L’erotisme de les compres

L’aprovisionament ja no és només una funció operativa, sinó una decisió estratègica. En aquesta taula rodona s’analitza com el restaurador construeix un mix intel·ligent de canals de compra combinant central de compres, distribuïdor, proveïdor estratègic i producte local. Un model híbrid que permet maximitzar la competitivitat en preu i condicions, guanyar eficiència i, alhora, preservar relacions de valor amb proveïdors clau i generar diferenciació a través de compres locals alineades amb la identitat, el relat i el posicionament de marca.