El director territorial de Cajamar a Catalunya i Balears reflexiona sobre l’actual context del sector, marcat per la innovació i la digitalització. A més, explica com l’entitat acompanya les empreses per afavorir un creixement més eficient, sostenible i adaptat als nous hàbits de consum.
Cajamar serà present de manera molt activa en aquesta edició. Quins objectius es marquen amb la seva participació?
Per a Cajamar, Alimentaria + Hostelco és una cita estratègica que encaixa plenament amb la nostra vocació d’acompanyar el sector, impulsant la innovació, anticipant tendències i generant noves oportunitats de creixement. A més de ser un gran aparador internacional, és un punt de trobada on expositors i professionals podem compartir reptes, afavorir el networking i construir aliances.
El nostre compromís va més enllà del finançament: som part del sector, i això implica acompanyar-lo també amb transferència de coneixement que l’ajudi a prendre decisions informades i amb innovació per guanyar eficiència, reduir costos, augmentar la rendibilitat i millorar la seva competitivitat per aconseguir un posicionament òptim als mercats.
En aquest sentit, és un punt de trobada imprescindible per compartir el treball que duem a terme adreçat a tot l’ecosistema HORECA, des de productors i distribuïdors fins a restauradors, hotelers i grans marques, amb l’objectiu de contribuir que siguin més competitius i sostenibles.
Innovació i sostenibilitat són conceptes que marcaran aquest saló. Quines són les seves línies d’actuació per fomentar-los?
El sector s’enfronta a reptes d’una enorme complexitat com el canvi climàtic, l’escassetat de recursos naturals —especialment l’aigua—, la volatilitat dels mercats, la pressió sobre els costos, la logística i la necessitat de produir més i millor amb menys recursos. Tot plegat exigeix noves respostes que només poden arribar des de la innovació aplicada i des d’un compromís real amb la sostenibilitat.
I aquí és on Cajamar, com a aliat i company de viatge del sector, posa a la seva disposició finançament especialitzat, coneixement tècnic i una intensa tasca de recerca i transferència que afavoreixi la incorporació de tecnologia i de pràctiques sostenibles que responguin a les exigències d’un consumidor cada vegada més informat i exigent.
Cajamar compta amb un Ecosistema d’Innovació, articulat principalment a través dels seus Centres Experimentals d’El Ejido (Almeria) i Paiporta (València), que són referència en agricultura intensiva, alimentació mediterrània i sostenibilitat. Des d’aquests centres s’impulsen projectes d’R+D aplicada amb l’objectiu de traslladar el coneixement directament a tot el sector agroalimentari, facilitant-ne l’aplicació pràctica i millorant la seva eficiència.
A més, creiem fermament en la col·laboració com a motor de canvi, per la qual cosa també participem activament en iniciatives que promouen oportunitats vinculades a la innovació, la internacionalització i la diferenciació per qualitat, com és el cas d’Alimentaria + Hostelco. Treballem conjuntament amb empreses, cooperatives, centres de recerca i administracions per accelerar aquesta transició imprescindible per ser més rendibles i sostenibles.
Dins del programa d’activitats previstes, tenen previst presentar publicacions especialitzades. Ens pot avançar alguns dels seus continguts?
Presentarem tres publicacions especialitzades amb l’objectiu de mostrar on som avui i cap a on volem anar, perquè les empreses puguin anticipar-se i entendre on es troben les oportunitats a l’hora de prendre decisions.
D’una banda, presentarem “Restauració i consum fora de la llar. Informe 2024”, el primer Observatori del sector Food Service publicat per Cajamar i elaborat per especialistes de l’Institut Valencià d’Investigacions Econòmiques (Ivie). En aquesta publicació es dimensiona el sector de la restauració i el subsector dels plats preparats, mitjançant l’anàlisi del seu teixit productiu, el valor afegit que genera i la seva contribució a l’economia espanyola.
També donarem a conèixer els resultats de l’informe “Anàlisi de les exportacions agroalimentàries 2025”, elaborat per Jaime Palafox i editat per Cajamar, que reflecteix el dinamisme del sector. Fa anys que realitzem aquest estudi perquè creiem que el sector necessita tenir a mà dades rigoroses i ben explicades.
A més, ho fem en un temps rècord —amb prou feines un mes després de la publicació de les dades— perquè considerem que el sector no pot esperar mesos per tenir una fotografia rigorosa del que acaba de passar: quins sectors lideren el creixement, quines regions destaquen i on es troben els nostres punts febles.
En aquest informe s’assenyala, entre altres dades, que Espanya continua molt per darrere de França i Itàlia quan observem les exportacions cap a tercers països, especialment a mercats com els Estats Units, el Canadà o Austràlia. Aquí hi ha un dels grans reptes: tenim un sector potent, però amb una projecció internacional encara molt concentrada a Europa.
En un moment en què el debat sectorial està dominat per la complexa situació geopolítica internacional, els aranzels de Trump, la PAC en negociació o els episodis climàtics extrems, també ens semblava important presentar una obra imprescindible que hem traduït per compartir-la amb el sector: “¿Queremos alimentar al mundo? Escalar el Everest alimentario en 2050”, de Sébastien Abis, un dels analistes agroalimentaris més influents d’Europa.
Convido els assistents a aquest certamen a no perdre’s aquesta presentació, on s’exposarà com els quatre grans pilars —seguretat alimentària, sostenibilitat, salut i sobirania— no poden abordar-se per separat. L’error dels últims anys ha estat precisament aquest: tractar-los en compartiments estancs i sovint en conflicte.
En un context d’incertesa geopolítica, quins considera que són els principals reptes als quals s’enfronta el sector i com poden acompanyar-lo per reforçar la seva resiliència i capacitat d’adaptació?
Efectivament, el sector HORECA opera actualment en un context internacional molt difícil, amb conflictes bèl·lics que tenen efectes indirectes però rellevants sobre l’economia global.
L’encariment de l’energia, la pressió sobre les cadenes de subministrament i la volatilitat dels mercats estan obligant hotels, restaurants i empreses de càtering a reforçar la seva capacitat d’adaptació, apostar per l’eficiència i la innovació i revisar els seus models de gestió per mantenir la competitivitat en un entorn cada vegada més complex.
En aquest escenari, des de Cajamar entenem que el nostre paper és acompanyar-los amb solucions financeres flexibles, adaptades a les seves necessitats reals, i amb una visió a llarg termini que els permeti guanyar resiliència.
Per això facilitem finançament per a inversions en eficiència energètica, digitalització i innovació, claus per millorar la competitivitat i contenir costos en un entorn volàtil.
Al mateix temps, és fonamental oferir assessorament proper, anticipant-nos als riscos derivats de la incertesa internacional i ajudant les empreses a planificar amb més seguretat les seves decisions d’inversió i creixement, tal com recomanen els organismes econòmics i financers internacionals davant l’actual context geopolític.
Finalment, quin missatge li agradaria traslladar a les empreses que visiten Alimentaria & Hostelco?
En línia amb el nostre valor diferencial —la proximitat i el tracte directe—, els convido a visitar-nos al Pavelló 2 – Grocery Foods – estand 162 per conèixer-nos i traslladar-nos les seves inquietuds, no només financeres, sinó també aquelles especialment rellevants per al seu desenvolupament, com la internacionalització, el relleu generacional o els canvis regulatoris. Un equip de professionals de la nostra entitat els atendrà per escoltar les seves preocupacions i necessitats, establint un diàleg que ens permet tenir un coneixement profund de la seva realitat empresarial i convertir aquestes necessitats en oportunitats de creixement compartit.
Barcelona, 6 de març del 2026