El Restaurant Lateral Caleido de Madrid va acollir, el passat dimecres 1 d’octubre, una trobada sectorial sense precedents: el Debat Professional sobre Vaixella a HORECA. Una iniciativa impulsada per Hostelco i patrocinada per Cajamar, amb el suport de Céline Pérez com a promotora, i moderada per l’analista de tendències i experta en innovació hotelera Eva Ballarín.
L’objectiu de la sessió va ser clar des del principi: obrir un espai de diàleg independent i d’alt nivell, concebut com un think tank viu sobre el futur de la vaixella en l’hostaleria. Lluny d’un enfocament comercial, la jornada va posar sobre la taula les claus que marcaran el rumb d’un element cada cop més estratègic per a l’experiència gastronòmica i la identitat de marca dels restaurants.
Durant més de dues hores i mitja, operadors, fabricants i distribuïdors van compartir visió al voltant de quatre eixos principals:
- Funcionalitat vs. estètica: com la vaixella ha passat de ser “invisible” a convertir-se en el nou packaging de l’experiència gastronòmica.
- Sostenibilitat i circularitat: la vaixella com a pol·lígrafs silenciosos de la coherència ambiental d’un restaurant.
- Adaptació a nous models de consum: el delivery, take away, pop-ups o dark kitchens plantegen reptes inèdits que la vaixella ha de resoldre.
- Inversió i assessorament: del gasto puntual a la inversió estratègica, amb un paper cada cop més consultiu del distribuïdor.
El debat va comptar amb la participació de referents de la indústria que van aportar perspectives complementàries i enriquidores:
- Alejandro de las Heras, Product Manager de Summa
- Carlos Ortiz, Director Estratègic d’Envapro
- Elvira Durand, Fundadora i CEO de Le Coq
- Jesús Vázquez, Director General de Cuatroplus Consulting Hostelería
- José María Agüera Llosa, Director de Vendes Iberia & LATAM de Bhs-Tabletop
- Luis Enrique Gómez, Director d’Operacions de Dihme
- Luis Peiro Varea, Director de Projecte de Vaixella de Muñoz Bosch
- Fran Ibáñez, Cajamar
La sessió va tancar amb una reflexió compartida: la vaixella no és una despesa, és una eina de diferenciació, fidelització i transformació per a l’hostaleria.
Des d’Hostelco reafirmem el nostre compromís de ser un punt de trobada per al coneixement, la innovació i la projecció del sector, amb iniciatives que acompanyin el HORECA cap a un futur més competitiu, sostenible i connectat amb les noves formes de consum.