via de Fira de Barcelona.
Arribes a la direcció d’Hostelco en aquesta edició. Quines novetats en destacaries?
El nostre objectiu és clar: apostar decididament pel negoci i la internacionalització. Sota el lema ‘Focus on Foodservice Business’, hem redissenyat l’enfocament del saló per oferir als professionals de l’hostaleria eines que els permetin créixer de forma rendible, tant en el mercat nacional com en l’internacional, al qual aquest any donem un impuls especial.
Què posiciona Hostelco com un esdeveniment únic en el sector?
Hostelco, juntament amb Alimentaria, forma una plataforma integral que respon a totes les necessitats de l’ecosistema horeca, foodservice i retail. Aquesta complementarietat ens permet abordar el sector des de tots els seus angles, creant un espai altament especialitzat on es promou la trobada entre oferta i demanda. Hem incrementat la nostra inversió per atraure compradors clau i ampliar el nombre de trobades de negoci, consolidant així el nostre paper com a generadors d’oportunitats reals en un entorn internacional que, en aquesta edició, esperem ampliar a més de 70 països estratègics.
Com es materialitza aquesta integració amb Alimentaria?
Ja no parlem de dues fires que coincideixen en dates, sinó d’una fusió estratègica que dona lloc a una experiència transversal. Aquesta aliança permet que els professionals trobin en un sol espai solucions que abasten des de la producció alimentària fins a l’equipament més innovador pel canal horeca. Aquesta visió global ens distingeix a nivell mundial i reforça el nostre lideratge en el panorama firal. Comptem, a més, amb el suport actiu de les principals associacions del sector, la qual cosa ens permet actuar amb una representativitat sòlida i alineada amb els interessos del mercat.
Quines expectatives projecteu per a l’edició de 2026?
Tot i que estem afinant les previsions, treballem amb la idea de superar les xifres de l’edició anterior. Esperem un augment, tant en el nombre d’expositors com en la representació internacional, així com una millora del perfil professional dels visitants. Ens esforcem especialment en atraure compradors qualificats i en oferir-los una experiència professional enriquidora, en col·laboració directa amb Alimentaria, a través d’un complet programa d’activitats i continguts.
Quins desafiaments s’han plantejat per a la pròxima edició?
El nostre principal objectiu és convertir Hostelco en el punt de trobada imprescindible del sector. Per aconseguir-ho, estem reforçant la captació de compradors estratègics i dissenyant accions que facilitin un networking efectiu. Busquem que cada empresa expositora percebi un retorn tangible de la seva participació. En l’àmbit internacional, estem prioritzant els mercats europeus i llatinoamericans, mentre que, a nivell nacional, treballem en iniciatives que facilitin l’accés a la informació clau, com la creació d’una guia específica per al distribuïdor hostaler. La personalització, la rodalia amb el sector i la capacitat de donar resposta a les seves necessitats concretes seran els nostres principals objectius d’ actuació.
Pel que fa a les tendències, què podem esperar el 2026?
L’hostaleria està en contínua transformació, i a Hostelco volem reflectir aquesta evolució. La tecnologia, la sostenibilitat i la digitalització seguiran marcant el ritme de la indústria. Per això, el saló comptarà amb espais com The Horeca Hub, dedicats a mostrar solucions que permetin al sector ser més competitiu. Vam potenciar àrees clau com el cafè, la fleca i la pastisseria, no només com a espais expositius, sinó també com a entorns de coneixement i innovació. Esdeveniments com els Horeca Awards seran un altaveu per visibilitzar les propostes més avantguardistes del sector.
Com està canviant la relació entre alimentació i hostaleria?
Vivim un moment de gran convergència entre la gran distribució, el retail i el canal horeca. Aquesta interconnexió genera noves oportunitats de negoci i transforma la forma en què entenem l’hostaleria. Alimentaria i Hostelco, com a plataforma firal conjunta, reflecteixen aquest canvi en reunir sota un mateix sostre tota la cadena de valor. El consumidor ja no busca únicament experiències gastronòmiques en un restaurant, també ho fa en supermercats i espais especialitzats. Això ha obligat molts operadors a adaptar-se, i la nostra fira és l’espai ideal per identificar aquestes noves dinàmiques i anticipar-s’hi.
Quins sectors estaran representats en la pròxima edició?
Hem estructurat l’oferta del saló per facilitar una experiència de visita més completa al visitant professional. Aquesta reorganització pretén aportar una mirada més especialitzada a cada segment de la indústria. Apostem per crear sinergies reals entre les diferents àrees de negoci que conformen l’hostaleria, posant el focus en la innovació, el disseny i l’experiència del client com a motors de creixement i diferenciació.
Quin paper hi jugarà la sostenibilitat?
La sostenibilitat ja no és un valor afegit: és una exigència del mercat. Els consumidors i la regulació empenyen en aquesta direcció, i el sector s’ha d’adaptar. Des d’Hostelco, volem acompanyar les empreses en aquesta transició. Amb iniciatives com Zero Waste promovem una fira més responsable en la gestió de residus, alhora que reconeixem els expositors que integren pràctiques sostenibles. El nostre compromís és clar: facilitar un entorn que impulsi solucions reals i viables per a una hostaleria més conscient.
Quins creus que són els grans reptes del sector hostaler en aquests moments?
L’hostaleria està cridada a oferir molt més que un bon producte o servei: ha de generar experiències memorables. En un entorn digitalitzat i competitiu, innovar significa saber adaptar-se, millorar l’eficiència, sorprendre el client i mantenir-lo fidelitzat. La capacitat de connectar emocionalment amb el consumidor serà clau per continuar sent rellevants, tant a nivell local com en el panorama internacional. En aquest camí, Hostelco vol ser el lloc on s’anticipin aquests canvis i es construeixi el futur del sector.
Barcelona, 15 de maig de 2025