Restauración en colectividades
Lun 18
11:00h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España

Isabel Coderch
Te lo Sirvo Verde
Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde
Speaker

Eduardo Sanjurjo
Galia
CEO y Fundador
Speaker

Senén M. Barral
Inditex
Responsable del Departamento de Innovación, Infraestructuras y Servicios de Restauración
Speaker
12:15h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles

Isabel Coderch
Te lo Sirvo Verde
Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde
Speaker

Gemma Salvador
Agència de Salut Pública de Catalunya
Dietista-Nutricionista
Speaker

Nani Moré
Menjadors Escolars
Chef Especializada en Colectividades Sostenibles
Speaker

Tatiana Pérez de Acha
Serunion
Directora de Fidelizacion y RSC
Speaker
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal

Ghaim Kidane
Rational
Responsable Grandes Cuentas Colectividades
Speaker

Patricia Rusler
Rational
Chef Corporativa
Speaker
15:30h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?

Anna Pons
Departament de drets socials
Técnica de Acreditación y Apoyo a la Inspección de Servicios Sociales
Speaker

Mercé Saltor
Central Borne
Gestora Comercial
Speaker

Marta Galindo
Grup Lantus
Enfermera Sector Sociosanitario
Speaker

Antoni Vidal
ACRA
Director de Operaciones
Speaker
16:45h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Digitalización y sostenibilidad: Cuando la tecnología es un aliado

Constance Lambert
Winnow Solutions
Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions
Speaker

Maite Molina
Campos Estela
RSE y Comunicación
Speaker

Juan Carlos Jiménez
Mapal
Senior Account Director Iberia and Latam
Speaker

Denis Ugalde
Oreka
CEO
Speaker
18:00h
Presentación |
Restauración en colectividades
Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’

José Ramón Cuesta
Aceite Solidario
Presidente
Speaker
Mar 19
10:30h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores

Ignacio Manso
Analista de Compras Especializado en Residencias Geriátricas
Speaker

Martina Miserachs
Be Healthia
CEO
Speaker

Marc Ferré
Save Up Market
Director General
Speaker

Mario Cañizal
Supply Food For Seniors
Promotor
Speaker
11:45h
Demostraciones Culinarias |
Restauración en colectividades
Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia

Fernando Dolera
Hospital de Mataró – Serhs Food
Responsable del Desarrollo y Elaboración del Menú de Disfagia
Speaker

Paula Viñas
Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme
Dietista-Nutricionista Investigadora Predoctoral de la Unidad de Motilidad Digestiva del Hospital de Mataró. Especializada en el Tratamiento compensador de la Disfagia Orofaríngea
Speaker
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

Francesc González
Cotesa
Chef Product Manager
Speaker
13:45h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
Propuesta para cocinar dietas basales y específicas de forma rentable y segura

Aridane Rivero
Gallina Blanca Foodservice
Chef
Speaker
16:30h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología

Daniel Carles
Inno4Food by Soleti Group
Director Técnico
Speaker

Iván Ludeña
Iluquality
Director y Fundador
Speaker

Marta Ruíz
Mediterránea
Directora de Calidad, Seguridad Alimentaria, PRL y Sostenibilidad
Speaker

Xabier Munioitz
Laztan
Fundador y CEO
Speaker

Mª Rosa Urdiales
Sesal
Presidenta
Speaker
17:45h
Mié 20
10:30h
Presentación |
Restauración en colectividades
La revolución del buen café

Bea Mesas
Incapto
Cofundadora
Speaker
11:30h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
La desindexación: Clave para la supervivencia

Jose Andrés Elizaga
Clece
Director de Relaciones Institucionales
Speaker

Alejandra Leiva
AERCAN
Presidenta
Speaker

Mario Muñoz
Mediterránea
Director General
Speaker

Javier Arenillas
Food Service España
Secretario General
Speaker
12:45h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Valores y reconocimiento de la restauración colectiva

Santiago Aleixandre
Grupo Ucalsa
Consejero
Speaker

Vicente Beneyto
Lasker
Socio Director
Speaker

Aksel Helbek
Serunion
Director Comercial y de Marketing
Speaker
15:00h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Con la comida no se juega: Compra y calidad para educar

Froilan Salgado
Fundesplai
Director Operativo
Speaker

Carme Meléndez
Generalitat de Catalunya
Sub-Directora General de Gestión de Servicios en la Comunidad y Becas
Speaker

Gemma Salvador
Agència de Salut Pública de Catalunya
Dietista-Nutricionista
Speaker

Pep Montes
Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura (Acellec)
Gerente
Speaker
16:15h
Presentación |
Restauración en colectividades
La restauración colectiva en Catalunya: Foto real del sector

Raimon Bagó
Associació Catalana d'Empreses de Restauració Col·lectiva
Presidente del Clúster Foodservice de Catalunya y Director General de Serhs Food
Speaker

Ana Turón
Restauración Colectiva
Fundadora y Directora
Speaker

Alexandra Tamas
Univer
Fundadora y Directora
Speaker
17:15h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Dietista-nutricionista: Un perfil clave pero poco visibilizado

Inés Navarro
CODINUCAT
Coordinadora Dietista - Nutricionista
Speaker

Roser Martí
CODINUCAT
Presidenta Dietista - Nutricionista
Speaker

Paula Crespo
Hospital Recoletas Campo Grande
Coordinadora Unidad de Obesidad y Miembro del CGCODN Dietista - Nutricionista
Speaker
Jue 21
10:15h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
La liofilización: una mejora en la alimentación
11:00h
12:15h