Seguiment: The Coffee Opportunity

El cafè viu un dels moments més rellevants de la seva història recent. Popularitat, nous formats, hàbits emergents i una categoria que es consolida com a motor de valor per al canal HORECA. Aquesta sessió inaugural ofereix una visió clara i actual de l’ecosistema del cafè, la seva cadena de valor i el paper estratègic de cada stakeholder en l’èxit del conjunt. Una introducció imprescindible per entendre per què el cafè ja no és només una beguda, sinó una oportunitat real de negoci.

A càrrec d’AE Cafè.

La categoria de cafè evoluciona a gran velocitat dins del canal OOH. Nous models, conceptes híbrids i propostes que responen a consumidors cada cop més exigents i millor informats. En aquesta sessió es presenten els principals insights de l’informe Local Heroes Coffee & Bakeries, posant el focus en les tendències, la complexitat operativa, els reptes estructurals i les palanques de creixement. Una radiografia imprescindible per entendre on es troben avui les oportunitats i com capitalitzar-les des del negoci.

Casos reals d’operadors que han convertit el cafè en l’eix estratègic del seu model de negoci. Conceptes actuals, rendibles i alineats amb les noves expectatives del client. Aquesta taula rodona posa sobre la taula decisions clau, aprenentatges pràctics i errors evitables, mostrant com el cafè pot esdevenir un potent diferenciador competitiu. Inspiració directa per a hotelers, restauradors i professionals del cafè que volen que aquesta categoria deixi de ser un complement i passi a ser una palanca d’èxit.

Fabricants de maquinària comparteixen experiències reals d’automatització aplicada al cafè. Què funciona, què no i quin impacte té en els costos, la qualitat i l’operativa diària. Una conversa honesta sobre inversió, retorn i decisions intel·ligents per a negocis que busquen eficiència sense renunciar a una bona experiència de client.

Avui el cafè té nom, cognom i procedència. Aquesta keynote aprofundeix en la importància de l’origen, la traçabilitat i el relat com a elements diferencials. Entendre el productor, el territori i el procés és clau per vendre millor i posicionar-se amb credibilitat. Una sessió que convida a utilitzar l’autenticitat com a eina estratègica i no com un simple discurs.

Models HORECA que han sabut transformar l’origen i el relat en una potent eina de connexió amb el client. Comunicació clara, pedagogia i emoció al servei de l’experiència. Aquesta taula rodona mostra com explicar bé el cafè genera empatia, fidelitat i diferenciació en un mercat cada cop més competitiu.

La intel·ligència artificial i l’anàlisi de dades ja estan transformant la gestió del cafè. Predicció del consum, optimització de compres i millora de la rendibilitat. Aquesta sessió explora com la tecnologia permet prendre decisions més precises i rendibles, anticipar-se al client i professionalitzar la categoria dins del negoci HORECA.

Una keynote inspiradora que recorre models d’èxit en cafeteries, restaurants i hotels d’altres mercats. Països i cultures amb una relació avançada amb el cafè serveixen de referència per detectar tendències, formats i enfocaments replicables. Idees fresques per anticipar-se i evolucionar el negoci.

Un espai liderat per IED Barcelona on es presentaran els resultats d’un projecte de food design sobre la relació de la Generació Z amb el cafè.
Una anàlisi d’ambients, formats i moments de consum per entendre com aquest nou públic ja està entrant en bars i cafeteries. 

Link a https://www.ied.edu/courses/barcelona/master/food-design